Комментарии (65)

  1. Avatar for Evgenia

    По твоему рецепту сделала для дочери уже вторую бутылку и сама пью с удовольствием. Мне понравилось еще то, что он так просто и быстро готовится, остается подождать три дня и можно пить на здоровье, спасибо за рецепт, обещала маме скинуть твою статью о пользе свекольного кваса, что сейчас и сделаю!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Очень рада, что твоей доче, да и всей семье пригодился этот рецепт:) Я тоже свекольный квас ферментирую без перерыва:) Своего избалованного подсадила, тепеь постепенно перехожу на сестренку с мамой! Кстати, мой когда первый раз квас попробовал, плевался долго, а потом распробовав, сказал, что ему нравится — будет тоже пить (как-будто у него был выбор:)

      Ответить
  2. Avatar for Evgenia

    Вот какой он оказывается полезный свекольный квас! Припоминаю, что моя бабушка всегда его делала. Жила она долго и почти не болела. Спасибо за рецепт, попробую и сама такой квас сделать.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Я до недавнего времени и не знала о существовании свекольного кваса — пределом для меня был обычный квас — хлебный, магазинный. Теперь вот сама не нарадуюсь своей находке:)

      Я, кстати, читала, что свекольный квас был главным напитком в украинских домах!

      Ответить
  3. Avatar for Evgenia

    Спасибо за такой замечательный рецепт! Действительно, чем пить магазинный квас, в котором переизбыток сахара и кроме вреда он ничего хорошего организму дать не может, лучше сделать своими руками свекольный квас. Рассола квашеной капусты у меня, действительно, нет, поэтому, благодарю за такие подробные указания.http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Попробуйте обязательно — такой квас и вкусен и очень полезен!

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia

    Свекольный квас, как и любые холодные напитки мы пьем обычно летом. Он не только полезен,но и охлаждает приятно в жару. В вашем рецепте для меня новое то, что можно добавить капустный рассол.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Рассол квашеной капусты нужен для того, чтобы процесс ферментации начался намного быстрее, без него квас ферментироваться будет дольше.

      Ответить
  5. Avatar for Evgenia

    И я все лето пью свекольный квас. А вот зимой делаю перерыв. Очень всем рекомендую этот напиток, но когда люди слышат из чего он сделан, делают круглые глаза 😉

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Да, многие не понимают:) Но большинство, как распробуют — им начинает нравиться и они добавки просят!

      Ответить
  6. Avatar for Evgenia

    Ух ты, свекольный квас? Такого я еще не пробовала. Даже не могу себе представить какой он на вкус. Еще и с квашеной капустой. Ну, Евгения Вы придумали))). Попробую сделать, но для начала совсем немного. Спасибо за рецепт).

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Ирина, квашеную капусту вы в нем вряд ли почувствуете, она нужна для ускорения процесса ферментации:) Обязательно попробуйте, в нем столько полезных веществ!

      Ответить
    2. Avatar for Evgenia

      Вот я тоже вкус такого кваса как то слабо представляю Интересно было бы его попробовать!

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

        Дмитрий, лучше один раз попробовать, чем 100 раз слышать:) Квас — как квас, только свекольный!

        Ответить
  7. Avatar for Evgenia

    Как-то готовил свекольный квас. Но вот уже несколько лет подзабыл о столь полезном напитке. Спасибо за напоминание и толчке к началу его применения.

    Ответить
  8. Avatar for Evgenia Анна

    Евгения, я никогда не пробовала такой квас. Хочу приготовить. Как понять, что он готов?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Анна, попробуйте обязательно:)

      Понять готовность можно или по времени (обычно моя 2-х литровая банка готова через 3 дня) или по количеству пузырьков (после стадии активного ферментирования их количество уменьшается и сходит на нет).

      Ответить
  9. Avatar for Evgenia Raya

    Очень вкусный квас, спасибо за рецепт. По вкусу он точно, как свекольник, но в него добавляют лимонную кислоту.
    Прежде, чем поместить готовый квас в холодильник, я вынула всю свёклу и выбросила. Это правильно?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Квас можно хранить и со свеклой и без:) Разницы не будет.

      Ответить
  10. Avatar for Evgenia Мария

    Женя, добрый день! Нужен ваш совет:) Приготовила свекольный квас по вашему рецепту, дня четыре он у меня стоял квасился, потом пузырикообразование закончилось, я решила что готов и убрала в холодильник. На вкус он приятно кислит но свекла чувствуется отчетливо, любимый пить не стал:( я добавляла квас в свежевыжатый овощной сок, с ребенком пили на ура. Но дня через три на поверхности кваса (стоял в холодильнике) стала появляться плесень:( это нормально или он не должен так быстро портиться? И свекольный запах и вкус- тоже нормально?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Мария, очень странно, что у вас начала появляться плесень. У меня этого ни разу не было. Вы смешиваете квас с соком и затем храните? Тогда, думаю, проблема в этом.

      И, да, квас должен быть на вкус очень свекольным и запах у него тоже очень характерный.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Мария

        Женя, квас храню без сока, сок готовлю и мы сразу его пьем, он же долго не стоит.. Непонятно почему плесень:(

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Мария, очень странно тогда. А как ваш холодильник морозит? И вы достаточнео количество соли положили на обьем воды?

          Ответить
  11. Avatar for Evgenia Юлия

    Евгения, а расскажите как отличить лакто- ферментацию от алкогольной? может быть, вы где-то про это уже писали. Я просто дома квасила кабачки и по запаху они оказались похожи на брагу и вкус сладковатый, в отличие от капусты. Подозреваю что в них как раз могла начаться алкогольная ферментация? Она совсем неполезна?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, лакто ферментация — это когда бактерии и дрожжи превращают крахмал и сахар в молочную кислоту. Алкогольная ферментация — это когда микроорганизмы превращают углеводы в алкоголь.

      Даже если ваши кабачки прошли через алкогольную ферментацию, это еще не значит, что они не полезны. Их так же можно употреблять в пищу. Я только не особо поняла — вы их квасили или закручивали с добавлением ускуса?

      Ответить
  12. Avatar for Evgenia Vlad

    Но, ведь, это ужасное количество соли постоянно пить такое ?! http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      В наше время у людей из-за пропаганды вреда соли сложилось совершенно неверное мнение о ней. Мы не можем существовать без соли! я пью эту воду уже несколько месяцев и чувствую себя отлично:) Главное, чтобы соль была натуральная.

      Ответить
  13. Avatar for Evgenia Fatima

    Спасибо за рецепт! А этот квас получается как обычный квас? Спирта не больше содержится ?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Квас получается не похожим на обычный квас и спирта и алкоголя там не содержится :)

      Ответить
  14. Avatar for Evgenia Fatima

    А от чего может на поверхности плесень появиться ,делала два раза и оба раз так почему то ,делала с гималайской солью…

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Fatima, плесень иногда может появляться от высокой температуры или от недостаточного количества соли.

      Ответить
  15. Avatar for Evgenia Мила

    Евгения, уточните, пожалуйста, на какие по размеру кусочки резать свеклу, хотя бы примерно..

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Мила, ну примерно по полсантиметра:)

      Ответить
  16. Avatar for Evgenia

    Евгения скажите пожалуйста а сколько может храниться квас в холодильнике.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Дина, у меня спокойно неделю хранится, дольше не пробовала — так как он выпивается:) Но по идеи все ферментированное и квашеное может достаточно долго хранится в холоде, капуста же несколько месяцев может стоять.

      Ответить
  17. Avatar for Evgenia Юлия

    к сожалению, у меня не получается употреблять столько соленых продуктов сразу-утром отеки образуются сильные, даже используя розовую соль( что бы Вы посоветовали одно из всех пробиотиков самодельных?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, после натуральной соли не должно быть отеков…

      Если бы выбирать только один домашний пробиотик — я бы тогда посоветовала квашеную капусту!

      Ответить
    2. Avatar for Evgenia Влад

      Любые квашенные овощи можно делать без соли вообще! Только вкус у них будет похуже. Если Вам можно, то можно добавить сельдерей (или его сок) — это заменит соль.

      Ответить
  18. Avatar for Evgenia Юлия

    Стала готовить квас-появились вопросы) насколько надо заполнять банку свеклой, до конца? а воды сколько наливать, чтобы скрыло свеклу или больше? и ещё-вода может быть холодная? соль сразу на свеклу класть и заливать водой? не надо предварительно её растворять? спасибо.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, воду надо заливать до конца. И да, чтобы закрыло полностью свеклу. Вода должна быть холодной. И, да, соль надо класть на свеклу, предварительно растворять не нужно.

      Ответить
  19. Avatar for Evgenia Юлия

    большое спасибо! уже приготовила в 2 ух банках по 0.7 л, правда один заплесневел, не успела убрать, а второй вроде хорошо, убрала в холодильник,держала 3 дня-можно меньше наверно тогда, и заливать доверху,а то я только свеклу закрыла на 3/4 банки получилось.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, я бы вам посоветовала в больших банках делать, хотя бы на 2 литра, а можно и на 3!

      Ответить
  20. Avatar for Evgenia Наташа

    Женя, у меня прямо беда с этими напитками. Делала апельсиново-имбирный. Там было четко видно, что ферментация пошла, пузырьки пошли, потом осели. Но пить не стала, потому что показалось, что на поверхности появилась плесень. Свекольный же квас простоял три дня, но таких пузырьков как на апельсиновом я там вообще не наблюдала. Через три дня там был тоненький слой пузыриков, как будто они уже опали, хотя активной «пузыряции» не было. Но я его все равно достала и попробовала. В составе пузырьками и не пахнет, зато получился кисло-соленый напиток. Очень-очень соленый. Я в два раза больше соли добавила, так как рассола не было. Прямо непривычно пить столь соленый напиток, тем более не понятно правильно ли я его сделала. Что я делаю не так?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Наташа, а какая у вас дома температура?

      Какую воду вы используете для ферментации? Хлорированная вода — смерть для пробиотиков. Попробуйте сначала её скипятить и полностью остудить.

      И не думаю, что добавление такого количества соли хорошая идея. Вы добавляете рассол от квашеной капусты?

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Наташа

        Дома очень тепло, не ниже 25 точно. Прохладного места нет, только балкон или холодильник. Вода фильтрованная + кипяченая и остуженная. Рассол я не добавляла, т.к. магазинной квашеной капусте не очень доверяю, а сама на это дело никак не решусь. Но по рецепту было увеличить количество соли если нет рассола, вот две ложки и бухнула.

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Наташа, тогда я бы на вашем месте попробовала бы поставить на балкон. Выше 25 — это достаточно жарко для ферментации.

          Ответить
  21. Avatar for Evgenia Ольга

    Скажите, пожалуйста, а можно кушать саму ферментированную свеклу? Жалко выбрасывать… 😉

    Ответить
  22. Avatar for Evgenia Юлия

    Здравствуйте! Сделала квас,он получился немножко как будто тягучий,так и должно быть? Или нет? Добавляла и сок квашенной капусты и морскую соль. На вкус понравился,в меру кислый и соленый. Пузырьков особо нет. А вот тягучесть смутила.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, это нормально. Небольшое количество пузырьков — тоже ок.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Lily

        Евгения, добрый день. Не подскажите, если у меня повышенная кислотность желудка можно ли употреблять такой квас? И как избавиться от повышенной кислотности? Спасибо.

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Lily, да, можете пить квас.

          Повышенная кислотность желудка, как смешно бы это не звучала — это недостаток желудочного сока и избыток вредных бактерий в ЖКТ. В комментарии будет очень долго писать — давайте, я лучше опубликую отдельный пост об этом:)

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Lily

            Благодарю! Ок, буду ждать ваш пост:-))!

  23. Avatar for Evgenia Марина

    Евгения, подскажите пожалуйста, на третьи сутки на поверхности образовалась как бы плёнка. Не пойму это плесень или так и должно быть. Пузырьков было в меру, я их снимала, они перестали образовываться, появилась плёнка.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Марина, это нормально, просто аккуратно снимите пенку или процедите через марлю.

      Ответить
  24. Avatar for Evgenia Марина

    Евгения, но это скорее плёнка , а не пенка. Я её снимаю, она практически тут же новая образуется. Я перестала её снимать, так пью. Как вы думаете, она вредная?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Марина, нет, не вредная, у меня тоже иногда такая же появляется на поверхности. Квас — вещь не предсказуемая:)

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Влад

        >Марина, нет, не вредная

        Хм, а почему Вы считаете, что не вредная?! Что это если не плесень?!

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Влад, потому что это просто образуется, как защитаная пленка на поверхности. Это — не плесень.

          Ответить
  25. Avatar for Evgenia Андрей

    Евения, Вы к не описываете противопоказания, а они есть. Основное — из-за избытка щавелевой кислоты в свекле квас не рекомендуется при мочекаменной болезни (камни в почках или мочевом пузыре).

    Ответить
  26. Avatar for Evgenia Елена

    У меня что-то не получается квас ( Плесень сверху появилась на воде. Может быть я не правильно поняла, и нужно заливать водой только чтобы свеклу прикрыть а не полностью всю банку. Честно говоря и сама не понимаю как свекла может в воде забродить….

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Елена, нет, вы все правильно сделали! Попробуйте в следующий раз добавить сок квашеной капусты или немного больше соли.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>