Что такое Соя. Где она содержится. Вредные и полезные свойства Сои и продуктов из нее.
Соя и соевые продукты входят в моду. Все чаще на прилавках магазинов можно встретить тофу, соевое молоко, сыр, масло и даже соевые котлеты.
Соя пропагандируется, как полезная замена мясу и очень популярна среди вегетарианцев или людей, старающихся уменьшить употребление продуктов животного происхождения.
Не скрою, я тоже повелась на это.
Лет 5 назад я решила полностью отказаться от мяса и проверить, как это скажется на моем самочувствии и здоровье. И конечно, тофу стало частым гостем в моем доме. Как замена животному протеину.
Меня хватило месяцев на 8. Самочувствие не улучшалось, впрочем, как и здоровье. Появились проблемы с кожей и, знакомый многим женщинам, ПМС, от которого я до этого не страдала.
Вот я и решила провести свое собственное расследование, что именно такое Соя и как она влияет на наш организм. Я не хотела просто слушать врачей и телевизор, потому что в большинстве случаев это напоминает зомбирование и навязывание им удобных принципов.
И ситуация с Соей доказала это еще раз.
Что такое Соя?
Соя — это растение семейства бобовых, родиной которого является Восточная Азия.
Впервые Сою, как пищевой продукт стали использовать в Китае. Но употреблялась она только в ферментированном виде: мисо, темпе, натто, тамари и натурально сброженный соевый соус. Только сравнительно недавно люди стали употреблять простые соевые бобы и тофу.
Несмотря на популярное мнение о том, что жители азиатских стран «налегают» на Сою, могу сказать, что они употребляют ее или в ферментированном виде или в небольшом количестве ввиде заправок и приправ. Они не заменяют животный протеин тофу. Тот же самый суп с тофу варится из рыбного бульона и тофу кладется туда в небольшом количестве.
В Америке бум Сои начался в 1920 годах. И сейчас в Штатах ею засеяны большинство полей.
Около 90% всей Сои выращенно из ГМО семян, с применением токсичных пестицидов и удобрений.
Чем вредна и полезна Соя?
Из полезных свойств Сои я смогла найти только пару исследований о том, что может быть употребление Сои понижает уровень холестерина в крови. Но, как я уже много раз повторяла, важно не количество холестерина, а его качество.
Но давайте перейдем к вредным свойствам Сои, которых оказалось множество:
- Соя содержит самое высокое количество Фитиновой кислоты среди всех бобовых и зерновых. Фитиновая кислота препятствует абсорбции минералов, что может приводить к их дефициту. Фитиновую кислоту в Сое может деактивировать только продолжительное ферментирование; простое замачивание, как например, с крупами и фасолью не работает.
- Соя содержит ингибиторы пищеварительного фермента — Трипсина, который необходим для переваривания белка. Со временем это приводит к болезням панкреатической железы.
- Соя содержит Фитоэстрогены, которые нарушают нормальную гормональную, эндокринную функцию. Это препятствует овуляции у женщин, что может приводить к бесплодию и стимулирует рост раковых клеток.
- Соя не содержит Витамин В12, а только его аналог, который не перерабатывается нашим телом, а только увеличивает потребность в настоящем Витамине В12.
- При перерабатывании соевого протеина происходит формирование токсичных веществ: Лизиноаланина и Нитрозамина, которые обладают канцерогенными свойствами. Также, при перерабатывании Сои формируется свободная Глутаминовая кислота или Глутамат Натрия, нейротоксин.
- Продукты из Сои содержат большое количество Алюминия, который токсичен для нервной системы и почек.
- Соя содержит Гемагглютинин, вещество, которое провоцирует слипание красных клеток крови (эритроцитов). В результате чего они не могут переносить кислород к тканям наших органов.
- Соя, как и все бобовые, не содержит полноценного белка. Аминокислот Метионина, Цистина и Лизина там не найдешь.
- Соя нарушает нормальную функцию щитовидной железы. Она содержит Гойтрогены, которые блокируют синтез гормонов щитовидной железы и нарушают метаболизм Йода.
- Многие исследования доказывают, что употребление Сои может привести к проблемам с ЖКТ, иммунной, сердечно-сосудистой системами и раку.
Где содержится Соя?
Сою добавляют в огромное количество продуктов.
Полуфабрикаты, на пару с сосисками и колбасками, пожалуй, возьмут призовое место. Но даже в шоколаде Вы можете обнаружить «соевый лецитин» — эмульгатор.
Поэтому, как всегда, прошу Вас внимательно читать состав ингредиентов всего, что Вы покупаете.
- Еще отдельно хотелось бы обратиться к родителям. Пожалуйста, не кормите Ваших деток формулами, содержащими Сою или соевое молоко. Это все равно, что давать им противозачаточные таблетки — такое количество женского гормона эстрогена будет поступать в их еще совсем неразвитый организм, нарушая абсорбцию минералов и полностью уничтожая гормональный баланс. Дети, выращенные на соевых продуктах, часто страдают от аутоиммунных заболеваний щитовидной железы.
Я не советую употреблять соевые продукты даже полностью здоровым людя, но если Вы страдаете от: рака груди, заболеваний нервной и иммунной систем, щитовидной железы, камнями в почках, бесплодием, стараетесь забеременеть или кормите грудью — откажитесь от Сои полностью.
Как я уже упомянула в начале поста, существуют ферментированные соевые продукты, которые, благодаря процессу брожения теряют почти все вредные субстанции и обогащаются пробиотиками и витаминами.
Натто, например, содержит самое большое количество Витамина К2 из всех возможных пищевых продуктов.
Самым распространенным ферментированным соевым продуктом в России являются соевый соус. Традиционно, соевый соус производят путем длительной ферментации Сои с солью, но к сожалению, в наше время большинство компаний сокращают время производства химическими путями, что сказывается на качестве соевого соуса. Так что, ищите натурально сброженный соевый уксус.
Тофу не проходит процесс ферментации, поэтому обладает всеми вышеперечисленными вредными свойствами.
У нас дома нет соевых продуктов. Я всегда проверяю ингредиенты любого продукта питания, где Соя может прятаться, обычно в конце списка. Соевый соус покупаю только натурально ферментированный — тамари. Тофу обхожу стороной. По этой же причине не пью Соевое молоко.
Употреблять Сою — это, конечно, выбор каждого. Но зачем рисковать своими гормонами, да и здоровьем?
А Вы употребляете Сою или соевые продукты?
Permalink
Вопросик.., я покупаю соевый соус фирмы Кикимон.., как вы считаете , это тоже попадает в черный список..? Спасибо отдельно за статью..)
Permalink
Oxana, смотря какой именно вы покупате. У Kikkoman выбор огромный. Я покупаю вот этот: http://www.kikkomanusa.com/homecooks/products/products_hc_details.php?pf=10106&fam=101. Он натурально сброжен, не содержит консервантов и глютена.
Permalink
Скажите,а соевый йогурт это ферментированный продукт?
Permalink
Я счастливо живу и без соевых продуктов. В мире много вкусных и полезных продуктов, зачем ещё и соя? А вот мама моя одно время увлекалась соевыми продуктами — чего только не покупала из сои: и сыр, и молоко, и даже мясо. Я это есть так и не смогла.
Permalink
Согласна с вами полностью. Но сейчас в моде вегетерианство, в основном они являются самими большими потребителями соевых продуктов. Жаль, что люди, думая, что улучшают свое здоровье, на самом деле его гробят:(
Permalink
Вы немножко заблуждаетесь, вегетарианство это не мода, которая приходит и уходит, посмотрите google trends — https://www.google.com.ua/trends/explore?date=all&q=vegan
Всегда был рост популярности вегетарианства и будет всегда. Если Вы знакомы с проектом «Венера», то должны понимать, что у таких проектов не будет скотобойнь, ферм с животными и тому подобного. В будущем не будет мяса животных, наука должна избавить человека от такого невежественного и негуманного поведения, но это только в том случае, если люди как-то выберутся из этой ямы, система пока что работает против человека. И нельзя думать только о своем здоровье и при этом есть чью то плоть, в этом нет мудрости. Баланс между употреблением мяса и полного отказа от всего, что связано с животными достигается золотой серединой — употреблением продуктов животного происхождения: мед, молоко, масло, яйца, сметана и т.д.
Permalink
Юрий, я уже высказывала свое мнение на этот счет.
Permalink
Какая полезная статья. Мне понравились предупреждения и то что необходимо обращать внимание на состав. Спасибо.
Permalink
Да, обращать внимание на состав нужна всегда и везде! Иногда сам оказываешься в шоке оттого, что там находишь. И это касается не только сои!
Permalink
Согласна на 200% — многие проблемы бесплодия молодых семей проходили, когда после консультирования семейная пара прекращала употребление продуктов, гле содержится соя и её производные.
Особенно часто соя — главная причина фибром и других образований в женском организме, которые встречаются почти поголовно у женщин определённого возраста.
Permalink
Да, Галина, жаль только, что большинство женщин особенно тут в Америке сильно увлекаются соей. Соевые продукты тут, кстати, продаются в ряду здоровой пищи, еще одно навязывание нам, что хорошо и что плохо.
Знаю одну женщину, которая страдает от ужасных ПМС и проблем по женской части и пьет соевое молоко каждый день. Почему не отказывается от сои? Да потому что врачи ей этого не сказали сделать:(
Permalink
Большое спасибо за статью! Многим она откроет глаза. А я как-то сою сразу не полюбила и до сих пор с ней не дружу) Не нравится ни вкус, ни запах..Не назову себя активным мясоедом, но уж лучше покушаю супчик на курином бульоне и съем немного вареного мяса, а не сою)
Permalink
Я тоже считаю, что надо кушать то, что уже проверенно временем. Многие вегетерианцы со мной конечно не согласятся, но наши предки были охотниками и ели мясо на протяжении многих тысяч лет в отличие от той же самой сои.
По-этому да, Катерина, я тоже лучше скушаю домашний куриный суп, чем соевую котлету!
Permalink
По поводу предков очень сомнительное утверждение. Скорее популярное, чем верное. Разумнее предположить, что в большинстве случаев всё зависело от климатических условий. Хотя отморозки были везде и всегда
Каннибалы, например.
А то будет не стоит 😀
По поводу сои, согласен. Не стоит употреблять этот продукт, в больших количествах, и вообще не стоит. Особенно мужчинам.
Permalink
Зря вы так про каннибалов.
Европейцы врагов бесцеремонно в пригородные компостные ямы хоронили (отчего холера и чума процветали, грунтовые воды же).
А каннибалы врагов в дело пускали (при чем торжественно ритуально): белки собственного вида усваиваются лучше всего.
Permalink
У меня на уровне подсознания всегда было осторожное отношение к сое, даже во времена её популярности у нас. Интуиция оказывается не подвела!
Permalink
Татьяна, вы молодцы, а вот я окунулась в сою по полной:( Но, на ошибках учатся! Поэтому и хочу, чтобы, как можно больше людей знали, что такое соя и риски, связанные с ее употреблением!
Permalink
Раньше я тоже думала, что соевые продукты полезно употреблять в пищу, но однажды у нашей дочери появилась сильная аллергия на сою, она кашляла после продуктов содержащих в себе сою или лецитин, тест подтвердил аллергию на сою, не понимаю почему у нас появилась аллергия на сою, я никогда не кормила ребенка соевыми продуктами, да, где то они входили в состав, но в основном мы питаемся домашней пищей, кушаем мясо, овощи, немного крупы, шоколад я всегда ограничивала, до полутора лет ребенок не знал что такое конфета, она ела сухофрукты.. Теперь я очень настороженно отношусь к сое, читаю всегда состав продукта, а еще я узнала, что практически в каждом продукте содержится соя, я ее обнаружила даже в пшенной каше, чему очень удивилась. Теперь отдаем предпочтение в основном гречке, хотя может стоит поискать пшенку от другого производителя… Но суть не в этом конечно, просто порой не знаю, чем кормить ребенка, так как аллергия усиливается, сейчас появилась на молочные и кисломолочное продукты, хлеб теперь не переносит даже домашний из муки на которую прежде не было аллергии, думаю может появилась аллергия на глютеносодержащие продукты…
Permalink
Нина, вы молодцы! Стараться ограничивать сахар у детей занятие непростое! Мне это только предстоит пройти.
По поводу аллергий. У моей сестренки в дестве тоже была аллергия на все заморские шоколадки и только спустя несколько лет выяснилось, что это была аллергия на соевый лецитин. На молочные продукты аллергия достаточно распространена, так как они в некоторых людях вызывают аутоиммунный ответ (поэтому при любом аутоиммунном заболевании рекомендуется отазываться от всех молочных продуктов). По поводу глютена — я советую отказаться от него даже здоровым людям.
У сестренки аллергия прошла сама спустя пару лет полного отказа от соевого лецитина, думаю и у вашей дочи аллергия на него и молочные продукты временная, а вот на глютен, скорее всего, постоянная.
Permalink
Я у вас в статье прочитала о вреде глютена и так совпало, что в этот период дочь начала кашлять после выпечки, которую я делаю для нее из темной муки, почти год она на нее не реагировала, все было хорошо в целом, на белую муку сразу реагировала сильным кашлем, также на сою и орехи, а теперь и на темную муку… Вчера купила гречневую муку, дорогое удовольствие конечно, испекла блины, пока тишина, не кашляет. Я, кстати, тоже решила отказаться от глютеносодержащих продуктов, хлеб уже недели две не ем, разве, что по праздникам кусочек тортика, овсянку раз в месяц могу себе кипятком залить. Мне кажется я уже замечаю положительные изменения в плане здоровья, для себя сделала вывод, что мне нельзя слишком увлекаться глютеносодержащими продуктами, хотя, может быть, если напрочь откажусь от таких продуктов, то замечу еще больше изменений. Дочери сделали аллергический тест на многие продукты, посмотрим, что покажут результаты.
Permalink
Овсянка натурально глютен не содержит, но частенько переносит его «на себе», потому что перерабатывается в одном месте с пшеницей и рожью. Я покупаю овсянку с надписью «без глютена», чтобы не рисковать.
Нина, может вам не покупать гречневую муку, а просто на кофемолке молоть зеленую гречку? Я так делаю со всеми зерновыми, намного дешевле получается. И может вам стоит попробовать кокосовую муку для выпечки? Насколько я знаю, она одна из немногих, которая не вызывает аллергии. Сейчас в интернете много можно рецептов с ней найти.
Permalink
Теперь мне ясно насчет овсянки, я просто дочери ее давала и она хорошо ее переносила, теперь можно смело кормить. Если гречневая мука нам и дальше так будет подходить, то приобрету кофемолку конечно же. А вот смотрела кокосовую муку — достаточно дорогое удовольствие, 10 долларов за килограмм. Для ребенка конечно же хватит надолго, а на всю семью не напасешься. Вобщем, здорово жить, дорого, но в дальнейшем экономишь на лекарствах)))
Permalink
Да, кокосовая мука — недешевое удовольствие. Но она очень экономична, для оладьев обычно требуется 1/4-1/2 стакана, для хлеба -1/2 стакана. Я кокосовую муку почти не покупаю, так как делаю свою домашнюю из остатков после кокосового молока — у меня безотходное производство
Да, Нина, питаться здоровой пищей стоит дороже, но я думаю, оно того стоит. Здоровье не купишь, о нем надо заботиться с малых лет.
Permalink
Нина, раньше часто увлекался тофу, хотя по началу на вкус не очень нравилась. Правда я покупал от знакомого, они сами дома ее делают, и сами кушают, говорят что делают полезную и без всяких лишних добавок. Не знаю может сама соя не хороша, или есть еще разница где покупать этот продукт, я еще не уверен в том, что она плоха.
Permalink
Разницы, где производят тофу нет никакой. Просто потому, что главным ингредиентом все равно будет соя. То, что соя обладает всеми перечисленными вредными свойствами — уже научно доказано, но если вы все равно хотите полагаться на «я в этом не уверен», то это, конечно, ваш выбор и ваше здоровье. Я рисковать не хочу и неферментированные соевые продукты употреблять больше никогда не буду.
Permalink
Мне сложно отказаться от некоторых продуктов, содержащих сою, но если я найду им замену, то думаю страдать не буду))), от сахара же отказалась, будучи ранее сладкоежкой, вот сейчас маму подбиваю, а она не мыслит жизни без карамельки с чаем, очень удивлюсь и порадуюсь, если у нее получится, также как у меня, потому что карамельки не дают ей сбросить вес, а обыкновенной еды она не переедает, двигается достаточно, вот осталось от сладкого отказаться и посмотреть , как пойдет процесс похудения.
Permalink
Я тоже ужасная сладкоежка:( Только теперь мои сладости — это сухофрукты, мед и стевия.
И у меня похожя ситуацию: мамуля тоже чай с карамельками «гоняет» постоянно, пытаюсь отучивать.:( Сестренка моя тоже от белого сахара отказалась, ровно как и от глютена, результат скажу на лицо:) Теперь вот будем над мамулей работать:)
Permalink
От этой сои уже тошнит. Куда ни глянь везде ее суют. И не подавятся. Спасибо за полезную статью!
Приглашаю в гости угощу натуральным продуктом, без сои, сюрприз!
Permalink
Сою везде «засовывают» потому что она намного дешевле тех же самых мясных продуктов. Да и в принципе все, что приходит упакованное почти всегда содержит сою:(
Permalink
Нет сою мы не покупаем, молоко своему рисовое даю ребёнку. Думаю что это не вредное будет. Но правда первый раз такой подробный рассказ о сое встречаю. Большое вам спасибо за это.
Permalink
Рисовое молоко, конечно, не соевое! Но много раз слышала, что в него добавляют растительные жиры и всевозможные консерванты. Таже самая проблема и с миндальным молоком, поэтому я его и перестала пить. Сейчас пью только кокосовое молоко, которое сама делаю дома.
Permalink
Спасибо, я тоже покупаю именно такой…)
Permalink
Пожалуйста:)
Permalink
Мне вот интересно, я взяла козье молоко на пробу, младший ребенок его пить не стал и оно долго стояло в холодильнике, недели три простояло, я каждый раз его достовала, нюхала и ставила обратно, пробовала, а оно все не прокисает, поставила при комнатной температуре на сутки, оно опять же не скисло, получается там опять консерванты, а написано био! Моей дочери оно вообще не подошло, она сильно кашлять от него начала..
Permalink
А насчет миндального, его же в домашних условиях легко сделать…
Permalink
Да, легко:) Но я всеже больше предпочитаю кокосовое. Во-первых, вкус больше нравится, а во-вторых, можно не волноваться по поводу фитиновой кислоты, которая содержится в миндале, ну а в-третьих, миндаль намного дороже кокосов:)
Permalink
Честно говоря, я уже и не верю, что они там пишут на этикетках. Я покупала органическое молоко, которое в 2 раза дороже обычного и даже оно тоже очень плохо скисает. Они его пастеризуют в результате чего оно, в принципе, теряет все свои полезные свойства. Поэтому я пришла к выводу, что покупать молоко нужно только свежее от коровы, а не мазагинную, причем дорогую, чушь. Вот сейчас пытаюсь найти ферму недалеко, чтобы оттуда покупать молоко для своего кефира (я простое молоко не пью). Хотя, если смогу найти, то буду пить свежее молоко, оно очень питательно.
А у вашей дочи мне кажется аллергия на молочный белок, как я уже говорила, все молочные продукты аллергичны по натуре. Попробуйте, может кокосовое молоко? Оно тоже очень питательно и не нужно волноваться насколько натурально, если делаете сами.
Permalink
Ну хочется обязательно попробовать!
Permalink
В том то и проблема, что соя в большинстве своем с ГМО. Хотя по законодательству такую сою можно использовать только в технических целях. Где то читала об этом, к сожалению не помню.
Permalink
Насчет России точно не знаю, но в Америке почти вся продукция ГМО, если не выращенна органически (и стоит в 2-3 раза дороже).
Без разницы ГМО соя или нет, даже у натуральной, органически выращеной вредных свойств хоть отбавляй:(
Permalink
Сою не ем, не люблю, для меня она безвкусный продукт..Хотя ее толкают теперь везде …
Я не знала, что фитоэстрогены стали опасны, они же наоборот регулируют уровень, баланс гормонов, если их употреблять правильно.
Эфирные масла очень богаты на фитоэстрагены…
Permalink
Да, эфирные масла содержат фитоэстрогены. Особенно ими богаты масло чайного дерева, лаванды, мяты, корицы и шалфея. И если у здоровых людей с нормальным гормональным балансом эти масла спокойно переносятся, то у людей с их нарушением (особенно избыток эстрогена) они только усилят проблемы. Поэтому я бы не советовала использовать эти масла беременным, кормящим женщинам, маленьким детям и всем тем, кто страдает от гормональных проблем.
Неферментированная соя на равне с фитоэстрогенами содержит кучу вредных веществ и именно поэтому я ее не рекомендую к употреблению.
Permalink
Убийственная информация, хотя лично сою и продукты из неё не использую. Значит всё что то подсказывало, что предки не знали о ней, а мне то зачем эта соя.
Permalink
Алексей, полностью с вами согласна. Тофу — продукт современный, наши предки его в пищу не использовали и нам ни к чему!
Permalink
Соя очень полезна именно в чистом виде, а не так, как ее добавляют вместо мяса в разные продукты. Бобовые содержат вещества, полезные для восстановления уровня гемоглобина вещества.
Permalink
Соя ни в каком виде не полезна, кроме, как ферментированном.
А в бобовых не содержится ни одного элемента, который человеческий организм не может получить из другого источника в большем количестве и меньше волнуясь об антинутриентах.
Permalink
Не знала, что соя вредна до такой степени. Такое ощущение, что людей намеренно травят. Думаю, так и есть. Спасибо за полезную статью!
Permalink
У меня тоже складывается ощущение, что нас здоровыми не хотят видеть, просто пичкают тем, что им (компаниям) удобно и выгодно. Поэтому только и остается, что самим думать и решать, что хорошо, а что нет.
Permalink
Скажу честно, не ожидала таких нападок на сою. Вернее её последнее время все ругают, но в основном ту, что ГМО. В России соя натуральная, без модидификации и вроде особо шарахаться от неё повода не было. А тут как раз получается, что враг номер 1. Хотя я вообще не понимаю: где этих продуктов так много можно потреблять, не вижу…я их, кроме соусов и добавок. Но там ведь её ничтожное количество. Спасибо за мнение, учту для себя. Хотя всё же по моему: соя — обычный бобовый продукт со своими плюсами — минусами и если в меру, не будет такого плохого влияния. А что касается пастеризации молока — не соглашусь с Вами, Евгения, всё там сохраняется, просто помимо её, ещё в молоко добавляют консерванты, производитель перестраховывается, и если с ними перебор — молоко не скисает.
Permalink
Да, соя относится к бобовым, но в отличие от них содержит псевдо гормон эстроген, который напрочь сбивает гормональный фон. также, соя содержит антинутриенты, от которых невозможно избавиться. Я не хочу употреблять продукты, содержащие даже небольшое количество сои (по немногу везде уже получается много) и рисковать своим здоровьем.
Людмила — пастеризованное молоко напрочь лишено всего полезного, все что там остается это одни аллергены. Полезное молоко — это свежее, не нагретое от коровы с хорошей натуральной диетой, которое, к сожалению, очень сложно найти в наше время:( Я, вот, до сих пор в поиске.
Permalink
Какие аллергены в пастеризованном молоке? Пастеризация -процесс нагревания продукта до определённой температуры с целью убить микробы. Кстати, и натуральное непроверенное (не из-под своей коровы, а коровы бабы Маши) коровье молоко обязательно должно быть подвержено кипячению (пастеризации). Аллергены возможны только на белок, что крайне редко. Так что не стоит его бояться. Другое дело, если оно получено из сухого порошка — пользы в нём гораздо меньше.
Так можно договориться до того, что вокруг один вред, всем надо натуральное, но при этом ни кто сам не хочет производить с/з продукты.
Permalink
Пастеризация убивает многие полезные вещества, содержащиеся в молоке.Молочный сахар лактоза превращается в бета лактозу, которая намного чаще вызывает аллергические реакции и чувствительность на молочные продукты. Уничтожаются витамин С, кальций, йод и необходимые для правильного переваривания ферменты. Меняется структура аминокилот, что тоже ведет к проблеме перевариваня и усвоения пастеризованного молока.
Да, соглашусь, что свежее молоко нужно покупать и употреблять из проверенного источника. Но говоря, что лучше употреблять хоть что-то, чем ничего, я считаю неправилным. Я нашла наконец ферму, где продают свежее, непастеризованно молоко. Его даже близко не сравнишь с пастеризованным не по вкусу, не по консистенции. Скисает намного быстрее, но для меня это не проблема, так как я его использую для домашнего кефира:)
В конце концов, пастеризованное/кипяченое молоко — это как тот же самый нагретый мед. Бесполезное!
Permalink
Ого. Вот это статеечка. Просто в вегетарианских магазинах везде соевое молоко есть и соевое мясо. На вкус ужасно мне не понравилось. Когда-то я слышала, что сою подмешивают в макдональдские котлеты, поэтому старалась избегать этого всего.
Всегда хотела найти статью о сое, достойную статью) И вот наконец,урра)
Permalink
Насчет вредности сои многие спорят, приводя в пример японцев, которые вроде кушают много сои. На самом деле сою они в большинстве употребляют в ферментированним виде (натто, мисо, соевый соус) и то, в том же количестве, что и мы, например горчицу или хрен. То есть в небольшом!
Для меня в простой неферментированной сое чересчур большое количество антинутриентво и веществ, которые полностью смещают гормональнуй баланс. Так что, я ее избегаю, как только могу!
Permalink
Ой-ой-ой… Если действительно так, то это многое объясняет. Я в панике…
Евгения, скажите, пожалуйста, насколько процессы в организме обратимы, если отказаться от сои?
Permalink
Анна, не паникуйте, а просто уберите сою из своего питания. Возьмет, конечно, время, но организм придет в себя и восстановится! Лучше поздно, чем никогда:)
Permalink
Евгения, а как понять, что соус натурально ферментированный?
Permalink
Анна, только по этикетке, которая должна гласить, что он был натурально ферментирован, как например этот: http://www.iherb.com/Kikkoman-Soy-Sauce-Gluten-Free-10-fl-oz-296-ml/49601#p=1&oos=1&disc=0&lc=en-US&w=soy%20sauce&rc=172&sr=null&ic=2
Permalink
Спасибо за очередную статью-шедевр!
А не подскажите ли чем всё таки вегетарианцам заменять мясо?
Спасибо)
Permalink
Melissa, мясо можно заменять качественным свежим непастеризованным молоком, кисло-молочными продуктами, сырами, авокадо, оливковым, сливочным, кокосовоым маслами, авокадо, яйцами. Но стоит помнить, что даже из этих продуктов достаточно тяжело получить все необходимые нам вещества, которые очень легко получить из мяса: такие, как например, железо и витамин В-12.
Permalink
А проращивать соевые бобы — не вредно в этом случае? ЛУчше отказаться от них?
Permalink
Екатерина, сою нельзя проращивать — она становится токсичной. Я бы совсем отказалась от любых неферментированных соевых продуктов.
Permalink
Понятно! Не подскажите, куда можно пристроить соевые бобы тогда?
Permalink
Екатерина, даже не могу сказать — я их не ем.
Permalink
Екатерина, я недавно искала для себя способ ферментирования соевых бобов в домашних условиях. И вот, что нашлось. https://www.youtube.com/watch?v=yvwvDMUUMp8 Возможно, и вам пригодится. Единственное, что они там проращивают ее. Я, честно говоря, не знаю как правильно. Но молоко можно сделать и просто из замоченной сои.
Permalink
Евгения, подскажите пожалуйста что вы думаете по поводу лецитина вообще и соевого в частности. От многих слышала что его необходимо употреблять как добавку, очень необходим организму и много проблем бывает из за его нехватки. Все бады это соевый лецитин. Но лецитин это жир, белка там нет, насколько в нем сохраняются все те вредности про которые статья?и действительно ли он так необходим?
Permalink
Марина, лецитин особенно соевый — это так называеная «серая» зона. С одной стороны его получают из сои, а это в сою очередь большая проблема для меня, так как почти вся соя сейчас ГМО, богатый источник фитоэстрогенов и антинутриентов, не особенно натуральный метод экстракции… Еще читала, что все полезные свойства лецитина связывают с содержанием в нем холина… Не знаю, я бы не стала его лично принимать, но если вы об этом думаете, всегда выбирайте органический соевый лецитин.
Permalink
Евгения, спасибо большое.
Permalink
Евгения, здравствуйте! Спасибо огромное Вам за статью и блог в целом. Подскажите пожалуйста бады с изофлавонами сои также вредны? Я пила одно время бад Fancl с изофлавонами, так как уровень эстрогенов был низким. Спасибо.
Permalink
Юлия, как раз изофлавоны сои и есть те, которые ведут себя в нашем теле, как эстроген. На мой взгляд, куда лучше и безопаснее поднимать уровень эстрогена более натуральными способами.
Permalink
Скажите,а соевый йогурт это ферментированный продукт?его можно есть?
Permalink
Юлия, соевый йогурт не делают из ферментированных соевых бобов, поэтому я его не рекомендую.
Permalink
Здравствуйте Женя!Мне прописали соевый лецитин в добавке(Коралловый клуб) ,а у меня аутоимунный тиреоидит,пить или нет,и чем можно заменить? Вроде пользы от него много говорят… Сижу на палео аутоим.протокол,яйца нельзя. Что же делать?
Permalink
Юлия, соевый лецитин нельзя на палео аутоиммунном протоколе. Для какой причины вам его прописали? Его же добавка.
Permalink
Здравствуйте Евгения! Прочитала Вашу статью и все комментарии, так как вопрос употребления сои меня тоже очень волнует. У меня непереносимость молока и всех молочных продуктов, а так хочется другой раз каши с молоком , сметаны к пельменям или чашечку кофе , который без молока я пить не могу. Вот и балую себя иногда соевыми заменителями, действительно редко, зная о вреде, но столько удовольствия приносят эти моменты – прямо здоровым себя чувствуешь, как раньше.Вы так подробно изучили и проанализировали вред сои , доступно и убедительно всё изложили, но уменя каждый раз при употреблении молока и йогуртов из неё возникает другой вопрос. В соевом молоке , пишут на упаковке, содержится 5,9% соевых бобов. На 1 л молока – это мизер,который не даст ни вкуса, ни цвета, ни запаха, ни консистенции, то же самое и с йогуртом. Значит вся эта органолептика и весь этот литр молока даже не соя ( плохая или хорошая , но натуральная), а сплошная химия . Целый литр густого, насыщенно белого , ароматного химического напитка. Кто бы описал, так же подробно , что мы пьём? Сколько отравы сидит в нём помимо сои?
Permalink
Инна, обычно помимо самой сои производители добавляют сахар, карагинан и синтетические витамины.
А вы не пробовали продукты из козьего молока? Или кокосового?
Permalink
Женя, здравствуйте,
а вот этот соус вы могли бы рекомендовать?
https://ru.iherb.com/pr/Bragg-Liquid-Aminos-Natural-Soy-Sauce-Alternative-6-fl-oz-180-ml/5726
Он без глютена и с аминокислотами. Но мне кажется, у меня от него вздутие… до этого употребляла обычный Киккоман, отказалась из-за того, что перестала употреблять глютен. Так вот на Киккоман кишечник не реагировал… а тут вроде соус лучше, а организм как-то не принимает.
Но возможно это реакция не на него, а сопровождение очередной молочницы…
Permalink
Анна, я бы не рекомендовала этот продукт, так как его получают путем обработки соевых бобов соляной кислотой. Не очень похоже на натуральный продукт, да?
Я лично решила для себя остановиться на тамари соусе — это продукт натуральной ферментации.
Permalink
Не думала, что соевые продукты настолько вредны((((
Евгения, я немного запуталась, сою ферментировать можно, а тофу не поддается ферментации? Просто в другом источнике, наоборот рекомендуют ферментировать, а потом только есть. И по поводу соевых ростков, это действительно проверенная информация, что при проращивании она становится токсичной, ведь гмо соя не проращивается, я уж думала соевые ростки как раз гарантия ее натуральности и полезности. Проясните пожалуйста.
Permalink
Елена, нет, тофу — это не ферментированный продукт.
Ростки сои содержат запредельное количество фитиновой кислоты, которая в свою очередь препятствует усвоению минералов. ГМО тут не причем.
Permalink
Евгения, значит соевые ростки можно квасить или жарить/варить, чтоб избавиться от фитиновой кислоты,как капусту,и все крестоцветные овощи, так как в них также присутствует фитиновая кислота, вот почему рекомендуется поджаривать или квасить их, а затем только употреблять в пищу.
Permalink
Елена, нет, проращивание сои как раз увеличивает количество антинутриентов. А приготовление никак не сказывается на их количестве.
Permalink
Спасибо, Евгения, понятно)