Поделиться "Шоколадный Чизкейк из Орехов, Цуккини, без Яиц, Муки, Сыра и Выпечки"
Невероятно вкусный, не мучающий совесть и очень красивый (что не маловажно), десерт — Шоколадный Чизкейк из Орехов, Цуккини, без Яиц, Муки, Сыра и Выпечки.
Даже тем, кто полностью отказывается от простого рафинированного сахара иногда хочется чего-нибудь сладенького. И не просто сухофруктов или чая со Стевией, а, например, тортика!
Раньше я всегда считала, что здоровый образ жизни означает полный отказ от всего сладкого, но окунувшись в это так сказать головой поняла, что рецепторы воспринимающие сладость на нашем языке нам даны не просто так и побаловаться сладким иногда позволить себе можно.
Главное не переусердствовать и выбирать так сказать правильные, натуральные и я не скажу, что полезные (я считаю, что десерт в принципе не может быть полезным, кроме фруктов), то хотя бы не вредные.
Этот Шоколадный Чизкейк первый раз я попробовала приготовить на Новый Год.
Хотелось мне порадовать и свою вторую половинку (а он большой любитель всего шоколадного), ну и таить не буду себя тоже, но так чтобы и совесть не мучила и красиво выглядело и еще вкусно было.
Я знаю, что многие сейчас очень скептически оценивают вероятность вкусного Чизкейка, (который стандартно выпекается из сыра Филадельфия) без этого самого сыра, а вместо него с цуккини и орехами. Но, поверьте, этот американский десерт получается невероятно вкусным, нежным и ну очень шоколадным.
Этот десерт идеально подходит тем, кто страдает чувствительностью или аллергиями к яйцам или молочным продуктам и тем, кто старается избегать Глютен.
Шоколадный Чизкейк не требует выпечки и сам процесс приготовления не занимает много времени.
Хотя ждать, когда Чизкейк наконец примет нужную консистенцию в морозилке (и не слопать его замороженным) требует большого терпения (по крайней мере у меня)!
Финики содержат многочисленные витамины: B6, К, А, Никотиновую кислоту, Рибофлавин и минералы: Медь, Марганец, Магний, Железо, Калий. Финики, также, богаты клетчаткой.Они нормализуют нормальную функцию ЖКТ, предотвращают развитие рака желудка, бо рятся с анемией, укрепляют опорно-двигательный аппарат, борятся с аллергиями, полезны для нервной системы и уменьшают риск инсульта.
Цуккини богат Витамином С, Медью, Марганцем и Магнием, а также антиоксидантами. Обладает противовоспалительным и антиканцерогенным действиями.
Кокосовое и Сливочное масла являются полезными жирами, обладающими уникальными свойствами.
Орехи содержат полезные жиры, белок и клетчатку. БогатыВитаминами Е и группы B, Железом, Цинком, Селением, Магнием, Марганцем, антиоксидантами и Омега-3 Жирными Кислотами.
Стевия — натуральный сахарозаменитель, который не содержит калорий.
Кленовый сироп богат Цинком, Марганцем и 24 разными антиоксидантами. Благодаря им он поддерживает нормальные функции репродуктивной, сердечно-сосудистой и иммунной систем. Также, по сравнению с Медом, кленовый сироп содержит намного меньшее количество Фруктозы, которая может быть очень вредна при чрезмерном употреблении.
Сырой натуральный мед обладает щелочным свойством, что необходимо для поддержания здорового pH баланса нашего организма. Содержит Витамины группы B, С, минералы — Магний, Кальций, Калий, Медь, Железо, Марганец, Сера, Фосфор и Цинк, ферменты и уникальные антиоксиданты.
Темный шоколад (кто бы мог подумать) очень питателен. Он содержит большое количество Железа, Марганца, Меди, Магния, Калия, Фосфора, Цинка и Селения. Основные жиры в составе шоколада — это полезные насыщенные и мононенасыщенные и только небольшое количество полиненасыщенных жиров. Некоторые исследования показывают, что темный шоколад содержит даже больше антиоксидантов, чем голубика и ягоды асаи. Он нормализует холестерин, понижает давление и стимулирует мыслительную функцию головного мозга.
- Для коржа:
- Форма для выпечки, со снимающимися бортиками
- Орехи, предварительно замоченные и высушенные (миндаль, грецкие) - 2 стакана
- Подсластитель (мед/кленовый сироп/финики) - ¼ стакана, если жидкая Стевия, то 60 капель
- Какао - ¼ стакана
- Кокосовое/сливочное масло - 2 столовые ложки
- Соль морская/розовая гималайская - щепотка
- Экстракт ванили - ½ чайная ложка
- Для начинки:
- Кешью, предварительно замоченные на 8 часов - 2 стакана
- Кабачок/цуккини, потертый - 1 стакан
- Какао - ⅓ стакана
- Подсластитель - (мед/кленовый сироп/финики) - ½ стакана, если жидкая Стевия, то 60 капель
- Кокосовое/сливочное масло, растопленное - ½ стакана
- Экстракт ванили - 1 столовая ложка
- Соль морская/розовая гималайская - щепотка
- Сначала мы будем готовить корж. Измельчаем орехи (миндаль, грецкие) в кофемолке или комбайне.
- Перекладываем перекрученные орехи в блендер или комбайн и добавляем остальные ингредиенты для коржа.
- Хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
- Выкладываем дно формы для выпечки со снимающимися бортиками пергаментной бумагой.
- Выкладываем в нее наше тесто для коржа и приминая его пальцами, равномерно распределяем.
- Ставим нашу форму с коржом в морозилку.
- Теперь готовим начинку. Измельчаем кешью в кофемолке или комбайне.
- Добавляем измельченные кешью и все остальные ингредиенты для начинки и хорошенько перемешиваем.
- Достаем форму с коржом из морозилки и выкладываем на него нашу начинку. Аккуратно распределяем и разравниваем.
- Убираем наш почти готовый Чизкейк в морозилку на ночь.
- Перед подачей на стол даем Чизкейку постоять при комнатной температуре минут 30. Но долго оставлять его на поверхности нельзя, он потеряет свою консистенцию и будет выглядить, как пудинг. Максимум на час и затем снова убираем его в морозилку.
* Если у Вас нет блендера или комбайна Вы можете попробовать пропустить смесь через мясорубку.
* Сверху я полила свой Чизкейк растопленным шоколадом, который сделала из 100% шоколада (1/2 плитки), кокосового масла (1/4 стакана), жидкой Стевии (на вкус) и экстракта ванили. Все ингредиенты смешать и растопить на водяной бане. Слегка студить и нанести на Чизкейк из кулинарного мешочка после того, как достали его из морозильника, то есть на следующий день.
* Орехи для коржа необходимо замочить на 10-12 часов и затем высушить. Я обычно их просто распределяю на противне после вымачивания и убираю на целый день в выключенную духовку.
* Кешью я замачиваю, но не высушиваю, а прямо так, перекручиваю мокрыми.
* С кокосовым маслом, на мой взгляд, получается вкуснее. Но тут у каждого свои вкусы.
Приятного аппетита!
Поделиться "Шоколадный Чизкейк из Орехов, Цуккини, без Яиц, Муки, Сыра и Выпечки"
Permalink
Так здорово, что у тебя на блоге появляется все больше и больше таких полезных рецептов, твой блог для меня, как дневник полезных записей, отмечаю для себя, на какие продукты следует обратить внимание в магазине, чтобы в будущем готовить для своей семьи безвредные сладости, а то у нас даже родители не готовят вкусности на праздники, зная, что нашим детям сейчас это нежелательно, они и себе в этом отказывают, а ведь можно найти замену традиционной праздничной выпечке и твои рецепты тому подтверждение, спасибо!
Permalink
Я уже давно поняла, что здоровая полноценная пища, в том числе и десерт, может быть и по идеи должна быть очень вкусной:) Поэтому я постоянно и экспериментирую, чтобы найти правильные ингредиенты.
И, Нина, мне очень приятно, что мой блог для тебя стал чем-то особым:) У меня такие же эмоции насчет твоего сайта!
Permalink
Я приготовила, у меня был немного другой рецепт, и вместо цукини ( их не было), у меня был кабачек, и я не замачивала кешью, и в корже были только грецкие орехи и финики,получилось очень вкусно, моим друзьям понравилось)
Готовиться очень просто)
Permalink
Рада, что вам понравилось!
А орехи все-таки замачивать стоит, они содержат большое количество веществ, которые мешают абсорбции полезных веществ.
Permalink
Женя, какая ты умница! Такой оригинальный, полезный рецепт, даже по фото видно, как это вкусно.
Наверное, решусь и попробую его повторить)
У меня уже есть один необыкновенный рецепт тортика из авокадо, твой станет вторым)
Permalink
Алена, из авокадо торт не пробовала, но делала из него шоколадный крем — получилось супер:)
А чизкейк и правда получется очень вкусным, попробуй, не пожалеешь:)
Permalink
Вау!!! Какая прелесть! Ингредиентов, конечно, куча, но ничего, потянем. Забираю рецепт, Оооооочень хочу!!!!
Permalink
Ингредиентов, думаю, такое же количество, как и для обычных тортов, только выходит он намного полезнее:)
Permalink
Даже не предполагала такого интересного сочетания — цукини, орехи и шоколад. Очень необычно. Совершенно нетрадиционный рецепт. Особенно для вегетаранцев пригодится. Не думаю, что я сделаю такое, но летом, может быть, попробую, когда пора кабачков пойдет.
Permalink
Для вегетерианцев, даже веганов и всех тех, кто заботится о своем здоровье и не хочет употреблять рафинированный сахар!
Permalink
Этот рецепт просто находка для вегетарианцев!
Permalink
Да:) И если делать без сливочного масла, то и для веганов тоже!
Permalink
Обожаю такие вкусняшки, особенно шоколадные. На выходные комне прийдут друзья, пожалуй удивлю их вкусным и некалорийным десертом.
Permalink
Чизкейк, как раз получается калорийным за счет орехов и масла, но калории эти полезные:)
Permalink
пальчики оближешь ) А что если нет блендера и мясорубки? Можно их как-то вручную измельчить аккуратно? Или уже не то ?
Permalink
Без них я думаю врядли получится правильная однородная консистенция:(
Permalink
Этот торт потрясающий и по вкусу, и по виду, завтра 3-й день будем доедать, настолько сытный, что за раз не смогли съесть его, а нас было 4 взрослых и 2 ребенка. И что интересное заметила, после этого торта очень повышается настроение, я на себе прочувствовала, а дети долго хохотали после него, что в первый вечер, что во второй, вобщем все были довольны!
Permalink
Нина, очень рада, что всем понравился чизкейк:) А сытный наверно потому что из орехов сделан:)
Permalink
нужно убирать торт именно в морозилку, не в холодильник? там не будет льда?)
Permalink
Юлия, да, в морозилку, и если накроете чем-нибудь — то льда не будет:)