Поделиться "Салат Лобио из красной фасоли с грецкими орехами и чесноком"
Рецепт салата Лобио из красной фасоли, грецкого ореха и чеснока.
Я люблю чеснок. Очень-очень сильно!
Любовь, как говорится еще с детства, когда мы с сетренкой наяривали хлебные корочки с солью, нетертые чесноком с борщом.
Вот и появился у меня любимый ресторанчик грузинской кухни. Чеснок там частый гость. Там я и попробовала этот необычайно вкусный салат, который называется Лобио. И каждый раз, возвращаясь, заказывала этот салат снова и снова.
Набравшись смелости, решила узнать в чем же секрет их Лобио. Но секрет так и остался секретом, сказали, что не могут раскрывать список ингредиентов…
Но я же любопытная! Вообщем, методом проб и ошибок, но теперь я сама дома могу готовить супер вкусное Лобио. Чем и хочу поделиться с Вами.
Попробуйте и Вы не пожалеете!
Чеснок сочетает в себе множество полезных свойств. Он богат Серой, которая не только дает чесноку его знаменитый (и не очень) запах, но также оказывает антибактериальное, антивирусное, антигрибковое, противовоспалительное действие. Чеснок помогает уменьшать консентрацию (плохого) ЛПНП холестерина в крови, а также понижает кровяное давление. Подавляет рост раковых клеток. Содержит Марганец,Селений, Витамин B6 и C.
Красная фасоль богата клетчаткой и белком. Содержит в себе широкий спектр витаминов и минералов: Фолиевая кислота, Витамин B1, большое количество Молибдена, Медь, Марганец, Фосфор, Железо, Калий и Магний.
Грецкие орехи содержат огромное количество Витамина Е в его самой полезной форме — Гамма-токоферол, который защищает нашу сердечно-сосудистую систему. Богаты антиоксидантами и Омега-3 Жирными кислотами. Грецкие орехи обладают противовоспалительным и противораковым свойствами. Также они содержат Медь, Марганец, Молибден и Биотин.
Кориандр и кинза оказывают противовоспалительное действие. Помогают контролировать уровень сахара и холестерина в крови, а также продукцию свободных радикалов. Стыдно признатья, но для меня было открытием узнать, что кориандр и кинза — это одно растение, где кинза — это листья, а кориандр — это его семена.
- Красная фасоль, сухая - 1 стакан
- Грецкие орехи, мелко порубленные - ½ стакана
- Луковица, мелко порезанная -1 штука
- Чеснок, мелко-мелко порезанный - 5 зубочков
- Кинза, свежая - пучок
- Кориандр (пудра) - 1 чайная ложка
- Соль, гималайская/морская - по вкусу
- Черный перец, молотый - по вкусу
- Масло сливочное, для обжарки - 2 столовые ложки
- Замачиваем фасоль в теплой воде с 1 чайной ложкой соды на ночь. Замачивание фасоли (как и крупы) необходимо для вымывания антинутриента Фитиновой кислоты. Замачивайте в стеклянной или из нержавеющей стали посуде. Избегайте пластика.
- После замачивания хорошо промываем фасоль. И отвариваем до готовности (вымоченная фасоль готовится намного быстрее). Чтобы не была кашей, но и не жесткой. Остужаем.
- На сковороде растапливаем сливочное масло. Бросаем ½ чайной ложки кориандра в сливочное масло на пару секунд. Запах будет стоять необыкновенный!
- Затем кладем нарезанный лук и обжариваем до темно-золотистого цвета.
- Дальше все элементарно просто. Смешиваем фасоль, грецкие орехи, лук и чеснок. Добавляем свежую кинзу и кориандр. Солим и перчим по вкусу.
Приятного аппетита!
Поделиться "Салат Лобио из красной фасоли с грецкими орехами и чесноком"
Permalink
Интересный салат. Не сомневаюсь, что вкусный. Нужно будет тоже его как-нибудь испробовать!
Я в детстве тоже хлеб любила с солью. Правда, вместо чеснока мы подсолнечным маслом кусочек хлебушка смазывали. И что удивительно — так вкусно больше никогда не было
А хлеб (вернее сухарики ржаные) с чесноком мы сейчас очень любим. Вот только вчера борщ с такими сухариками готовила!
Permalink
Я нереальный фанат чеснока:)
Старуаюсь класть его во все несладкие рецепты. А чеснок с борщом — это что-то:). Вкусно и полезно!
Permalink
Я тоже люблю чеснок, а немцы у нас его за версту чувствуют и подмечают, что мол пахнет не очень. Поэтому любители чеснока могут его себе позволить только в пятницу после работы, чтобы в понедельник запаха не было, а я ем, пока дома сижу, не работаю, а так, если устроюсь, то тоже только по пятницам чесночные салатики, да борщи))). Для здоровья и чтобы не пахло изо рта чесноком, можно прям зубчиками проглатывать, ну конечно если они совсем мелкие, я предпочитаю разрезать их и запивать водой. Рецепт салата мне нравится, надо тоже будет приготовить!
Permalink
Я просто обожаю борщ с чесноком в прикуску, но запах, конечно, это да:) Я, кстати, наконец нашла то, что может с этим помогать! Индусы после еды всегда жуют семена укропа или fennel seeds. Это не только помогает с пищеварением, но и освежает, причем полезнее и лучше любой жвачки! У нас постоянно дома пакетик семена укропа и я всегда ношу их с собой.
Permalink
В оригинале в Грузии добавляют еще винного уксуса и хмели сунели.Если имеется ароматная сванская соль,то можно и ее…
Permalink
Салатик не обычный, и очень полезный. Чесночек в нашей семье тоже очень любят, так же добавляю его везде, ведь он не только делает блюда более вкусными, да еще и более полезными.
Permalink
Лобио — один из моих любимых салатов. И как раз, за счет чеснока:)
Чеснок, говорят, надо кушать свежим каждый день, столько полезных свойств он в себе хранит! Если бы только не запах:)
Permalink
Лобио,,, ммм … это что-то…!!! Я его обожаю, но всегда ем в гостях, дома никогда сама не готовила. Теперь точно буду готовить.
Что касается запаха после чеснока, не знала про укропное семя. Куплю, а то чеснок обожаю, особенно вприкуску с борщом.
Permalink
Ой, Ирина, я тоже обожаю чеснок с борщем!
Об укропных семенах я тоже узнала недавно. Оказывается, индусы, пища которых тоже очень богата чесноком, луком и всякими пряностями всегда после приема пищи жуют на этих семенах. Полезно не только для пищеварения, но и неимоверно осважает дыхание. Большая находка для таких любителей чеснока, как мы с вами:)
Permalink
Нравится мне салат Лобио. Но я в этот салатик добавляю еще и томатный сок. Мне так нравится больше. Но это — дело вкуса.
Permalink
С томатным соком не пробовала:) Но обожаю обычный рецепт!
Permalink
О том, что кориандр и кинза одно растение, я тоже не знала. Ничего удивительного, ведь многие травы мы не используем, разве что известные всем петрушка и укроп.
Рецепт лобио меня заинтересовал, тем более, что ничего сложного в его приготовлении нет, да и минимум ингредиентов.
Permalink
И не поверите, как вкусно получается:)
Permalink
Я люблю этот салат! Частенько готовлю!
Permalink
Этот салат сейчас, в пост у нас часто делается. Только фасоль я замачиваю без соды, спасибо за совет.
Еще спасибо за открытие корандр-кинза !
Permalink
Лидия, а как вы замачиваете фасоль без воды?
Permalink
Подскажите, а белую фасоль можно использовать вместо красной?
Permalink
Анна, я бы не советовала, вкус уже совсем другой будет!
Permalink
спасибо за рецепт иду пробовать
Permalink
Разрешите мне, как человеку, имеющему самое прямое отношение к Грузии, внести свою посильную лепту в данный рецепт. Во-первых, зерновую фасоль делать лучше на растительном масле без ярко выраженного запаха, её все-таки принято подавать холодной, а сливочное масло будет неприятно застывать. Как правило на сливочном масле делают зеленое лобио ( стручковая фасоль). Во-вторых, готовый салат требует зелени: сверху он посыпается рубленной петрушкой, зеленой кинзой и, при желании, мятой. Также его необходимо, совсем чуть- чуть, сбрызнуть винным уксусом, либо добавить зерна барбариса или граната. Вот тогда это будет настоящее грузинское лобио, как готовят мои родные из Кахетии. А если любите, не забудьте добавить перец.
Permalink
Елена, спасибо за советы! Я только не готовлю на растительном масле, а со сливочным никогда не замечала проблем. В идеале, мне кажется, лучше всего жарить лук на сале:)
Permalink
хотела спросить насчет чеснока. много читала, что чеснок всё-таки необходимо использовать только для лечения и не для еды. например, насколько я знаю, в Индии его не едят в блюдах, так как он провоцирует повышенное функционирование нижних чакр, что может умеренно когда-то и хорошо, но не всегда) а также достаточно сильно влияет на мозговую деятельность-не зря его нельзя эпилептикам и шизофреникам категорически, по одной из трактовок Вед-происходит некое временное отупление разума после приема чеснока и лука кстати. тоже очень его любила раньше, но как то прочитала и теперь не ем, мой муж только ест) мой врач по аюрведе тоже мне не советует его. вообщем набралось слишком много «против». чтор-то может вы слышали про это?
Permalink
Юлия, в Индии кушают чеснок в блюдах, говорю как жена индуса:)
Мне отказ от чеснока и лука попахивает джейнизмом потому что эти продукты вроде как оказывают возбуждающее действие.
Permalink
ну тогда я спокойна)
Permalink
вместо чеснока кстати использую индийскую асафетиду-очень похожа на чеснок и еще не дает развиваться метеоризму при еде бобовых)
Permalink
Юлия, я ее не ем, так как не могу найти ее тут без глютена.
Permalink
Я обожаю лобио, как собственно и всю кавказскую кухню. Уже чувствую как аромат разносится. Спасибо за рецепт!
Permalink
Давно мечтала внести разнообразие в ежедневные блюда. Спасибо огромное за идею, отличный салат, вкусный и полезный! Грузинскую кухню вообще люблю. Обязательно попробую приготовить лобио!