Еще один из «вечных вопросов» — полезно или вредно Молоко. Есть ли разница между Молоком? Почему люди страдают от непереносимости молока и аллергий. И мой личный взгляд на проблему современного Молока.
В детстве бабуля всегда заставляла нас с сестрёнкой пить молоко. Мы в это время жили в Украине и у нас был доступ к деревенскому свежему молоку. Нравилось ли мне молоко? Нет! Запах, консистенция и даже вкус не вызывали у меня абсолютно никакого желания пить его каждый день.
Но бабуля самоотверженно варила нам кашки и подогревала вечером молоко с медом. Она выросла с понятием, что Молоко полезно и необходимо не только для роста и развития детей, но и для здоровья взрослых.
В Индии молоко тоже очень высоко ценится за свои пищевые качества. Там Вы не найдете «безмолочной» семьи. Молоко пьется и употребляется ежедневно. Родителям моего Джану, молоко, например, каждый день доставляет на дом молочник. И в Индии, если у мамочки не хватает молока — то она докармливает своего малыша не синтетическими смесями, а коровьим молоком.
Но все больше появляется пугающих новостей о том, что Молоко не переваривается хорошо человеческим организмом, вызывает аллергии и не пригодно для нашего питания.
Так где эта самая правда? Должны ли мы пить Молоко, как нам завещали наши бабушки или стоит от него отказаться на благо своему здоровью?
Есть ли разница в Молоке?
Не все Молоко, впрочем, как и все продукты, получено одинаково. И в этом заключается ответ на сам вопрос: полезно оно или нет. Давайте с Вами рассмотрим в каком виде приходит к нам на стол этот напиток.
Свежее непастеризованное молоко
Какое Молоко пили наши предки? Свежее, «из под коровы», непастеризованное и уж точно негомогенизированное.
Такое молоко очень питательно. Оно содержит все нужные и легко усваиваемые белки, жирные кислоты, микронутриенты. Из одного стакана молока они получали Витамин Д, В2, В12, В6, В1, К, К2, А, минералы Кальций, Фосфор, Селений, Цинк, Магний. Не стоит забывать и о таких важных веществах, как Омега-3 Жирные Кислоты и Конъюгированная Линолевая кислота.
Это Молоко богато более чем 60 пищеварительными ферментами, факторами роста и иммуноглобулинами. Как я его еще называю — «живое молоко» способно улучшать пищеварение, избавлять нас от всевозможных аллергий и является хорошим источником всех необходимых веществ. Коровы, дающие такое молоко гуляли на пастбище, кушали «правильную» для них пищу — траву, на них не были использованы антибиотики или гормоны.
Магазинное пастеризованное гомогенизированное Молоко
Большинство людей имеют доступ только к такому молоку. Хотя, этот напиток даже язык не получается назвать молоком.
Пастеризация убивает не только все бактерии, живущие в Молоке, но и пищеварительные ферменты (Лактаза, Галактаза, Фосфатаза), НЕОБХОДИМЫЕ для его правильного переваривания. Частички уничтоженных бактерий так и остаются в молоке и при попадании в наше тело вызывают иммунную реакцию, что в последствии и провоцирует аллергические реакции.
При пастеризации жиры окисляются, белки разрушаются. Жир в гомогенизированном молоке очень быстро портится. Такое Молоко почти не содержит натуральных питательных веществ.
В него добавляется синтетический Витамин Д, который, как и большинство синтетических витаминов, не усваивается нашим телом.
Коровы, дающие обычное магазинное молоко (если оно не органическое) испытывают на себе действие гормонов для большей продукции молока и антибиотиков, чтобы держать их полуживыми, после абсолютно убийственных доз гормональных препаратов. Это абсолютно бесчеловечно! К тому же такие коровы не имеют возможности гулять на пастбище, а стоят в стойлах всю свою недолгую жизнь
Не стоит также забывать об абсолютно ненатуральных продуктах типа обезжиренного или Молока с низким содержанием жира, которое не несет никакой пищевой нагрузки, кроме, как отравляя наше здоровье.
Сухое порошковое Молоко
Это самый ужасный вид Молока, который только можно найти.
В процессе его переработки, Холестерин, который натурально является антиоксидантом и защищает нас от болезней, окисляется и превращается в монстра — Окисленный Холестерин, который и откладывается на наших сосудах, со всеми вытекающими отсюда последствиями.
А как же аллергия на Молоко?
Да, все большее количество людей не переносят Молоко. При его употреблении возникают расстройства пищеварительного тракта: запоры, диареи, газы, сильные колики, тошнота.
Одной из главных причин непереносимости Молока является недостаток пищеварительного фермента нужного для его переваривания — Лактазы.
Лактоза — это главный углевод в Молоке или молочный сахар. Она состоит из Глюкозы и Галактозы. В детстве мы имеет способность синтезировать фермент Лактазу для переваривания Лактозы в большом количестве, что позволяет нам переносить Молоко без проблем, но с возрастом эта возможность значительно уменьшается.
По статистике около 75% всего населения земного шара не может синтезировать достаточное количество Лактазы и по этому страдает от всех симптомов лактозной недостаточности. Но, что интересно, обычно такие люди не имеют проблем с перевариванием сливочного масла и ферментированных продуктов, типа йогурта и кефира.
Второй тип аллергии, который возникает, когда мы пьем пастеризованное Молоко намного серьезнее. Пастеризованное Молоко запускает иммунный ответ в нашем теле и провоцирует своего рода аутоиммунную реакцию. Это может выражаться в виде аллергии, гормональных проблем, синдромом повышенной кишечной проницаемости, что может приводить к развитию аутоиммунных заболеваний.
Так полезно или вредно Молоко?
Я думаю, Вы уже сами можете ответить на этот вопрос. Зависит от того, какое это Молоко и от того, как легко Ваше тело может его переваривать.
Непастеризованное молоко от пастбищных коров — это идеальный источник всех полезных веществ, которое способно укрепить Ваше здоровье. Коммерческий обработанный вариант — плохая идея для полноценного питания.
Эволюционно люди не было созданы пить коровье молоко. Но мы уже употребляем Молоко на протяжении тысячи лет и наши гены изменились, подстраиваясь по это. Но даже они не способны подстроиться под ненатуральное переработанное молоко, приводя к его отторжению и проблемам со здоровьем.
Мое мнение насчет Молока
Совсем недавно, переехав в другой штат, я нашла ферму, где теперь покупаю свежее молоко. Оно непастеризованное и негомогенизированное. Это Молоко приходит от пастбищных коров.
Раньше я покупала магазинное органическое молоко, потому что просто не было другого выбора. Но его я использовала только для ферментации домашнего кефира. Дело в том, что я подозревала, что страдаю от Лактозной Недостаточности и когда пила переработанное Молоко потом мучилась «с животом».
Прочитав про то, что иногда люди, не переносящие магазинное молоко совсем по-другому чувствуют себя, употребляя свежее, я решила поэкспериментировать на себе и попробовать попить непастеризованное молоко.
Я пила его по стакану каждый день в течение недели. И сама не могла поверить, как спокойно моя пищеварительная система отнеслась к нему. У меня не было ни газов, ни болей в животе, ни других проблем, с которыми я обычно сталкивалась, когда пила пастеризованное молоко. Так что теперь я не только культивирую кефир из этого молока, но еще и пью его просто так или делаю на нем смузи.
По поводу опасности непастеризованного молока. Очень важно знать и доверять тому, где и откуда Вы покупаете свежее молоко. По статистике риск заражения каким-нибудь заболеванием или сальмонеллезом от молока пастбищных коров ничтожно минимален.
Если у Вас нет возможности приобретать непастеризованное молоко, то рекомендую полностью отказаться от его питья. Ферментировать его по прежнему можно, но для этого старайтесь покупать органическое и обязательно только полной жирности.
Если начинаете пить сырое качественное молоко, то всегда прислушивайтесь к своему телу, как оно себя чувствует и ведет.
Также, если Вы страдаете от аутоиммунных заболевания или аллергий, советую Вам отказаться от молока, пусть даже и натурального.
Еще хотелось бы отметить, что Молоко и молочная продукция стимулируют выброс Инсулина и специального Инсулинового фактора, что может сопровождаться воспалительными явлениями на коже. Поэтому, если Вы страдаете от акне, прыщиков и воспалений, отказ от молочной продукции будет первым шагом на пути к красивой и здоровой коже.
Молоко находится в так называемой «серой зоне», означающее, что люди никак не могут разобраться стоят ли его полезные свойства тех негативных факторов, которые приносит его употребление. Выбор, конечно, как всегда, остается за Вами. Но если Вы все таки решаете пить молоко — то выбирайте натуральное и необработанное и избегайте магазинного и пастеризованного молока.
А на Ваш взгляд — полезно или вредно Молоко?
Permalink
Мне тоже приносят домашнее молоко из соседнего села два раза в неделю. Никогда его не кипячу и пью только утром. Кислое молоко пью, когда хочу. Не помню откуда у меня в голове появилась убеждённость, что молоко нормально усваивается организмом только рано утром и поздно вечером…
Permalink
Галина, повезло вам, что у вас есть доступ к свежему молоку! К сожалению, не у всех есть такая возможность:(
Permalink
У нас тоже эта возможность есть не у всех… Мне в самом деле просто повезло! Молочница ходит рядом к малышу своей сестры — племяннику, и заодно, по- соседски, ко мне.
Permalink
Евгения, у меня подобная история, выросла на своем домашнем коровьем молочке, сливках, твороге и сметанке от бабули, любила все безумно. После вступления на путь здорового питания и проверки на переносимость лактозы(месяца 2 летом вообще не употребляли молочных продуктов), поняла, что на настоящее домашнее молочко — сразу ужасная реакция, грудь надувается и болит, спать невозможно, плохое настроение после творога, сливочное масло и сметану вроде не заметила ухудшения самочувствия и у мужа аналогично. Сейчас отказались от молочных продуктов, только масло сливочное(для мужа) и топленое(для меня) и очень редко — сыр безлактозный. Я бы и не подумала, что так бывает, бедный мой организм, сколько мучился от неподходящей еды! Сейчас зато вкусненькое растительное молочко и все в порядке! И счастлива, что выявила проблему и устранила!
Permalink
Maria, да, все больше людей выявляет у себя непереносимость того или иного продукта и молочная продукция очень аллергична. Поэтому очень важно прислушиваться к своему телу: то что подходит мне, не значит подходит всем. И если вы чувствуете себя лучше без молочных продуктов — то отказ от него будет самым правильным выбором!
Permalink
Полностью с Вами согласна. Живя в мегаполисе, я покупаю молоко и пью его через силу. Потому что понимаю, что это просто суррогат. Настоящее молоко пили раньше, когда ездили летом в деревню. Сейчас и в деревнях-то почти не держат коров. Если на рынках молоко продают, то оно наверняка разведенное. В общем, с молочными продуктами (я их очень люблю) — просто ужас!
Permalink
Наталия, полностью с вами согласна, что магазинное молоко — это сурогат. Я считаю, что у большинства людей и развилась неперносимость молока как раз от употребления абсолютно ненатуральных, пастеризованных молочных продуктов.
Permalink
Согласна, сейчас много мнений про молоко. Одни утверждают, что оно вредно, другие — полезно. Но мы все выросли на коровьем молоке и наши родители были уверенны, что оно полезное. И именно качественное, сырое молоко, а не магазинное искусственное.
Permalink
Но проблема в том, что мало людей понимают разницу между молоком и потом страдают от проблем со здоровьем:(
Permalink
Привет, Женя! К сожалению или к счастью, я совсем не пью молоко, с детства, и не люблю молочку. Могу есть только сыр, ну и масло и то в небольших количествах.
Я все же склоняюсь к тому, что молоко это пища для телят, а не для людей.
Permalink
А я вот наоборот, молочные продукты очень люблю, особенно сливочное масло и сметану:) Так что очень рада, что могла найти ферму, где теперь могу их покупать натуральными и свежими!
А насчет того, что коровье молоко — это для телят, тоже идет много споров. Я придерживаюсь мнения, что качественная молочная продукция имеет место быть в нашем рационе.
Permalink
Безумно хочу пить нормальное молоко, но ближайшее место находится в 100 км по плохой дороге.
Permalink
Мда, в этом зачастую и заключается проблема:( Натуральные продукты не так легко найти.
Permalink
Я с удовольствием пила коровье и козье молоко, когда была на ярмарке на областной молочной ферме. А вот в городе продают молоко бабульки — совсем нет то! Удивительная разница, но вот бабулькино молоко как раз таки и вызывало неприятные последствия. К тому же были зарегистрированы частые отравления. Вобщем найти качественное фермерское молоко — это очень трудно. Недобросовестные люди, слабые тощие напичканные коровы, разбавленное и порой опасное молоко — все только отталкивает. А ведь жаль, так как мне нормальное молоко идет хорошо. Статью прочла с удовольствием, так как тема интересна, актуальна и распространенна среди всех слоев населения. К тому же я еще раз проверила свои знания на этот счет
Permalink
Да, к сожалению даже самые полезные продукты можно полностью уничтожить:( Поэтому я и ставлю ударение на то, что качество очень важно!
Permalink
Сейчас не так легко найти в городе качественное домашнее молоко. Вот и приходится довольствоваться магазинным. Но потребление его стало гораздо меньше, чем в нашем детстве.
Permalink
Лучше тогда совсем молоко не пить, чем употреблять магазинное переработанное, которое даже молоком назвать сложно.
Permalink
А я даже и не знаю, как бы на меня сейчас подействовало молоко из под коровы, нет возможности купить свежее непастеризованное молоко, а вот в детстве, вплоть до подросткового возраста пила свежее, необработанное молоко, никаких проблем после его употребления не припомню. На данный момент молоко не пью, вкус пастеризованного молока не переношу и запах тоже, молоком особо то и не пахнет.
Permalink
Да, Нина, согласна, то что мы покупаем в магазине молоком и не «панхет»:( Так что, если нет досупа к настоящему молоку — лучше его вообще не употреблять.
Permalink
Вы совершенно правы, однозначно нельзя ответить полезно ли молоко или нет. Молоко ведь очень разное и желудки у людей по разному воспринимает этот продукт.
Permalink
Многое зависит и от качества молока.
Permalink
Молоко, безусловно, полезно, но если человек не переносит его, то зачем себя пересиливать.
Permalink
Опять же, смотря какое молоко…
Permalink
Сама постановка вопроса некорректна. Потому что всегда надо уточнять, какое именно молоко и для кого. Цельное молоко полезно в первую очередь для детей. А взрослым гораздо больше пользы принесёт кислое молоко (особенно простокваша и кефир). Разумеется, если у них нет аллергии на молоко или непереносимости лактозы.
Я люблю молочные продукты. Ем абсолютно всё: творог, кефир, простоквашу, сметану, сыр и всё отлично переношу. Иногда покупаем деревенское, но чаще — в магазине. Кстати, ещё и у разных производителей разное качество продукции.
Но если кто-то плохо переносит магазинное или какие-то проблемы со здоровьем, не нравится вкус, вызывает недоверие качество — не вижу никаких проблем. В любом городе есть базар с деревенскими продуктами. По цене они ненамного дороже. Тут каждый должен просто прислушиваться к своему организму.
Permalink
Если бы вы внимательно читали мой пост, то увидели бы, что я как раз и акцентирую внимание на качестве и цельности молока.
Все молоко, которое приходит из магазина — пастеризованное и гомогенизированное и поэтому уже не считается цельным.
Permalink
Натуральное молоко пью, когда есть такая возможность. Стакан парного молочка и кусок чёрного хлеба с солью — редкое удовольствие!
А так предпочитаю кисломолочные продукты.
Permalink
Люблю молоко. Пью литра два в неделю.
Если нет аллергий и неприятния его — значит полезно.
Permalink
То что продается в магазине даже язык не поворачивается назвать «молоком»:(
Permalink
Евгения, а не могли бы Вы привести ссылки на знакомые Вам источники и исследования на тему переносимости и полезности молока? Спасибо.
Permalink
Вот хорошая статья с исследованиями о полезности непастеризованного молока: http://www.realmilk.com/
Вот статья о разнице между пастеризованным и «сырым» молоком: http://draxe.com/raw-milk-benefits/
Вот почему сырое молоко намного легче переносится: http://www.realmilk.com/health/lactose-intolerance-survey/
Ну и про полезные свойства настоящего непастеризованного молока: http://slowfood.com/slowcheese/eng/17/Benefits
Permalink
Евгения, нашла в своем городе место где продают натуральное молоко. Продается в пластиковой бутылке, срок употребления — 3 дня. При этом на этикетке написано, что молоко сырое, перед употреблением обязательно кипятить. Обязательно ли кипячение и при этом процессе остается ли в молоке что-то полезное?
Не кипятить страшновато, потому что хоть продается молоко все на эко-рынке, а из под какой коровы оно вышло — все равно не понятно.
Permalink
Наташа, пить непастеризованное молоко нужно осторожно и обязательно нужно знать насколько соблюдается гигиена при его сборе. Я покупаю на фарме уже почти год и ни разу еще не отравилась…
Пастеризованное или нагретое молоко даже близко ни так полезно, как сырое. Поэтому я лично не вижу смысла покупать сырое молоко, его кипятить и пить. Лучше тогда вообще без молока.
Permalink
Тогда в ближайшее время проведу эксперимент
Кстати, а какое молоко полезнее — коровье или козье (последнее в 1,5 раза дороже)? Или дело вкуса?
Пока купила натуральный кефир, сегодня буду дегустировать
Permalink
Наташа, только пробуйте осторожно! Некачественное непастеризованное молоко может нанести серьезный урон здоровью.
Козье молоко более питательное и содержит меньше лактозы.
Permalink
Сырое молоко можно пить парное-в первые часы после дойки, оно защищено от бактерий. Не парное опасно. А аюрведа рекомендует пить именно горячее (не кипяченное) молоко и со специями/ пряностями (куркума, шафран и др.) для лучшего переваривания. Холодное молоко вызывает слизеобразование и др.побочные эффекты. А правильно приготовленное — полезно, но конечно надо не забывать, что у всех нас индивидуальный организм и подбирать своё количество молока и подходящие пряности.
Евгения, скажите пожалуйста, в чём вред нежирного молока? Жирность домашнего молока 6-8%. Беру для маленького ребенка и уменьшаю жирность, снимая сливки. Готовлю на нем домашний йогурт. Планирую и каши на нем (нежирном молоке) делать. Т.к.маленьким деткам жирное перегружает печень. Что Вы думаете/знаете на этот счет? Спасибо
Permalink
Юлия, а у меня есть другая информация. Нагревание молока уничтожает необходимые ферменты для его переваривания, а сильная пастеризация превращает его в яд. Поэтому сейчас много людей не способных переваривать лактозу и в принципе непереносящих молочные продукты.
С чего вы решили, что детям жирное перегружает печень? Детям очень нужен холестерин, это строительный блок для их растущего организма, поэтому дети сами с удовольствием кушают сливочное масло и пьют цельное молоко в больших количетствах. И я в посте говорю про магазинное обезжиренное молоко, настоящее, с которого вы просто сняли сливки — это все равно цельный продукт:)
Permalink
Спасибо за информацию! Я вот как раз нашла источник домашнего молока:) Не могли бы вы, пожалуйста, объяснить, как с ним правильно обращаться? Я делаю простоквашу, молоко просто само скисает по типу квашеной капусты, очень нравится) Хочу попробовать сделать творог и сыр, но там в некоторых рецептах предполагается термическая обработка, до каких градусов польза сохранится? А кашу на молоке, какао или просто молоко с медом получается не сваришь? Спасибо!!!
Permalink
Вики, я со свежим молоком делаю кефир. Сыр и творог не пробовала делать, хота конечно нужно, так как очень люблю эти продукты.
Насколько я знаю, польза молока сохраняется до нагревания не больше 60С. Поэтому я лично ни кашу ни молоко на молоке на варю. Какао на кокосовом, а в кашу после варки молоко добавляю.
Permalink
Евгения как вы относитесь к верблюжьему молоку? У нас есть в продаже кисломолочный напиток шубат из верблюжьего молока. Можно его принимать при БГБК диете?
Permalink
Дина, я бы на вашем месте посмотрела, как организм на него реагирует, попила бы недельку-другую…
Permalink
Я тоже давно пью настоящее свежее русское парное молочко, прямо из под коровы. Очень хорошо себя чувствовать стал сразу после того как поменял магазинное, плохое, безвкусное молоко на настоящее. Правда иногда бывает дрищу пару суток после молочка, но это есть правильно, так как организм таким образом очищается.
Permalink
С детства пила только наше домашнее молоко, и выросла здоровой. Здесь, где я живу сейчас такого уже не найти, магазинное молоко просто не переношу, на вкус то же самое сухое молоко только разведенное водой.