Поделиться "Печенье из Миндаля без Глютена, Яиц и Сахара"
Печенье из Миндаля без Глютена, Яиц и Сахара — это не только очень вкусный, полезный, но и простой рецепт, которые смогут воспроизвести даже новички кулинарии.
Я с детства с ностальгией вспоминаю советское овсяное печенье. Сейчас такое уже не найдешь, да и не думаю, что прочитав состав ингредиентов, мне захочется его кушать. Но печеньки я очень люблю и признаюсь, скучаю по ним.
И недавно я начала экспериментировать с миндальной мукой или грубо говоря с перемолотым на кофемолке миндалем. Эта мука — идеальная замена пшеничной в разнообразных десертах, так как она не содержит Глютен.
Она не требует такого большого количества яиц, как кокосовая мука, что иногда очень на руку, если например у вас нет дома яиц или у вас аллергия на них или Вы страдаете непереносимостью. Еще она выигрывает по текстуре у кокосовой муки, которую достаточно сложно использовать по одиночке и конечный продукт получается достаточно тяжелой консистенции.
Единственное, что не стоит забывать, когда вы готовите с миндальной мукой — это то, что миндаль — это орех и он содержит достаточно большое количество антинутриентов, от которых можно избавиться при помощи предварительного замачивания.
Рецепт очень прост и занимает буквально пару минут. И поверьте мне Печенье из Миндаля без Глютена, Яиц и Сахара порадует и взрослых и детей. Оно точно очень полюбилось мне и даже моему привереде Джану:)
Миндальная мука содержит большое количество Биотина, витамина необходимого для крепких и красивых волос, ногтей и кожи. Также богата Витамином Е, В2, Марганцем, Медью, Фосфором, Магнием и Молибденом. Как предварительно подготовить Миндаль перед тем, как молоть его в муку можете прочитать тут.
Кокосовое масло является полезным жиром, обладающим уникальными свойствами.
Кленовый сироп богат Цинком, Марганцем и 24 разными антиоксидантами. Благодаря им он поддерживает нормальные функции репродуктивной, сердечно-сосудистой и иммунной систем.
Темный Шоколад (кто бы мог подумать) очень питателен. Он содержит большое количество Железа, Марганца, Меди, Магния, Калия, Фосфора, Цинка и Селения. Основные жиры в составе шоколада — это полезные насыщенные и мононенасыщенные и только небольшое количество полиненасыщенных жиров . Некоторые исследования показывают, что темный шоколад содержит даже больше антиоксидантов, чем голубика и ягоды асаи. Он нормализует холестерин, понижает давление и стимулирует мыслительную функцию головного мозга.
- Миндальная мука - 2 стакана
- Кокосовое масло - ¼ стакана
- Кленовый сироп/мед - 3 столовые ложки
- Соль гималайская/морская - щепотка
- Сода - ½ чайная ложка
- Ваниль - 2 чайные ложки
- Шоколад, темный - ½ стакана
- Смешиваем миндальную муку с солью и содой.
- Добавляем кокосовое масло и ваниль, кленовый сироп или мед и тщательно размешиваем. Тесто будет выглядеть очень сухим, но вы не волнуйтесь, так и должно быть.
- Добавляем мелкий шоколад и размешиваем.
- Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекаем в духовке на 220 С 8-10 минут.
- Достаем из духовки, даем остыть минут 5 и затем перекладываем на блюдо.
* Миндальную муку можно получить просто перемолов миндаль на кофемолке.
* Не волнуйтесь, если печенье, когда вытаскиваете из духовки выглядит недопеченным, это так и должно быть.
Приятного аппетита!
Поделиться "Печенье из Миндаля без Глютена, Яиц и Сахара"
Permalink
Какой простой и вкусныйрецепт! А еще, благодаря вам, моя кухня похожа на » лабораторию здоровья»))- баночки разного калибра с соленой водичкой, чайным и кефирным грибками, заквашивающейся капустой, замочеными крупами и орехами. Вот только, руки до свекольного кваса не дошли- не люблю свеклу. Спасибо огроменное за вашу щедрость и неравнодушие!
Permalink
Юля, спасибо, что квасите и ферментируете:) И да, свекольный квас — «на любителя», но со временем привыкаешь:)
Permalink
Евгения, а какое количество воды необходимо добавить в миндальную муку при приготовлении печенья? И, если я правильно поняла, мы сначала перемалываем сухой миндаль, а затем его замачиваем с солью и водой? (или все-таки целый замачиваем, очищаем, а потом мокрый перемалываем).
И то, что мед подвергаем термообработке — это не вредно, как Вы думаете? Сейчас мнения разделились. Аюрведа утверждает, что категорически мед нельзя нагревать выше 40 градусов, а в славянской традиции варились сбитни (в кипятке на меду).
Спасибо!
Permalink
Виктория, нет сначала нужно замачивать сырой мидаль (если со шкуркой, но ее нужно снять после замачивания), затем высушивать его в выключенной духовке и затем только перемалывать в муку.
При приготовлении печенья никакой воды не требуется!
А по поводу меда, я тоже честно говоря в растеряности, тоже читала Аюрведу. Знаю единственное, что мед при нагревании теряет все свои полезные свойства, но, как вы сами сказали славяне с ним издревне готовили. Так что думаю иногда добавлять его в десерты не будет такой большой проблемой.
Permalink
Интересное печенье получается. Миндальную муку не использовала, но очень хочется попробовать. Спасибо за рецепт.
Permalink
Пожалуйста!:)
Permalink
Добрый день, Евгения. Спасибо за рецепт. Скажите, а если купить миндальную муку?(она у нас продается) Я замачиваю орехи, а тут готовая мука. Что посоветуете? Спасибо.
Permalink
Татьяна, да, можно купить просто уже готовую миндальную муку. Единственное, что миндаль, конечно, не будет предварительно замочен, то есть будет содержать все антинутриенты.
Permalink
Здравствуйте, Евгения!
Но вижу, что его можно приготовить, пользуясь вашим рецептом. Проблема наверно будет только с кленовым сиропом. Ни разу не видела его в продаже
Приготовление Миндального печенья всегда считала верхом кулинарного искусства. Пусть так у меня и остается в представлении
Спасибо за чудесный рецепт миндального печенья
Permalink
Кленовый сироп можно заменить медом.
Permalink
Здравствуйте Евгения! С большим интересом читаю все ваши блоги. у меня к вам вопрос как принимать магний вместе с каль цием или отдельно и с каким интервалом, рыбий жир или омега 3 принимать вместе с едой или отдельно, витамин С в добавках эффективен и какие порекомендуете, и чайный гриб в каком количестве можно принимать.
Permalink
Дина, магний принимайте отдельно от кальция (его я не советую принимать, его легко получить и из пищи, в отличие от магния).
Рыбий жир и омега-3 лучше всего усваиваются с какой-нибудь жирной пищей.
Витамин С очень даже эффективен, только не в форме аскорбиновой кислоты, я советую ацеролу или порошок из амлы.
Permalink
А чем можно заменить кленовый сироп? Есть стевия, можно ли ее, и если да, сколько капель?)
Permalink
Александра, да, можно заменить стевией. Дозировку я вам точно не скажу, концентрация стевии може быть разная. Поэтому просто рекомендую пробовать тесто на сладость:)
Permalink
Женя,спасибо! Очень вкусное печенье получилось!Только с домашней миндальной мукой, из подготовленных орехов. С магазинной мукой не понравилось.