Поделиться "Палео Шоколадный Кекс с Кабачком"
Палео Шоколадный Кекс с Кабачком — по-настоящему летний и полезный десерт со спрятанным полезным ингредиентом.
Вот и настала летняя пара. Хотя в этом году «лето» конечно одно название, но все же. Но не может не поднимать настроение, что в эту пору нас радует изобилие овощей, фруктов и ягод! Причём по очень приемлемым ценам.
Пару дней назад я «напала» на маленькие кабачки (я их еще называю «бэбички»). Цена тоже очень порадовала. В итоге я набрала про запас несколько кг. Уже сделала и запеканку и Кето булочки, и вот мое последнее творение — Палео Шоколадный Кекс с Кабачком.
Кекс получился не сильно сладким (если любите послаще — то добавьте больше мёда/кленового сиропа или стевии). Это низко углеводный десерт, не содержащий Глютена или другой зерновой муки, как впрочем и рафинированного сахара. И, нет, кабачка вы там абсолютно не почувствуете! Это я вам обещаю!
Может быть как завтраком, так и десертом!
Кабачок богат Витамином С, Медью, Марганцем и Магнием, а также антиоксидантами. Обладает противовоспалительным и антиканцерогенным действиями.
Яйца — это так называемая «супер пища». Они богаты витаминами, минералами и, да, Холестерином!
Кокосовая мука — это полезная альтернатива пшеничной муке. Более подробно о её свойствах я писала тут.
Кокосовое масло или полезный жир, который хорошо подходит для приготовления выпечки и при этом обладает супер полезными свойствами.
Банан содержит Витамин В6, С, Биотин, Марганец, Медь и Калий. Он необходим для нормальной функции сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
- Кабачок, натёртый на тёрке - 1 маленький (1.5 стакана)
- Банан, чем чернее - тем лучше - 1
- Яйца, комнатной температуры - 6
- Мёд или кленовый сироп - ½ стакана
- Кокосовая мука - ¾ стакана
- Соль, розовая гималайская или морская - щепотка
- Ваниль - 1 чайная ложка
- Кокосовое или сливочное масло, растопленное - 3 столовые ложки
- Сода - 1 чайная ложка
- Какао, порошок - 2 столовые ложки
- Тёмный шоколад, (не менее 70%), плитка - 1
- Нагреваем духовку до 175 С.
- Кладём в блендер яйца, перетертый кабачок, банан и мёд или кленовый сироп. Взбиваем до однородной консистенции.
- Выливаем в глубокую миску. Добавляем соль, ваниль, растопленное масло, какао. Тщательно перемешиваем.
- В конце добавляем кокосовую муку и опять перемешиваем до однородной консистенции.
- Шоколадку мелко ломаем. Добавляем в тесто и размешиваем.
- Смазываем форму для выпечки хлеба (или любую другую на ваш вкус) полезным жиром. Выливаем тесто, разравниваем.
- Выпекаем 25-30 минут или пока зубочистка не будет выходить сухой.
* Мёд и кленовый сироп вы также можете заменить на стевию.
* Какао можно заменит на кэроб.
Приятного аппетита!
Поделиться "Палео Шоколадный Кекс с Кабачком"
Permalink
Подобный рецепт — это что-то новенькое для меня :)) Заинтересовало!
Permalink
Евгения, спасибо за Ваш прекрасный сайт! Учусь у Вас здоровому образу жизни! Подскажите, пожалуйста, для рецепта кабачок на крупной или мелкой терке тереть? В итоге он как каша должен получиться или не обязательно?
И еще вопрос — количество ингредиентов, указанное в рецепте, поместится в форму для выпечки хлеба 27х15 см?
Permalink
Ирина, я натирала на мелкой.
Да, думаю подойдёт для вашей формы.
Permalink
Спасибо!
Permalink
Приготовила
Очень вкусно получилось! Как шоколадный тортик. Вместо какао я положила обжаренный кэроб. Спасибо за рецепт!
Permalink
Ирина, пожалуйста!:)
Permalink
Добрый день.
Соду добавляем тогда же, когда соль и т.д.? И нужно ли добавить кислоты (уксус, лимонный сок и т.д.), чтобы погасить соду или нет?
Permalink
Илья, соду можно добавлять в любое время, это не принципиально.
Нет, кислоты не нужно добавлять.
Permalink
Добрый день. Вместо темного шоколада можно использовать какао тертое? Или горько будет?
Permalink
Александра, можете попробовать! Только попробуйте тесто на сладость перед выпечкой, может придется добавить подсластитель!
Permalink
Евгения, мы проживаем в Доминиканской республике, т.е. большинство фруктов и овощей доступны круглый год. Всего неделю назад нашла ваш сайт и уже опробовала 2 рецепта палео. На очереди кекс с кабачком.
Прочла у вас много интересного о питании палео, раньше только слышала упоминание, теперь разобралась что это такое. Спасибо.