Поделиться "Палео Пицца из Тапиоки и Кокосовой муки"
Палео Пицца из Тапиоки и Кокосовой муки — полезная альтернатива обычной пицце из пшеничной муки, содержащей Глютен.
Воспоминания о пицце у меня появились с лет 8, когда её начала готовить для нас мамуля. Мы её называли тогда «солянка сборная». Потому что она включала в себя все, что было на тот момент в холодильнике — включая, например, рис! Сам коржик тоже поражал воображение — таким он был толстеньким. Ну и конечно пицца была не круглая, а квадратная по размеру противня, сицилийская можно сказать:)
Затем были попытки кушать пиццу в ресторанах, но и там мне они как-то приходились не особо во вкусу. Пока в Штатах я наконец не попробовала более-менее настоящую итальянскую пиццу, приготовленную итальянцем в специальной печи на особом камне для пиццы. Все ищу сейчас свежий шпинат, чтобы повторить мою любимую начинку для пиццы: шпинат, риккота и чеснок. Аж слюнки текут!
А затем наступил момент отказа от Глютена и пицца пропала из моего рациона.
А потом начались эксперименты… Как приготовить коржик для пиццы, но не из пшеничной муки. Один из таких стал коржик из цветной капусты (рецепт скоро), а затем и более традиционный мучной.
Тапиока пришла на ум быстро, так как являясь крахмалом хорошо «тянется». Кокосовая мука же добавляет «тяжести» в виде клетчатки.
Палео Пицца из Тапиоки — идеальная альтернатива обычной глютеновой версии. Она придется по вкусу любителям тонкого коржика. Пицца получается диаметром 25-30 см.
Кокосовая мука — это идеальная и полезная альтернатива простой пшеничной. Ее можно легко и просто сделать дома.
Тапиока — это крахмал, полученный из корня растения Кассава (Cassava), родиной которого является Латинская Америка. Этот палео крахмал богат клетчаткой, витаминами группы В, Железом, Марганцем, Медью и Кальцием. Она улучшает пищеварение, циркуляцию крови, помогает в нормализации артериального давления. Да и что таить — придает палео выпечке более приятную воздушную текстуру. Вы можете заказать ее на iherb или купить например в Ашане.
- Коржик:
- Tапиока - 1 стакан
- Кокосовая мука - ⅓ стакана + пару столовых ложек
- Тёплая вода - ½ стакана + пару столовых ложек
- Сливочное масло, растопленное - ⅓ стакана
- Яйцо - 1
- Соль, морская или гималайская - щепотка
- Чеснок, сухой, порошок - 1 чайная ложка
- Соус для пиццы:
- Банка помидоров в собственном соку, без консервантов - 1
- Чеснок, дольки - 2
- Укус, бальзамический - 2 чайные ложки
- Соль морская или гималайская - по вкусу
- Черный перец, молотый - по вкусу
- Начинка:
- Лук, полукольцами - ½
- Перец болгарский, порезанный половинками - 1
- Мясо, говядина, приготовленная в духовке, остатки - 1 стакан
- Моцарелла, натертая на терке - 1 стакан или по вкусу
- Нагреваем духовку до 250 С.
- Готовим соус для пиццы. В блендере смешиваем помидоры и чеснок до однородной консистенции. Добавляем бальзамической уксус и соль, перец по вкусу.
- В миске смешиваем яйцо, воду и масло. Добавляем специи и опять перемешиваем.
- Затем добавляем тапиоку и венчиком перемешиваем до однородной консистенции. В последнюю очередь вмешиваем кокосовую муку.
- Смотрим на консистенцию теста. Оно долго быть мягким. Начинаем добавлять по 1 столовой ложке кокосовой муки, каждый раз размешивая. Как иногда у меня уходит от 1 до 3 столовых ложек.
- Плоскую поверхность посыпаем тапиокой и выкладываем наше тесто на него.
- Затем начинаем его мять, добавляя по 1 столовой ложке тапиоки минут 5 до того момента когда место больше не липнет к рукам.
- Скатаем наше тесто в шарик.
- Выкладываем его на застеленную пергаментной бумагой большой противень и скалкой раскатываем в круг диаметром 25-30 см. Тесто нужно присыпать тапиокой, чтобы оно не липло к скалке.
- Ставим в духовку на 10-15 минут, в зависимости на сколько хрустящий вы любите свою пиццу.
- Выключаем духовку.
- Вытаскиваем противень и выкладываем на коржик немного сыра, затем соус для пиццы, начинку и затем снова сыр.
- Ставим обратно в духовку минут на 5, пока сыр полностью не расплавится.
- Вынимаем, нарезаем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Поделиться "Палео Пицца из Тапиоки и Кокосовой муки"
Permalink
Женя, я как раз на днях готовила пиццу из цветной капусты с добавлением кукурузной муки, получилось очень красиво и вкусно, дети с удовольствием ели её вместе со мной.
Permalink
Евгения, что скажите по поводу полбяной муки — древний род пшеницы?
Также из относительно легкодоступного — гречневая или ржаная мука.
Permalink
Mechtatell, полба, конечно будет лучшим выбором, чем пшеница, но опять же — Глютен…
Гречневая мука не содержит глютена, я иногда пеку с ней десерты и вафельки с блинчиками, ржаной не пользуюсь, кроме, как иногда делаю квас. Хотя может попробую приготовить настоящий хлеб на закваске с ржаной мукой и посмотрю, как буду себя чувствовать после этого.
Permalink
И кстати, в тему глютена. Есть мнение, что желательно, чтобы глютен изредка (не знаю точно, отсебятина — может раз-два в месяц в небольших порциях) попадал в организм. Поскольку если начать очень тщательно его отсеивать из всех продуктов, то организм забудет его совсем, а рано или поздно он случайно может попасть в еду, и типа тогда может серьезно поплохеть. Что думаете по этому?
Permalink
Mechtatell, интересная теория!
Дело в том, что организм себя после глютена приводит в порядок на протяжении 6 месяцев, после того, как вы его последний раз покушали…
Permalink
Женя, спасибо за рецепт!!!
Пицца, получилась потрясающей.Делала Ее уже 2 раза, проблем с приготовлением не было. Все очень просто и легко.
Permalink
Sveta, рада, что вам понравилось:)
Permalink
Очень вкусное тесто!
У меня вопрос, это тесто можно при антикандидной диете? Как я поняла, для выпечки можно использовать: тапиоковый крахмал, кокосовую муку, муку из зеленой гречки, миндальную и амарантовую муку. (Без подсластителей конечно) Или я что то не так поняла?
Permalink
Мадина, да, можно!