Палео Отбивные из Индейки — рецепт отбивных без пшеничной муки и глютена.
Идея этих отбивных пришла случайно. Мы собирались покупать говядину, но потом захотелось отбивных. А свинину суженый не ест. И выбор пал на индейку (так как из куриной грудки отбивные были бы конечно суховаты!).
В итоге мы отправились домой с индейкой и нисколько об этом не пожалели!
Готовила я эти отбивные по обычному стандартному рецепту. Но! Как версия Палео — пшеничная мука была заменена на тапиоку. И поверьте Палео Отбивные из Индейки получаются не хуже глютеновых свиных!
Мы кушали их с зелёным салатом из рукколы, огурчика и сладкого перца, заправленного оливковым маслом и нефильтрованный яблочным уксусом.
Индейка — это отличный источник белка, который помогает нам чувствовать себя сытыми дольше.
Яйца — это самый настоящий супер продукт по содержание витаминов, минералов и необходимых нашему телу полезных веществ.
Тапиока — это крахмал, полученный из корня растения Кассава (Cassava), родиной которого является Латинская Америка. Этот палео крахмал богат клетчаткой, витаминами группы В, Железом, Марганцем, Медью и Кальцием. Она улучшает пищеварение, циркуляцию крови, помогает в нормализации артериального давления. Да и что таить — придает палео выпечке более приятную воздушную текстуру. Вы можете заказать ее на iherb или купить например в Ашане.
- Индейка, грудка без шкурки - 1.5 кг
- Яйца - 5 (+сколько ещё может понадобится)
- Тапиока - 1 стакан (+ сколько ещё может понадобится)
- Соль розовая гималайская или морская - по вкусу
- Перец чёрный, молотый - по вкусу
- Чеснок, сушенный - 3 чайные ложки
- Масло топленное или кокосовое, для обжаривания - сколько понадобится
- Нарезаем грудку поперёк на кусочки 2-3 см. Отбиваем с двух сторон молотком. Солим, перчим и посыпаем чесноком с 2-х сторон.
- В глубокой миске взбиваем венчиком или вилкой яйца, добавляем 1 чайную ложку сухого чеснока. Перемешиваем.
- В тарелку высыпаем тапиоку.
- Разогреваем масло в сковороде.
- Отбивную сначала обваливаем в тапиоке, затем опускаем в яйцо и потом опять в тапиоку. Именно это и создает очень вкусную и хорошо липнущую корочку!
- Кладём отбивную в сковородку и обжариваем 5-7 минут на каждой стороне до зарумянивания и готовности.
Приятного аппетита!
* Я теперь активно осваиваю Instagram, мои мысли о проблемах насущных и не только на evgenia_happynatural
Permalink
Евгения, добрый день! Как вы считаете, Тапиока является резистентным крахмалом? Резистентный крахмал, как вы знаете, хорош как питательная среда для полезных кишечных бактерий и безопасен в плане повышения уровня инсулина, так как не всасывается. Спасибо заранее за ответ.
Permalink
Inessa, да, тапиока это резистентный крахмал, но не в таком большом количестве как например картофельный или холодный картофель.