Палео Кокосовый Торт — свежий и тропический десерт, не содержащий рафинированного сахара, злаков и Глютена.
Я долго ломала голову какой десерт приготовить на День Всех Влюблённых. Хотела испечь что-нибудь, что передавало бы так сказать дух 14-го февраля.
Формочку в виде сердечка я прикупила заранее, а над рецептом думала очень долго. Не хотелось сильно «задуряться», но при этом было настроение для чего-нибудь особенного, а не, как обычно, принятого в нашей семье шоколадного. В итоге я поняла, что это должно быть что-то кокосовое.
У меня дома как раз лежали и ждали своей очереди красивые и сочные апельсины, и я решила, что именно они будут оттенять мой особый кокосовый шедевр.
Итоговый результат получается лёгким, кокосово-апельсиновым и дополняется ещё ароматной ягодный пропиткой.
Как всегда, в рецепте отсутствует рафинированный сахар и Глютен. Как в прочем и зерновые. Поэтому этот рецепт подойдёт для людей, следующих Палео и питанию без злаков.
Палео Кокосовый Торт не требует особых ингредиентов и может стать украшением даже самого праздничного стола.
Миндальная мука содержит большое количество Биотина, витамина необходимого для крепких и красивых волос, ногтей и кожи. Также богата Витамином Е, В2, Марганцем, Медью, Фосфором, Магнием и Молибденом. Как предварительно подготовить миндаль перед тем, как молоть его в муку можете прочитать тут.
Мука из семечек — недорогая альтернатива миндальной муке. Наши любые семечки богаты Витамином Е, В1, В3, В6, Фолатом, Медью, Марганцем, Селеном, Фосфором, Магнием. Они обладают противовоспалительной активностью, улучшают детоксикацию организма, предотвращают развитие рака.
Кокосовая мука — это полезная альтернатива пшеничной муке. Более подробно о её свойствах я писала тут.
- Яйца - 4
- Кокосовые или сливочное масло, растопленное - ½ стакана
- Миндальная мука или мука из семян подсолнечника - 1 стакан
- Кокосовая мука - ¼ стакана
- Кокосовая стружка - ½ стакана
- Мёд - 4 столовые ложки
- Соль - щепотка
- Ваниль - 1 чайная ложка
- Сода - ½ чайная ложка
- Апельсиновый сок - 2 столовые лодки
- Цедра апельсина - 1 столовая ложка
- Шоколадка, минимум 75% какао, измельченная - 1
- Клубника, замороженная и предварительно размороженная - 300 гр
- Мёд - 2 столовые ложки
- Нагреваем духовку до 175С.
- Взбиваем яйца. Добавляем ваниль, соль, апельсиновый сок, цедру апельсина и масло.
- Добавляем миндальную муку или муку из семечек, соду и перемешиваем.
- Затем кладём кокосовую стружку и кокосовую муку, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Шоколад добавляем в последнюю очередь.
- Смазываем форму кокосовым или сливочным маслом. Выливаем тесто и выпекаем 25-30 минут или пока зубочистка при прокалывании не будет сухой.
- Вилкой делаем дырочки в нашем бисквите, не жалея его:)
- Клубнику взбиваем с мёдом в блендере до однородной консистенции.
- Заливаем ягодный смесью наш бисквит и даём постоять минут 30, чтобы он пропитался.
* Апельсиновую цедру и сок вы можете заменить на лимон или даже грейпфрут!
Приятного аппетита!
Permalink
Шоколад какой фирмы вы используете? Там же все равно наверно есть сахар. И еще вопрос про муку из семечек. Вы так много говорите про вред подсолнечного масла, а сами семечки не склонны к быстрому окислению? Их тоже как миндаль нужно подготавливать?
Permalink
Гульназ, сахар есть практически в любом шоколаде. Количество зависит от темноты соответственно.
Семечки и посолнечное масло — это 2 разных продукта. Семечки — продукт не окисленный и как много вы их скушаете? Не каждый же день будете готовить и кушать этот тортик:)
Да, лучше всего семечки предварительно замачивать, высушивать и затем перемалывать в муку.
Permalink
Подскажите, нужно ли растопить шоколад? и в шоколаде ведь может быть скрытый глютен, или в хорошем шоколаде 75 % какао не бывает глютена или это относится ко всяким сникерсам и пр.?
Permalink
Виктория, я не растапливала, просто крошила.
В хорошем шоколаде глютена не должно быть. Обычно это указывается на упаковке.
Permalink
А подскажите еще, можно ли тесто сделать вечером, а запечь утром?
Permalink
Виктория, точно сказать не могу, не пробовала!
Permalink
Евгения, нужно ли семечки вымачивать, перед тем как смолоть в муку или может как то по другому подготовить их?
Permalink
Нина, в идеале их нужно сначала вымачивать, а затем высушивать, как и остальные орехи и семена…