Палео Кексы из Тыквы — мягкие и вкусные «осенние» кексы без использования пшеничной муки и из по-настоящему полезных для нас ингредиентов.
Я наверно чуть опоздаю с этим постом, но думаю, что все равно много у кого найдется одна или несколько лишних тыкв в доме:)
В Америке тыквенный сезон в самом разгаре, недавно вроде закончился Хеллоуин и вот уже скоро наступит День Благодарения, который мы отмечать не планируем, а вместо этого начнём наши походы по магазинам в Чёрную пятницу или самую большую распродажу года!
Но тыкву мы все любим, включая нашего уже почти 7-месячного щенка Логана! И к тому же тыква сейчас очень дешёвая.
Вот я и решила поделиться рецептом очень вкусных и совсем невредных кексов, которые порадуют всех, кто старается придерживаться полноценному и правильному питанию.
Эти кексы не содержат Глютена, растительных масел и рафинированного сахара.
Тыква содержит большое количество клетчатки. Также богата Витамином В-6, Железом, Магнием, Фосфором, Каротиноидами. И на мой взгляд является отличным «наполнителем» для всевозможных кексов, печенек и тортов вместо муки!
- Тыква, предварительно приготовленное пюре - 1 стакан
- Яйца - 5
- Кокосовая мука - ½ стакана магазинная, 1 стакан домашняя
- Кокосовое/сливочное масло - ¼ стакана
- Кленовый сироп - ¼ стакана
- Сода - ½ чайная ложка
- Ваниль - 1 чайная ложка
- Соль гималайская/морская - щепотка
- Грецкие орехи - ¼ стакана
- В блендер кладём тыквенное пюре, яйца, кокосовое/сливочное масло, кленовый сироп/стевию, соль, ваниль и воду. Хорошенько взбиваем.
- Выливаем наше тесто в миску и добавляем кокосовую муку. Тщательно размешивает до однородной консистенции.
- Добавляем грецкие орехи и опять размешиваем.
- Форму для кексов выкладываем специальными бумажными вкладками или смазываем полезным жиром. Выкладываем наши кексы по ¼ стакана в каждую формочку, равномерно распределяя.
- Выпекаем в духовке при температуре 200С 20-22 минуты. Остужаем и наслаждаемся!
* Для того, чтобы приготовить тыквенное пюре я чищу тыкву, режу её на мелкие кусочки и готовлю на пару до мягкости. После этого просто разминаю вилкой.
* Кленовый сироп можете заменить стевией. Количество подсказать точно не могу, так как у всех стевия разная. Мёд я не рекомендую для готовки.
* Из этого же теста вы можете приготовить и тыквенный хлеб. Тогда тесто нужно выложить в предварительно смазанную полезным жиром или выложенную пергаментом форму и выпекать 50-60 минут или пока зубочистка или нож не будут сухими, при прокалывании.
Приятного аппетита!
Permalink
Интересно,можно ли поменьше яиц положить ,получатся ли кексы
Permalink
Fatima, можете попробовать, но кокосовая мука обычно требует много яиц, чтобы держать конечный продукт так сказать вместе.
Permalink
Ух, ничего себе, какая штука!
Тыква очень полезна для печени, но не все могут есть её просто как тыкву, лично я вообще не могу )) А тут такой вариант прикольный. Беру на вооружение. Спасибо!
Permalink
люблю блюда из тыквы. Полезный и питательный овощ. Обычно варила кашки всякие и запеканки делала, но чтобы кексы печь из тыквы… такое вижу впервые.
Permalink
Спасибо, что поделилась, отличный рецепт, как раз на мой вкус и цвет
Permalink
Нина, пожалуйста:) Попробуешь — отпишись! Всегда интересно твое мнение:)
Permalink
Евгения, а почему ты мед для готовки не рекомендуешь?
Permalink
Анастасия, это очень сложный вопрос. Согласно Аюрведе — мёд при нагревании начинает образовывать токсины. Хотя научных доказательств этого я не смогла пока найти… Но все равно стараюсь готовить с кленовым сиропом.
Permalink
Спасибо за чудесный рецепт, Евгения! Только что испекла и попробовала — получились божественные кексы! Я сделала 2 больших кекса вместо маленьких и сушеные ягоды земляники вместо орехов. Ягоды размокли во время выпечки и получилось что-то похожее на кекс с изюмом.
Permalink
Спасибо за прекрасный рецепт! Кексы получились нежные, тыква в них совсем не чувствуется — просто вкусная выпечка
Я только начинаю печь без глютена и очень нравится, что тесто на овощах (кабачках, тыква) получается каким-то более сочным по сравнению с пшеничной выпечкой.
Permalink
Ирина, рада, что вам понравилось!:)
Permalink
Подскажите, пжлст, количество кокосовой муки, там ЛИБО магазинная полстакана, ЛИБО стакан домашней, верно?
Не 1, 5 стакана?
Permalink
Алина, да, все верно — ЛИБО магазинная полстакана, ЛИБО стакан домашней.