Поделиться "Овсяное печенье без муки и Глютена — как советское"
Овсяное печенье без муки и Глютена, которое получается, как старое советское, но без маргарина и рафинированного сахара.
Моим самым любимым печеньем в детстве было овсяное. Я его ещё любила макать в чай!
Быв последний раз в русском магазине я взяла пачку овсяных печенек и решила почитать их состав. Он меня к сожалению ни чем не удивил. Думаю, вы можете догадаться, что там содержалось. Овсянка, пшеничная мука, пальмовое масла ака маргарин ака транс жир и сахар, плюс кончено всякие разные Е-шки, чтобы печеньки выжили, пока их кто-нибудь не купит и съест…
Отложив их сразу в сторону, я решила испечь домашние овсяные печеньки из нормальных полноценных ингредиентов. Мы их съели за 3 дня, даже мой муж абсолютно равнодушный к выпечке долго, выражал свои чувства эти печенюшкам.
Одним словом, если вы, как и я любите овсяные печеньки, но у вас не поднимается рука покупать магазинный хлам — делюсь с вами рецептом.
Овсяное печенье без муки получается почти в точности как советское и по запаху и по вкусу. И плюс оно не содержит пшеничной муки и соответственно Глютена и никакого рафинированного сахара.
Овес содержит большое количество Марганца, Молибдена, Меди, Биотина, витамина B1, а также Хром, Магний и Цинк. Натурально не содержит глютен, но если у вас есть к нему чувствительность, будьте осторожны, так как овес часто перерабатывается в одном месте с пшеницей.
Тапиока — это крахмал, полученный из корня растения Кассава (Cassava), родиной которого является Латинская Америка. Этот палео крахмал богат клетчаткой, витаминами группы В, Железом, Марганцем, Медью и Кальцием. Она улучшает пищеварение, циркуляцию крови, помогает в нормализации артериального давления. Да и что таить — придает палео выпечке более приятную воздушную текстуру. Вы можете заказать ее на iherb или купить в Ашане.
Корица содержит огромное количество антиоксидантов. Помогает бороться с хроническим воспалением или главным врагом нашего здоровья. Также борется с тягой к сладкому и улучшает пищеварение и метаболизм. Обладает антибактериальным, антипаразитарным и антивирусным свойствами.
- Яйца - 1
- Овёс, измельчённый в муку - 1 + ½ стакана
- Кокосовая мука - магазинная ¼ стакана/домашняя - ½ стакана
- Тапиока - ½ стакана
- Кокосовое/сливочное масло, растопленное - ½ стакана
- Кленовый сироп - ½ стакана
- Корица, порошок - 1 чайная ложка
- Сода - 1 чайная ложка
- Соль гималайская/морская - щепотка
- Ваниль - 1 чайная ложка
- Изюм - ½ стакана
- Измельчаем овёс в муку.
- В миске смешиваем полученную овсяную муку, кокосовую муку, тапиоку, соль, соду и корицу.
- В другой миске взбиваем яйцо. Добавляем растопленное масло, ваниль и кленовый сироп. Тщательно перемешиваем.
- Смешиваем все вместе. Добавляем изюм. И опять тщательно перемешиваем.
- Выкладываем в виде шариков на выложенной пергаментной бумагой противень.
- Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут.
- Перед употреблением нужно дать им остыть.
* Смело заменяйтесь кленовый сироп на мёд или стевию.
* Изюм можно не добавлять.
Приятного аппетита!
* Важно: Дорогие читатели! Все ссылки на ссайт iherb содержат мой личный реферальный код код. Это значит, что если вы заходите по этой ссылке и заказываете с сайта iherb или вводите HPM730 при заказе в специальном поле (реферальный код), то получаете 5% скидку со всего своего заказа, я получаю за это небольшую комиссию (это абсолютно никак не сказывается на цене вашего заказа).Поделиться "Овсяное печенье без муки и Глютена — как советское"
Permalink
Евгения, спасибо вам большое за рецепт:) Сколько нужно добавить кленового сиропа? Ваниль — это порошок или эссенция?
Permalink
Ольга, спасибо, что заметили, что я забыла написать про кленовый сироп:(
Я добавляю 1/2 стакана (стакан — 250 мл). Ваниль у меня всегда настоящая, то есть эссенция.
Permalink
Спасибо большое за рецепт!
Permalink
Fatima, пожалуйста! Только прочитайте его опять — я забыла про кленовый сироп и вот сейчас исправила.
Permalink
Как же кстати, как раз искала замену традиционному рецепту, потому что овсяное печенье- мое самое любимое.
Выпечка с овсяной мукой вообще очень ароматная. Очень люблю печь из нее маффины, а вот полезное печенье не было случая сделать. Спасибо!
А вот с кокосовой мукой никак не подружусь. Структура специфическая и привкус тоже. Хотя, в сыром виде пахнет изумительно.
Permalink
Юля, я даже и не замечаю кокосовую муку в рецпетах… Никогда бы не отличила ее от другой муки без глютена.
Permalink
Добрый день!
Сделала сегодня печенье, очень вкусное, но через несколько часов оно перестало быть хрустящим, осталось хрустеть только по краям. Так и должно быть? И подскажите, пожалуйста, сколько температура духовки для выпекания?
Спасибо за ваш сайт, нашла случайно, очень много полезной информации! Так мало таких сайтов сейчас!
Permalink
Евгения, у меня печеньки так и оставались хрустящими. Может быть вам надо было их подольше подержать в духовке?
Я выпекаю их при 200С.
Permalink
Здравствуйте! На всех банках с кокосовым маслом, которые я покупала, написано использовать до 175 градусов сельсия. У вас какое то другое масло или вы выпекаете при температуре выше, чем рекомендует производитель?
Permalink
Tatiana, кокосовое масло — это стабильный жир, который может быть использованно при любой температуре.
Permalink
Прочитала и- расхохоталась. Кленовый сироп? Да мы его впервые попробовали год назад( попросили друзей из Канады прислать, хоть попробовать). Кокосовая мука? Да у нас никто слыхом про такую не слыхал! Дальше и читать не стала. Придётся есть магазинное печенье, наше, украинское.
Permalink
Норика, кушайте — здоровье-то ваше.
Permalink
Печенье получилось просто изумительное! Гости оценили его на пять с плюсом, хотя и не придерживаются никаких диет.
Permalink
Нина, спасибо, так приятно:)
Permalink
Евгения, очень нравится ваш сайт, много часов я его просматриваю. Есть, конечно, моменты, с которыми я не совсем согласна. И в данный момент о данном овсяном печенье. Овес также как мука и рожь содержит Глютен. А вы говорили, что полностью его исключили. Я давно просматриваю сайты о пользе и вреде Глютена. Даже собираюсь сдать анализ на антитела. Конечно, у всех все индивидуально. Но все же вы — большая умничка и я абсолютна уверена, что вы много просматриваете информации и ваши посты точно не заказные. По крайней мере пока. Хотелось бы пожелать вам удачи. Очень интересный сайт )).
Permalink
Veronik, овес не содержит глютен: https://www.coeliac.org.uk/gluten-free-diet-and-lifestyle/gf-diet/oats/
Проблемы возникают, когда он фасуется на той же фабрике, что например и пшеница, поэтому всегда нужно стараться искать овес с отметкой «без глютена».
Permalink
А крахмал нужен обязательно?именно ли вместо муки использовать кокосовую стружку? Я как-то делала тортик полностью из кокосовой стружки, без муки вообще, было просто очень вкусно
Permalink
Варвара, можете попробовать и без крахмала, но я не могу ручаться, что рецепт получится.
Permalink
Евгения,спасибо Вам за Ваши рецепты. У меня внук-аутист, и как следствие,совершенная непереносимость глютена,молока и всех производных. Благодаря Вам ребенка можно побаловать новеньким и сладеньким. ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВЬЯ!
Permalink
Людмила, очень рада, что мои рецепты делают вашу жизнь чуть легче. Здоровья вашему внуку и вашей семье.
Permalink
Вы пишите, что кленовый сироп можно смело заменить на мед. Но есть утверждения, что мед при нагревании токсичен. Так ли это на самом деле?
Permalink
Гульназ, я не смогла найти научных доказательств этого. Только в аюрведе об этом читала…
Permalink
Евгения, добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, а овес для выпечки (печенья, например) вы также замачиваете в целях нейтрализации фитиновой кислоты ? Я делаю так..замачиваю, а потом измельчаю в муку. Но получается не в виде сухой муки,а кашица))) но тоже вполне подходит для выпечки )) а еще как вы считаете полезна ли мука из зародышей пшеницы? Спасибо за ответ !
Permalink
Яна, да, я тоже стараюсь замачивать!
Мука из зародышей пшеницы будет содержать большое количество антинутриентов. Лучше тогда обратить внимание на пророщенную пшеницу.
Permalink
Вкуснота, а не печенье, спасибо!!! Соду сухую или загасить? Если стевию добавить — текстура не пострадает, из-за отсутствия влаги от сиропа?
Permalink
Ирина, у меня печеньки получались хорошо и со стевией:)
И соду гасить не нужно.
Permalink
Женя, спасибо! печенье получилось просто супер!!!!
Такое рассыпчатое! Всем понравилось и дочке и мужу!
Я заменила только изюм на шоколад.