Поделиться "Оливковое масло: польза и как выбрать"
Оливковое масло, откуда и как его получают, полезные и пищевые свойства, как выбрать и хранить. А также, почему его нельзя нагревать.
Оливковое масло все больше и больше набирает популярность среди людей, старающихся вести здоровый образ жизни. И на то есть веские причины.
В Италии, Греции, Испании и Португалии, где ОМ употребляется в пищу ежедневно, прослеживается очень низкий процент людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Ученные это объясняют не только употреблением морепрудуктов и свежих овощей, но и любовью людей к оливковому маслу.
В Россию оливковое масло пришло сравнительно недавно. Знаю многих людей, которым оливковое масло совсем не по вкусу, но они употребляют его из-за его неоспоримых полезных свойств.
Это масло богато антиоксидантами и противовоспалительными компонентами, наряду с такими важными витаминами, как Витамин Е и К.
Что такое оливковое масло?
Оливковое масло получают из плодов (оливок) дерева Olea Europea. Оливки, кстати, фрукты.
Метод получения ОМ очень отличается от растительного масла. Подсолнечное масло проходит через несколько химических этапов, таких как отбеливание и полоскание с кислотой и конечный продукт является токсичным для нашего организма. Более подробно об этом отвратном процессе и почему стоит перестать употреблять растительное масло, можете прочитать тут.
Метод же экстракции оливкового масла из оливок очень прост и известен не одно столетие. Оливки сначала давят, а потом выжимают. Вот и все. Весь процесс.
Цвет, запах и вкус может существенно отличаться, в зависимости от места прозрастания оливок и качества масла.
Extra Virgin оливковое масло означает, что оно было выделено после первого отжима оливок. Надпись Cold Pressed или холодного отжима, значит, что масло было получено механическим путем, без воздействия высоких температур.
Именно Extra Virgin First Cold Pressed оливковое масло обладает известными полезными свойствами.
Пищевые свойства оливкового масла
Итак в 1 столовой ложке ОМ содержится 119 кал.
Все это добро приходится на 14 гр жира:
- Насыщенные жиры — 1.9 гр
- Полиненасыщенные жиры — 1.4 гр
- Мононенасыщенные жиры — 10 гр
Не бойтесь жира. Такие полезные жиры, как оливковое и кокосовое масло, авокадо и орехи жизненно необходимы для нашего организма.
Оливковое масло является хорошим источником Мононенасыщенных жиров, означающее, что оно очень деликатно и легко окисляется. И когда я говорю легко — это означает не только при готовке, но даже и при ярком свете.
Окисление означает, что попадая в наш организм, масло будет окислять «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеин высокой плотности) и превращать его в «плохой» холестерин ЛПНП (липопротеин низкой плотности). И это прямая дорога к болезням сердца и кровеносной системы.
Поэтому очень важно знать, что оливковое масло можно и нужно употреблять только в холодном виде, не нагревая.
Полезные свойства оливкового масла
- Содержит 9 видов Полифенолов, которые в нашем организме берут на себя функцию антиоксидантов и противовоспалительных веществ.
- Полифенол Листрозид (Ligstroside) может блокировать рост бактерий Helicobacter Pylori, которые при чрезмерном размножении и прикреплении к стенке желудка и/или 12-перстной кишки могут вызвать образования язв.
- Главный Полифенол, содержащийся в оливковом масле Гидрокситирозол (Hydroxytyrosol) защищает клетки, выстилающие наши кровеносные сосуды, от повреждения, запуская изменения на генетическом уровне, стимулируя защитную антиоксидантную систему клеток. Также этот Полифенол помогает в формировании костной ткани.
- Уменьшает «плохой» холестерин ЛПНП в крови.
- Уменьшает риск развития болезней сердца.
- Защищает клетки головного мозга и предотвращает развитие болезни Альцгеймера.
- Защищает от инсульта.
- Помогает нормализовать давление.
- Регулярное употребление существенно уменьшает риск развития рака желудочно-кишечного тракта.
- Помогает избавиться от лишних кг.
- Борется с хроническим воспалением, которое является главной причиной таких болезней, как диабет, артрит, болезни сердца и рак.
Как использовать оливковое масло
Для полноценного и здорового питания старайтесь употреблять оливковое масло каждый день. Но только в ХОЛОДНОМ виде.
Заправляйте салаты, делайте домашний майонез и т.д., но избегайте жарить или запекать с ним.
Также оливковое масло обладает защитным, увлажняющим и питательным свойствами. Идеально подходит, как маска для волос перед мытьем (мне нравится даже больше, чем кокосовое масло). Также можно использовать в домашнем скрабе.
Как выбрать оливковое масло
Очень важно выбрать качественное оливковое масло, преимущественно в количестве, которое Вы сможете использовать в течении 2х месяцев.
Масло должно быть свежим, так что не забывайте проверять срок годности.
Отдавайте предпочтения стеклу, а не пластику. Почему, можете прочитать тут. Затемненное стекло предотвращает окисление масла.
В США недавно разгорелся крупный скандал. После инспекции брэндов оливкового масла, была обнаруженно, что почти 85% не отвечают стандартам. Многие оливковые масла были разведены с более дешевыми растительными. Масла, уверяющие на этикетке, что они Extra Virgin такими на самом деле не являлись.
Поэтому будьте осторожны и бдительны. В наше время, к сожалению, не всегда можно верить тому, что написано на этикетке.
Я покупаю оливковое масло, выращенное местно, в Калифорнии. Эта компания была одна из немногих, прошедших проверку достойно. Только так я могу быть уверена, что покупаю настоящее оливковое масло, а не кота в мешке.
Выбирайте Extra Virgin First Cold Press оливковое масло, именно оно обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами.
Храните Ваше масло в темном, прохладном месте, чтобы предотвратить окисление.
Оливковое масло — кладезь антиоксидантов, Витамина Е и Полифенолов, которые помогают защищать наш организм от многочисленных болезней и быть в форме. Воспользуйтесь этим и будьте здоровы!
А Вы употребляете оливковое масло каждый день?Поделиться "Оливковое масло: польза и как выбрать"
Permalink
Огромное спасибо за рубрику про похудение и про растительные масла. Спасибочто Вы есть. Я подписываюсь под каждым вашим словом. Всё правильно.Ещё раз огромное спасибо.
Permalink
Пожалуйста, natalia!
Надеюсь, что Вы найдете мои другие посты такими же полезными и информативными:)
Permalink
На моей бутылочке с оливковым маслом написано, что оно получено механическим путем, но при этом на нем можно жарить, грилить, варить, что все обычно и делают, получается обман, нельзя на нем жарить?
Permalink
На самом деле для готовки не важно каким образом получено масло, важно из какого источника. Оливковое масло очень деликатно, поэтому даже если оно органическое, получено механическим путем и очень свежее — используй его лучше в салате, Нина, а готовь на стабильных жирах:)
На подсолнечном масле тоже пишут, что оно идеально для всего, а на самом деле — чистая отрава!
Permalink
А я уже нашла и смалец оказывается продается в больших магазинах, и пальмовое масло и кокосовое, как и все остальное натуральное — недешевое удовольствие, но очень надолго хватает и жарить на них легко очень!
Permalink
Все что полезно и натурально — всегда стоит дороже:( Я покупаю большую банку органического кокосового масла на интернета за 1.6 литра — $26, в магазине здорового питания такая же банка стоит около $40. Поэтому, Нина, советую тебе прогуглить, может сможешь найти дешевле онлайн.
Пальмовое масло я покупать перестала, просто потому что большинство производителей начинают вырубать пальмы, из которых получают это масло и потом тем же самым мартышкам становится негде жить.
Нина, а что такое смалец?:)
Permalink
Да, я в интернете нашла кокосовое масло, не помню сколько там грамм было указано, но цена стояла такая же, 26 долларов, только в евро переведенная. А смалец мои родители всегда из сала делали, они свиней раньше держали и готовили на смальце, это жир вытопленный из сала, а сейчас готовят на подсолнечном масле, я им тоже дала ссылку на твою статью о вреде подобных масел, хотя их сложно переубедить…
Permalink
Я с такой ностальгией вспоминаю жаренную картошку на сале:) Это здорово, что у твоих родителей была возможность самим отслеживать качество смальца, я тоже все мечтаю о своих курицах с яйцами и даже домашнем молоке:)
Насчет переубедить родителей — это занятие непростое, сама через это проходила. Переубедить маму помогла сестренка, у которой пропала тошнота, которая возникала при употреблении пищи, приготовленной на растительном масле. Потом я маме просто сказала, как что-то может быть полезным, если оно приготовлено ну абсолютно ненатуральным способом.
Вообщем, сейчас мамуля готовит на домашнем топленном масле, а салаты заправляет оливковым. Кокосовое масло она не употребляет, ей ничего кокосового не нравится.
Permalink
Я оливковым маслом поливаю салаты, например: из квашенной капусты с репчатым луком. И по праздникам типо: День рождение и Новый год готовлю погружным блендером- майонез из Extra Virgin оливкового масла и перепелиных сырых яиц, куриные сырые боюсь, а вот перепелиные не подвержены сальмонелле, поэтому безопасно. Вкус майонеза получается специфический(потому что Extra Virgin оливковое масло — более насыщенное по вкусу, не как у обычного оливкового масла), но зато натурально и когда им заправляешь салат, то в салате ничего такого уже не чувствуется. Наверное зря я так редко готовлю майонез — можно и чаще, он же получается полезный? У меня уже давно закралась такая мысль, но спросить было не у кого. А у Вас такая статья замечательная, как раз про оливковое масло и майонез из него.
Permalink
Моя мамуля тоже наподобие такого салата делает, как и вы с квашеной капусты, помню этот рецепт еще с детства!:)
А в домашнем майонезе на оливковом масле я не вижу ничего плохого! Полезные жиры не только не вредны — они чрезвычайно нужны нашему телу, не надо их бояться (на что нас подталкивают современнные преследователи «здорового образа жизни»:(
Permalink
Покупаю это масло, которое на картинке в начале поста. Какое же оно вкусное!!!
Permalink
Да, мне тоже очень нравится:) Потому что местное, свежее и качественное.
Permalink
Евгения! Масло фирмы California Olive Ranch на iherb, достойное ? Можете его советовать для покупки?
Permalink
Александра, да, я его часто покупаю!
Permalink
Огромное спасибо за информацию. Я сама оливковое масло больше для кулинарных целей использую, а для масочек кокосовое. Жалко как-то оливковое использовать не в еду. Тем более, что, попадая внутрь оно точно благотворно влияет и на кожу, и на волосы, и на весь организм в целом. А вот натуральное выбрать действительно проблема. Дешевые масла по определению натуральными быть не могут, а на дорогие подделок много.
Permalink
спасибо за статью)
подскажите,а это правда что если масло качественное то в холодильнике оно станет мутным на дне и с восковыми вкраплениями!?показатель ли это качества?
если на этикетке написано первый холодный отжим нерафинированное
покупала в супермаркете
GRAND DI OLIVA, наверно оно не достойно доверия?
Permalink
марина, к сожалению так называемый «тест в холодильнике» никак не говорит о качестве оливкового масла.
Качественное масло должно быть от прозводителя, которому можно доверять (я бы тщательно изучила компанию), продаваться в темной бутылке. И, да, всегда надо выбирать оливковое масло первого холодного отжима.
Permalink
Подскажите, не вредно ли использовать рафинированное оливковое масло для майонеза? Делала майонез на обычном, но такая горечь, что невозможно есть((( Причем, на другом оливковом холодного отжима такого не было, теперь не могу такое найти.
Permalink
Юлия, рафинированное оливковое масло лишается всех «полезностей» virgin оливкового масла. Может вам просто поискать хорошее качественное virgin, которое не будет горчить?
Permalink
«Подсолнечное масло проходит через несколько химических этапов, таких как отбеливание и полоскание с кислотой..» — вы так обобщаете.
На базарах полно масла полученного механическим путем, без всякой химии. Уверенна, оно менее вредное, чем рафинированное подсолнечное из магазина.
Permalink
Ольга, да, менее. Но содержит такое же убийственное количество омега-6…
Permalink
А что скажете по поводу оливкового масла Bionaturae с iherb (https://ru.iherb.com/pr/Bionaturae-Organic-Extra-Virgin-Olive-Oil-25-4-fl-oz-750-ml/32044#)? Стоит брать? Вроде сертификат есть, или это не всегда гарантия качества?)
Permalink
Татьяна, можно брать!
Permalink
Евгения, кроме оливкового и масла авокадо больше нет подходящих масел для заправки салатов? Масла грецкого или кедрового орехов тоже нестабильны?
Permalink
Любовь, эти масла содержат в основном полиненасыщенный жир поэтому их лучше не употреблять в пищу.