Низкоуглеводные Кето Булочки — идеальная и полезная альтернатива обычному хлебу, богатая клетчаткой и протеином.
Эти Кето Булочки были моим первым экспериментом с новым ранее неизвестным ингредиентом. Я впервые пробовала печь с Псиллиум.
Первый раз я пекла эти Булочки, чтобы заменить хлеб для бутербродов с икрой. Намазанные сливочным маслом и сдобренные красной икрой — они превратились в нечто! Никто никак не мог догадаться из чего они сделаны. И на удивление (мое тоже!) кокосовая мука в них как будто напрочь отсутствовала. А те, кто печёт с ней — знают, как тяжело ее спрятать.
Кето Булочки на то и Кето, что содержат минимальное количество углеводов, зато богаты клетчаткой. В них отсутствуют дрожжи, рафинированный сахар и Глютен.
Они получаются очень очень очень (можно было добавить еще с десяток «очень»!) похожими на настоящий хлеб, а не просто его жалкую имитацию. Они пышные и очень вкусные.
Подойдут диабетикам, тем, кто избегает Глютена и зерновые или просто следит за свои здоровьем и фигурой.
Яйца — это самый настоящий супер продукт по содержание витаминов, минералов и необходимых нашему телу полезных веществ.
Кокосовая мука — это полезная альтернатива пшеничной муке. Более подробно о её свойствах я писала тут.
Псиллиум или подорожник блошной является клетчаткой и в добавок еще и пребиотиком. Попадая в кишечник, он набухает, помогая в процессе продвижения пищи. Также используется, как натуральное слабительное средство; борется с запорами и диареей. Помогает стабилизировать сахар в крови, поддерживать здоровый вес и нормальный уровень Холестерина. Я покупаю органический Псиллиум здесь.
- Яйца - 8
- Вода - 1 +1/2 стакана
- Масло сливочное, растопленное - 6 столовых ложек
- Кокосовая мука - 1 стакан
- Псиллиум - 4 столовые ложки
- Сода - 1 чайная ложка
- Укус яблочный, нефильтрованный - 1 столовая ложка
- Соль розовая гималайская или морская - 1 чайная ложка
- Чеснок, порошок - 1 чайная ложка
- Кунжут - для посыпки
- Разогреваем духовку до 175С.
- В глубокой миске смешиваем яйца, воду и масло.
- Добавляем соль и чеснок. Опять мешаем.
- Добавляем кокосовую муку, псиллиум, соду и укусу. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
- Лепим руками небольшие шарики. Чтобы тесто не прилипало к рукам - слегка смазываем их маслом
- Посыпаем булочки кунжутом. Выкладываем на противень и выпекаем в разогретой духовке 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Permalink
Евгения очень интересный рецепт. И самое заманчивое — почти полная идентичность обычным булочкам судя по фото. То, чего очень хочется!!
Подскажите, а сколько булочек выходит и какого размера делать шарики?
Permalink
Анна, у меня получается около 8-12 булочек, в зависимости от размера, который я делаю.
Размер вы сами можете выбирать, но обычно — чуть меньше шарика для тенниса.
Permalink
сегодня утром испекла булочки.Очень понравились!Спасибо за рецепт!Я пеку из кокосовой муки и очень ее люблю,придает хорошую текстуру выпечке БГ,но не думала,что из псиллиума и кокосовой муки возможно будет сотворить такое чудо.Вы правы,Евгения,когда я работала с тестом и дегустировала булочки,было ощущение,что в них есть пшеничная мука,тесто более эластичное и булочки такие упругие.Очень порадовал рецепт.С псиллиумом я уже экспериментировала ,испекла чудесный брауни с кэробом и кокосовой мукой.А также пекла овощные мафины.Получилось все очень здорово.Но как они у Вас получились такими ,с корочкой?У меня совсем беленькие были даже через 50 минут в духовке,затем просто включила другой режим (с обдувом) на 10 минут.
Permalink
Jelena, рада, что вам понравились Булочки:) Я пеку эти Булочки всегда на функции «с обдувои», может поэтому они и получаются такие румяные.
Permalink
Евгения, спасибо за рецепт. А можно ли вместо кокосовой муки добавить нутовую? Или какой-то дугой мукой заменить
Permalink
Екатерина, не могу сказать, не пробовала. Но обычно кокосовую муку ничем нельзя заменить.
Permalink
А можно сделать кокосовую муку из кокосовой стружки?
Permalink
Самия, не пробовала, сказать точно не могу.
Permalink
Интересный рецепт, а главное такие булочки не будут сильно вредить фигуре.
Permalink
Евгения, почему то уже который раз булочки сильно осаживаются и морщатся.. такие красивые не выходят. Где ошибка?
Permalink
Анна, может быть вы их не допекаете?
Permalink
Вряд ли. Держу и по 40-50 минут, чтоб были румянее. Они сначала пышные, а как выключу духовку, осаживаются сильно:(. Причём пробовала и с содой, и с б/г пекарским порошком, одинаково
Permalink
Анна, странно, у меня таких проблем нет:(
Вы печете с готовой мукой или перемалываете семена?
Permalink
С готовым псилиумом как у вас и кокосовой мукой:(
Permalink
Анна, странно:( Может надо было подержать подольше?
Permalink
Здравствуйте Евгения ! Недавно нашла ваш сайт , и очень рада этому. Так как я с вами абсолютно согласна , что ЖКТ люди недооценивают, и что все идет от нашего питания. Спасибо за замечательные статьи ! Хотела спрасить не много ли яйц в рецепте ? Потому что я готовила хлеб из миндальной муки и ложила 5 яйц . И на вкус он был как яичница . Мы так и не сьели его . Хотелось бы найти вкусную альтернативе пшеничному хлебу.
Permalink
Тота, нет, не много! Поверьте, эти булочки точно не будут, как яичница:)
Permalink
А как можно рассчитать эгергетическ ценность этой прелести?
Permalink
Яна, думаю можно найти сайт, который это сделает за вас. Я не заморачиваюсь калориями.