Поделиться "Маршмэллоу или Американский Зефир"
Маршмэллоу — десерт на основе супер полезного желатина и меда, который порадует не только взрослых, но и детей!
Для многих, американцев кажутся странными людьми. Взять хотя бы то, что они жарят на огне не шашлыки, а зефир!
Но американский зефир или Маршмэллоу отличается от русского. Оригинальный рецепт предполагает использование фруктового сиропа, который, как многие из вас уже знают, вреден для нашего здоровья. Но Зефир я люблю, хотя и ограничиваю себя в употреблении сахара. И решила, что надо попробовать приготовить более полезную версию этого десерта на основе желатина и меда.
Маршмэллоу получаются воздушными, мягкими, а какао придаёт им определённый тонкий вкус шоколада.
Желатин на мой взгляд является супер пищей! Он способен восстанавливать так называемый «дырявый кишечник«, помогает нашему ЖКТ в переваривании и усвоении пищи. Необходим для здоровой кожи и суставов. И даже помогает улучшить качество сна. Я употребляю желатин каждый день и вот все причины по которым я это делаю.
Мёд, сырой — содержит флавоноиды, антиоксиданты, витамины, минералы, ферменты и полезные бактерии. Обладает антибактериальным, антивирусным и антигрибковым свойствами. Укрепляет иммунитет, борется с раком и аллергией. Мед — это единственный продукт на нашей планете, который никогда не портится!
- Желатин - 5 столовых ложек
- Мёд или кленовый сироп - 1 стакан
- Вода - 1 стакан
- Экстракт ванили - 1 чайная ложка
- Какао, порошок - для обваливание
- В большой глубокой миске смешиваем желатин с ½ стакана воды. Отставляем.
- В небольшой кастрюльке доводим мёд и ½ стакана воды до кипения и постоянно помешивая варим 8 минут на медленном огне.
- Затем выливаем небольшое количество медовой смеси в желатин и размешиваемых пока желатин не растворится.
- Выливаем всю оставшуюся смесь.
- Включаем ручной миксер и взбиваем 10-15 минут пока масса не начинает образовывать пиков (не капает с миксера, а остаётся на нем).
- Выкладываем готовую смесь в небольшую форму, смазанную кокосовым маслом или выстланную пергаментной бумагой (я выстилаю бумагой).
- Разравниваем.
- Оставляем подсушиваться на ночь при комнатной температуре.
- На следующий день посыпаем зефир какао и начинаем нарезать с помощью острого ножа, смазанного маслом на квадратики.
- Обваливаем каждый квадратик в какао.
- Храним в закрытом контейнере при комнатной температуре не более 2-х недель.
* 1 стакан = 250 мл
Приятного аппетита!
Поделиться "Маршмэллоу или Американский Зефир"
Permalink
мёд при нагревании превращается в яд, это давно известный факт
Permalink
Елена, исследования, пожалуйста, покажите.
Permalink
А разве можно мёд варить? аж 8 минут! Говорят же, что если нагревать мёд выше 40 градусов, он теряет все свои полезные качества, да еще и чем-то опасен. А вы, Евгения, что скажете?
Permalink
Ирис, безусловно, полезные свойства он теряет при нагревании. Но в десертах он используется только как подсластитель.
Я не нашли ни одного исследования, подтверждающие токсичность меда при нагревании.
Permalink
Скажите а кокой желатин вы употребляете?могла бы я его заменить на агар агар?
Permalink
Лена, у меня вот этот желатин: http://www.iherb.com/great-lakes-gelatin-co-beef-hide-gelatin-collagen-joint-care-unflavored-16-oz-454-g/52775?rcode=hpm730
Можете попробовать заменить на агар, но я с ним не пробовала готовить, поэтому ничего не могу сказать.
Permalink
Женя, а как вы относитесь к использованию меда, например, при запекании мяса/морепродуктов? Я люблю паназиатскую кухню, но раньше с такими рецептами всегда меня останавливал тот факт, что мед превращается в канцероген при высоких температурах
Permalink
Анна, я нигде не смогла найти научные доказательства того, что мед превращается в канцероген при нагревании… Только то, что он теряет свои полезные свойства.
Отношусь нормально, но сама мясо и морепродукты с медом не готовлю:)
Permalink
Евгения, спасибо за рецепт, готовила трижды, минимум ингредиентов, времени и усилий, результатом довольна, едим с удовольствием. Использовала вместо меда сироп агавы, купила для пробы большую упаковку, муж есть сироп отказался, решила использовать в этом рецепте. Также подумываю, использовать в будущем в этом рецепте приготовленный сахарный сироп. Вы не пробовали использовать сахар в этом рецепте? Жалко мне нагревать мед.
Недавно случайно наткнулась на информацию, что Аюрведа думает о нагретом меде. Не знаю, как Вы относитесь к таким источникам информации, но решила на всякий случай поделиться.
Согласно «Аштанга-санграхе» (сутрастхана, глава 7):
Даже (api) от природы действующий как детоксикант (viṣa-ghna) [т.е. обезвреживатель ядов], МЁД (mākṣika), будучи подвергнут тепловой обработке, т.е. нагреванию (uṣṇa), сам (ēva) становится ядом (viṣī-bhavati).
https://m.vk.com/wall-48619172_844
Permalink
Ольга, сироп агавы я не рекомендую, так как он почти чистая фруктоза.
По поводу нагревания меда, я уже писала, что не находила исследований, доказывающих его вред при нагревании. Но, если, вам будет спокойнее не использовать нагретый мед, можете заменить его сахаром.
Permalink
Евгения, а можно ли как-то заменить мед на стевию ( у нас предиабет и мы отказались от сахара). Дети очень любят маршмеллоу.
Permalink
Galina, к сожалению не могу сказать:( Не пробовала делать без меда…
Permalink
Думаю, что можно использовать эритритол со стевией
Permalink
Евгения, можно ли какао заменить на кэроб?
Permalink
Алла, конечно!