Комментарии (10)

  1. Avatar for Evgenia Елена

    мёд при нагревании превращается в яд, это давно известный факт

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Елена, исследования, пожалуйста, покажите.

      Ответить
  2. Avatar for Evgenia Ирис

    А разве можно мёд варить? аж 8 минут! Говорят же, что если нагревать мёд выше 40 градусов, он теряет все свои полезные качества, да еще и чем-то опасен. А вы, Евгения, что скажете?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Ирис, безусловно, полезные свойства он теряет при нагревании. Но в десертах он используется только как подсластитель.

      Я не нашли ни одного исследования, подтверждающие токсичность меда при нагревании.

      Ответить
  3. Avatar for Evgenia Лена

    Скажите а кокой желатин вы употребляете?могла бы я его заменить на агар агар?

    Ответить
  4. Avatar for Evgenia Анна

    Женя, а как вы относитесь к использованию меда, например, при запекании мяса/морепродуктов? Я люблю паназиатскую кухню, но раньше с такими рецептами всегда меня останавливал тот факт, что мед превращается в канцероген при высоких температурах

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Анна, я нигде не смогла найти научные доказательства того, что мед превращается в канцероген при нагревании… Только то, что он теряет свои полезные свойства.

      Отношусь нормально, но сама мясо и морепродукты с медом не готовлю:)

      Ответить
  5. Avatar for Evgenia Ольга

    Евгения, спасибо за рецепт, готовила трижды, минимум ингредиентов, времени и усилий, результатом довольна, едим с удовольствием. Использовала вместо меда сироп агавы, купила для пробы большую упаковку, муж есть сироп отказался, решила использовать в этом рецепте. Также подумываю, использовать в будущем в этом рецепте приготовленный сахарный сироп. Вы не пробовали использовать сахар в этом рецепте? Жалко мне нагревать мед.
    Недавно случайно наткнулась на информацию, что Аюрведа думает о нагретом меде. Не знаю, как Вы относитесь к таким источникам информации, но решила на всякий случай поделиться.
    Согласно «Аштанга-санграхе» (сутрастхана, глава 7):
    Даже (api) от природы действующий как детоксикант (viṣa-ghna) [т.е. обезвреживатель ядов], МЁД (mākṣika), будучи подвергнут тепловой обработке, т.е. нагреванию (uṣṇa), сам (ēva) становится ядом (viṣī-bhavati).
    https://m.vk.com/wall-48619172_844

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Ольга, сироп агавы я не рекомендую, так как он почти чистая фруктоза.

      По поводу нагревания меда, я уже писала, что не находила исследований, доказывающих его вред при нагревании. Но, если, вам будет спокойнее не использовать нагретый мед, можете заменить его сахаром.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Оценить: