Комментарии (105)

  1. Avatar for Evgenia Oxana

    Спасибо дорогая , а что за специя гараммасала ? Извините

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      гарам масала или Garam Masala — это индийская смесь специй. Я в нее влюблена:) Купить можно в любом индийском маркете и стоит недорого!

      Ответить
  2. Avatar for Evgenia gretta

    Старый заезженный рецепт.Но только не имею понятия что такое-куркума.А остальное…..,и ещё на 1 кочан( размеры бывают разные) 4 ст ложки соли????Оооооочень многовато.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Куркума — эта приправа, причем очень полезная! Качан капусты у меня был большой, веса не знаю, у меня нет дома весов. Но весь кочан поместился в 5 литровую банку вместе с морковкой:) Соли в самый раз!

      И прежде чем называть рецепт заезжанным, сначало попробуйте, капустка, правда, получается на ура:)

      Ответить
    2. Avatar for Evgenia

      Я квасила капусту по этому рецепту, соли в самый раз, рассол в меру солененький, кисленький, очень вкусно, я его почти весь выпила, а рассола получается немало по количеству. Также , как написано в рецепте, я добавляла куркуму, капустка необычайно ароматная с ней и цвет красивый, аппетитный .

      Ответить
  3. Avatar for Evgenia Maria

    Квашу капусту уже полгода и ем ее 3 раза в день как вы, потому что это бесплатный пробиотик и натуральный источник витамина С и не только. Мужа как раз еще подсадить на постоянной основе не удалось, думаю с вашим рецептом — это исправлю! Мой организм невероятно благодарен за капусту, одно только ощущение плоского животика чего стоит! Никакие пробиотики из коробки на меня не действуют, эффекта — ноль, какие только не пробовала. А капусточка — то, что надо. Наконец -то начала кормить себя действительно настоящей едой, а не 5 раз в день сладким и мучным, как раньше. И главное — объемы тают, а к сладкому и мучному совсем — равнодушна. Я думаю капуста — это новое открытие для всех стремящихся похудеть и сохранять свой вес без усилий! Проверено на себе! Ведь не зря наши бабушки и мамы квасили капусту раньше и особо проблемой лишнего веса не страдали и здоровье — явно у них было крепче! Я не просто в этом уверена — я это проверила на себе! И то же самое молоко не пастеризованное найти в наше время большая проблема, чтобы сделать кефир, а капуста есть всегда! Спасибо огромное за рецепт! Попробую, обязательно напишу!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Maria, а я своего вот подсадила:) Теперь, как и я с каждым приемом пищи ее кушает:) И тоже соглашусь, что квашеная капуста — это натуральный, эффективных и дешевый пробиотик!

      Меня тоже огорчает то, что очень тяжело в наше время найти натуральные продукты и не пастеризованное молоко в том числе. Все волнуются за микробы, но почемы-то забывают, что нагревая молоко они убивают все его полезные свойства:(

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia

    Ну, все Женя, заинтриговала. Сегодня же куплю капусту и начну квасить по твоему рецепту)
    Я тоже квашу все, что можно. Летом даже траву с огорода)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Ого, а какая трава у тебя растет? Я еще морковку пробовала, но вот здорово было бы научиться кейл, например, ферментировать:)

      Ответить
  5. Avatar for Evgenia

    Квашеная капуста великая сила и, конечно, тоже занимаюсь этим процессом. У меня несколько меньше специй, но прислушаюсь к предложенной рекомендации и постараюсь расширить диапазон особых ингредиентов.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Обязательно попробуйте, я уверена, что вам понравится:)

      Ответить
  6. Avatar for Evgenia

    Не знаешь почему капуста у меня жесткая всегда получается, может сорт капусты такой? Делала по твоему рецепту, очень вкусный рассолhttp://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif, прям напиться не могла! А капуста как всегда, жетская, может надо, как мама говорит, в женский день солить, в Средуhttp://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif
    Надо в русском магазине попробовать капусту купить…

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      А мне, наоборот, нравится жесткая, хрустящая капуста! Моя мама говорит, что качество и свойства капусты зависит от сезона: самая идеальная для квашения это осенью. Может поэтому у тебя всегда жесткая получается?

      Я тоже рассол прямо так пью, когда свекольный квас заканчивается:) А вот с русского магазина я не рекомендую покупать, неизвестно, как они ее там квасят и что там полезного остается:(

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia

        А в русском магазине я хотела бы попробовать свежую капусту купить, в квашеную они действительно что-то добавляют, сейчас не вспомню что, какой-то консервант. А у меня она получается не то чтобы жесткая, хрустящая, она прям скрипит на зубах, ее хорошо использовать только в борщ, чтобы проварилась , причем долго варится, также если тушить.

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          А ты ее крупно режешь? Страно, у меня таких проблем с капустой нет. Может это просто немецкая капуста такая?:)

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia

            Да, этот раз крупно резала. Думаю сорт все-таки такой.

    2. Avatar for Evgenia Maria

      Нина, у меня тоже капуста сразу(через 3 дня, после того, как я ее сделала) — жесткая, стоит ей недельку постоять в холодильнике, потом как надо получается. Поэтому я делаю, большими партиями(несколько банок), чтобы не заканчивалась. Сразу, только пью сок(как пробиотик) из нее, а через недельку, начинаю капусточку есть. Единственное, я ее квашу без соли, соль добавляю только, когда ее ем в виде салата — я думаю это не имеет значение. Дайте своей капусточке настояться. У меня получается 3 дня в тепле(чтобы сквасилась), и 7 дней в холодильнике. И вот потом капуста — мягкая, приятная на вкус, учитывая, что я ее режу очень крупно, чтобы только в банку влезла.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

        Maria, а как вы квасите капусту без соли? Я думала, что без нее плесень сразу будет появляться!

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Maria

          Отлично квашу без соли без проблем, я наоборот почему то думала, что соль убивает полезные бактерии, я режу капусту крупно(быстрее получается), чтобы в банку влезла(и мелко пробовала резать, разницу не увидела), банку заполняю водой и капустой не до конца, заливаю чистой фильтрованной водой и герметично закрываю(можно пленкой пищевой накрыть горлышко банки, сверху крышку) или банки такие специальные с герметичной крышкой продаются и на 2-3 дня оставляю в комнате(сейчас ставлю в теплое место, капуста быстрее готовится), как только помутнеет водичка, капуста готова, убираю в холодильник и храню там, пока не закончиться. Я пью сок от капусты, капусту ем, когда сок начинает заканчиваться, из капусты делаю салат с луком, оливковым маслом, розовой гималайской солью, еще посыпаю молотой сушеной ламинарией(как источник йода дополнительно для щитовидной железы). Единственное я делаю капусты не ради капусты, а ради сока(как источник полезных бактерий). Капуста, это очень вкусное и приятное дополнение!

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

            Ого, интересный рецепт! Надо будет тоже поэкспериментировать. В жизни не думала, что капусту можно без соли квасить:) Век живи — век учись.

            Maria, а рассола много получается? А как он на вкус? Соли-то там нет. И нет, соль не убивает полезные бактерии, она только предотвращает размножение плохих (если, конечно, использовать натуральную соль, а не обычную столовую белую)!

          2. Avatar for Evgenia Ирина

            Ой, Мария, я так рада, что Вы описали как ферментировать капусту без соли! Я прочитала, что это полезнее, только боялась делать, думала сгниет или еще что, а теперь все-таки попробую.

          3. Avatar for Evgenia Александра

            Maria, а когда вы квасите капусту без соли,вы ни сахар ,ни какие другие специи не добавляете? только капуста и вода?

        2. Avatar for Evgenia Maria

          Я делаю в 3х литровой банке, беру маленький кочан капусты и не утрамбовываю, оставляя место, и не до конца заливаю водой, герметично закрываю, поэтому жидкости много получается, мне на вкус нравиться, только из холодильника — холодный, теплый мне не очень, а холодный вкусный, на вкус немного кисло-терпкий(так как без соли), хотя сложно объяснить, попробуйте сделать маленькую баночку(500 г например) и попробуйте! Он точно не будет таким вкусным, как с солью, как не крути:))) И раз вы говорите, что соль настоящая не вредит полезным бактериям, может и смысла нет делать без соли, я так делала, для сохранения полезных бактерий:)))

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

            Maria, я все равно попробую, потому что просто интересно, как получится и как на вкус будет:) А соли не бойтесь! Натуральная соль — наш друг, без нее мы не можем существовать:)

        3. Avatar for Evgenia Vlad

          >без соли? Я думала, что без нее плесень сразу будет появляться!

          Плесень не любит кислое. Поэтому если вначале заквасится, то потом уже плесень скорее-всего быстро не появится. Я квашу почти без соли, Shandor Katz пишет («The Art of fermentation» — классика жанра), что так вкус лучше. Ну и при жаре это задерживает хоть чуть-чуть скорость сквашивания и овощи получаются не через-чур кислые.

          Ответить
        4. Avatar for Evgenia Vlad

          У Пола Брегга есть рецепт капусты без соли по-балкански.

          Называется «Соль здоровья – в кислой капусте без соли!».

          Глава 35 «Я НАУЧИЛСЯ ГОТОВИТЬ БЕССОЛЕВУЮ КИСЛУЮ КАПУСТУ У ДВУХ СПЕЦИАЛИСТОВ, КАЖДОМУ ИЗ КОТОРЫХ БЫЛО БОЛЬШЕ 100 ЛЕТ ОТ РОДУ».

          Глава 37 «БРЭГГО-БАЛКАНСКИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕССОЛЕВОЙ КИСЛОЙ КАПУСТЫ».

          На сайте e-reading точка club это можно читать в удобном виде через оглавление сразу на нужную главу.

          Ответить
      2. Avatar for Evgenia

        А у меня с прошлого раза стоит капуста в холодильнике тоже жесткая, та была сделана по-другому рецепту, традиционному. Последую вашему совету, попробую подержать новую баночку капусты недельку в холодильнике, но подозреваю, что это сорт немецкой капусты такой, есть еще у них сорт совсем мягкой капусты, для фарширования, но боюсь мягкая капуста будет невкусной. А вот то что без соли, удивительно, я в квас как-то забыла соли добавить, он на второй день плесенью покрылся, может вы что-то другое добавляете?

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Maria

          Вот в том то и дело, что больше ничего капуста и чистая вода и все! Кстати сок от капусты, очень свежий и вкусный, у меня так банка больше месяца простояла в холодильнике, я думала пропала, ничего подобного, сок свежий, как будто недавно сделанный! А капусту мягкой у меня делают видимо полезные бактерии(т.к. она кваситься без соли и без сахара). Я думаю с квасом у Вас — дело в сахаре(свекле) смотря из чего у вас квас, сахар вызывает брожение, плесень.

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

            Maria, брожение вызывает переизбыток сахара, а если нарезать свеклу кубиками, но там недостаточно сахара, чтобы начался процесс брожения. Сахар добавляется для ускореня процесса квашения, он полностью перерабатывается полезными бактериями и в конечном продукте его не остается:)

            А если банка не закрывается плотно и есть доступ плохим бактериям (плесени) и нет достаточного количества соли, то тогда плохие бактерии выигрывают и наше квашение идет коту под хвост, теперь балом правит плесень!

          2. Avatar for Evgenia

            Спасибо за рекомендации, буду по-разному делать, люблю капусту и рассол.

          3. Avatar for Evgenia Vlad

            >у меня так банка больше месяца простояла в холодильнике, я думала пропала

            У меня в холодильнике свежая :) морковка больше года стоит и почти без соли (примерно 1/3 чайной ложки на чашку нашинкованных овощей) и не пропало. http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

  7. Avatar for Evgenia

    Квашеная капуста, как и рассол из нее, не только очень вкусная, еще она помогает побороть многие заболевания. Так что будем квасить!

    Ответить
  8. Avatar for Evgenia Юрий

    хотел уточнить :
    1. сколько капусты получается в банке и сколько рассола? Капуста доверху или должно остаться место?
    2. Рассол готовится отдельно и потом заливается или (как Вы пишите) — на дно банки специи, потом капуста, а затем заливается холодной кипячёной водой (именно водой, а не рассолом)?
    Извините, если тупанул.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юрий, капусту укладываем до самого горлышка, утромбовывая.

      Сначало вы готовите рассол, остужаете его и только потом заливаете им плотно утрамбованную капусту, чтобы она полностью была им покрыта.

      Ничего страшного, может быть я просто не особо хорошо объяснила:) Если что-то еще не понятно, не стесняйтесь — спрашивайте:)

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Vlad

        >заливаете им плотно утрамбованную капусту

        Если плотно утрамбовывать, то есть опасность, что рассол не везде проникнет и тогда там где воздух может начать развиваться плесень. Так что стОит, например, шомполом потом поковырять — дать воде везде проникнуть.

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Влад, у меня никогда проблем с плесенью не было, рассол везде проникал:) Но спасибо за рекомендации.

          Ответить
  9. Avatar for Evgenia

    А мне очень нравится квашеная капуста с кружочками свеклы. Она и яркая, и вкуснее обычной квашеной, и хрустит по особому.

    Ответить
  10. Avatar for Evgenia Oxana

    Evgenia.., завтра собралась посолить капуску по вашему рецепту, но у меня вопросик специи прокипятить с рассолом или их отдельно на дно , а потом залить водичкой ??? Спасибо прибольшое !

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Oxana, просто залейте горячей кипяченной водой специи и остудите полностью прежде чем заливать рассолом капусту:)

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Vlad

        >залейте горячей кипяченной водой специи и остудите полностью прежде чем заливать рассолом капусту

        Я бы побоялся специй, плавающих на поверхности: как бы они не стали островками развития плесени. Поэтому идея положить их вначале — под нашинкованную капусту — мне нравится больше.

        Можно прокипятить воду со специями и затем процедить, но я вообще не понимаю зачем нагревать-кипятить воду: бактерий в воде (которых може и нет) Вы боитесь, а бактерий на овощах (которых наверняка куча) Вы не боитесь?.

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Влад, я воду кипячу для того, чтобы соль растворилась, а не потому что боюсь бактерий:)

          Ответить
  11. Avatar for Evgenia

    Купила капусту другого сорта, из русского магазина и сделала по твоему рецепту, получилось здорово, теперь не жесткая, а именно хрустящая!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      А у меня вот другая теперь проблема! Я наоборот купила капусту и она оказалась чересчур мягкой и вся какая-то убитая получилась. Даже мой Джану теперь нос воротит:( Все-таки, Нина, от изначального продукта очень зависит конечный результат! Так и с капустой.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Vlad

        >чересчур мягкой и вся какая-то убитая получилась

        Можно в самосы или еще какие пироги положить в качестве начинки.

        Ответить
  12. Avatar for Evgenia Виктория

    Подскажите, пожалуйста, а розовую соль вы тоже в iHerb покупаете? Если можно, киньте ссылку, пожалуйста!)
    Рецепт попробую, спасибо, как раз проблемы с ЖКТ после антибиотиков :(

    Ответить
  13. Avatar for Evgenia Raya

    Очень вкусная получилась капуста и рассол. Спасибо. Сегодня сделала салат из квашенной капусты, зелёного лука,оливкового масла, рассола и свежего кейла, нам понравилось. Раньше я делала кейл на пару (3 мин), а затем добавляла чеснок, свежевыжатый лимоный сок, оливковое масло и соль. Теперь нашла подходящий для нас способ есть кейл в свежем виде. Смузи мы пока не делаем.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Raya, очень рада, что вам понравилсь капуста:)

      А я вот кейл только в смузи и употребляю в основном или тоже на пару и с чесноком, правда потом добавляю кокосовое масло.

      Ответить
  14. Avatar for Evgenia Zuleta

    Добрый вечер!
    Давно прочитала Ваши рекомендации по капусте и хочу приготовить,да вот все руки не доходили.Сейчас собралась,почитала рецепт и не совсем поняла,разъясните мне,пожалуйста: если специи сложить в саму банку,а отдельно вскипятить воду и остудить,далее сложить капусту в банку(получается поверх сложенных туда специй) и налить рассол-вот тут мне не понятно,это же не рассол,а остывшая кипяченая вода.То есть:специи,на них капуста,и на капусту-теплую кипяченую без специй воду.Такой алгоритм?Но как же тогда это все заквасится? Все же я неправильно поняла наверно…

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Zuleta, сначало нужно сделать рассол: то есть залить специи кипяченной горячей водой. Когда вода остынет залить ей сложенную в банку капусту. Вот и все:)

      Ответить
  15. Avatar for Evgenia Vlad

    >Заливаем рассолом полностью, чтобы ничего лишнего не торчало.

    И у Вас ничего не всплывает-не торчит без всякого пресса ? У меня всегда с этим «головная боль». :(

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Vlad, да, у меня потом немного «всплывает»:) Но я минимум 2 раза в день приминаю обратно, так что это не проблема!

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Vlad

        Хм, интересный подход. Мне нравится такая простота. http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

        Ответить
      2. Avatar for Evgenia Влад

        >Vlad, да, у меня потом немного «всплывает»:) Но я минимум 2 раза в день приминаю обратно, так что это не проблема!

        Женя, хочу Вам рассказать, что общение с Вами на эту тему оказалось очень полезным, спасибо! Я перестал бояться вылезания овощей из воды, мысли о чем бы придавить — вон и сделал за прошедшие 4 месяца порядка 5 разных квашений и только в одной банке появилась плесень, я ее удалил и больше она не появляется. Стало намного спокойнее. Правда, понятно, такой подход не подходит если банок много: постоянно лазить по банкам и топить — слишком много мороки.

        Кстати, чтобы уменьшить вылез овощей на воздух я уменьшил их количество в банке, слой рассола над овощами стал с существенным запасом. Да, меньше овощей, но зато намного спокойнее. Это безусловно стОит того!!!

        Либо квасить в большой, например, кастрюле, а когда газы отойдут — разложить по банкам почти под завязку.

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Влад, я от вас тоже узнала много полезного! Так что наше общение идёт всем на пользу :)

          Ответить
  16. Avatar for Evgenia Vlad

    > Те, кто стараются избегать сахара (как я) могут не волноваться по поводу использования сахара в этом рецепте. Во время квашения сахар полностью разрушается и перерабатывается натуральными бактериями.

    Вообще-то чтобы получить сухое вино нужны особые дрожжи, способные выдержать высокий уровень алкоголя (и благодаря этому весь сахар будет съеден). Понятно, что в квашенных овощах нет, к сожалению http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif, высокого уровня алкоголя, но Вы думаете прям уж так весь сахар съедается ?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Да, я думаю, что весь сахар перерабатывается, поэтому совершенно не волнуюсь по этому поводу:)

      Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Натуральной совершенно не боюсь! И абсолютно себя в соли не ограничиваю:)

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Vlad

        А можно по-подробнее ? Я совершенно не в курсе что такое «натуральная» и почему ее не стоит бояться. Никогда не слышал.

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Влад, натуральня соль — это или розовая гималайская или морская. У меня есть посты о соли, можете там почитать, почему я теперь совсем ее не боюсь.

          Ответить
  17. Avatar for Evgenia Виктория

    Сделала по Вашему рецепту,чудесно получилось! Благодарю за рецепт)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Виктория, очень рада, что вам понравилось:)

      Ответить
  18. Avatar for Evgenia

    Евгения еще раз хотела спросить в квашенной капусте самое полезное это рассол как источник полезных пробиотиков, а саму капусту в ней можно кушать дополнительно как пищу?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Дина, в квашеной капусте и рассол полезен и сама капуста тоже содержит пробиотки, так что их надо вместе кушать :)

      Ответить
  19. Avatar for Evgenia Юлия

    Хотела спросить, можно ли делать квашенную капусту и свекольный квас на черной соли гималайской (мы только её употребляем) и как вы к ней относитесь? запах конечно многим не нравится, но зато вкус интересный. правда вся соль всё равно в пластике продаётся(

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, наверно можно. Я сама с ней не делаю (я как раз из тех, кому она пахнет тухлыми яйцами:) Муж мой ее очень любит!

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Юлия

        да мы вообще только ее и едим-самая любимая) правда вроде на ней готовить не рекомендуется

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Юлия, на гималайской соли не рекомендуется готовить? Откуда у вас такая информация?

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Юлия

            В индийском магазине, в котором мы покупаем черную соль, мне сказали, что лучше ее температурно не обрабатывать, а солить уже готовые блюда)

          2. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

            Юлия, я думала, что вы про простую гималайскую писали:) Не поняла вас правильно. А на черной соли не готовят пищу, вы правы!

  20. Avatar for Evgenia Алена

    Разьясните пожалуйста: квасить капусту с солью в которой есть йод нельзя, а морской можно; но ведь морская соль тоже содержит йод …

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Алена, морская соль содержит натуральный йод, а не синтетический, который добавляют в простую белую соль.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Алена

        У меня морская соль+йодад калия зачем то добавлен
        Значит это плохая соль?

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Алена, значит в нее добавлен синтетический йод. Советую вам заменить ее на морскую соль без добавок или розовую гималайскую.

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Алена

            Спасибо

  21. Avatar for Evgenia Юлия

    Ещё один вопрос по добавлению соли-хотим сделать такую капусточку, но вот я задумалась, если соль и специи и сахар, как Вы пишете, кладутся на дно, потом капуста и морковь, а потом остывшая вода, как соль и специи попадут во всю воду и в капусту? или надо растворить сначала всё растворить в воде, а потом залить овощи?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, все специи, соль и сахар нужно сначала залить горячей водой, остудить ее и потом только залить ей капусту.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Юлия

        капуста получилась вкусная-где-то 3 дня стояла и показалось, что хватит уже, я брала на 3л банку. поставила прямо в рассоле в холодильник, правильно?

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Юлия, рада что вам понравился рецептик. Да, после того, как капуста готова, вы ее можете поставить в холодильник!

          Ответить
  22. Avatar for Evgenia Tatie

    Ну вот. Сначала я сделала, потом прочла комментарии. Конечно же, специи залила остывшей водой…
    Теперь переживаю, что не получится.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Tatie, не переживайте — все получится. И я отредактирую пост, чтобы было понятно, что специи надо заливать горячей водой.

      Ответить
    2. Avatar for Evgenia Влад

      Не переживайте. Ничто не мешает добавить специй и сейчас. Либо прямиком в банку, либо предварительно распарив их в небольшом количестве горячей воды.

      Ответить
  23. Avatar for Evgenia Анна

    Ну вот, я тоже сначала все сделала, а потом прочитала комментарии, думаю, что теперь делать. Ведь ни соль, ни сахар не растворятся :( Еще ни разу в жизни у меня не получалось квашенной капусты, так надеялась, что хоть сейчас получится — и вот, все неправильно сделала :(

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Анна, я уверенна, что у Вас все получится. Вы могли бы отлить немного воды, и заменить ее горячей, тогда бы все растворилось.

      Ответить
    2. Avatar for Evgenia Влад

      >Ведь ни соль, ни сахар не растворятся

      Ну так вытащите и перемешайте сейчас.

      Ответить
  24. Avatar for Evgenia

    Евгения скажите пожалуйста если вскипятить воду с солью и специями полезные свойства соли и специй не теряются? или надо заливать горячей водой ? Вода до какой температуры должна остыть или можно только вскипевшую воду чтобы залить соль сахар и специи. Можно сразу под дно капусты ложить соль и сахар и сверху залить остуженной водой? Мне проще ложить соль и сахар вместе с капустой. Извините за столь подробный вопрос.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Дина, нет, полезные свойства специей ни как не утрачиваются при нагревании — с ними готовят издревле.

      Самое идеальное — это залить все специи и соль горячей водой. Заливать капусту в банке уже нужно полностью остуженной водой комнатной температуры.

      Ответить
  25. Avatar for Evgenia

    Евгения скажите горячая вода для специй какой температуры должна быть?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Дина, достаточно тёплой, чтобы соль растворилась.

      Ответить
  26. Avatar for Evgenia Александра

    Евгения, можно использовать кокосовый сахар?

    Ответить
  27. Avatar for Evgenia Анна

    А можно в эмалированной кастрюле квасить??просто нет больших таких банок(только 1литр..), а капустки очень хочется:(. Сегодня поставила в большой кастрюле. Перекладывать в маленькие литровые банки??

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Анна, в эмалированной без трещин квасить можно!

      Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

          Анна, готово будет уже дня через 3 при обычных комнатных условиях:) А затем просто пробовать — насколько кисленько вам нравится!

          Ответить
  28. Avatar for Evgenia Юлия

    а если при беременности интересно какие специи можно оставить?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Юлия, я думаю все можно оставить, кроме красного острого перца.

      Ответить
  29. Avatar for Evgenia Анна

    Рассол вышел супер а вот капуста не доквасилась почти за 4 дня в комнате:( ещё держать?не испортится?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Анна, да, держите еще! Капуста не испортится:)

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Оценить: