Поделиться "Куркума или Индийский шафран: приправа для оптимального здоровья"
Куркума или Индийский шафран — одна из самых главных специй Индии. Ее многочисленные полезные свойства. Причины почему Вам стоит начать употреблять куркуму.
Если Вы готовите традиционную или не очень, русскую пищу, то скорее всего Вы и не слышала об этой необычной специи. А если слышали, то вряд ли с ней готовили. Ну, а если Вы с ней готовили, то делали большой подарок Всему своему организму, сами того не осознавая.
Куркума попала в мое поле зрение пару лет назад. Причем, даже не в составе пищи.
Знакомая женщина заваривала себе каждое утро странно пахнущий чай и когда я поинтересовалась, из чего этот чай, получила очень неожиданный ответ — куркума.
Оказалось, что она начала пить этой весьма странный для обычных людей чай, после того, как перенесла несколько операций по удалению сначала злокачественных опухолей груди, а затем яичников. Чай из куркумы она пьет уже 2 года — нового возникновения опухолей с того момента не было.
Мне стало интересно, есть ли реальные основания полагать, что куркума на самом деле может предотвращать или уменьшать развитие злокачественных опухолей.
И какого было мое удивление обнаружить многочисленные исследования, доказывающие не только это, но и то, что куркума эффективна против болезни Альцгеймера и артрита!
Теперь я не только добавляю куркумы в рецепты блюд, но и кладу ее в свое утреннее смузи!
Куркума — великая специя. По многим причинам, о которых и пойдет речь в этом посте.
Что такое Куркума?
Куркума — это пудра, полученная из корня растения Curcuma longa. По-английски куркума называется — turmeric, а на хинди — халди.
Ее, также, называют индийским шафраном, потому что европейцы, не имея доступа к шафрану, заменяли его куркумой.
Родиной куркумы является Индонезия и южная Индия. В данное время больше всего куркумы поставляют Индия, Китай, Индонезия и Филиппины.
Куркума — главная специя в Индии. Ее начали использовать тысячелетия назад и до сих пор используют не только в приготовлении пищи и в Аюрведе, как медицинскую специю, но и в косметических целях и даже для покраски тканей и материалов.
Именно она придает карри его знаменитый желтый цвет.
Куркума богата Железом и Марганцем. Также, содержит Витамины В6, К и клетчатку.
Что такое Куркумин?
Куркумин — это главное уникальное активное вещество, содержащееся в куркуме. Именно за счет Куркумина куркума обладает сильным противовоспалительным действием.
Куркумин также является одним из самых сильных антиоксидантов, известных человечеству на данный момент. Его антиоксидантная активность превосходит семечки винограда в разы!
Чем полезна Куркума?
Куркума помогает бороться с хроническим воспалнением
Воспаление — это очень важная защитная реакция нашего организма.
Острое воспаление даже полезно, оно помогает нашему телу бороться с чужеродными частицами, попадающими в наш организм (вирусы, бактерии, грибы и т д) и восстанавливать поврежденные клеки и ткани.
Но долгое хроническое воспаление не приносит нашему телу ничего хорошего, именно оно является одной из причин многих хронических заболеваний современного человека (рак, болезни сердечно-сосудистой системы, диабет, артрит, болезнь Альцгеймера и т д).
Куркумин блокирует молекулу, которая активирует гены, ответственные за длительное воспаление в нашем теле. То есть, куркума борется с хроническим воспалением на молекулярном уровне.
Куркума обладает такой же противовоспалительной силой действия, как и химические препараты, но без каких-либо побочных эффектов.
Куркума предотвращает оксидативное повреждение
Результатом которого являются преждевременное старение и развитие болезней. Свободные радикалы вступают в реакцию с клетками нашего тела и ДНК, провоцируя оксидативное воспаление.
Куркумин, являясь антиоксидантом, защищает нас от свободных радикалов. Куркума не только диактивирует свободные радикалы, она еще стимулирует выработку наших собственных антиоксидантов.
Куркума улучшает функцию внутренней оболочки стенки наших кровеносных сосудов
От состояния которых зависит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Куркума обладает выраженным антиканцерогенным свойством
Куркумин не только помогает предотвращать развитие рака, но и может влиять на развитие, рост и распространение злокачественных опухолей.
В экспериментах на крысах было доказано, что Куркумин уменьшает развитие кровеносных сосудов в опухолях, препятствует метастазированию и уничтожает раковые клетки.
Куркума предотвращает и улучшает состояние людей с болезнью Альцгеймера
Ученые утверждают, что к 2050 годы у 1 из 80 людей будет развиваться эта страшная дегенеративная болезнь.
Болезнь Альцгеймера возникает тогда, когда протеиновый фрагмент Амилоид-В накапливается в клетках головного мозга, провоцируя оксидативным стресс и воспаление. В результате чего образуются бляшки между нейронами, что препятствует нормальному, полноценному функционированию головного мозга.
Куркума подавляет накопление Амилоида-В в клетках головного мозга и расщепляет амилоидные волокна эффективнее, чем многие современные медицинские препараты.
В Индии, кстати, очень низкий процент людей страдающих болезнью Альцгеймера. И даже рак встречается в США в 3 раза чаще, чем в той же самой Индии.
Обладая крепким противовоспалительным действием
Куркума помогает уменьшать боль и улучшает подвижность суставов у людей страдающих артритом.
Куркума — новое лекарство против депрессии
Зачастую, депрессию связывают с уменьшением уровней не только главных трансмиттеров головного мозга Серотонина и Допамина, но и специального нейротропного фактора. Куркума увеличивает уровни этих веществ в головном мозге.
Куркума помогает бороться с лишним весом
Она обладает термогеническим свойством — натурально поддерживает обмен веществ и помогает более продуктивно сжигать калории. Также куркума улучшает отток желчи, которая расщепляет жиры, полученные из пищи.
Куркума укрепляет иммунитет
И обладает антибактериальным действием. В Индии ее используют вместо антибактериального крема с незапамятных времен, просто посыпая ею царапины, раны и ожоги.
И еще…
Употребление куркумы заметно уменьшает риск развитие лейкемии у детей.
Куркума очищает от токсинов и восстанавливает функцию печени.
Она помогает не только бороться с акне и проблемной кожей, но и с псориазои и другими воспалительными заболеваниями кожи.
Эта специя очень действенное средство для борьбы с Молочницей или Кандидозом, благодаря ее антигрибковому действию. Вы можете включать ее в мой план лечения и предотвращения Молочницы и Кандидоза, описанного мной тут.
Она поддерживает опорно-двигательный аппарат и предотвращает остеопороз.
Как принимать Куркуму?
Очень важно знать, что Куркумин очень плохо всасывается из нашего желудочно-кишечного тракта в кровь.
Чтобы увеличить всасываемость куркумы, необходимо принимать ее вместе с черным перцем. Черный перец содержит Пиперин, который увеличивает абсорбцию Куркумина до 2000%!!!
Я покупаю индийскую куркуму из индийского магазина. Или здесь можно купить качественную органическую куркуму. Добавка из куркумы в капсулах будет стоить Вам около $20 за 60 капсул. Выходит намного дешевле покупать качественную куркуму на развес.
Вы можете делать из нее домашние капсулы или, если Вы, как я и Вам не мешает ее вкус, можете добавлять в кефир, йогурт, смузи или заваривать с ней чай.
Тут рецепт настоящего Индийского Золотого Молока.
Куркума благотворно влияет на кожу. В Индии даже существует традиция, где за один день до свадьбы на тело и лицо жениха и невесты наносят пасту, сделанную из куркумы, чтобы придать их коже сияние!
Я пробовала добавлять куркуму в свой любимый скраб для тела (рецепт тут), но потом решила забросить эту идею, потому что моя кожа покрасилась куркумой в желтый цвет, и еще не полностью, а пятнами…
Будьте осторожны с куркумой, потому что она оставляет пятна не только на коже, но и на материалах и тканях. Я один раз, по неосторожности, просыпала куркуму на ковер и потом оттирала пятно неделю с помощью перекиси водорода!
Важно:
- Людям, которые страдают от камней в желчном пузыре, диабетом и которые принимают лекарства, разжижающие кровь (типо Варфарина) — будьте осторожны.
- Куркума стимулирует отток желчи, может спровоцировать упадок уровня сахара в крови и обладает расжижающим кровь свойством.
- Проконсультируйтесь с врачом, перед тем, как начать употреблять куркуму.
- Перед любым хирургическим вмешательством нужно перестать употреблять куркуму за 2 недели, по той же самой причине.
Всем остальным я советую ознакомиться с этой чудодейственной специей поближе.
Куркума не только предотвращает самые страшные и распространненые хронические заболевания 21 века, но и может оказать помощь в избавлении от них!
А Вы употребляете куркуму? И если да, то в каком виде? * Важно: Дорогие читатели! Все ссылки на ссайт iherb содержат мой личный реферальный код код. Это значит, что если вы заходите по этой ссылке и заказываете с сайта iherb или вводите HPM730 при заказе в специальном поле (реферальный код), то получаете 5% скидку со всего своего заказа, я получаю за это небольшую комиссию (это абсолютно никак не сказывается на цене вашего заказа).Поделиться "Куркума или Индийский шафран: приправа для оптимального здоровья"
Permalink
Ешьте, дети, куркуму — будете здоровы!
А серьезно — я, конечно, слышал название. Но вот о всей разностронней пользе куркумы узнал впервые.
Permalink
Куркуму в последнее время очень много исследуют:) Как говорится, наука не стоит на месте:) К тому же, куркума поражает диапозоном своих уникальных полезных свойств и может стать настоящей панацеей от многих хронических болезней и состояний.
Permalink
Я применяю иногда куркуму при приготовлении блюд. То есть, только в качестве специи и придания красивого оранжевого цвета. О том, насколько куркума полезна, не знала, хотя догадаться можно, потому что все приправы полезны.
Permalink
Согласна, что приправы полезны, но именно куркума обладает сильным противовоспалительным, антиканцерогенным, антиоксидантным свойставами:)
Permalink
Благодарю за интересную статью, читаем с интересом ваш сайт!
Permalink
Мне очень приятно, что Вам нравится читать мой блог:) Буду пытаться и в будущем не разочаровать:)
Permalink
О пользе чудесной куркумы знаю давно и добавляю ее при готовке определенных блюд, Есть еще один очень популярный рецепт с куркумой — это «золотое молоко» называется.
А вот чай с куркумой и перцем никогда не пила….прямо завтра же и попробую. Спасибо вам, за очень интересную статью о куркуме.
Permalink
Золотое молоко — это горячее молоко с куркумой? Это одно из самых популярных средств при простуде в Индии:)
Permalink
Надо же сколько пользы. Куркума — на слуху название, а оказывается я и не знала практически ничего о ней. Спасибо за полезную информацию.
Permalink
Пожалуйста, надеюсь, что Вам она пригодится в деле!
Permalink
Люблю куркуму, много слышала о ее полезных противовоспалительных свойствах, но добавляю ее всегда только в плов, для придания рису красивого золотистого оттенка. Чаще при приготовлении блюд использую карри, мне ее аромат больше нравится. Благодарю за такую подробную статью, теперь, узнав всю пользу куркумы, буду использовать ее в чистом виде и почаще.
Permalink
Я карри тоже очень люблю, на хинди — это гарам масала (смесь специй), но проблема в том, что карри очень «разбавлен». Даже индусы, готовя с гарам масалой, всегда добавляют в свои блюда куркуму:)
Permalink
Спасибо за информацию — очень интересно! У меня уже полгода лежит пакетик куркумы, а я ее еще никуда не добавляла. Надо исправляться
Permalink
Пожалуйста, Людмила:) Добавляйте куркуму везде:)
Permalink
Я также добавляю куркуму в плов, слышала про антибактериальые свойства этой специи, но, что она настолько полезна узнала из вашей статьи.
Permalink
Я тоже столкнулась с куркумой сравнительно недавно. Теперь вот не представляю и дня без нее:)
Permalink
Я добавляю куркуму при жарке на сковороде-уменьшается вред приготовленной пищи.Узнала много новой информации,спасибо.
Permalink
Пожалуйста:) Я помешана на куркуме, она у мнея в ходу везде:)
Permalink
Несколько раз при приготовлении супа добавляла куркуму. Вкус резко портился — появлялся горьковатый привкус. Так жолжно быть или это с непривычки?
Permalink
Я с куркумой готовлю очень часто, но она никогда не горчила.
У нее, конечно, есть своеобразный землистый привкус, но очень далекий от горького. Я добавляю куркуму в свое утреннее смузи каждый день и тоже никакой горечи. Может быть Вам попалась старая куркума? Или Вы добавили другие специи, которые могут горчить?
Permalink
Только черный перец, но он не дает такую горечь. У меня было подозрение, что куркума старая, когда я варила предыдущий суп. Выкинула баночку и купила другую. Вот из этой баночки, купленной на днях, и добавила немного в суп.
Permalink
Тогда может быть и правда у вас была просто старая куркума. У меня куркума «стареть» не успевает, я ее постоянно везде добавляю:)
Permalink
И у меня лежит пакетик с куркумой. Купила, потому что слышала много хорошего, а что делать с ней, не знаю. Нужно пробовать чай.
Permalink
Попробуйте:) Или, еще лучше, в кефир, смузи или йогурт по утрам. Вкус, конечно, необычный, но со временем привыкните:) Только черный перец не забудьте!
Permalink
Добавляю куркуму при приготовлении плова, в осеннее время пью «золотое молоко» для укрепления иммунитета.
Permalink
Я «золотое молоко» не пью, но очень много о нем слышала от моих индийских друзей:)
Permalink
Спасибо за полезную и интересную информацию о кукруме.Очень давно хотела изучить вопрос о добавлении различных специй к блюдам.Не разу не пользовалась кукрумой,пора это исправить!
Вот только у нас купить негде,наверное через интернет придется.
Permalink
Я думаю, куркуму можно найти в любом крупном супермаркете, она считается основной приправой для плова. Ну, а если нет, то тогда, да — в интернете все есть:)
Permalink
Женя, спасибо, что рассказали. Мне привезли индийскую специю масала, там тоже в состав входит куркума. Буду пользоваться.
Permalink
Алла, пожалуйста:)
Я масалу очень люблю! А Вам какую привезли? У них там 10ки разных:)
Permalink
Ого! Я и не знала, сколько преимуществ для организма содержит куркума! Но ее применяю в овощные рагу постоянно. Мне нравится ее запах и желтоватый цвет, который она придает блюдам.
Спасибо за статью!
Permalink
Пожалуйста!:)
Для меня тоже куркума была открытием. Зато теперь — главная специя в моей кухне:)
Permalink
Спасибо за такой подробный рассказ о куркуме. Теперь точно буду нам заваривать чай из неё по вашему рецепту. Только меня всегда умиляет такое выражение проконсультируйтесь заранее с врачом перед тем как что предпринимать что либо с народными лечениями. Ведь сегодня не секрет они ничего сказать по этому поводу не могут, потому что их этому не учили и не учат.
Permalink
Татьяна, это просто предупреждение, просто потому, что многие люди страдают хроническими заболеваниями и народные средства иногда могут конфликтовать с лекарствами.
Но насчет того, что большинство врачей знать не знают про натуральные методы лечениЯ, полностью с вами согласна. Все таки, консервативная медицина больше лечит симптомы, а не причины заболевания. В то время, как холистика — старается устранить причину.
Permalink
Главное даже в том, что врачам не выгодно в принципе лечение пациентов народными средствами. Большинство врачей даже педиаторов, назначают очень дорогие препараты, так как часто получают бонусы из аптек или от производителей лекарств. Мне неоднократно прописывали таблетки, которые «есть в аптеке напротив» с фамилией врача на бланке… Но жива еще старая гвардия тех врачей, что лечили нас в детстве. Они часто советуют попить еще и травки))
Permalink
Алена, вы абсолютно правы. Мало врачей обращают внимание на натуральные методы и способы лечения и все больше это становятся похоже на бизнес. В Америке, это кстати, обычная ситуация.
Permalink
Вечер добрый.
Я завариваю из куркумы «чай» — на стакан воды — две чайные ложки сахара, чайная ложка какао, и где-то треть чайной ложки куркумы.
Завариваю, как обычный чай — минут 10-15.
Пью во время завтрака, перед работой
Permalink
Спасибо за интересный рецепт:) Только вот сахар я избегаю, поэтому заменю его на стевию!
Permalink
Прочитав вашу статью о куркуме, стала добавлять её в утренний чай вместе с перцем, корицей и свежим имбирем. Только я не варю, а просто завариваю кипятком в чашке, накрываю и оставляю на 15-20мин примерно. Есть ли польза от такого напитка или надо обязательно варить? Кроме того, уже давно добавляю куркуму в тарелку с супом вместе с перцем, cumin и со свежими чесноком,зеленью, . Сочетаются ли эти специи друг с другом?
Мой муж называет Вас моим гуру, я не против. Спасибо за ваш блог.
P.S. По вашей рекомендации уже принимаем Омега-3, Астаксантин — по дороге к нам, а витамин Д-3 1000 IU употребляем давно (я 4000 в день, а муж — 2000 бренд Solgar), витамин B 12 1000 mcg Solgar 2 раза в неделю.
Permalink
Да, Raya, я уверена, что польза будет, даже, если его не варить:) И я не думаю, что будет какая-то проблема с совмещением специй, все они обладают своими уникальными полезными свойствами!
И вы мне льстите, я просто пятюсь показать людям, как можно и нужно натурально и полноценно питаться, да и жить:)
И здорово, что вы решили ввести в свое питание эти нужные добавки. Еще бы очень рекомендовала обратить внимание на флору кишечника и питать ее ферментированными продуктами:)
Permalink
Очень полюбила куркуму так как замужем за малазийца, добавляю везде даже в тесто. Вот только не знаю можно ли пить куркуму при липомах и насколько поможет?
Permalink
Анна, я и не знала, что в Малайзии используют куркуму в пищу.
Я бы еще посоветовала вам приготовить кокосовое масло с куркумой примерно в одинаковых пропорциях. У знакомой это существенно уменьшило размер липомы. Она намазывала этой смесью липому 3 дня в день. Попробуйте, хуже не станет! Может кожа только в желтый цвет окрасится:)
Permalink
здравствуйте Евгения заказала куркумин в капсулах 500мг скажите сколько капсул в день можно принимать и сколько в порошке
Permalink
Дина, достаточно будет по 1 капсуле в день, а если в порошке — то я принимаю по 1 чайной ложке.
Permalink
Евгения,а скажите ,когда вы принимаете,например 1 ч.л куркумы,то сколько перца черного добавлять туда?
Permalink
Fatima, я черный перец добавляю на глаз, говорят, что нужно чтобы было хотя бы 5% от общего количества куркумы.
Permalink
Евгения, у меня такой вопрос. Я сейчас пью смесь специй для ЖКТ: черный тмин, фенхель, семена укропа и кардамон. Можно ли добавить к ним и куркуму с черным перцем? То есть принимать всё единовременно.
Permalink
Евгения, да, можно! Ведь многие блюда (например индийские) готовятся с многочисленными специями все вместе.
Permalink
Очень люблю куркуму.замечательная специя.плов без куркумы меня уже не впечатляет.
Permalink
Евгения, добрый день. Хочу сказать Вам большое спасибо! Ваш блог очень помог мне и моей семье изменить свою жизнь к лучшему, изменить питание и наладить здоровье.
Прошу Вас подсказать в какой дозировке (с лечебной целью) лучше употреблять порошок куркумы (купила на iherb) и можно ли его употреблять в сухом виде (с черным перцем) просто запивая водой?
Permalink
Евгения, употреблять можно в любом виде, главное, чтобы вы смогли его проглотить:)
Терапевтическая доза обычно 2-3 грамма.
Permalink
была в Турции и привезла специи. красиво уложенные с мельницей на круглой подставке и села переводить что есть что. оказывается все понятно… но попала на ваш сайт и очень многое узнала. спасибо вам и очень приятно что много людей которые стали бережно относиться к своему здоровью и не только…
Permalink
Евгения, подскажите пожалуйста, а как употреблять куркуму правильно, если чёрный перец исключён АИП?
Спасибо!)
Permalink
Тatiana, лучше тогда приобрести его в виде выделенной добавки — куркумина.
Permalink
Спасибо огромное за Ваш труд ,Евгения!:) Буду искать)) Всем здоровья и добра!❤️
Permalink
Где приобрести кефирные зерна,и если нет летом кокосов( в Севастополе),а пастбищенского молока не всегда есть возможность купить,то чем заменить полезным?
Permalink
Валентина, кефирные зерна можете посмотреть на популярных сайтах типа Авито или Юлы. По поводу молока — для ферментации можете покупать качественное цельное магазинное молоко, если к другому нет доступа.
Permalink
Подскажите пожалуйста можно ли куркумы применять новорожденным(малышке нет еще и месяца,на искусственном вскармливании) не можем правильно подобрать смеси для кормления,очень разные пробовали,от некоторых спрашивает,от других белый язычок,сейчас посоветовали ювелирные смеси один раз в день,и на козьем молоке.
Permalink
Валентина, я бы не давала куркуму малышам. Они не должны ничего употреблять кроме маминого молока или в вашем случае смеси по крайней мере до 6 месяцев.
А что вы имеете в виду под «ювелирными» смесями?
Permalink
Здравствуйте я слышала что ещё можно пить куркуму с имбирем? Что вы на это скажите?
Permalink
Зиля, можно! Но обязательно с черным перцем.