Комментарии (40)

  1. Avatar for Evgenia Тамара

    Теплый мясной или куриный бульон, попадая в организм, очень быстро всасывается кишечником, и печень, по пропускной способности, не успевает переработать, поступившие в большом количестве, мясные экстракты, содержащиеся в бульоне. Вследствие этого экстракты в виде нерасщепленных ядов, минуют печень, и начинают свое «путешествие» по всему организму, причиняя вред многим внутренним органам.
    4. При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества. В наше время, при выращивании животных на убой, для увеличения их веса, неблагочестивые фермеры используют различные химические вещества, которые накапливаются в мясе и также несут вред потребителю. Ради примера можно привести результаты одного любопытного эксперимента: куриная тушка, при выращивании которой использовался антибиотик – тетрациклин, варилась в течение 30 минут, в итоге следы этого химического вещества проявились на мышцах бройлера, а после последующих 30 минут варки – вещество в полном объеме перешло в бульон.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Тамара, приведите, пожалуйста, исследования из достоверных источников, подтверждающие ваши слова.

      По поводу качества мяса я еще могу согласиться, поэтому и всегда рекомендую отдавать предпочтение органическому и качественному мясу. Про все остальное — хотелось бы подтверждения.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia

        Привет, Женя! Я вот тоже читала про такой вред бульона, что особенно первый бульон очень вреден и он точно минует очистку печенью.. Но, где, сейчас не вспомню..
        Я вообще не переношу запахи бульона, потому как бы это точно не мое…

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Алена, я такой информации ни разу не находила, особенно подтвержденной исследованиями. Если вдруг вспомнишь — дай мне знать, пожалуйста, интересно будет почитать.

          А вот про пользу бульона читаю уже долго:)

          Ответить
  2. Avatar for Evgenia Кызжибек

    Спасибо за полезную информацию. Насколько я знаю необходима сахарная кость для коллагеновых бульонов? И вроде больше всего подходят говяжьи коленки? Могу ошибаться. Я добавляю эти бульоны во все блюда. К примеру когда тушится картошка с мясом, вместо воды можно доливать бульон, также в овощные рагу и тп

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Мы не кушаем говядину из-за религиозных убеждений, но, да, вы правы! И с бульоном вместо воды всегда все вкуснее:)

      Ответить
  3. Avatar for Evgenia

    Костный бульон — это удивительный продукт! Вот буквально недавно заболели всей семьей (диарея, температура, боли в животе, отсутствие аппетита), во время болезни ничего не ели (3 дня), но пили бульон, воду и чайный гриб, и все прошло без всяких последствий. И самое главное никаких лекарств не принимали.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Вот так зачастую и случается, что самое эффективное лекарство у нас под боком:)

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia Евгения

    У вас бульон после такой длительной варки не застывает в холодильнике?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Евгения, конечно застывает из-за огромного количества желатина, что очень даже хорошо.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia

        Я про застывание спросила потому, что бульон вообще не особо люблю, а вот холодец — да!) И нравится как раз желе, а не мясо. Вчера уже сварила большую кастрюлю)

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Евгения, тогда можете, как холодец варить, тоже очень полезно!

          Ответить
  5. Avatar for Evgenia Кристина

    Добрый день! Евгения, а вы не сливаете воду, в которой кости были? А то у меня вода в которой кости были стала мутной и с кровью? Это нормально, в этой воде и надо варить бульон? Спасибо

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Кристина, нет, я не сливаю воду, а просто снимаю пену, которая образуется во время варки.

      Ответить
  6. Avatar for Evgenia Zuleta

    Евгения,подскажите,пожалуйста,после снятия пены,во время варки на медленном огне-накрывать плотно крышкой или нет?я не накрываю вообще-и у меня за 12 часов варки вываривается почти весь бульон из 5-литровой кастрюли.
    И еще,насчет того,что концентрированный бульон минует печень и отравляет организм-доказательств не имею,это мои логические рассуждения-думаю,что это не так,мимо печени ничего не идет))за человеком миллионы лет эволюции,когда ни газовой плиты ни духовки и т п в помине не было,варили поди все что было и речи даже не было сливать первый бульон,ну и как спрашивается печень не научилась за такой огромный период времени?и опять же,мне думается,печень как раз таки не защищена от конфет))так как они в таком изобилии стали доступны только последние 50 лет,а такой отрезок времени для эволюции-ничто,меньше миллисекунды…извините за бездоказательную писанину))

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Zuleta, да, бульон нужно накрывать крышкой и подливать воды, если она выпаривается.

      И я полностью разделяю ваш взгляд на бульон и его токсичность на нашу печень:)

      Ответить
  7. Avatar for Evgenia Zuleta

    а,и еще-речи нет о том,чтобы использовать магазинную курицу на бульон,да и все остальные виды магазинного мяса…чистый яд…нужно только органическое мясо.для тех,у кого нет возможности приобретать такое мясо-раз и навсегда забыть про бульон из маг.мяса и сливать с него первый бульон,отваривать и сливать остальной бульон.В качестве единственной замены и альтернативы органического бульона-протеиновые порошки с аминокислотами профессиональных марок.Другого пути нет.

    Ответить
  8. Avatar for Evgenia Юлия

    да мясо и кости в магазинах действительно оставляют желать лучшего-даже собаке надо замачивать и вымачивать…хотела спросить, а как в бульоне могут остаться минералы, если после 60 градусов нагрева они все переходят в неорганическое состояние и выпадают в осадок?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, мясо всегда нужно выбирать качественное.

      И откуда у вас информация, что при нагревании минералы выпадают в осадок?

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Юлия

        Об этом знают все химики и в чайнике это видно- в виде накипи. но я об этом читала у Поля Брега и смотрела видео Фролова Юрия (правда он сыроед)

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Юлия, а причём тут чайник и бульон?:) Разные же вещи.

          Бульон издревле восхваляется, как лекарство благодаря содержанию минералов и желатина.

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Юлия

            Быть может, не буду спорить) я только о том, что минералы, которые нагреваются больше 60 градусов, уже наш организм усвоить не способен, к сожалению. желатины, белки и так далее, быть может, не спорю)

  9. Avatar for Evgenia

    Евгения скажите пожалуйста а бульон можно готовить в скороварке или в мультиварке в режиме низкое давление? или только на медленном огне?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Дина, бульон нужно варить долго и медленно, чтобы получить от него максимальную пользу.

      Ответить
  10. Avatar for Evgenia Наталья

    Спасибо за рецепт — очень хочется попробовать, вот уже и коленки барашка приобрела))) Только вот вопрос — сколько костей нужно? заполнить ими всю кастрюлю или только наполовину?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Наталья, пол кастрюли вполне захватит :)

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Наталья

        Спасибо, что ответили))) Бульончик получился вкусный — у меня еще и четырехлетняя дочка к нему пристрастилась — как видит, что я собираюсь его есть, сразу просит: «И я хочу!!!».
        Евгения, у меня появился еще один вопрос — хотелось бы узнать Ваше мнение, т.к. доверяю Вашему опыту и знаниям. Так что прошу прощения за длинный пост.
        Ситуация такая: 2 года назад мужу всвязи с повышенным давлением прописали строгую диету — без соли, без красного мяса, без сливочного масла, жареного и т.д. — ну все как обычно у нас врачи любят… Я человек ответственный — если врачи сказали, я это воплотила в жизнь — все что я готовила за эти 2 года было абсолютно без соли, только мясо птицы (предпочтительно грудинка) и рыба, много овощей….
        Муж и дочка питались не только дома — в саду, в кафе в обеденный перерыв, а я по «правилам». Была уверена, что веду здоровый образ жизни, но…
        Вот уже год как я стала ужасно вялой, раздражительной, несобранной, совсем нет энергии, не могу себя организовать ни на что, упало либидо (что очень уж грустно… ведь я всегда была игривой и кокетливой кошечкой…) и в добавок ко всему прошлым летом у меня начались проблемы с гормонами — сначала полип в матке, а затем разные кисты яичников и т.д. Было жутко обидно, т.к. к гинекологу я явилась с вопросами о планировании второй беременности, и до этого у меня никаких подобных проблем не было — дочку мы зачали на всего лишь втором месяце отмены контрацепции.
        Я начала задумываться о причинах всего этого безобразия и в результате своих изысканий попала на Ваш блог, которым я зачитываюсь уже вторую неделю.
        Первое с чего я начала — это я полностью исключила готовку на оливковом масле (другими я уже долгое время и так не пользуюсь), также я для себя решила, что (УРРААА!!!) можно кушать яйца!! — этому больше всего обрадовался муж))
        И я решила восстановить потребление соли.
        К этому моменту в добавок я уже около месяца по утрам потчевала свою семью зеленым смузи из зелени и небольшого количества фруктов.
        Еще одним новшеством стал отказ от магазинных молочных продуктов и переход на растительное молоко (из замоченных семян кунжута, мака, миндаля и кокосовое молоко) — это связано с запретом на молочную продукцию для моей дочурки, которая впервые с рождения дала сильнейшую аллергию…
        И вот ВОПРОС (наконец-то))) ) — я, видимо, чего-то упустила, но на третий день после возвращения в наш дом соли (гималайской, конечно же) и яиц, я проснулась утром с сильнейшей болью в локте, которая затем переместилась в суставы пальцев рук и позвоночник — а этим я никогда не страдала. Сегодня пальцы побаливают при движениях и немного отекают, отекает и лицо… Может ли это быть связано с резким возобновлением употребления соли и яиц? И что мне с этим делать? Опять забыть про соль и яйца (а мне их так хочется… тем более, что яйца у меня домашние, от любимых курочек моих свекра и свекрови…)? Или это перестройка организма и нужно потерпеть?
        Как Вы считаете?
        Еще раз приношу свои извинения за такой вот развернутый «вопрос-крик души»)))

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Наталья, из того, что я знаю, повышенное артериальное давление — это не проделки соли и мяса, а обычного сахара! Поэтому диета с малым содержанием жира ничего вам не принесёт. Попробуйте увеличить употребление качественного мяса, яиц и рыбы и максимально сократите употребление круп, хлеба и сладостей. Кушайте больше ферментированных продуктов. Уберите кофеин и все растительные масла. И конечно физические нагрузки.

          А по поводу обострения — вы уверены, что у вас соль качественная?

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Наталья

            О! спасибо за наводку! Попробую временно отказаться от соли, пока добуду настоящую гималайскую…. Я живу в Молдавии — у нас тут не так уж много мест, где продаются «экзотические» продукты))). Сравнила соль в моем пакете с фото с сайта производителя — моя очень мелкая- наподобие экстра, только розовая с вкраплениями, а у производителя этой же соли на сайте — она зернистая, уже здесь большой вопрос. Кроме того, в моем солевом растворе есть розовый осадок, как розовая пыль — скорее всего у меня подделка…. Теперь надо думать, как себя от этого очистить….
            Еще раз спасибо!

          2. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

            Наталья, попробуйте заказать с айхерба, там точно будет настоящая гималайская соль…

        2. Avatar for Evgenia Ольга

          добрый день,Наталья, только что ознакомилась со статьей
          прочла ваше письмо, хоть времени прошло много. Должна вам сказать, что без соли человек тупеет и медленно разрушается. Нельзя без соли жить нормально
          поэтому рабов раньше кормилиедой без соли,чтоб послушными были.

          Ответить
  11. Avatar for Evgenia Марина

    Евгения, подскажите пожалуйста. Если первый бульон сливать, на пользу бульона это не влияет? И если варить с перерывами, то есть поварить несколько часов, потом выключить и снова продолжить? А то не бываю такое продолжительное время дома. Ещё купила суровой набор из индейки, написано на упаковке Эко, био, но в обычном супермаркете, вы бы доверяли такому продукту? И про рыбный бульон, из каких рыб лучше и наверное меньше по времени варить?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Марина, я бы не сливала первый бульон, там ведь тоже концентрируются минералы и другие нужные нам вещества…

      Да, я бы такому доверяла. А рыба должна быть дикая, а не с фермы — это, пожалуй, единственное условие.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Galina

        Прочитав статью Bone Broth очень заинтересовалась. Точно такое же описание и рекомендации как у вас Евгения. Купила органик кости мозговые и коленные, круглые,от коровок которые паслись на лугу. Сварила бульон 13 часов. Первую воду слила. Яблочный уксус добавила после 2 часов варки. Так было указано в статье. За час до окончания добавила лук, морковь, сельдерей, перец. Позже петрушку, Получился очень наварристый бульон. После остывания на поверхности образовался слой застывшего жира. Я его сняла и выбросила . Вопрос: я выбросила ценный слой жира или я сделала правильно? Пожалуйста ответьте. Часть бульена заморозила, Пью под соленный бульен по 200 г каждый день, а также сварила борщ. Болят колени. Надеюсь поможет. И хочу продолжать это лечение натуральными средствами. Дочка моя отвергает это, говорит мясо это слизь , что вредит организму, а еще и трупное животное. Как то не по себе становится, я об этом и не думала.

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Galina, вам не надо было выкидывать жир, а вернее желатин, он очень полезен.

          А по поводу мяса — столько людей, столько мнений:)

          Ответить
  12. Avatar for Evgenia

    Здравствуйте скажите пожалуйста какой бульон предпочтительнее в плане наибольшей полезности ( куриный или бараний или говяжий или рыбный) для лечения дырявого кишечника. В одном источнике пишут что куриный самый полезный. Так ли это?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Дина, я бы наоборот советовала говядину или баранину, так как в них больше коллагена, глутамина и минералов.

      Ответить
  13. Avatar for Evgenia Ольга

    Я поняла одно: как лекарство его можно пить только человеку, у которого нет проблем со внутренними органами, и то лучше разбавленным, т.к. в костном бульоне очень много экстрактивных в-в, а это стресс для организма. Остальным же лучше пить мясной бульон

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Ольга, не согласна! Именно костный бульон восстанавливает кишечник и укрепляет иммунитет.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>