Комментарии (35)

  1. Avatar for Evgenia Тамара

    Теплый мясной или куриный бульон, попадая в организм, очень быстро всасывается кишечником, и печень, по пропускной способности, не успевает переработать, поступившие в большом количестве, мясные экстракты, содержащиеся в бульоне. Вследствие этого экстракты в виде нерасщепленных ядов, минуют печень, и начинают свое «путешествие» по всему организму, причиняя вред многим внутренним органам.
    4. При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества. В наше время, при выращивании животных на убой, для увеличения их веса, неблагочестивые фермеры используют различные химические вещества, которые накапливаются в мясе и также несут вред потребителю. Ради примера можно привести результаты одного любопытного эксперимента: куриная тушка, при выращивании которой использовался антибиотик – тетрациклин, варилась в течение 30 минут, в итоге следы этого химического вещества проявились на мышцах бройлера, а после последующих 30 минут варки – вещество в полном объеме перешло в бульон.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Тамара, приведите, пожалуйста, исследования из достоверных источников, подтверждающие ваши слова.

      По поводу качества мяса я еще могу согласиться, поэтому и всегда рекомендую отдавать предпочтение органическому и качественному мясу. Про все остальное — хотелось бы подтверждения.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia

        Привет, Женя! Я вот тоже читала про такой вред бульона, что особенно первый бульон очень вреден и он точно минует очистку печенью.. Но, где, сейчас не вспомню..
        Я вообще не переношу запахи бульона, потому как бы это точно не мое…

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Алена, я такой информации ни разу не находила, особенно подтвержденной исследованиями. Если вдруг вспомнишь — дай мне знать, пожалуйста, интересно будет почитать.

          А вот про пользу бульона читаю уже долго:)

          Ответить
  2. Avatar for Evgenia Кызжибек

    Спасибо за полезную информацию. Насколько я знаю необходима сахарная кость для коллагеновых бульонов? И вроде больше всего подходят говяжьи коленки? Могу ошибаться. Я добавляю эти бульоны во все блюда. К примеру когда тушится картошка с мясом, вместо воды можно доливать бульон, также в овощные рагу и тп

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Мы не кушаем говядину из-за религиозных убеждений, но, да, вы правы! И с бульоном вместо воды всегда все вкуснее:)

      Ответить
  3. Avatar for Evgenia

    Костный бульон — это удивительный продукт! Вот буквально недавно заболели всей семьей (диарея, температура, боли в животе, отсутствие аппетита), во время болезни ничего не ели (3 дня), но пили бульон, воду и чайный гриб, и все прошло без всяких последствий. И самое главное никаких лекарств не принимали.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Вот так зачастую и случается, что самое эффективное лекарство у нас под боком:)

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia Евгения

    У вас бульон после такой длительной варки не застывает в холодильнике?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Евгения, конечно застывает из-за огромного количества желатина, что очень даже хорошо.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia

        Я про застывание спросила потому, что бульон вообще не особо люблю, а вот холодец — да!) И нравится как раз желе, а не мясо. Вчера уже сварила большую кастрюлю)

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Евгения, тогда можете, как холодец варить, тоже очень полезно!

          Ответить
  5. Avatar for Evgenia Кристина

    Добрый день! Евгения, а вы не сливаете воду, в которой кости были? А то у меня вода в которой кости были стала мутной и с кровью? Это нормально, в этой воде и надо варить бульон? Спасибо

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Кристина, нет, я не сливаю воду, а просто снимаю пену, которая образуется во время варки.

      Ответить
  6. Avatar for Evgenia Zuleta

    Евгения,подскажите,пожалуйста,после снятия пены,во время варки на медленном огне-накрывать плотно крышкой или нет?я не накрываю вообще-и у меня за 12 часов варки вываривается почти весь бульон из 5-литровой кастрюли.
    И еще,насчет того,что концентрированный бульон минует печень и отравляет организм-доказательств не имею,это мои логические рассуждения-думаю,что это не так,мимо печени ничего не идет))за человеком миллионы лет эволюции,когда ни газовой плиты ни духовки и т п в помине не было,варили поди все что было и речи даже не было сливать первый бульон,ну и как спрашивается печень не научилась за такой огромный период времени?и опять же,мне думается,печень как раз таки не защищена от конфет))так как они в таком изобилии стали доступны только последние 50 лет,а такой отрезок времени для эволюции-ничто,меньше миллисекунды…извините за бездоказательную писанину))

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Zuleta, да, бульон нужно накрывать крышкой и подливать воды, если она выпаривается.

      И я полностью разделяю ваш взгляд на бульон и его токсичность на нашу печень:)

      Ответить
  7. Avatar for Evgenia Zuleta

    а,и еще-речи нет о том,чтобы использовать магазинную курицу на бульон,да и все остальные виды магазинного мяса…чистый яд…нужно только органическое мясо.для тех,у кого нет возможности приобретать такое мясо-раз и навсегда забыть про бульон из маг.мяса и сливать с него первый бульон,отваривать и сливать остальной бульон.В качестве единственной замены и альтернативы органического бульона-протеиновые порошки с аминокислотами профессиональных марок.Другого пути нет.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Camellia

      А они из того же магазинного продукта…

      Ответить
  8. Avatar for Evgenia Юлия

    да мясо и кости в магазинах действительно оставляют желать лучшего-даже собаке надо замачивать и вымачивать…хотела спросить, а как в бульоне могут остаться минералы, если после 60 градусов нагрева они все переходят в неорганическое состояние и выпадают в осадок?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, мясо всегда нужно выбирать качественное.

      И откуда у вас информация, что при нагревании минералы выпадают в осадок?

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Юлия

        Об этом знают все химики и в чайнике это видно- в виде накипи. но я об этом читала у Поля Брега и смотрела видео Фролова Юрия (правда он сыроед)

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Юлия, а причём тут чайник и бульон?:) Разные же вещи.

          Бульон издревле восхваляется, как лекарство благодаря содержанию минералов и желатина.

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Юлия

            Быть может, не буду спорить) я только о том, что минералы, которые нагреваются больше 60 градусов, уже наш организм усвоить не способен, к сожалению. желатины, белки и так далее, быть может, не спорю)

  9. Avatar for Evgenia

    Евгения скажите пожалуйста а бульон можно готовить в скороварке или в мультиварке в режиме низкое давление? или только на медленном огне?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Дина, бульон нужно варить долго и медленно, чтобы получить от него максимальную пользу.

      Ответить
  10. Avatar for Evgenia Наталья

    Спасибо за рецепт — очень хочется попробовать, вот уже и коленки барашка приобрела))) Только вот вопрос — сколько костей нужно? заполнить ими всю кастрюлю или только наполовину?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Наталья, пол кастрюли вполне захватит :)

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Наталья

        Спасибо, что ответили))) Бульончик получился вкусный — у меня еще и четырехлетняя дочка к нему пристрастилась — как видит, что я собираюсь его есть, сразу просит: «И я хочу!!!».
        Евгения, у меня появился еще один вопрос — хотелось бы узнать Ваше мнение, т.к. доверяю Вашему опыту и знаниям. Так что прошу прощения за длинный пост.
        Ситуация такая: 2 года назад мужу всвязи с повышенным давлением прописали строгую диету — без соли, без красного мяса, без сливочного масла, жареного и т.д. — ну все как обычно у нас врачи любят… Я человек ответственный — если врачи сказали, я это воплотила в жизнь — все что я готовила за эти 2 года было абсолютно без соли, только мясо птицы (предпочтительно грудинка) и рыба, много овощей….
        Муж и дочка питались не только дома — в саду, в кафе в обеденный перерыв, а я по «правилам». Была уверена, что веду здоровый образ жизни, но…
        Вот уже год как я стала ужасно вялой, раздражительной, несобранной, совсем нет энергии, не могу себя организовать ни на что, упало либидо (что очень уж грустно… ведь я всегда была игривой и кокетливой кошечкой…) и в добавок ко всему прошлым летом у меня начались проблемы с гормонами — сначала полип в матке, а затем разные кисты яичников и т.д. Было жутко обидно, т.к. к гинекологу я явилась с вопросами о планировании второй беременности, и до этого у меня никаких подобных проблем не было — дочку мы зачали на всего лишь втором месяце отмены контрацепции.
        Я начала задумываться о причинах всего этого безобразия и в результате своих изысканий попала на Ваш блог, которым я зачитываюсь уже вторую неделю.
        Первое с чего я начала — это я полностью исключила готовку на оливковом масле (другими я уже долгое время и так не пользуюсь), также я для себя решила, что (УРРААА!!!) можно кушать яйца!! — этому больше всего обрадовался муж))
        И я решила восстановить потребление соли.
        К этому моменту в добавок я уже около месяца по утрам потчевала свою семью зеленым смузи из зелени и небольшого количества фруктов.
        Еще одним новшеством стал отказ от магазинных молочных продуктов и переход на растительное молоко (из замоченных семян кунжута, мака, миндаля и кокосовое молоко) — это связано с запретом на молочную продукцию для моей дочурки, которая впервые с рождения дала сильнейшую аллергию…
        И вот ВОПРОС (наконец-то))) ) — я, видимо, чего-то упустила, но на третий день после возвращения в наш дом соли (гималайской, конечно же) и яиц, я проснулась утром с сильнейшей болью в локте, которая затем переместилась в суставы пальцев рук и позвоночник — а этим я никогда не страдала. Сегодня пальцы побаливают при движениях и немного отекают, отекает и лицо… Может ли это быть связано с резким возобновлением употребления соли и яиц? И что мне с этим делать? Опять забыть про соль и яйца (а мне их так хочется… тем более, что яйца у меня домашние, от любимых курочек моих свекра и свекрови…)? Или это перестройка организма и нужно потерпеть?
        Как Вы считаете?
        Еще раз приношу свои извинения за такой вот развернутый «вопрос-крик души»)))

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Наталья, из того, что я знаю, повышенное артериальное давление — это не проделки соли и мяса, а обычного сахара! Поэтому диета с малым содержанием жира ничего вам не принесёт. Попробуйте увеличить употребление качественного мяса, яиц и рыбы и максимально сократите употребление круп, хлеба и сладостей. Кушайте больше ферментированных продуктов. Уберите кофеин и все растительные масла. И конечно физические нагрузки.

          А по поводу обострения — вы уверены, что у вас соль качественная?

          Ответить
          1. Avatar for Evgenia Наталья

            О! спасибо за наводку! Попробую временно отказаться от соли, пока добуду настоящую гималайскую…. Я живу в Молдавии — у нас тут не так уж много мест, где продаются «экзотические» продукты))). Сравнила соль в моем пакете с фото с сайта производителя — моя очень мелкая- наподобие экстра, только розовая с вкраплениями, а у производителя этой же соли на сайте — она зернистая, уже здесь большой вопрос. Кроме того, в моем солевом растворе есть розовый осадок, как розовая пыль — скорее всего у меня подделка…. Теперь надо думать, как себя от этого очистить….
            Еще раз спасибо!

          2. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

            Наталья, попробуйте заказать с айхерба, там точно будет настоящая гималайская соль…

  11. Avatar for Evgenia Марина

    Евгения, подскажите пожалуйста. Если первый бульон сливать, на пользу бульона это не влияет? И если варить с перерывами, то есть поварить несколько часов, потом выключить и снова продолжить? А то не бываю такое продолжительное время дома. Ещё купила суровой набор из индейки, написано на упаковке Эко, био, но в обычном супермаркете, вы бы доверяли такому продукту? И про рыбный бульон, из каких рыб лучше и наверное меньше по времени варить?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Марина, я бы не сливала первый бульон, там ведь тоже концентрируются минералы и другие нужные нам вещества…

      Да, я бы такому доверяла. А рыба должна быть дикая, а не с фермы — это, пожалуй, единственное условие.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Galina

        Прочитав статью Bone Broth очень заинтересовалась. Точно такое же описание и рекомендации как у вас Евгения. Купила органик кости мозговые и коленные, круглые,от коровок которые паслись на лугу. Сварила бульон 13 часов. Первую воду слила. Яблочный уксус добавила после 2 часов варки. Так было указано в статье. За час до окончания добавила лук, морковь, сельдерей, перец. Позже петрушку, Получился очень наварристый бульон. После остывания на поверхности образовался слой застывшего жира. Я его сняла и выбросила . Вопрос: я выбросила ценный слой жира или я сделала правильно? Пожалуйста ответьте. Часть бульена заморозила, Пью под соленный бульен по 200 г каждый день, а также сварила борщ. Болят колени. Надеюсь поможет. И хочу продолжать это лечение натуральными средствами. Дочка моя отвергает это, говорит мясо это слизь , что вредит организму, а еще и трупное животное. Как то не по себе становится, я об этом и не думала.

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Galina, вам не надо было выкидывать жир, а вернее желатин, он очень полезен.

          А по поводу мяса — столько людей, столько мнений:)

          Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>