Поделиться "Кокосовая Мука: полезные свойства и как использовать"
Кокосовая Мука — это идеальная замена простой муке. Полезные свойства. Как использовать и где найти.
Свое путешествие в здоровый образ жизни у меня началось не только с отказа от простого сахара, но и с мысли, что пора найти замену простой, белой очищенной пшеничной муке.
Я во всю пекла кексики, тортики и блинчики из цельной пшеничной муки, думая, что делаю одолжение своему организму. Она же цельная, там же больше клетчатки — вот были мои мысли.
Позже я узнала о пшеничной муке чуть больше, чем просто ее цельность. Для меня было открытием узнать, что пшеничнаая мука содержит Глютен и антунитриенты и серьезно подрывает наше здоровье.
Я начала искать здоровую «мучную» альтернативу.
В ход, шло все, что мне могло прийти в голову. Фасоль, горох, орехи, семена, мука из круп, которые не содержат глютен (овсянка, пшенка, гречка). Все это я всегда предварительно замачивала, так как знала о большом количестве антинутриентов, содержащихся в этих продуктах.
Потом, начав делать домашнее кокосовое молоко, я обнаружила, что остатки, от так называемого производства, можно использовать, как здоровую альтернативу пшеничной, да и любой другой муке.
Так как Кокосовая Мука продукт достаточно новый для большинства людей, я решила посвятить целый пост этому тропическому чуду и рассказать о том, как эту необычную муку можно использовать на постоянной основе во многих рецептах.
Что такое Кокосовая Мука?
Кокосовая Мука — это остаточный продукт изготовления кокосового молока. Измельченная мякоть высушивается и затем измельчается до консистенции пудры.
Состав Кокосовой Муки:
- Кокосовое масло — 14%
- Клетчатка — 58%
- Белки и углеводы — 28%
Клетчатка, содержащаяся в Кокосовой Муке относится к неперевариваемому типу. Она деликатно очищает наш кишечник изнутри, предотвращает запоры и поддерживает нормальную перистальтику.
Полезные свойства Кокосовой Муки
У Кокосовой Муки есть несколько неоспоримых преимуществ над обычной мукой:
- Не содержит Глютен — аллерген, содержащийся в пшенице, ржи и перловке. Идеально подходит для людей, избегающих Глютен или имеющих чувствительность к нему.
- Находится на 1 месте по количеству клетчатки из всех известных видов муки. В 100 гр Кокосовой Муки содержится 39 гр неперевариваемой клетчатки. Что в 2 раза больше, чем в пшеничных отрубях, которые стали очень популярны среди большого количества людей. Но многие люди и не подозревают, что отруби содержат большое количество антинутриентов и приносят больше вреда, чем пользы.
- Содержит высокое количество полезного жира. В 100 гр — 8.7гр (из них 8 гр приходится на полезный насыщенный жир). Среднецепочечные триглецириды, которые входят в состав Кокосовой Муки, обладают антивирусной, антибактериальной, антигрибковой активностью. Они улучшают метаболизм и синтез энергии, не откладываются в жировые клетки, а сразу расходуются на энергию. Поэтому эта мука идеально подходит для тех, кто пытается похудеть или поддерживать нормальный вес.
- Подходит для диабетиков, так как содержит небольшое количество углеводов и медленно повышает уровень сахара в крови.
- Богата белком. В 100 гр содержится 19.3 гр белка. Что намного превышает содержание белка в других видах муки.
- Содержит небольшое количество Омега-6 кислот по сравнению с мукой из орехов и семян. Чрезмерное употребление Омега-6 оказывает провоспалительное действие на наш организм и ведет к хроническим заболеваниям.
- Не содержит ингибиторов пищеварительных ферментов в отличие от обычной муки, фасоли и орехов, поэтому не может препятствовать перевариванию и усвоению нутриентов, в том числе минералов.
- Экономична. Требуется в 2 -3 раза меньшего количества, чем обычной муки.
- Содержит Лауриновую кислоту, которая поддерживает нашу иммунную систему и нормализует функцию щитовидной железы.
- Богата Марганцем, который необходим для усвоения многих витаминов и минералов, а также для здоровой функции опорно-двигательного аппарата, нервной системы и регуляции уровня сахара в крови.
Где взять Кокосовую Муку?
Есть 2 варианта.
Можно Кокосовую Муку купить. В простом супермаркете найти ее довольно сложно. Можно заказывать на iherb.ru или на amazon.com. Удовольствие это, я признаюсь, не дешевое. Но не забывайте — хватает ее на долго и полезных свойств у нее море.
Или самый дешевый, но требующий желания и время метод, которым почти всегда пользуюсь я — это делать Кокосовую Муку дома. Можете почитать здесь об этом легком процессе.
Как использовать Кокосовую Муку?
Хочу предупредить сразу — у Вас не получится просто взять и заменить пшеничную иди любую другую муку кокосовой. Кокосовая Мука — уникальна. Поэтому рекомендую или самим экспериментировать с количеством ингредиентов или искать рецепты, специально разработанные для Кокосовой Муки.
Она очень легко впитывает жидкость и разбухает. Также, так как она не содержит Глютена, ей необходимы яйца для клейкости. То есть, если для обычных оладушек Вам необходимо 1-2 яйца, в рецептах с Кокосовой Мукой Вам понадобятся 3-4.
Кокосовую Муку нужно хорошенько перемешивать в рецептах, у нее есть тенденция образовывать комочки. Также, советую после того, как замесили тесто дать ему постоять несколько минут, настояться.
Эта тропическая мука идеально подходит для оладушек, кексов, тортов.
В наше время, когда уже доказано, что Глютен и антинутриенты представляют большую опасность для нашего здоровья, Кокосовая Мука приходится очень кстати.
Она легко усваивается, содержит большое количество клетчатки и полезных жиров и на мой взгляд является одной из самых полезных видов муки на свете.
А Вы когда-нибудь использовали Кокосовую Муку в своих рецептах? Хотите ли попробовать?
* Важно: Дорогие читатели! Все ссылки на ссайт iherb содержат мой личный реферальный код код. Это значит, что если вы заходите по этой ссылке и заказываете с сайта iherb или вводите HPM730 при заказе в специальном поле (реферальный код), я получаю за это небольшую комиссию (это абсолютно никак не сказывается на цене вашего заказа). Заранее спасибо!
Permalink
Спасибо, С нетерпением жду рецептов, а муку уже заказала на iherb..)
Permalink
это было быстро:) Спасибо вам за такой интузиазм! Через пару постов опубликую рецепт оладушек из кокосовой муки, которые просто обожает моя вторая половинла (а он очень придирчивый, когда дело приходит к пище:).
Permalink
Мой тоже придирчивый, забраковал оладьи из гречневой крупы, но всегда гречку бракует, зато дети съели на ура и я с ними конечно же!
Permalink
Да, Нина, я тебя прекрасно понимаю:) Но зато есть к чему стремиться, чтобы угодить!
Permalink
Еще не использовала кокосовую муку, но в будущем планирую и до нее добраться для того, чтобы в первую очередь детям печь блинчики, кексики и прочую выпечку, твои рецепты, Женечка, придутся как раз кстати! Уже нашла, где можно купить кокосовую муку через интернет, как ты пишешь в Амацон она продается, но хотелось бы магазин найти у себя в городе, чтобы не платить за пересылку той или иной муки, масла, молока, потому что все это продается у разных продавцов.
Permalink
Нина, проблема заключается в том, что очень часто дешевле получается купить онлайн. Например, в Америке в одной из самых крупных сетей здорового питания кокосовая мука стоит $8 за 450 гр, в то время, как я иногда покупаю почти 1,5 кг за $12 в интернет магазине. Также часто онлайн бывают всевозможные скидки, да и если покупаешь на определенную сумму — бесплатная доставка:)
Permalink
Спасибо за столь подробную и ценную информацию.
Permalink
Пожалуйста, надеюсь пригодится:)
Permalink
Очень интересная информация! Теперь займусь поисками кокосовой муки.
Permalink
Самое легкое и простое, где ее можно найти — это в интернет магазинах.
Permalink
Спасибо. Впервые слышу про такую муку.. Возьму на заметку.. потому что пшеничную практически не употребляю. стараюсь заменить чем могу.
Permalink
Натали, такая же ситуация:) Попробуйте кокосовую муку, мне она очень нравится!
Permalink
Очень многое не пробовал в своей жизни, и кокосовая мука как раз из этого списка. Хотелось бы познакомиться с ней ближе. Спасибо за информацию!
Permalink
Никогда не поздно попробовать что-то новое, особенно если оно полезное:)
Permalink
Женя, я уже готова и покупать эту муку, и делать ее дома) Очень жду твоих рецептов, проверенных личным опытом )
Permalink
Алена, обязательно скоро поделюсь:)
Permalink
Ой как интересно как раз только рассказывала о кокосовом масле только что на своём блоге, а сюда захожу и чудо опять кокосы. Да кстати у меня рецептик хороший есть с кокосовой муки который я уже использовала. Стоить наверное о нём рассказать всё таки.
Permalink
Я тоже фанат всего кокосового:) И масла в том числе!
Татьяна, обязательно поделитесь своими кокосовыми рецептами, может и я для себя что-то новенького найду.
Permalink
Очень заманчиво всё описано, и я бы с удовольствием стал использовать кокосовую муку. Но не очень понятно почему её расходуется меньше — мука она и есть мука?
Permalink
Николай, у каждой муки своя структура и разные свойства. Кокосовая мука впитывает в себя большое количество жидкости и разбухает, поэтому ее нужно использовать в меньших количествах, чем простую пшеничную муку.
Permalink
Абсолютно согласна с тем, что многие не подозревают о вреде отрубей. На счет глютена не могу сказать, что согласна на все 100%. Но тут я думаю, что все хорошо в меру. ;))
Permalink
Насчет глютена много людей не согласны, но, к сожалению — это не отменят чувствительность к нему и целиакию.
Таня, а мне вот интересно, что по поводу пшеницы говорит Аюрведа? Насколько я знаю, у индусов в питании пшеница используется очень широко. В тех же самых роти и паратах.
Permalink
Евгения, читаю и вижу, что практически всё кто побывал у тебя на странице о кокосовой муке смотрят на тебя, как на первопроходца. Конечно, и я не исключение. Жду продолжения.
Permalink
Алексей, да, кокосовая мука — явление новое и неизведанное для многих людей! Буду просвящать:)
Permalink
Удивили Вы меня! Я прамо заболела этой мукой. От пшеничной тоже уже давно отказалась. Применяю и гречневую, и овсяную.
Permalink
Я тоже частенько пользуюсь овсянкой и гречкой для выпечки. Еще мне нравится амарантовая. Но кокосовую все же люблю больше:) Ее и с другой мукой тоже хорошо смешивать получается.
Permalink
А мне раньше не приходилось слышать о такой муке. Спасибо за статью!
Permalink
Кокосовая мука появилась сравнительно недавно, но уже очень быстро завоевала популярность среди привержеников здорового питания.
Permalink
А, подскажите, где продается кокосовая мука ни разе не встречала.
Permalink
Кокосовую муку можно сделать самим дома или купить, например, на iherb. Мне нравится вот этот бренд: http://www.iherb.com/Nutiva-Coconut-Flour-3-lbs-1-36-kg/45664#p=1&oos=1&disc=0&lc=en-US&w=coconut%20flour&rc=130&sr=null&ic=1
Permalink
Спасибо за полезную информацию. Теперь буду знать об альтернативе пшеничной муки, а так же то, что кокосовую муку можно купить в интернет магазине. Интересно, почему такой нужный продукт не продается в обычных магазинах?!
Permalink
Елена, это очень хороший вопрос! Наверно, по той же причине, что в магазине намного легче найти растительное масло и маргарин,а не хорошее качественное сливочное или оливковое масла. Дорого, накладно и наше здоровье мало кого заботит:(
Permalink
Эта мука точно лучше муки высшего сорта.
Permalink
Если вы имеете ввиду пшеничную муку высшего сорта — то любая мука будет лучше пшеничной!:)
Permalink
последнее время покупала коричневую муку, но после просеивания перед выпечкой остаётся много шелухи. Что это такое,выбрасывать её или куда то использовать?
Permalink
нНасколько я поняла, у вас остаются маленькие коричневые песчинки? Если да, то это скорее всего грубого помола мука и это нормально. Но, если честно, то я не рекомендую пшеничную муку к употреблению (не важно цельную или очищенную).
Permalink
А если купить обычную кокосовую стружку и смолоть в муку — это ведь в каждом почти магазине доступно в любой стране и дело пары минут?
Permalink
Купить стружку можно, но я , например, не смогла найти без консервантов. Если найдете натуральную — смело можете использовать:)
Permalink
Здравствуйте, а не подскажите в кокосовой муке содержится фитиновая кислота? Начиталась про цельнозерновую — тоже не вариант для замены обычной муки, все из-за фитиновой кислоты…
Permalink
Да, в кокосовой муке содержится Фитиновая кислота, но минимальное колисчество, если сравнивать с пшеничной мукой.
Permalink
Какой полезный сайт мне попался!))) Думаю на несколько вечеров засяду изучить!) Давно хотелось попробовать в выпечке кокосовую муку, молоко и масло. Но нашла только молоко в отделе супермаркета все для суши. Купить не решилась. Есть опыт приготовления чизкейка где в его основу я добавляла кокосовую стружку! Семье понравилось!