Поделиться "Кленовый Сироп — здоровая альтернатива рафинированному сахару"
Почему Кленовый Сироп лучше простого рафинированного сахара. Пищевая ценность и полезные свойства. Как выбирать, хранить и где его можно использовать.
Про Кленовый Сироп я слышала много раз, причем с детства. Любила я американские фильмы, где как раз показывали, как американцы обожают кушать панкейки (по нашему оладушки) как раз с этим самым сиропом.
Мне всегда хотелось попробовать на вкус эту невиданную тогда в России вещь. Переехав в Америку я свою мечту быстренько осуществила.
И признаюсь честно, сам сироп меня не особо поразил, мне он показался чересчур сладким и приторным и я решила так и остаться фанаткой меда.
Но к Кленовому Сиропу мне все равно пришлось вернуться.
Перестав употреблять простой сахар, я начала искать его натуральные, менее вредные альтернативы. Мед и Стевия тоже натуральные сахарозаменители, но мед нагревать нельзя, а со Стевией иногда очень тяжело определиться с дозировкой.
Так что теперь, большинство своих десертов я выпекаю как раз с этим древесным сиропом.
Я знаю, что немногие люди знакомы с ним, так как в России он появился сравнительно недавно, многие не знают, где и как его можно использовать, какие виды существуют, как выбирать и хранить и в конце концов почему Кленовый Сироп лучше простого рафинированного сахара.
Что такое Кленовый Сироп?
Это натуральный подсластитель, который знаком человечеству уже долгое время.
Например, точно известно, что американские индейцы добывали и употребляли Кленовый Сироп на протяжении столетий.
Сам сироп — это, говоря по простому, древесный сок клена.
Процесс добычи этого древесного сиропа донельзя прост и натурален. Сначала просверливается небольшая дырочка в дереве, откуда выливающийся сок собирается в специальные емкости. Затем этот сок медленно нагревается пока почти вся вода не испаряется. После этого сироп фильтруется и он готов к употреблению.
Самым большим производителем сиропа является Канада.
Существует несколько сортов или классов Кленового Сиропа и сама классификация базируется на цвете сиропа.
В Америке это или сорт А (светлый сироп) или сорт В (самый темный сироп). Самый темный или сорт В сироп обычно производится в конце урожайного сезона и сохраняет в себе больше полезных веществ.
Пищевая ценность и полезные свойства
Я уже упоминала, что этот древесный сироп является натуральной природной субстанцией. Но, как и мед, он конечно содержит и калории и сахар.
- 1 столовая ложка = 52 калории
- 13.5 гр — углеводы, из которых
- 12.4 гр — сахар
Кленовый Сироп содержит в себе намного меньше токсичной Фруктозы, чем, например, простой сахар или даже мед. Так что с этой точки зрения, он полезнее их.
Гликемический индекс Кленового Сиропа — 54, в то время, как у обычного сахара 64, то есть он поднимает уровень сахара в крови медленнее, что опять же, лучше для нашего тела.
Содержит большое количество минералов: Кальций, Калий, Железо, Цинк и Марганец.
Хороший источник антиоксидантов. Чем темнее сироп — тем больше антиоксидантов он содержит.
Обладает ярко выраженными антиканцерогенным и антибактериальным свойствами.
Как выбирать, использовать и хранить
Сам сироп обладает уловимым древесно сладковатым запахам и вкусом и как я уже говорила, на мой взгляд, сладостью превышающую сладость меда. Но это опять же мое личное мнение.
Как и с любым другим продуктом, я настоятельно рекомендую читать этикетку со списком ингредиентов. В нем не должно быть ничего кроме 100% Кленового Сиропа!
В Америке продается дешевая версия Кленового Сиропа, который представляет собой высокофруктозный сироп с красителями, отдушками и консервантами. Он, конечно и стоит намного дешевле. Но Вы получаете то, за что платите — то есть абсолютно ненатуральный, синтетический продукт.
Настоящий сироп — удовольствие недешевое. Только недавно я нашла качественный сироп с достаточно низкой ценой (тот, что видите на картинке стоил мне $4 за 250 мл).
Я не особо ощутила разницу между разными цветами, вернее сортами сиропа, единственное могу сказать, что темный древесный сироп имеет более выраженный запах и вкус.
Кленовый сироп — это не мед, после того, как Вы его открыли, его нужно обязательно хранить в холодильнике, а то не успеете и глазом моргнуть, придется выкидывать из-за того, что в нем начнет образовываться плесень.
Сироп можно использовать везде, где Вы бы использовали простой сахар. Попробуйте его с оладушками или блинчиками.
Он идеально подходит для выпекания десертов, так как переносит нагревание без проблем (в отличие от меда). Так что теперь он стал #1 подсластителем для моих десертов.
Вы также можете купить органический кленовый сироп.
Ну и напоследок, прошу Вас не забывать, что Кленовый Сироп конечно бесспорно лучше рафинированного сахара, но это тоже в конце концов сахар, хоть и из натурального, минимального обработанного источника.
Поэтому в независимости от его полезных свойств, я рекомендую использовать его очень избирательно и в небольших количествах. Помните, что за многие болезни нужно винить как раз избыток сахара в нашей диете!
А Вы пробовали Кленовый Сироп?
- Важно: Дорогие читатели! Все ссылки на ссайт iherb содержат мой личный реферальный код код. Это значит, что если вы заходите по этой ссылке и заказываете с сайта iherb или вводите HPM730 при заказе в специальном поле (реферальный код), то получаете 5% скидку со всего своего заказа, я получаю за это небольшую комиссию (это абсолютно никак не сказывается на цене вашего заказа).
Поделиться "Кленовый Сироп — здоровая альтернатива рафинированному сахару"
Permalink
Супер! Очень много читала о кленовом сиропе, смотрела, как его заготавливают в домашних условиях. Пару раз встречала его в специализированных магазинах, но по такой невероятной цене, что купить себе не позволила. Бутылочка 250 мл около 5000!
Конечно, продают много дешевой подделки, но ты, правильно сказала, «Вы получаете то, за что платите — то есть абсолютно ненатуральный, синтетический продукт»
Permalink
Алена, моя сестренка в Москве покупает его за 700 рублей и тоже по-моему 250 мл. И да, даже это далеко недешево:( Но она с ним только печет десерты иногда, по-этому ей хватает надолго.
Permalink
Попробую поискать)
Permalink
Вот это цена! Не удивительно, что люди знают мало о кленовом сиропе, на цену посмотрят и интереса больше не возникает:) В Казахстане я вообще ни разу не встречала кленовый сироп.
Permalink
Нина, я думаю даже 700 рублей — это немало, хотя сейчас хороший качественный мед, наверно, столько же стоит:(
Permalink
А не знаешь сколько хранится кленовый сироп в холодильнике?
Permalink
Пишут, что можно спокойно хранить в холодильнике до 6 месяцев! Но у меня он так долго никогда не задерживался:)
Permalink
Интересная статья, и для меня была новость узнать, что кленовый сироп после открытия храниться в холодильники, я его хранила в темном шкафу.
Permalink
Обычно на бутылке пишут, что нужно хранить в холодильнике! Ваш не пропал в шкафу?
Permalink
Я тоже в шкафу хранила целую неделю, а потом сидела, чай пила и прочитала этикетку, вроде не успел испортиться.
Permalink
Я всегда внимательно чатаю этикетку, а то я бы вместе с вами, девочки, в шкафчике хранила вместе с медом:)
Permalink
Кленовый сиропчик приобрела не так давно, для меня он тоже слишком сладкий, но когда добавляешь в чай с имбирем, то получается то, что надо. Планирую выпечку делать с добавлением кленового сиропа, по цене он выходит недорогой, так что можно себя побаловать сладеньким в особые дни.
Permalink
Мне тоже он в выпечке очень нравится, только там его в принципе и использую:) А вот чай я, когда сладкого хочется, пью со стевией:)
Permalink
Я и раньше слышала про кленовый сироп, вот только еще ни разу его не пробовала, ни его, ни изделия с ним. Чай-то я теперь уже пью несладкий, а вот в ту же выпечку вместо сахара его положить — это отличная идея. Поищу , где у нас продается и обязательно приобрету. Как-то раньше он мне на глаза не попадался…
Permalink
В России он еще не так распространен, но думаю, в мегаполисе его найти не составит труда.
Permalink
Удивительное рядом: впервые слышу о кленовом сиропе! Наверное это очень вкусно!
Permalink
Век живи век учись. Узнал много интересного. Захотелось самому попробовать такую полезную вещь. Интересно такой сироп наверно можно сделать и самому?
Permalink
Sergey, теоретически сделать можно. Люди в Канаде, где полно кленов сами этот сироп и делают:)
Permalink
Очень мне понравилась Ваша статья, когда была в Америке у дочери в гостях, все удивлялась, что же они везде пихают этот сироп, отнеслась с большим не доверием, не когда было вникать, теперь нужно обратить внимание и попробовать найти. Спасибо!
Permalink
Кленовый сироп в Америке очень популярен:) Наверно, также, как в России мед!
Permalink
Я слышала про кленовый сироп конечно и про сироп агавы тоже. У меня вопрос к вам Евгения возможно вы знает какой сироп полезнее из двух? Я предпочитаю сироп агавы из за его дешевизны, ведь он в два раза дешевле кленового сиропа. А вот то что то и другое это сахар с вами очень даже согласна.
Permalink
Татьяна, тут тоже в одно время сироп агавы был очень популярен. Но по своему составу он еще хуже простого белого сахара! Так как его гликемический индекс зашкаливает и он почти на 100% состоит из фруктозы, что отравляет нашу печень. Поэтому я настоятельно рекомендую вам отказаться от агавы в пользу кленового сиропа. Да, он недешевый, но здоровье еще дороже!
Permalink
Чай и каши с детства приучена есть без сахара. А вот выпечка конечно требует сладкого. Видела в продаже, но даже не задумывалась о назначении кленового сиропа, теперь узнала, что это за «фрукт» и знаю как его можно применить для пользы. Благодарю!
Permalink
Кленовый сироп отлично подходит для натуральных полезных десертов вместо рафинированного сахара:)
Permalink
С интересом прочитала информацию о кленовом сиропе-пока не пользовалась,надо бы купить.Спасибо.
Permalink
Не пробовала кленовый сироп вообще никогда. Интересно сколько он стоит на Украине.
Permalink
Мне и самой интересно! Но, наверно, столько же сколько и в России.
Permalink
Я заменяю сахар медом. Кстати, а что происходит с медом при нагревании?
Permalink
Мед полностью теряет все свои полезные свойства. Аюрведа даже утверждает, что при нагревании в меде образуются токсичные вещества.
Permalink
Очень много узнала нового об этом продукте. Так как для меня это нечто новое. Нужно купить попробовать.
Permalink
А как Вы относитесь к кленовому сахару?
Вы говорите, что сироп агавы имеет зашкаливающий гликемический индекс, а все производители уверяют в обратном http://ru.iherb.com/Madhava-Natural-Sweeteners-Organic-Agave-Nectar-Light-11-75-oz-333-g/42571
И еще по поводу меда: а как же выпечка на меде, которая, можно сказать, традиционна? Весь вред только в том, что полезные свойства теряются или все-таки он опасен в нагретом виде?
Permalink
Кленовый сахар тоже самое что кленовый сироп, то есть в принципе хороший вариант замены рафинированного сахара.
Анна, прозиводители утверждают, а исследования доказывают обратное.
Да, мед теряет свои полезные свойства при нагревании и согласно Аюрведе превращается в токсин, так что с медом я все же советую не готовить.
Permalink
Евгения, наткнулась недавно на вот такую статью https://vk.com/obitell?w=wall-68072717_24797
Теперь в раздумьях
Permalink
Екатерина, я часто готовлю свои десерты с медом. И, да, я его нагреваю. Я пока не смогла найти научных статей, доказывающих то, что мед превращается в нечто ужасное при нагревании…
Permalink
Однажды купила кленовый сироп, и была шокированна его кофейным вкусом. При этом на этикетке было написано — 100% кленовый сироп. Долго лазила выясняла, но так и не нашла подтверждение, что сироп имеет именно такой вкус.
Однако. вооружившись лупой, я разглядела состав…Мама миа. Вот напишут, что 100%, а на самом деле такой богатый хим. завод!
Permalink
Кленовый сироп не должен пробоваться, как кофе. И да, в наше время поговорка «доверяй — но проверяй» приходится, как нельзя кстати. По этой причине я покупаю продукты только брендов, которые знаю и доверяю.
Permalink
Евгения, можете дать ссылку на кленовый сироп (на iHerb), который Вы покупаете? Благодарю.
Permalink
Виктория, я не покупаю кленовый сироп с айхерб. У нас в магазине он дешевле. Но могу порекомендовать вот этот:http://ru.iherb.com/Now-Foods-Organic-Maple-Syrup-Grade-B-Deep-Rich-Flavor-16-fl-oz-473-ml/13573
Permalink
Благодарю, Евгения.
Permalink
Виктория, пожалуйста:)
Permalink
Здравствуйте, Евгения!Я недавно стала использовать кленовый сироп вместо сахара, я его ложу в чай или кофе.А вот моему мужу больше понравилась Стевия: я покупаю сухую траву и варю из неe настой: 100 г варить 60 мин. в литре воды, а потом сливаю настой, а в траву добавляю еще литр воды и варю еще 60 мин. Он разбавляет этот настой водой и так пьет, а мне вот понравился кленовый сироп.
Permalink
Яира, спасибо, что поделились! Я все хочу попробовать сама экстракт стевии делать.
Permalink
Конечно попробуйте, тем более Вы уже к ней привыкли и ее используете, я думаю Вам понравится!
Permalink
Евгения, а что вы думаете про коричневый тростниковый сахар и chicory root ? Заранее спасибо.
Permalink
Лана, коричневый сахар — это просто неочищенный сахар, поэтому полезность его очень условная.
А корень цикория пить можно, но нужно помнить, что он содержит углеводы…
Permalink
Добрый вечер. Подскажите, а в каком соотношении заменять сахар кленовым сиропом в рецептах?
Permalink
Екатерина, 1 к 1.