Поделиться "Какое масло лучше: Сливочное или Растительное?"
Вечный вопрос, волнующий многих: какое масло лучше и полезнее — Сливочное или Растительное? Разбор по составу жира и Омега кислот, методу получения и стабильности.
Сегодня мой пост будет посвящен битве двух «жировых гигантов». Мы с Вами будем определять тему вечности: какое же масло все таки лучше — Растительное или Сливочное.
В наше время идет большая пропаганда полезности всех без исключения Растительных масел: они и холестерина не содержат и артерии наши не закупорят, да и в конце концов они же РАСТИТЕЛЬНЫЕ, значит полезные!
Что уж тут говорить о Сливочном масле? Сплошной жир, да еще и холестериновый, прямая дорога к лишнему весу и инфаркту.
Но все ли так, как нам хотят это показать?
Я пару лет назад Сливочное масло держала в холодильнике можно сказать «для красоты». Никогда на нем не готовила, на хлеб не мазала, во всех рецептах заменяла на растительное. И считала, что делаю одолжение своему телу! Растительное масло (в то время я использовала масло виноградных косточек) было царем в моем доме.
Это продолжалось до тех пор, пока я не начала натыкаться на все большее количество исследований, утверждающих, что причиной сердечно-сосудистых заболеваний является не Сливочное масло, а скорее всего всеми любимое Растительное.
С первого раза мне тяжело было в это поверить, но после тщательного исследования я нашла кучу информации и материалов это подтверждающих.
Итак, начнем!
Метод получения
Сливочное масло можно легко приготовить и дома, без специального оборудования, ровно там же самым способом, как его готовили и 1000 лет назад.
Растительное масло — вещь сравнительно новая, прочно осевшая в нашем доме начиная с 50-х годов. Процесс его изготовления крайне неприятен и очень далек от натурального.
Состав жира
Сливочное масло состоит из Насыщенного жира — жира, который является полезным для нашего организма.
Наше тело состоит из 97% Насыщенных и Мононенсыщенных жиров. Это жир необходим для метаболизма, роста и развития клеток, нормального гормонального баланса и крепкого иммунитета. Насыщенных жир не откладывается в жировые запасы, а мгновенно расходуется не энергию. А по последним исследованиям еще и обладает противораковой активностью.
Растительное масло в основном состоит из Полиненасыщенных жиров, которых в нашем теле всего 3%. Этот вид жира нестабилен, проходит процесс окисления, вызывая мутации и воспаление в нашем теле.
Стабильность
Сливочное масло очень стабильно даже при нагревании (благодаря тому, что оно состоит из Насыщенного жира), означающее, что оно не образует свободных радикалов, которые потом наносят вред всему нашему организму и дают самый первый толчок болезням.
Растительное масло в свою очередь крайне нестабильно, оно начинает окисляться (образовывать свободные радикалы) даже без нагревания. При нагревании Полиненсыщенные жиры, из которых в основном состоят Растильные масла, могут образовывать самый опасный и вредный жир — Транс жир.
Холестерин
Сливочное масло содержит Холестерин.
Но стоит понимать, что не простой пищевой Холестерин, который, кстати является антиоксидантом, ведет к образованию холестериновых бляшек в наших сосудах.
Это вызывает окисленный Холестерин, который возникает, когда мы употребляем окисленные, нестабильные масла или Транс жиры.
Пищевой Холестерин жизненно необходим для нас, так как он играет свою роль во многих важных реакциях в нашем организме, именно из него образуются большинство наших гормонов.
Растительное масло не содержит Холестерин.
Иногда даже смешно читать, как на бутылках подсолнечного масла пишут что оно не содержит Холестерин. Продукты растительного происхождения не могут его в себе содержать, это качество только продуктов животного происхождения.
Но я считаю, что на бутылках с Растительным маслом должны писать, что оно превращает простой Холестерин в окисленный, так как состоит из очень нестабильного Полиненасыщенного жира, который окисляется и вызывает образование холестериновых бляшек в сосудах.
Также окисленный Холестерин провоцирует формирование Тромбоксана — специального фактора, который способствует образованию тромбов.
Люди на постоянной основе употребляющие Растительное масло вместо Сливочного масла в 2 раза больше имеют выше шанс получить то или иное заболевание сердечно-сосудистой системы.
Омега-6 Жирные Кислоты
Сливочное масло содержит очень малое количество Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, в так называемом натуральном, природном балансе 1:1.
Растительное масло содержит в себе огромное количество Омега-6 жирных кислот и почти 0 Омега-3.
В результате каждодневного употребления Растительных масел, баланс этих жирных кислот нарушается и может доходить до 60:1.
Омега-6 провоцируют реакции хронического воспаления в нашем теле и дают первый толчок для развития многих хронических заболеваний.
Уже доказано, что существует связь между неправильным балансом Омега жирных кислот и раковыми заболеваниями.
Полезные вещества
Растительное масло, пожалуй, содержит только одно полезное вещество — Витамин Е.
Но опять же, так как Растительные масла очень быстро окисляются, они требует большого количества антиоксидантов для защиты от окислительных факторов, в результате чего у людей, употребляющих Растительные масла часто наблюдаются дефицит Витамина Е, который кстати является антиоксидантом.
Сливочное масло — это кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов.
- содержит жирорастворимые витамины А, Д, Е, К2.
- минералы — Магний, Хром, Цинк, Медь, Селений.
- является одним из самых важных источников Йода, который обладает очень высоким процентом усвоения.
- содержит Конъюгированную Линолевую кислоту, важную жирную кислоты, которая обладает противораковой активностью и помогает уменьшать количество жировых клеток в теле.
- богато Бутиратом — короткоцепочечной жирной кислотой, которая также образуется в нашем кишечнике под действием полезных бактерий. Эта кислота улучшает пищеварение и всасывание, борется с воспалением и расщепляет жировые клетки.
- богато Арахидоновой кислотой, которая необходима нашему головному мозгу и коже.
- содержит уникальные Гликоспинголипиды, которые защищают наш пищеварительный тракт от инфекций.
- немаловажный источник Лауриновой кислоты, которая играет огромную роль в иммунитете.
- богато Лецитин, который необходим для метаболизации Холестерина и нормальной функции нервных клеток.
- уникальное вещество, найденное только в Сливочном масле — фактор Вулзена (Wulzen Factor), похожее на гормон вещество, которое предотвращает развитие артрита.
Дополнительные добавки
Натуральное Сливочное масло не содержит в себе ничего, кроме коровьего жира, из которого оно было получено.
Растительное масло очень часто содержит искусственный антиоксидант — Бутилгидроксианизол, который вызывает образование и быстрый рост раковых клеток, повреждение клеток почек и печени, снижение иммунитета.
Какое масло лучше: Сливочное или Растительное?
Однозначно — Сливочное! Оно и натуральнее и полезнее и безопаснее, ну и вкуснее, конечно!
Время пропаганды вечной полезности и любви к Растительному маслу постепенно проходит! На его место заходят настоящие полезные продукты, которые очень долгое время очернялись и винилось за все возможные болезни человечества.
Все больше я прихожу к выводу, что кроме нас самих, никто не хочет видеть нас здоровыми! Так что выбор только за нами!
В моем доме нет растительных масел; готовлю я на сливочном, гхи (топленное масло) или кокосовом масле. Салаты заправляются только Оливковым маслом.
Я уже сделала свой выбор, а Вы?
А какое масло лучше для Вас?
Поделиться "Какое масло лучше: Сливочное или Растительное?"
Permalink
А мы не ограничиваем себя в сливочном масле, я добавляю его всюду, к блюдам из птицы, рыбы, к овощам, к рису и гречке, в выпечку. Сливочное масло вкусное и полезное!
Permalink
Тут и не поспоришь:) А я теперь даже когда крупы отвариваю и туда сливочное масло добавляю — и вкуснее и усваиваются крупы лучше!
Permalink
Всегда отдавала предпочтение сливочному маслу. Прочитав вашу статью, ещё раз в этом убедилась.
Permalink
Я всегда сливочное масло тайно любила, но вот раньше ошибочно считала, что он вредное, поэтомы вообще его не употребляла:(
Permalink
Абсолютно согласна! Борюсь с родителями по этому поводу!
На всякий случай — почитайте в Вашем посте раздел о Холестерине, мне кажется, что вы пропустили частицу НЕ в этом предложении:
«…кстати является антиоксидантом, ведет к образованию холестериновых бляшек в наших сосудах.»
Permalink
Правильно, что боретесь! Я своих родителей уже полностью перевела с растительного масла на сливочное:)
Галина, там в предложении написано «что НЕ простой пищевой холестерин, которыей является антиоксидантом, приводит к образованиию холестериновых бляшек»:)
Permalink
Да… статейка! Теперь нужно пересматривать все свои взгляды на выбор масла и принципы приготовления блюд. Сливочное масло очень люблю, но, как и многие, боялась употреблять его часто, только там, где без него просто никак, бутерброды с маслом ела, когда уже совсем соскучилась и решила побаловать себя немного. А потом масленку убирала подальше, чтобы не поддаться искушению. Теперь без страха буду пользоваться сливочным маслом. Спасибо за интересную и нужную информацию, с которой делитесь на страницах своего блога.
Permalink
Анна, спасибо за то, что вы тоже теперь будете поклоницей сливочного масла, а не растительного! Нужно, чтобы, как можно больше людей узнало правду и не боялось сливочного масла из-за холестерина и калорий!
Permalink
Евгения, я вспоминаю своё детство, когда нам в санаториях ежедневно давали по кубику сливочного масла, они-то знали, что делали!
Permalink
Татьяна, нужно срочно возвращать эту забытую традицию!:)
Permalink
Я вообще то не любитель сливочного масла, редко его употребляю. Но, растительное вообще больше не ем ( 90% , благодаря твоим статьям, Женя)
А жарю теперь на топленом натуральном жире..
Permalink
Алена, моя мама, например, не использует сливочное масло, потому что у нее от него изжога, она также, как и ты, готовит на домашнем топленном:) Мне очень приятно, что я хоть немного повлияла на твой отказ от растительного масла:)
Permalink
Евгения очень полезная статья много полезного узнала, спасибо. Да безусловно сливочное масло, если оно натуральное наверное очень полезное и готовить говорят лучше на нем, я вот знала, что на растительном масле лучше не жарить, но все равно по привычке продолжаю это делать. А вот нужно конечно на сливочном. А растительное только в салатики добавлять.
Permalink
Салаты лучше заправлять оливковым масло, а не растительным (подсолнечным), по тем же самым причинам.
Permalink
Классная статья, позволяет задуматься и ввести это в действие.
А я вот думаю, где бы хорошее сливочное масло купить?
В Ашане за 130 рублей считается хорошее масло. И например valio хорошее сливочное масло(знакомые работали в этой сфере, знают, как оно готовится) , но опять же , что же должно на этикетке написано быть на масле, чтобы понять, что оно хорошо сделано?
Permalink
Очень хороший вопрос!
Во-первых нужно, чтобы компания была с хорошей, «чистой» репутацией, а во-вторых, в списке ингредиентов ни должно быть ничего, кроме сливок! Но, конечно, нет ничего лучше, чем свежее сливочное масло, так сказать прямо от коровы; если у вас есть возможность покупать такое масло — это просто здорово!
Permalink
Всегда любила и ела масло сливочное, не взирая на заверения о его вреде. Рада,что в этой статье масло реабилитировано. Но думаю, данного мнения мало кто придерживается из специалистов- диетологов, особенно в части готовить на нём, т.е. жарить. А вот масло топлёное-гхи — это уже признанный шедевр использования в питании. Спасибо за умную статью:)
Permalink
Очень рада, что и вы тоже разделяете мое мнение о полезности сливочного масла:) А на гхи очень хорошо готовить, оно не горит легко, как сливочное масло.
Permalink
Ой, как я рада. Люблю на завтрак бутерброд с маслом и сыром делать. Хотя и растительное масло вместе с оливковым добавляю в салаты. Лучше, чем майонез.
Permalink
Если майонез домашний и приготовлен на оливковом масле — то он намного полезнее растительного масла:)
Permalink
Евгения, прочтите статью и посмотрите видео-лекцию Доктора Вальтера Вайта (Dr. Walter Veith) — «Молоко: вред или польза?». И Вы поймете, что никакой пользы от сливочного масла и от любых молочных продуктов не то что быть не может…Это яд в прямом смысле слова. Ожирение, сахарный диабет, лейкемия, остеопороз, проблемная кожа и многие другие болезни. Доктор очень доступно объясняет, все подтверждено научными исследованиями, которые естественно скрываются этой мощной молочной индустрией.
Мои личные наблюдения также подтверждают информацию!
А читателям искренне советую не верить слепо одному источнику, а анализировать информацию более внимательно!
http://lazarev.org/ru/interesting/full_news/doktor_valter_vajt_dr._walter_veith_-_moloko_vred_ili_polza_chast_1/
Permalink
Максим, я придерживаюсь теории, что натуральное, непастеризованное молоко от пастбищных коров полезно для нас, если мы нормалЬно его переносим. Наши предки пили именно такое молоко и не знали проблем со здоровьем. А проблемы начались после того, как молоко начали пастеризовать из-за нашей боязни бактерий и обезжиривать из-за неподтвержденной и уже опровергнутой теории, что жир, особенно насыщенный, вызывает отложение холестерина на наших сосудах.
Окисленный холестерин содержит обезжиренное и сухое порошковое молоко и оно безусловно очень вредно для употребления.
Сливочное масло, кстати, переносится людьми намного лучше, чем молоко. И эти продукты уж точно не яд, как впрочем и йогурт и кефир и все остальные традиционные продукты.
А ожирением и диабетом большинство людей страдают уж никак не от употребления полноценных молочных продуктов, а от избытка сахара и простых углеводов.
Permalink
Читаю Ваш блог и смотрю Вы ярый противник всего растительного масла, кроме пальмового и оливкового. Вот честно говоря мой опыт говорит совсем наоборот! Мои бабушка и дедушка в этом плане для меня ярый пример! Дедушка старается употреблять только подсолнечное масло, но не греть на нем (греет от только на воде), а в сыром виде. А бабушка в основном сливочное! И в итоге бабушка имеет проблемы с сердцем и многое другое, а дедушка здоров в свои 69 не по годам и не имеет не грамма лишнего веса, и ему до сих пор говорят, когда мы вместе где-то ходим, что он похож не на дедушку, а на папу (мне 23).
Хотя возможно каждый организм по разному реагирует.
Permalink
Герман Валерия, я не противница растительных жиров, я противница хронического воспаления и свободных радикалов, которые за собой несут нестабильные растительные жиры. К сожалению, Ваш дедушка исключение из правил, если основываться на последних научных исследованиях.
Permalink
Очень информативная статья. В последнее время всё больше задумывался над источниками жиров, чередовал растительные и животные жиры (из молочных продуктов и яиц); сегодня утром выпил несколько ложек кунжутного масла и как интуитивно почувствовал, что что-то не то… и нашёл вашу статью. Попробую ограничиться сливочным маслом в качестве источника жиров.
Permalink
Спасибо за статью, а то не знал, стоит ли употреблять сливочное масло (Я конечно еще прочитаю по этому поводу). Оливковое полезно, а что на счет льяного масла?
Permalink
Егор, льняное масло употребляют для омега-3. Но! Любой растительный источник не содержит чистых омега-3, а субстанции, которые нужно конвертировать в готовый продукт. И эта конвертация очень мала. К тому же, льняное масло — это чрезвычайно делкикатный продукт. Она должно быть наисвежайшим и храниться только в холодильнике!
Permalink
Вы пишите, что оливковое масло полезно, что им можно и нужно заправлять салаты. Но ведь оливковое масло — тоже растительное, в нем также содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Так чем же оно лучше всех остальных растительных масел? Можно ли утверждать (по Вашей логике), что оно безвредно?
Permalink
Зухель, оливковое масло — это в основном мононенасыщенный жир что и отличает его от полиненасыщенного (подсолнечного масла).
Permalink
Здравствуйте!
Что вы скажете насчёт подсолнечного лецитина?
Он также содержит нестабильные жиры или же он не опасен?
Permalink
Мария, да, он также содержит нестабильные жиры. Но в любом случае это лучший вариант чем соевый.
Я принимала его когда у меня был застой молока, его рекоменуют как натуральный «разжижитель» при мастите.
Принимала бы я его постоянно? Вряд ли. Сейчас недостаточно исследований, подтверждающих его безопасность (из-за содержащихся в нем полиненасыщенных жиров).
Permalink
Сливочное масло — ван лав! Я его даже просто так могу есть если оно при этом не отдает маргарином. Долго искала хорошее натуральное масло. Сейчас наконец определилась с маркой и покупаю исключительно Anchor. Иногда если не удается его найти беру финское. Пусть дороже, зато оно настоящее и полезное!!!!
Permalink
Светлана, согласна!:)