Комментарии (75)

  1. Avatar for Evgenia

    Я всегда замачиваю фасоль перед приготовлением, так я ускоряю процесс ее приготовления., но после Вашей публикации я понимаю, что это важно еще и для нашего организма. Так фасоль легче переваривается и лучше усваивается. спасибо за информацию.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Да, я знаю, что большинство людей замачивают фасоль только с целью ее быстрого приготовления. Но, как говорится, все имеет свой смысл. И замачивание нужно не только для ускорения процесса приготовления фасоли, но и для деактивации антинутриентов.

      Ответить
  2. Avatar for Evgenia gretta

    очень много я читала в интернете,что фасоль рекомендуют кушать -диабетикам и с заболеванием почек,а вы пишите наоборот. Можно употреблять только здоровым людям.Фасоль очень богато витаминами.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Фасоль богата витаминами, но все витамины без исключения, можно получать из тех же самых овощей, даже в большем количестве.

      Как я уже писала в посте, проблема с фасолью — это ее антинутриенты, которые даже при вымачивание могут сохраняться в небольших количествах в фасоли и если организм ослаблен какой-либо хронической болезнью, то эти антунутриенты могут приводить к осложненям в течении болезни. Поэтому я считаю, что фасоль могут употреблять здоровые люди, которые способны хорошо ее переваривать и усваивать.

      Ответить
  3. Avatar for Evgenia

    Я люблю фасоль, знаю, что она обладает полезными свойствами и часто готовлю из нее салаты и супы. Всегда замачиваю ее перед приготовлением и делаю это, как правило, на ночь. Про соду не знала, буду иметь ввиду — спасибо!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Я люблю индийскую кухню и такого количества и сорта фасоли и гороха, которое они используют, я никогда не видела:) Но к сожалению, молодое поколение не особо задумывается над замачиванием фасоли:( Хорошо, что хотя бы в России об этом знают и до сих пор помтнят.

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia

    Я фасоль замачиваю и промываю, так как вы и советуете. Горох я сначала просто промываю, затем заливаю водой, даю немного постоять, довожу до кипения и сливаю эту воду. Потом наливаю новую, в которой горох будет вариться до готовности. В нашей семье любят гороховую кашу. Все усваивается нормально, без проблем. :)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Если усваивается хорошо, значит у вашей семьи нет проблем с перевариванием и усвоением гороха:)

      Ответить
  5. Avatar for Evgenia

    После того,как стала замачивать фасоль и горох в воде с содой,избежала вздутие живота.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Многие говорят, что замачивание с содой сокращает не только время приготовления, но и неприятные последствия:) Я с содой обычно замачиваю фасоль, а горох просто с водой.

      Ответить
  6. Avatar for Evgenia

    Я обязательно замачиваю фасоль, так ее нужно долго варить. А полезные свойства у нее замечательные!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Полезные свойства у фасоли есть, но и переваривать ее не особо легко из-за присутствия в ней антинутриентов, которые не до конца могут удаляться при замачивании.

      Ответить
  7. Avatar for Evgenia

    Фасоль я не люблю, а вот гороховый суп люблю. Горох замачиваю на 1 час, а если готовлю в мультиварке под давлением, то и того меньше. Ни у кого в семье проблем не наблюдала. Но теперь буду замачивать подольше.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Гороху требуется меньшее время для диактивации антунутриентов. Его нужно замачивать максимум на 8 часов, а то после этого он становится, как каша. Хотя если вы из него кашу готовите, тогда можете замачивать и на дольше.

      Ответить
  8. Avatar for Evgenia

    Я тоже замачиваю фасоль.
    А вот как быть с замороженным зеленым горшком? Его тоже нужно замачивать?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Замороженный зеленый горошек свежий, а не сухой, поэтому его замачивать не надо, а можно просто так готовить. Он еще не успел набраться всех антинутриентов, присутствующих в фасоли.

      Ответить
  9. Avatar for Evgenia

    Интересная информация про антинутриенты… Несмотря на мой интерес к сыроедению, правильному питанию — я об этом не знала! Фасоль люблю! Готовлю, замачивая на ночь. Но не из-за этих противных веществ, а чтобы быстро приготовить.
    Подписалась! Будем просвещаться Вашими постами…
    Спасибо!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Галина, пожалуйста:) Многие люди замачивают фасоль только с целью ее быстрого приготовления, а об антинутриентах и не слышали никогда. Я рада, что смогла поделиться с вами новой полезной информацией:)

      Тоже буду заходить к вам в гости, узнавать для себя что-то новое! Полезный обмен инормацией, так сказать:)

      Ответить
  10. Avatar for Evgenia

    Мы часто едим и фасоль и горох, всегда замачиваю, знаю, что это нужно делать, но спасибо за подробное разъяснение

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Пожалуйста:) Очень рада слушать, что все-таки не вымерла эта старинная традиция и большнство людей до сих пор вымачивают фасоль и горох!

      Ответить
  11. Avatar for Evgenia

    Я люблю бобовые. Фасоль всегда замачиваю, но до сегодняшнего дня была уверена, что это нужно лишь для сокращения времени готовки.
    Пожалуй, даже больше фасоли нравится чечевица, особенно зелёная. А вот нут пока не пробовала, но хочется. Слышала, что у него отменный вкус :)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Нут, конечно, вкусный, я его люблю. Но его проблема — это очень высокое содержание углеводов! Так что, стараюсь его кушать нечасто.

      Ответить
  12. Avatar for Evgenia

    Я перед приготовлением фасоли и гороха обязательно их замачиваю на ночь, тогда она лучше вариться.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Да, замачивание намного сокращает время приготовления. Наверно, без этого пришлось бы варить часами:)

      Ответить
  13. Avatar for Evgenia

    Всегда замачивала фасоль, но думала, что тем самым только сокращаю время приготовления. а еще оказывается — вот сколько пользы! Спасибо за такую подробную статью!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Пожалуйста:) Замачивали фасоль и всегда замачивайте! Теперь знаете, что это нужно не только для сокращения времени приготовления:)

      Ответить
  14. Avatar for Evgenia

    То, что фасоль полезна, знаю, но замачивание рассматривала только, как способ, необходимый для ее быстрейшего разваривания, а все оказалось не так и просто. Спасибо за информацию. Да, о том, что можно использовать соду для замачивания фасоли, тоже не знала, учту.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Пожалуйста:) Сода, в принципе, нужна для того, чтобы размягчить фасоль и тогда готовится она будет в считанные минуты:)

      Ответить
  15. Avatar for Evgenia

    Столько полезных советов и даже открытий нашла в вашей статье! Особенно про фасоль — супер подсказка!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Рада, что информация пришлась вам кстати:)

      Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Правильно делаете:) Некотоые люди не придают замачиванию должного значения, к сожалению.

      Ответить
  16. Avatar for Evgenia

    Стараюсь замачивать фасоль и горох,а теперь,прочитав статью точно буду замачивать и на сутки.
    Интересная информация,спасибо!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Пожалуйста:) Обязательно замачивайте, чтобы избавиться от всех антинутриентов!

      Ответить
  17. Avatar for Evgenia

    Удивительно даже, ведь все, что Вы сообщили о фасоли и горохе очень логично, и даже не зная слова антинутриенты, можно было догадаться, что природа защищает плоды фасоли неспроста. Но пока не прочитаешь, не задумаешься. С пасибо за информацию.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Природа умна и всегда всеспздает со смыслом, надо просто об этом больше задумываться и принимать нужные меры, как например, замачивать фасоль и горох!

      Ответить
  18. Avatar for Evgenia

    Конечно не смотря на «интересные» свойства гороха и фасоля (;-))я их готовлю очень часто. Причем горох замачиваю редко, а вот фасоль у меня порой ночует в воде. Откуда я это узнала сказать точно не могу. Может интуиция, может воспоминая из детства.
    Я помню мама часто просто так фасоль варила (красную) и мы ее ели, как семечки. Причем было очень вкусно.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Хорошая у вас интуиция:)

      А я теперь и горох и фасоль и все крупы, семена и орехи тоже замачиваю, так как все они содержат антинутриенты.

      Ответить
  19. Avatar for Evgenia

    О пользе замачивания фасоли и гороха я знала, а вот про орехи… А как их правильно замачивать — со скорлупой или без неё?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Орехи надо замачивать с солью в теплой воде. Не со скорлупой, но со шкуркой, как например, миндаль; и после замачивания шкурку счищать. Я скоро более подробно опишу процедуру в одном из постов:)

      Ответить
  20. Avatar for Evgenia

    Спасибо, фасоль тоже всегда замачиваю перед приготовлением, правда не задумывалась о том , что при этом фасоль будет обладать большими полезными свойствами, а вот орехи никогда не замачивала, спасибоhttp://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Пожалуйста:) Орехи, как и семена, тоже нуждаются в замачивании, так как содержат вещества, препятствующие абсорбции минералов.

      Ответить
  21. Avatar for Evgenia

    Фсоль нужно замачивать, но можно и так сварить, только это будет долго. Еще некоторые виды фасоли меняют при варке цвет, красят воду.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Варить фасоль можно и просто так, но если вы, конечно читали мой пост, то там я очень развернуто объяснила как и зачем нужно предварительно замачивать фасоль.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Яна

        То есть фасоль в отличии от крупы не надо замачивать с кислотой? Просто вода?

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Да, Яна, просто с водой или с содой, что многократно уменьшает время ее приготовления.

          Ответить
  22. Avatar for Evgenia Наталья

    Благодарю за подробные пояснения, очень интересно и полезно ! В общем-то я только пришла. Пока всё нравится : )

    Хочется добавить про влияние соды:
    вымачивание бобовых с добавлением соды, значительно снижает, а то и совсем убирает «музыкальность». Бобовые после такой обработки можно кушать и готовить не опасаясь неприятных последствий.

    И может быть стоит дополнить выше изложенную информацию тем, что замачивание применимо именно к сухим бобовым и крупам.

    Уже есть пояснение по замачиванию орехов — пошла читать.
    Спасибо !!! http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Наталья, спасибо за полезное дополнение! И очень рада, что вам понравилса мой блог!

      А по поводу, что замачивать нужно именно сухие бобы и крупы — я думаю, это очевидно:)

      Ответить
  23. Avatar for Evgenia Татьяна

    Всегда не любила бобовые из за не понятного дискомфорта( вот как будто по голове ударили)) готовила их редко и замачивала иногда, но вот теперь я все поняла;)) буду всегда замачивать ) и крупы и орехи) век живи, век учись! спасибо;)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Пожалуйста!:) Очень рада, что вам пригодилось.

      Ответить
  24. Avatar for Evgenia Александр

    Здравствуйте, Евгения.
    Можете что-то подсказать, по поводу сортов фасоли? Есть ли какая-то важная информация которую следовало бы учитывать. Например, какие сорта больше подходят для употребления в пищу, сахарные сорта, лущильные или полусахарные.
    Много где читал рецепты приготовления красной фасоли. Во всех статьях ее рекомендуют замачивать и несколько раз менять воду, а вот для белой фасоли такую процедуре не считают обязательной.
    Заранее благодарю за ваше внимание.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Александр, я не разделяю мнение о более полезных сортах фасоли, честно говоря.

      А вот замачивать нужно любую фасоль, какой-бы не был сорт — все они содержит антинутриенты.

      Ответить
  25. Avatar for Evgenia Анна

    А у моего ребенка вот аллергия на всю молочку, и большие проблемы с жкт,ферментная недостаточность… а 1,5 года ест 10 продуктов… а злаки очень долго не шли,я все понять не могла,почему. Да и сейчас,в принципе,не очень идут. Только в детских инстантных кашах,но ведь крупы для этих каш вряд ли ферментировали. Так вот,как я сказала,рацион очень бедный. Мясо ест ежедневно,но я считаю,что вегетарианские дни тоже должны быть. Хотела найти в бобовых замену мясу с высоким содержанием белка. Но у вас прочла,что людям с проблемами жкт лучше поостерегаться фасоли вообще. Возможно,вы подскажите мне какую-то другую альтернативу из бобовых?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Анна, если у вашего малыша такие сильные непереносимости продуктов, очень рекомендую вам почитать про повышенную проницаемость кишечника, обычно проблема заключается в этом.

      И я бы рекомендовала кушать ему мясо, рубы, яйца (если хорошо переносит) и большое количество овощей. Поверьте, этого будет вполне достаточно. Также не забывайте о квашенной капусте и чайном грибе — вашему малышу нужно восстановить микрофлору кишечника. А вот крупы и бобовые я бы полностью убрала, хотя бы на время.

      Ответить
  26. Avatar for Evgenia Алина

    а что вы скажете на счет чечевицы? это очень полезная культура, но в одной вашей статье не нашла информации о ней. ее тоже лучше замачивать? с кислотой/солью*содой? просто с водой?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Алина, чечевицу замачивайте, как горох, то есть просто с водой или с содой.

      Ответить
  27. Avatar for Evgenia Дмитрий

    Скажите, пожалуйста, а бобовые замачивать нужно тоже с какими-нибудь кислотами?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Дмитрий, для деактивации антинутриентов в бобовых кислота не требуется.

      Ответить
  28. Avatar for Evgenia Эмилия

    Здравствуйте, Женя! Простите за возможно глупый вопрос)) вы написали что кипятите воду и заливаете фасоль…я так понимаю холодной водой? И это принципиально — кипяченая вода? Я все заливаю холодной фильтрованной обычно просто…

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Эмилия, я обычно заливаю теплой водой, но это не особо принципиально — можно и просто холодной, фильтрованной, как вы!

      Ответить
  29. Avatar for Evgenia Светлана

    Спасибо! Очень познавательно! Буду применять эти знания.

    Ответить
  30. Avatar for Evgenia Наташа

    Женя, читала в другом посте, что в соде содержится алюминий. Мне кажется, что у большинства сода самая обычная. Вот с ней можно замачивать горох? Или лучше вообще без нее?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Наташа, в натуральной соли типа гималайской вредом содержится алюминий. А про обычную столовую — чего туда только не засовывают.

      Ответить
  31. Avatar for Evgenia Мария

    нужно ли добавлять в бобовые при замачивании окислитель, как для зерновых?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Vasya, на обычное количество фасоли 1 чайной ложки вполне достаточно.

      Ответить
  32. Avatar for Evgenia elmirovka

    В соде лучше не вымачивать,дает солоноватый привкус и по данным ученых разрушает витамины содержащиеся в фасоли!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Elmirovka, на вкусе совершенно никак не отражается. А про то, что разрушает витамины — хотелось бы ссылочки.

      Ответить
  33. Avatar for Evgenia Юрий

    Евгения, Вы кипятком заливаете фасоль или комнатной температуры?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юрий, на самом деле без разницы какой водой.

      Ответить
  34. Avatar for Evgenia Юлмя

    Извините за дурацкий вопрос, но я не поняла, а почему свежие фасоль и горох замачивать не нужно? В них что не содержатся антинутриенты?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлмя, зеленая фасоль разценивается, как овощ. А горох не содержит наружней оболочки, где содержатся в основном все антинутриенты.

      Ответить
  35. Avatar for Evgenia

    Евгения, спасибо за блог, уже давно замачиваю и рис и злаки, правда фасоль в блюдах кавказской кухни всегда замачивалась, но хочу добавить, что она богата антиоксидантами, что подтверждается высокой продолжительностью жизни на Кавказе.. но если вредное воздействие незамоченных злаков уже имеется в ЖКТ, то приезжайте на Кавказ, минеральная вода Ессентуки поможет вылечить, ну а дальше без замачивания крупы и бобовые лучше не употреблять

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>