Поделиться "Как узнать если у Вас есть непереносимость Глютена?"
Непереносимость Глютена — явление очень частое в наше время. Как определить, если Вы страдаете чувствительностью к Глютену, сами того не подозревая. И почему отказ от этого протеина может кардинально улучшить Ваше здоровье.
С каждым днем увеличивается количество людей, отказывающихся от Глютена. Кто-то, страдая от хронических заболеваний, кто-то, как я, ради ,так сказать, профилактики. Многие люди не осознают, что заболевание Целиакия — это не единственный показатель для того, чтобы перестать употреблять продукты, содержащие этот протеин.
Ученые начинают приходить к выводу, что чувствительность или непереносимость Глютена встречается у 90% людей по всему миру. И большинство этих людей даже не подозревают об этом.
Чувствительность к Глютену — не просто очередная новомодная фишка, это серьезное состояние, которое может приводить к депрессии, остеопорозу, аутоиммунным болезням и болезням нервной системы, болезни Крона.
Вы все еще считаете, что хлеб всему голова? Не можете себе представить выпечку без пшеничной муки? Страдаете от хронических заболеваний без видимой на то причины? Тогда вы находитесь в повышенной группе риска того, что у Вас есть чувствительность к Глютену.
Что такое непереносимость Глютена?
Давайте дла начала разберемся что такое этот Глютен.
Это протеин, состоящий из 2-х частей: Глютенина и Глиадина. Все негативные последствия исходят как раз от Глиадина.
Когда мы кушает что-либо содержащее Глютен, он попадает в наш пищеварительный тракт. Наша иммунная система воспринимает Глютен, как инородное, патогенное тело и запускает иммунный удар, пытаясь его уничтожить.
Глютен по своей структуре схож со многими клетками наших органов и систем. И из-за этого «под раздачу» нашей иммунной системы попадают и наши собственные клетки. То есть, мы сами уничтожаем себя изнутри! И Глютен нам в этом активно помогает.
Не стоит забывать, что со временем Глютен приводит к патологическому состоянию, усугубляющему течение чувствительности к Глютену — повышенной проницаемости кишечника.
Синдром Повышенной Кишечной Проницаемости — это образование малюсеньких разрывов в слизистой оболочке кишечника, через которые, частично переваренные частички пищи и всевозможные продукты распада токсинов попадают в кровоток, разносясь по всему организму, ослабляя нашу иммуную систему. Все это вместе взятое дает толчок аллергическим реакциям и другим серьезным заболеваниям.
Многие болезни нервной системы могут быть спровоцированы ничем иным, как этим протеином! Существует даже болезнь — Глютен чувствительная идеопатическая нейропатия.
Люди, страдающие от шизофрении, аутизма, эпилепсии, аутоиммунных болезней отмечают улучшение симптомов и течения болезни, убрав Глютен из своего питания.
Главный источник Глютена — всеми любимая пшеница и все продукты из нее вызывает привыкание, потому что также как и сахар (и наркотические вещества) активирует специальные рецепторы в нашем головном мозге. Поэтому ничего нам так сильно не хочется, как сахара и хлебо-булочных изделий!
Как понять если у Вас есть непереносимость Глютена?
Глютен не оставляет без своего внимания ни одни клетку, ткань, орган и систему нашего тела. Он оказывает негативное воздействие на наш организм в целом.
Вот основные симптомы и знаки, что Ваш организм не так легко и радостно, как Вам кажется, переносит Глютен:
- Проблемы с пищеварительной системой: диареы, запоры, спазмы, болезнь Крона
- Неусваиваемость веществ: остеопороз, анемия, хроническая усталость, бессоница
- Проблемы с верхней дыхательной системой: гайморит, аллергии
- Аутоиммунные заболевания: ревматоидный артрит, рассеянный склероз, зоб Хашимото и т.д
- Болезни нервной системы
- Депрессия, тревожность, резкие перепады настроения
- Деффицит витамина К
- Гормональный дисбаланс
- Синдром уставших надпочечников
- Боли в мышцах и суставах
- Проблемы с кожей: акне, экзема, псориаз
- Слабый иммунитет
- Фибромиалгия
- Стоматит
Как мы видим из вышеприведенного списка чувствительность к Глютену очень легко спутать с другими болезнями и состояниями.
Чтобы однозначно дать себе понять, как Вы реагируете на этот протеин, я настоятельно советую провести тест и отказаться от Глютена на 30 дней.
И после этого срока начать употреблять его опять и оценить, как чувствует себя Ваше тело, что изменилось в общем здоровье и самочувствии. Но это нужно делать, если Вы полностью здоровы, что к сожалению в наше время большая редкость.
Для всех тех, кто страдает каким бы то не было хроническим состоянием, отказ от Глютена будет одним из самых больших подарков, который Вы можете сделать своему здоровью!
Не забывайте, что негативные последствия, вызванные этим протеином полностью покидают наше тело только спустя 6 месяцев. И отказ от Глютена означает осознанное решение избегать всех продуктов, которые его содержат. Позволяя себе его даже раз в месяц пустит весь результат на смарку.
Для более подробного обзора вреда Глютена можете почитать мой пост тут.
Где содержится Глютен и чем его заменить?
Для нации, которая не может прожить без хлеба — это очень серьезный вопрос! Глютен содержится в пшенице, ячмене, ржи и спелте.
Некоторые злаки, которые не содержат Глютен натурально, могут или заражаться им при обработке на фабрике или при выращивании. Так что самым правильным будет искать этикетку «без глютена» на упаковке.
Такие крупы, как овес, рис и кукуруза содержат в себе протеины, близкие по структуре к Глютену и поэтому у людей с чувствительностью к этим протеинам может срабатывать иммунный ответ. Это еще одна из причин по которой я советую всем людям, страдающим от аутоиммунных заболеваний, отказаться польностью от всех круп и злаков и перейти на Палео диету.
Не забывайте, что Глютен может быть спрятан и в других продуктах питания, таких как например полуфабрикаты, магазинные соусы и заправки и т.д. Всегда внимательно читайте список ингредиентов.
Самый частый вопрос, который мне задают, когда люди узнают о том, что я не употребляю Глютен и вместе с этим и пшеницу — на чем я готовлю выпечку, какую муку я использую.
Идеальной и полезной заменой пшеничной муки будет кокосовая, которая не содержит Глютена, антинутриентов, которыми богаты другие крупы и для тех, кто не может прожить без клетчатки, содержит в несколько раз больше клетчатки, чем даже всеми любимая вредная цельная мука.
Прелесть кокосовой муки в том, что ее необязательно даже покупать, а можно делать дома из кокосов, в безотходном производстве! И поверьте выпечка с кокосовой мукой получается такой же вкусной, как и из обычной, только без какого-либо риска для здоровья!
Отказ от Глютена — это не страшно! Сначало очень необычно, но потом сам органимз приходит в себя и не просит булочек и пиццы!
Так что, если Вы нашли признаки непереносимости Глютена, то рекомендую Вам взять самим и проверить, как Вы будете чувствовать себя без него в Вашей жизни. И поверьте мне, многие люди уже никогда не возвращаются к нему обратно и прекрасно живут без него.
А как Вы думаете — у вас есть непереносимость Глютена? Отказались ли Вы от его употребления? Планируете отказываться?
Поделиться "Как узнать если у Вас есть непереносимость Глютена?"
Permalink
Планирую, планирую и еще раз планирую))) Чем больше читаю про палеодиету, тем сильнее меня это мотивирует отказать вообще от муки и крупы.
Главное, найти альтернативу) Кокосовую муку уже купила. Теперь надо попробовать ее начать делать.
Permalink
Алена, мне тоже палео очень симпотизирует!
И я знаю много людей, которым она помогла улучшать состояние многих хронические состояний. Не знаю, если ты помнишь, но у меня есть подруга, которая страдает от рассеяннго склероза, тоже сидит на палео уже больше полугода и сама говорит, что чувствует себя в 1000 раз лучше!
Permalink
Да, Женя, я помню. Слава Богу, пусть и дальше все будет также и только лучше!
Permalink
Спасибо:) Я тоже на это очень надеюсь!
Permalink
Немецкие блогеры, сидящие на палео диете, часто используют миндальную муку для выпечки, но своей дочери я пеку только из кокосовой, чтобы не вызвать аллергическую реакцию.
Permalink
Проблема с миндальной мукой, что это все таки орех, то есть содержит антинутриенты. Кокосовая мука безопаснее в этом плане.
И да, Нина, миндальную муку нельзя людям, страдающим от аллергий, а вот кокосовоую муку кушают даже те, кто сидят на палео аутоиммунной диете.
Permalink
Я прошла проверку на переносимость глютена и узнала, что глютен я не переношу — это самое лучшее в жизни, что со мной случилось, без преувеличения!!! Что я наконец, живу по настоящему! Раньше я даже не подозревала, что можно после поедания выпечки(булочек, блинов и т.д.), не испытывать ужасную тяжесть, боли в желудке! Сейчас я счастлива, я могу спокойно позволить себе выпечку без глютена и чувствовать невероятную легкость, как будто съела овощи или еще что нибудь легкое!!! Моя жизнь разделилась на до и после! Раньше, я просто существовала(постоянно тяжесть в желудке, плохое настроение, ежедневные головные боли, у меня не хватало сил не на что), сейчас ежедневная легкость, прекрасное настроение и главное куча энергии, как в детстве!
Permalink
Maria, здорово, что вы дали шанс своему телу и попробовали отказаться от глютена! И полностью согласна, что и без него можно абсолютно спокойно радоваться жизни:) Без вреда для здоровья!
Permalink
Как будто я написала ваш комментарий! 3 месяца назад я узнала о непереносимости глютена и моя жизнь кардинально улучшилась!!! Анемия пропала, утром чувствую себя прекрасно, лицо и шея перестали чесаться и покрываться красными пятнами, перестал бурчать живот после еды и нет диареи!!
Permalink
Nataly, спасибо за ваш комментарий! Надеюсь, что он подтолкнет еще больше людей отказаться от глютена.
Permalink
Я уже несколько месяцев не употребляю глютеносодержащие продукты, столько же времени не появляется зуд кожи лица. Теперь точно знаю, стоит мне съесть продукт, содержащий глютен в большом количестве, я начну чесаться, очень рада тому, что я разобралась с этой проблемой, спасибо автору блога, ведь именно здесь я наткнулась на информацию о вреде глютена. То, что мне нежелательно кушать хлеб, макароны и многие другие проудукты, меня не расстраивает, так как нету тяги их употреблять, прошла зависимость.
Permalink
Так вот и происходит со многими людьми, они не знают отчего у них то или иное состояние и очень часто убрав аллергены (а глютен — один из самых сильных аллергенов) из своего питания — сразу замечают улучшения!
Permalink
Я заменила рисовой мукой и разницы вообще нет, торты отлично получаются, блинчики мои дочки сказали что вкуснее блинчиков в жизни не ели. Делала еще хачапури, тесто когда лепишь выглядит странным, как будто пластилиновым, но после выпечки разницы не видно. Попробую найти кокосовую, спасибо за идею!! Миндаль боюсь, так как есть непереносимость грецких орехов.
Permalink
Попробуйте блинчики из зеленой гречки! Получаются супер! Мой любимый даже сначала подумал, что они из пшеницы, чуть со стула не упал:)
Из рисовой муки особенно ничего не пеку, но спасибо за наводку:)
Permalink
Когда я перестала кушать покупные пирожки и прочие сладости и хлебобул. изделия из магазина — у меня ушло 10 кг за год! При том, что никакой диеты не соблюдаю — просто правильное питание и готовлю сладкое и хлеб сама. Стало легче дышать, и, как мне кажется, иммунитет стал лучше (за зиму болела 1 раз, и то, когда меня в коллективе заразили — чихали , кашляли), причем вылечилась за неделю, при этом бегая (без постельного режима).
Permalink
Что еще раз доказывает, что большинство готовых магазинных продуктов — это сплошная отрава! А когда готовишь дома, то можешь сам контролировать все ингредиенты и соответственно конечный продукт:)
Permalink
А как проверить переносимость этого самого глютена анализ может какой то можно сдать подскажите пожалуйста)
Permalink
Олеся, к сожалению, даже сам анализ на непереносимость глютена приходит отрицательный, даже если у Вас есть эта самая непереносимость. Самый лучший способ, проверить как Вы переносите глютен, это отказаться от него на месяц, и затем ввести его обратно в рацион питания, и наблюдать реакцию организма.
Permalink
Женя, нашла информацию, что при отказе от глютена нельзя употреблять твердый сыр и молотые специи. Это так?
Permalink
Наталья, первый раз слышу. А какой у вас источник?
Permalink
Наткнулась в инетернете — не особо надежный источник, поэтому и спрашиваю
http://kronportal.ru/forum/showthread.php/1792-%D0%A1%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2-%D0%B8-%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2-%D1%81%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%B0%D1%89%D0%B8%D1%85-%D0%B3%D0%BB%D1%8E%D1%82%D0%B5%D0%BD
и тут http://www.medkrug.ru/community/show_thread/571?thread=9489
Permalink
Наталья, насколько я поняла речь идет о том, что в некоторых продуктах может содержаться скрытый глютен…
Permalink
Очень интересная и полезная статья!!! Советую прочесть книгу Уильяма Дэвиса «пшеничный живот». В ней описывается всё в деталях, как пшеница стала не полезной и что происходит с организмом употребляя её. А ещё даются советы насчёт питания👌🏻. Потому что многие и правда не представляют жизнь без муки, сладкого и круп.
Permalink
Правильно я понимаю, что против зеленой гречки ничего нет, и можно спокойно ее есть? Имеет ли свойство восстанавливаться кишечник от Синдрома Повышенной Кишечной Проницаемости?
Permalink
Виктория, не особо поняла вопрос про зеленую гречку. Если вы спрашивали содержит ли она глютен, то нет — не содержит:)
Да, кишечник может полностью восстановится при условии правильного питания и соблюдения некоторых важных нюансов.
Более подробно я уже писала тут: http://happyandnatural.com/chto-takoe-sindrom-povyshennoj-pronicaemosti-kishechnika-i-pochemu-vse-bolezni-nachinayutsya-v-kishechnike/
Permalink
Благодарю за ответ, именно это и имела ввиду))
Permalink
И еще один вопрос, знаете сейчас продают зеленый сок из проросшей пшеницы, выжимают именно траву которая вырастает см в 15, там получается тоже есть глютен?
Permalink
Виктория, нет, она не содержит глютен.
Permalink
Жень, то есть пророщенная пшеница, которую некоторые так любят, в списках разрешенных продуктов?
Permalink
Ирина, нет, пророщенная тоже содержит глютен просто в меньших количествах.
Permalink
Признаться, несколько насмешило : » Некоторые злаки, которые не содержат Глютен натурально, могут или ЗАРАЖАТЬСЯ им при обработке на фабрике или при выращивании»
Это же не инфекция, не вирус, что бы им заразиться !
всё впечатление от статьи — насмарку (((
Permalink
Татьяна, я пишу все посты своими словами, а не копирую медицинские источники с их официальным языком. Главное, чтобы смысл был понятен:)
Permalink
Имеется ввиду, что хранилище, конвейер и механизмы были запачканы глютено содержащимися продуктами.
Permalink
Я правильно понимаю, гречку, рис, овсянку есть нельзя?
Permalink
Ольга, можно, только вот нужно ли:)
Permalink
Доктор предположил , что у меня аллергия на глютен, полтора месяца не употребляю продуктов с глютеном ( правда, рис, гречку, кукурузу ем, в-основном везде пишут, что можно). Никаких улучшений по тем симптомам, что обратилась, нет. Это значит, что дело не в глютене? Еще и лактозу исключила- тоже по рекомендации врача. Правда, были случаи, когда попадало несколько крошек — случайно. Это принципиально?
Permalink
Юлия, да, даже крошки — это приниципиально. Очень много продуктов может содержать глютен и вы даже не подозреваете об этом.
Permalink
Добрый день, Евгения. Ваши статьи выручают в тот момент, когда врачи разводят руками. Интересно, почему они не знают о дырявом кишечнике и не пытаются копнуть глубже? Просто выписывают стандарный перечень лекарств.
И еще хотелось спросить у вас. Как вы думаете, почему у людей стала появляться непереносимость глютена? Наши бабушки и дедушки ничем таким не болели, пища у них была простая и ограниченная? Наверное дело в экологии?
И еще, что вы едите зимой, когда мало овощей и фруктов? Хотя в Америке , наверное, разнообразие продуктов получше, но вот в странах СНГ с эти проблема.
Permalink
Татьяна, врачи не расматривают организм, как единое целое. В этом и проблема. Их не учат, что питание — это самое главное на чем базируется наше здоровье.
Продукты раньше были другие, экология была лучше, прививок меньше… Список можно продолжать вечно.
Даже зимой я ем много овощей и зелени. И я уже живу в России:)
Permalink
Евгения, еще один вопрос. Можно ли есть пшено, его делают из проса?
Permalink
Татьяна, пшено не содержит глютен, если вы про это:)