Поделиться "Как Прокалить Чугунную Сковороду?"
Как Прокалить Чугунную Сковороду чтобы на ней можно было готовить и не волноваться о прилипании пищи.
Я долгое время мечтала о большой чугунной сковородке. Такой, на которой можно будет спокойно жарить мясо или картошечку с салом. И вот недавно мечта сбылась. Съездив недавно в Питер к родителям, мы наткнулись на большую и красивую чугунную сковородку, да ещё и с деревянной ручкой! Она как будто нас ждала!
Привезя её домой, я сразу же взялась за её прокалывание. И до меня дошло, что многие могут и не знать, как правильно нужно прокалить чугун и поэтому решают, что нет смысла им пользоваться.
Дело в том, что сам процесс прокаливания — это образование защитного слоя, предотвращающего прилипание пищи, то есть превращение чугуна в антипригарное покрытие.
Ну, а как я это делаю я и расскажу вам в этом посте.
Зачем вообще нужна Чугунная Сковородка?
У чугуна на мой взгляд большое количество плюсов:
- Пища приготовленная в чугуне отличится отменным вкусом и красивой румяной корочкой! Он великолепно удерживает тепло и равномерно готовит пищу.
- Чугун — это нетоксичная посуда (в отличие от другой посуды, сделанной например из Алюминия или покрытая непонятным антипригарным покрытием).
- На чугуне готовили пищу ни одно поколение наших предков.
- Чугун практически не уничтожим в отличие от других покрытий наподобие токсичного Тефлона.
- Оказывается Чугун — это самая настоящая добавка Железа в натуральной легко усваиваемой форме! И чем дольше вы готовите на чугуне, тем больше Железа поступаем в пищу. Особенно это важно для женщин с менструальным циклом и беременных. Если по какой-то причине (чаще всего медицинской) вам не нужно дополнительное Железо, то приобретите эмалированный чугун!
- Чугун — вещь далеко не легкая поэтому станет отличным приспособлением для накачивается бицепсов
Так сказать совмещение приятного с полезным!
В чем смысл Прокаливания?
Это формирование твёрдого защитного слоя путём нагревания тонкого слоя жира на поверхности чугуна. Когда жир нагревается, он плотно связывается с металлом и этот процесс называется Полимеризация.
Прокаливать чугун нужно чтобы к сковороде потом ничего не прилипало и на нем можно было свободно и с удовольствием готовить вашу любую пищу!
Как Прокалить Чугунную Сковороду?
Итак, сам процесс достаточно процесс, но занимает время. Но это не должно вас пугать или останавливать, так как результат в виде практически не прилипающей сковородки будет хорошей наградой за все труды.
Нам понадобятся:
- Чугунная сковорода — 1
- Соль, любая (я просто купила самую дешевую в магазине) — 1 упаковка/500 грамм
- Кокосовое масло/топленное масло/гхи/животный жир (читайте ниже) — достаточное количество для обмазывания нашей сковороды тонким слоем
Способ применения:
- Моем нашу новую сковородку с применением натурального средства для мытья посуды и затем тщательно вытираем.
- Ставим сковороду на плиту, засыпаем соль, разравниваем и «готовим» в течение 40 минут на среднем огне, частенько помешивая. Соль будет приобретать сероватый цвет.
- Выкидываем соль и хорошо протираем сковороду полотенцем.
- Натираем сковороду со всех сторон, включая и обратную сторону, жиром на ваш выбор. Затем с помощью бумажного полотенца тщательно втираем масло.
- Ставим нашу сковородку верх дном в духовку. Не забываем подкладывать на дно духовки алюминиевую фольгу, чтобы собрать все что будет капать со сковороды.
- Включаем духовку на 170C и оставляем нашу сковороду на 40 минут.
- Затем выключаем духовку и оставляем сковородку в духовке пока она полностью не остынет.
- Затем опять смазываем маслом и опять прокаливаем. Это нужно повторить 3 раза.
Важно:
- Когда я покупала сковороду, продавец советовала мне прокалить ее с Льняным маслом. Это плохая идея. Хотя бы потому что Льняное масло очень деликатно, должно применятся только в свежем виде и ни в коем случае не нагреваться. Если конечно вы не хотите получить защитный, но токсичный слой на вашей сковороде. Поэтому я считаю, что для этих целей необходимо использовать стабильный жир, а это Кокосовое, Топленное масло или Гхи и любой животный жир (например перетопленное сало). Я использовала нерафинированное органическое Кокосовое масло.
- Каждый раз, когда вы будете готовить на чугунной сковородке — всегда нужно добавлять полезный жир на ваш выбор(Кокосовое, сливочное, топленное Масло, сало или любой животный жир) — защитный слой будет становиться все толще и прочнее, препятствуя прилипанию пищи!
- Чистить чугун нужно аккуратно. Нельзя шкрябать его металлической губкой и замачивать в воде — это уничтожит защитный слой и может привести к коррозии метала.
- Если пищу начинает прилипать к поверхности — это знак, что сковородку нужно опять прокалить. Для этого нужно опять повторить все шаги, описанные выше. Но из личного опыта могу сказать, что у меня такой надобности не возникло.
Готовьте пищу в правильной безопасной посуде и будьте здоровы!
Поделиться "Как Прокалить Чугунную Сковороду?"
Permalink
А скажите, пожалуйста, чем отличается гхи от топленого масла? Вроде и то и то топленое.
Permalink
Ната, гхи — это вид топленного масла, которое готовится дольше, чтобы получить насыщенный ореховый привкус.
Permalink
. Не знала что чугунную посуду надо прокаливать, очень подробно и доходчиво написали. Спасибо за ценную информацию.
Permalink
Евгения, скажите, пожалуйста, сковороду для прокаливания нужно поставить на решетку в духовке или можно на противень?
Permalink
Лера, нужно ставить именно на решётку!
Permalink
Евгения, подскажите, если на сковороде появилась ржавчина, можно ли её прокалить и снова пользоваться? Или она уже испорчена?
Permalink
У нас осталась старая мамина посуда из светлого чугуна, на такой тоже можно готовить без вреда для здоровья или в таком материале есть вредные примеси?
Permalink
Любовь, тяжело сказать. Надо знать из чего сделана именно посуда.
Permalink
Любовь, да, конечно можно! Ни в коем случае не выкидывайте — просто проколите снова:)
Permalink
Евгения, а как же мыть чугунную сковородку, если к ней прилипло мясо после жарки? Замачивать нельзя, тереть теркой нельзя.
Permalink
Ольга, на губку нанести соду с маслом и потереть!