Как Прокалить Чугунную Сковороду?

Как Прокалить Чугунную Сковороду?


Как Прокалить Чугунную Сковороду чтобы на ней можно было готовить и не волноваться о прилипании пищи.


Я долгое время мечтала о большой чугунной сковородке. Такой, на которой можно будет спокойно жарить мясо или картошечку с салом. И вот недавно мечта сбылась. Съездив недавно в Питер к родителям, мы наткнулись на большую и красивую чугунную сковородку, да ещё и с деревянной ручкой! Она как будто нас ждала!

Привезя её домой, я сразу же взялась за её прокалывание. И до меня дошло, что многие могут и не знать, как правильно нужно прокалить чугун и поэтому решают, что нет смысла им пользоваться.

Дело в том, что сам процесс прокаливания — это образование защитного слоя, предотвращающего прилипание пищи, то есть превращение чугуна в антипригарное покрытие.

Ну, а как я это делаю я и расскажу вам в этом посте.

Зачем вообще нужна Чугунная Сковородка?

У чугуна на мой взгляд большое количество плюсов:

  • Пища приготовленная в чугуне отличится отменным вкусом и красивой румяной корочкой! Он великолепно удерживает тепло и равномерно готовит пищу.
  • Чугун — это нетоксичная посуда (в отличие от другой посуды, сделанной например из Алюминия или покрытая непонятным антипригарным покрытием).
  • На чугуне готовили пищу ни одно поколение наших предков.
  • Чугун практически не уничтожим в отличие от других покрытий наподобие токсичного Тефлона.
  • Оказывается Чугун — это самая настоящая добавка Железа в натуральной легко усваиваемой форме! И чем дольше вы готовите на чугуне, тем больше Железа поступаем в пищу. Особенно это важно для женщин с менструальным циклом и беременных. Если по какой-то причине (чаще всего медицинской) вам не нужно дополнительное Железо, то приобретите эмалированный чугун!
  • Чугун — вещь далеко не легкая поэтому станет отличным приспособлением для накачивается бицепсов :) Так сказать совмещение приятного с полезным!

В чем смысл Прокаливания?

Это формирование твёрдого защитного слоя путём нагревания тонкого слоя жира на поверхности чугуна. Когда жир нагревается, он плотно связывается с металлом и этот процесс называется Полимеризация.

Прокаливать чугун нужно чтобы к сковороде потом ничего не прилипало и на нем можно было свободно и с удовольствием готовить вашу любую пищу!

Как Прокалить Чугунную Сковороду?

Итак, сам процесс достаточно процесс, но занимает время. Но это не должно вас пугать или останавливать, так как результат в виде практически не прилипающей сковородки будет хорошей наградой за все труды.

Нам понадобятся:

  • Чугунная сковорода — 1
  • Соль, любая (я просто купила самую дешевую в магазине) — 1 упаковка/500 грамм
  • Кокосовое масло/топленное масло/гхи/животный жир (читайте ниже) — достаточное количество для обмазывания нашей сковороды тонким слоем

Способ применения:

  1. Моем нашу новую сковородку с применением натурального средства для мытья посуды и затем тщательно вытираем.
  2. Ставим сковороду на плиту, засыпаем соль, разравниваем и «готовим» в течение 40 минут на среднем огне, частенько помешивая. Соль будет приобретать сероватый цвет.
  3. Выкидываем соль и хорошо протираем сковороду полотенцем.
  4. Натираем сковороду со всех сторон, включая и обратную сторону, жиром на ваш выбор. Затем с помощью бумажного полотенца тщательно втираем масло.
  5. Ставим нашу сковородку верх дном в духовку. Не забываем подкладывать на дно духовки алюминиевую фольгу, чтобы собрать все что будет капать со сковороды.
  6. Включаем духовку на 170C и оставляем нашу сковороду на 40 минут.
  7. Затем выключаем духовку и оставляем сковородку в духовке пока она полностью не остынет.
  8. Затем опять смазываем маслом и опять прокаливаем. Это нужно повторить 3 раза.

Важно:

  • Когда я покупала сковороду, продавец советовала мне прокалить ее с Льняным маслом. Это плохая идея. Хотя бы потому что Льняное масло очень деликатно, должно применятся только в свежем виде и ни в коем случае не нагреваться. Если конечно вы не хотите получить защитный, но токсичный слой на вашей сковороде. Поэтому я считаю, что для этих целей необходимо использовать стабильный жир, а это Кокосовое, Топленное масло или Гхи и любой животный жир (например перетопленное сало). Я использовала нерафинированное органическое Кокосовое масло.
  • Каждый раз, когда вы будете готовить на чугунной сковородке — всегда нужно добавлять полезный жир на ваш выбор(Кокосовое, сливочное, топленное Масло, сало или любой животный жир) — защитный слой будет становиться все толще и прочнее, препятствуя прилипанию пищи!
  • Чистить чугун нужно аккуратно. Нельзя шкрябать его металлической губкой и замачивать в воде — это уничтожит защитный слой и может привести к коррозии метала.
  • Если пищу начинает прилипать к поверхности — это знак, что сковородку нужно опять прокалить. Для этого нужно опять повторить все шаги, описанные выше. Но из личного опыта могу сказать, что у меня такой надобности не возникло.

Готовьте пищу в правильной безопасной посуде и будьте здоровы!

(Visited 3 015 times, 1 visits today)

Комментарии (11)

  1. Avatar for Evgenia Ната

    А скажите, пожалуйста, чем отличается гхи от топленого масла? Вроде и то и то топленое.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Ната, гхи — это вид топленного масла, которое готовится дольше, чтобы получить насыщенный ореховый привкус.

      Ответить
  2. Avatar for Evgenia

    . Не знала что чугунную посуду надо прокаливать, очень подробно и доходчиво написали. Спасибо за ценную информацию.

    Ответить
  3. Avatar for Evgenia Лера

    Евгения, скажите, пожалуйста, сковороду для прокаливания нужно поставить на решетку в духовке или можно на противень?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Лера, нужно ставить именно на решётку!

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia Любовь

    Евгения, подскажите, если на сковороде появилась ржавчина, можно ли её прокалить и снова пользоваться? Или она уже испорчена?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Любовь

      У нас осталась старая мамина посуда из светлого чугуна, на такой тоже можно готовить без вреда для здоровья или в таком материале есть вредные примеси?

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

        Любовь, тяжело сказать. Надо знать из чего сделана именно посуда.

        Ответить
    2. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Любовь, да, конечно можно! Ни в коем случае не выкидывайте — просто проколите снова:)

      Ответить
  5. Avatar for Evgenia Ольга

    Евгения, а как же мыть чугунную сковородку, если к ней прилипло мясо после жарки? Замачивать нельзя, тереть теркой нельзя.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Ольга, на губку нанести соду с маслом и потереть!

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>