Как легко и просто можно приготовить Тахини дома.
Недавно у меня состоялся довольно занимательный разговор с мамулей. На вопрос, что я готовлю сегодня, я ответила, что решила попробовать сделать Тахини, чтобы потом сделать с ним Хуммус. Мама замолчала, а потом спросила, что такое Тахини и что такое другое плохо выговариваемое слово:) Поэтому на всякий случай начну пост с того, что объясню, а что собственно такое я предлагаю вам готовить дома.
Тахини — это паста, приготовленная из поджаренного кунжута. Она очень популярна в кухне Ближнего Востока: хуммусе (паста из нута), баба гануш (баклажаны) и халве!
Впервые я попробовала эту пасту в хуммусе в одном из арабских ресторанов Нью-Йорка. Тогда же для меня стал открытием и фалафель!
И вот я решила, что зачем задорого покупать то, что можно дёшево и «не сердито» приготовить дома? Сказано — сделано!
Мы кушаем Тахини на булочках, в салатных заправках, готовим с ним хуммус (рецепт скоро). Мешаем с мёдом и кушаем на вафлях и панкейках.
Приготовить Тахини дома проще простого!
Кунжут богат минералами и клетчаткой. Помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, стабилизировать Холестерин, приводить гормоны в порядок, обладает противораковым эффектом.
- Кунжут, обжаренный - 2 стакана
- Кунжутное масло - 6 столовых ложек
- Соль розовая гималайская или морская - ½ чайная ложка
- Кухонный комбайн
- В сковороду высыпаем кунжут и обжариваем его на среднем огне до золотистого цвета. Не забывайте постоянно помешивать, а то он сгорит! У меня это занимает около 5 минут.
- Высыпаем кунжут в комбайн и начинаем перекручивать. Как только масса станет перемалываться и не напоминать кунжут - добавляем масло и соль.
- Теперь оставляем комбайн включенным, пока консистенция не станет кремовой и однородной. У меня это занимает около 10-15 минут .
- Переливаем в стеклянную банку и храним в холодильнике.
Приятного аппетита!
Permalink
а обычным s-образным блендером можно сделать тахини?
Permalink
Елена, можете попробовать, но у меня в блендере не получилось…
Permalink
А какой комбайн подскажите, пожалуйста.
Permalink
Nat, у меня Kenwood.
Permalink
У меня тоже комбайн этой фирмы. Очень нравится.
Permalink
Нужно ли замачивать кунжут как другие крупы?
Permalink
Lyu, вы вряд ли скушаете его много, да и он такой мелкий, сушить будет очень сложно. Поэтому наверно лучше даже не заморачиваться.