Единственное, что я видела, это то, как мамуля обваливала рыбу в муке и жарила. Ну или мясо и тогда это уже назывались «отбивные».

Все поменялось в Штатах. Там кляр — это чуть ли не Бог местной фастфудовской кухни. И тогда мне было 20 с небольшим и проблемы здоровья меня волновали не очень сильно.

И я помню когда попробовала впервые куриные ножки в кляре (хотя честно мне запомнился не столько вкус, а сколько, то, в каком огромном чане с маслом жарили эти крылышки). Сейчас я конечно вздрагиваю от мысли какое масло они использовали для жарки и как часто они его меняли…

И в принципе история с кляром для меня закончилась в тот день. Не зацепил он меня. Абсолютно!

Но теперь у меня есть муж:) Который очень любит кляр. А вернее рыбу в нем. Филе трески например.

И вот в очередной приезд его мамы к нам, я увидела как она замешивает что-то в глубокой миске. Похожее на жидкое тесто. Оказалось, что это кляр. И так как дома пшеничной муки у нас нет, она заменила ее на тапиоку.

И, боже, какая божественная получилась рыба в этом кляре. Видимо вкусы все же меняются с возрастом!

Но я решила, что одна тапиока — это как-то уж очень углеводно. Да, это Палео, но все равно тапиока — это крахмал. Поэтому я «утяжелила» ее кокосовой мукой — отличный источник клетчатки! Ну и конечно же куда же без моих любимых специй. Я добавила очень много молотого чеснока, черного перца и прованских трав.

Палео Кляр получается абсолютно ничем не отличимым от обычного пшеничного глютенового. Он хрустящий снаружи и мягкий внутри. С обычным «хлебным» вкусом. И треска в нем получается просто изумительно.

Вы также можете попробовать готовить в нем любую другую рыбу, мясо или курицу.

Как приготовить Палео Кляр?

Тапиока — это крахмал, полученный из корня растения Кассава (Cassava), родиной которого является Латинская Америка. Этот палео крахмал богат клетчаткой, витаминами группы В, Железом, Марганцем, Медью и Кальцием. Она улучшает пищеварение, циркуляцию крови, помогает в нормализации артериального давления. Да и что таить — придает палео выпечке более приятную воздушную текстуру. Вы можете заказать ее на iherb или купить например в Ашане.

Кокосовая мука — это полезная альтернатива пшеничной муке. Более подробно о её свойствах я писала тут.

Приятного аппетита!