Индийские сладости Ладду из сухофруктов и орехов

Индийские сладости Ладду из сухофруктов и орехов


Ладду — индийский десерт, приготовленный из сухофруктов, орехов, кокоса и кунжутных семян.


Этот индийский десерт не только вкусен, но еще и полезен.

Ладду — это знаменитые индийские шарики, которые часто готовят на многочисленные фестивали.

И в этом году 23 октября в Индии праздновали один из самых значимых фестивалей — Дивали или фестиваль света. Не буду вдаваться в мифологические детали этого праздника, скажу только, что Дивали для индусов, это как Новый Год для нас, русских. И этот праздник не обходится без Ладду!

Ладду готовятся быстро и очень просто. А вот съедаются, можно сказать, мгновенно!

Финики содержат многочисленные витамины: B6, К, А, Никотиновую кислоту, Рибофлавин и минералы: Медь, Марганец, Магний, Железо, Калий. Финики, также, богаты клетчаткой. Они нормализуют нормальную функцию ЖКТ, предотвращают развитие рака желудка, борятся с анемией, укрепляют опорно-двигательный аппарат, борятся с аллергиями, полезны для нервной системы и уменьшают риск инсульта.

Тертый кокос и Кокосовое масло

Орехи содержат полезные жиры, белок и клетчатку. Богаты Витаминами Е и группы B, Железом, Цинком, Селением, Магнием, Марганцем, антиоксидантами и Омега-3 Жирными Кислотами.

Изюм является кладезем витаминов: Витамин B6, С, К, Тиамин, Никотиновая кислота, Рибофлавин и минералов: Калий, Марганец, Магний, Железо, Фосфор, Медь. Изюм поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, борется с гипертонией, предотвращает рак, улучшает всасываемость Кальция и борется с анемией.

Сырой натуральный мед обладает щелочным свойством, что необходимо для поддержания здорового pH баланса нашего организма. Содержит Витамины группы B, С, минералы — Магний, Кальций, Калий, Медь, Железо, Марганец, Сера, Фосфор и Цинк, ферменты и уникальные антиоксиданты.

Семена кунжута богаты Медью, Марганцем, Кальцием, Фосфором, Магнием, Железом, Цинком, Молибденом, Витамином B1, Селением, клетчаткой и специальными Фитостеролами. Кунжутные семена помогают нормализовать уровень холестерина, уплотняют костную ткань, предотвращая остеопороз, поддерживают сосуды и предотвращают развитие рака.

5.0 from 2 reviews
Индийские сладости Ладду из сухофруктов и орехов
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип рецепта: Десерт
Кухня: Индийская
Количество порций: 12-14
Ингредиенты
  • Финики, мелко нарезанные или перекрученные в комбайне - 2 стакана
  • Кокос, натертый на крупной терке - ½ стакана
  • Орехи сырые (предварительно замоченные на ночь), измельченные - ½ стакана
  • Изюм - ½ стакана
  • Семена кунжута, сырые - ½ стакана
  • Мед, сырой, натуральный - 2 ст.л.
  • Кокосовое масло/Сливочное масло/Гхи, для обжаривания смеси - 2 ст. л.
  • Розовая гималайская/Морская соль - щепотка
Способ проготовления
  1. Разогреваем сковороду и обжариваем на ней семена кунжута до золотистого цвета. Это берет пару минут, будьте внимательны и не спалите их. Выкладываем в глубокую тарелку и отставляем.
  2. Разогреваем кокосовое масло/сливочное масло/гхи в этой же сковороде и слегка обжариваем орехи, тертый кокос и изюм. Около 3х минут. Выкладываем полученную смесь в глубокую миску. Отставляем.
  3. На эту же сковороду выкладываем финики и, часто перемешивая, обжариваем около 5 минут. Добавляем в орехово-кокосово-изюмную смесь.
  4. Добавляем соль и мед и очень хорошо перемешиваем до однородного состояния.
  5. Даем остыть пару минут, чтобы не обжигало, когда трогаете смесь руками.
  6. Беря небольшое количество смеси, формируем небольшой шарик в ладошках и обваливаем его в кунжутных семенах.
  7. Храним наши Ладду в плотно закрытом контейнере.
Примечание
* Орехи можете использовать любые, я обычно делаю из миндаля, грецких орехов и кешью.

* Замачивать сырые орехи нужно в горячей воде с 1 ч. л. соли на 12-24 часа. Затем орехи нужно очистить от шкурки (если миндаль), разложить на пергаментной бумаге и поставить на сутки в закрытую, выключенную духовку, чтобы подсушить.

* Кокос можно исключить из рецепта.

* Вместо кунжутных семян можно использовать кокосовую стружку, какао или измельченные орехи.

* Для более индийского вкуса я добавляю щепотку зеленого кардамона.

Приятного аппетита!

(Visited 5 763 times, 1 visits today)

Комментарии (32)

  1. Avatar for Evgenia

    Мне нравится! Распечатала рецепт, обязательно приготовлю — порадую себя, и удивлю гостей. СПАСИБО!http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Пожалуйста:) Я ладду сама обожаю и часто делаю, жаль только что «улетают» они с космической скоростью:)

      Ответить
  2. Avatar for Evgenia

    Вкуснятинка какая! Обожаю конфеты с орехами и сухофруктами… У меня племяшка — спец, готовит их для фестивалей сыроедов.
    Теперь и я знаю, как сделать — спасибо!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      О сыроедение слышала, но сама лично никогда не встречала. А ладду, и правда, как конфеты, только без сахара, да еще и полезные!:)

      Ответить
  3. Avatar for Evgenia

    Представляю, как это вкусно получается, к тому же еще и сытно, и полезно! Вот только калорийно, наверное, очень! Так что увлекаться ими не стоит :)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Да, калорийность у них высокая за счет сухофруктов и орехов, но все равно в 1000 раз лучше, чем простые непонятно из чего сделанные конфеты. И даже натуральные полезные десерты нужно употреблять в меру:)Я обычно стараюсь съедать 1 ладду с чаем, но, конечно, останавливать себя очень тяжело, особенно, когда другие расхватывают на ура:)

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia

    Великолепный рецепт! Можно его ещё назвать витаминной бомбой! Обязательно такой вкусный шарик сделаю. Спасибо за рецепт.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Да, витаминов и минералов в ладду огромное количество, а вкус…:)))) Обязательно попробуйте! Я еще не встречала ни одного человека, кому бы они не нравились!

      Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Попробуйте, я думаю, ладду вас не разочаруют!:)

      Ответить
  5. Avatar for Evgenia

    Не слышала о такой индийской сладости, но рецепт, в принципе не сложен и очень понравился. Жень, а кокос обязательно свежий или пойдет кокосовая стружка, продающаяся в магазинах?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Евгения, стружка тоже подойдет, но она обычно или с сахаром или с химикатами. Поэтому я натираю кокос сама, могу контролировать ингредиенты:)

      Ответить
  6. Avatar for Evgenia

    Какие интересные названия ингредиентов в рецепте встречаются: Гхи, розовая гималайская (по-видимому, соль). Я таких названий раньше не слышала.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Розовая гималайская соль одна из самых полезных видов соли, так как содержит в себе до 80! минералов, которых обычная столовая соль лишена. А гхи — это индийское очищенное сливочное масло.

      Ответить
  7. Avatar for Evgenia

    Сразу вспомнился фильм English-Vinglish — в нем главная героиня специализировалась на приготовлении ладду :)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      А я даже не слышала об этом фильме. Надо будет поглядеть:)

      Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Рецептов ладду множество! Самых популярный — это из нутовой муки! Но я больше люблю из сухофруктов и орехов, да и полезнее они:)

      Ответить
  8. Avatar for Evgenia

    Уже четыре дня сижу на ведическом очищении организма . Не знаю насколько меня хватит ,но заранее продумываю меню ,на которое перейду после окончания очищения . Мне очень понравились Ваши шарики ладду . Все ингредиенты я люблю и постоянно употребляю отдельно ,но шариками себя обязательно порадую). Спасибо за рецепт.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Ведическое очищение — это употребление продуктов, которые подходят вашей доше? Или прием аювердических трав?

      Знаю, что ладду индусы употребляют даже во время поста. Но не уверенна, что именно эти ладду.

      Ответить
  9. Avatar for Evgenia

    Какое красивое название у этих сладостей. Это то, что я хочу обязательно попробовать приготовить!
    Кстати, даже не знала, что мед обладает щелочным свойством, для меня это полезное открытие, как мне известно среда в организме должна быть щелочной, желательно, употреблять продукты, которые не будут закислять организм, я права или нет?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Мне тоже их название очень нравится, запоминаются легко:)

      Да, Нина, ты права, среда в нашем организме должна быть слегка щелочной и когда баланс смещается в кислотную среду многие верят, что это провоцирует начало многих заболеваний. К тому же, большинство вредных для нас продуктов питания обладают кислотным действием на наше тело.

      Ответить
  10. Avatar for Evgenia

    Такую вкусняшку очень хочется попробовать, вот только соли у нас такой нет..Розовой-гималайской..Так что буду делать просто с морской)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      У меня сестренка эту соль нашла в супермаркете. А я сама лично на интернете заказываю, потому что тут в магазинах она не продается.

      Ответить
  11. Avatar for Evgenia

    Ладду-не только вкусная,но и полезная сладость.Я предпочитаю запекать такую смесь в духовке,не обжаривая предварительно на сковороде.Получается вкусно и пользы,я думаю,больше.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Разницы почти нет, где вы нагреваете ладду. Или вы имеете ввиду, чти в духовке не надо будет использовать кокосовое масло или гхи? Потому что они добавляются как раз для «полезности»:)

      Ответить
  12. Avatar for Evgenia

    Как же просто и, наверное, действительно очень вкусно. Надо попробовать. По составу кажется все очень сытное и сладкое.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Да, ладду получаются, как конфеты сладкими:) Насчет сытности сказать точно не могу, я стараюсь себя ограничивать и съедать по-одному в день. Ну а то, что они полезные, тут, я думаю, спорить никто и не будет:)

      Ответить
  13. Avatar for Evgenia

    Этот экзотический рецепт берем с внучкой в нашу копилку)! Розовой гималайской соли у нас, увы, нет (, но думаем, все равно будет очень вкусно и полезно )! Благодарим и ждем новых десертов!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Розовая гималайская соль не принципиальна для этого, да и любых других рецептов, но все таки очень настоятельно советую всем заменить простую белую соль на нее или морскую.

      Обязательно попробуйте сделать:) Детям ладду очень нравятся и намного полезнее, чем обычные конфеты!

      Ответить
  14. Avatar for Evgenia Полина

    Спасибо за чудесный рецепт🙏 Подскажите пожалуйста, какая задача у замачивания и последующего подсушивания орехов?) Меняется вкус/качество. Может удаляются /раскрываются какие-то вкусовые/составные качества ореха? Стало интересно) благодарю🙏

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Полина, замачивание помогает уничтожать содержащиеся в орехах антинутриенты. У меня об этом есть пост, можете почитать.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Оценить: