Поделиться "Индийские сладости Ладду из сухофруктов и орехов"
Ладду — индийский десерт, приготовленный из сухофруктов, орехов, кокоса и кунжутных семян.
Этот индийский десерт не только вкусен, но еще и полезен.
Ладду — это знаменитые индийские шарики, которые часто готовят на многочисленные фестивали.
И в этом году 23 октября в Индии праздновали один из самых значимых фестивалей — Дивали или фестиваль света. Не буду вдаваться в мифологические детали этого праздника, скажу только, что Дивали для индусов, это как Новый Год для нас, русских. И этот праздник не обходится без Ладду!
Ладду готовятся быстро и очень просто. А вот съедаются, можно сказать, мгновенно!
Финики содержат многочисленные витамины: B6, К, А, Никотиновую кислоту, Рибофлавин и минералы: Медь, Марганец, Магний, Железо, Калий. Финики, также, богаты клетчаткой. Они нормализуют нормальную функцию ЖКТ, предотвращают развитие рака желудка, борятся с анемией, укрепляют опорно-двигательный аппарат, борятся с аллергиями, полезны для нервной системы и уменьшают риск инсульта.
Тертый кокос и Кокосовое масло
Орехи содержат полезные жиры, белок и клетчатку. Богаты Витаминами Е и группы B, Железом, Цинком, Селением, Магнием, Марганцем, антиоксидантами и Омега-3 Жирными Кислотами.
Изюм является кладезем витаминов: Витамин B6, С, К, Тиамин, Никотиновая кислота, Рибофлавин и минералов: Калий, Марганец, Магний, Железо, Фосфор, Медь. Изюм поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, борется с гипертонией, предотвращает рак, улучшает всасываемость Кальция и борется с анемией.
Сырой натуральный мед обладает щелочным свойством, что необходимо для поддержания здорового pH баланса нашего организма. Содержит Витамины группы B, С, минералы — Магний, Кальций, Калий, Медь, Железо, Марганец, Сера, Фосфор и Цинк, ферменты и уникальные антиоксиданты.
Семена кунжута богаты Медью, Марганцем, Кальцием, Фосфором, Магнием, Железом, Цинком, Молибденом, Витамином B1, Селением, клетчаткой и специальными Фитостеролами. Кунжутные семена помогают нормализовать уровень холестерина, уплотняют костную ткань, предотвращая остеопороз, поддерживают сосуды и предотвращают развитие рака.
- Финики, мелко нарезанные или перекрученные в комбайне - 2 стакана
- Кокос, натертый на крупной терке - ½ стакана
- Орехи сырые (предварительно замоченные на ночь), измельченные - ½ стакана
- Изюм - ½ стакана
- Семена кунжута, сырые - ½ стакана
- Мед, сырой, натуральный - 2 ст.л.
- Кокосовое масло/Сливочное масло/Гхи, для обжаривания смеси - 2 ст. л.
- Розовая гималайская/Морская соль - щепотка
- Разогреваем сковороду и обжариваем на ней семена кунжута до золотистого цвета. Это берет пару минут, будьте внимательны и не спалите их. Выкладываем в глубокую тарелку и отставляем.
- Разогреваем кокосовое масло/сливочное масло/гхи в этой же сковороде и слегка обжариваем орехи, тертый кокос и изюм. Около 3х минут. Выкладываем полученную смесь в глубокую миску. Отставляем.
- На эту же сковороду выкладываем финики и, часто перемешивая, обжариваем около 5 минут. Добавляем в орехово-кокосово-изюмную смесь.
- Добавляем соль и мед и очень хорошо перемешиваем до однородного состояния.
- Даем остыть пару минут, чтобы не обжигало, когда трогаете смесь руками.
- Беря небольшое количество смеси, формируем небольшой шарик в ладошках и обваливаем его в кунжутных семенах.
- Храним наши Ладду в плотно закрытом контейнере.
* Замачивать сырые орехи нужно в горячей воде с 1 ч. л. соли на 12-24 часа. Затем орехи нужно очистить от шкурки (если миндаль), разложить на пергаментной бумаге и поставить на сутки в закрытую, выключенную духовку, чтобы подсушить.
* Кокос можно исключить из рецепта.
* Вместо кунжутных семян можно использовать кокосовую стружку, какао или измельченные орехи.
* Для более индийского вкуса я добавляю щепотку зеленого кардамона.
Приятного аппетита!
Поделиться "Индийские сладости Ладду из сухофруктов и орехов"
Permalink
Мне нравится! Распечатала рецепт, обязательно приготовлю — порадую себя, и удивлю гостей. СПАСИБО!
Permalink
Пожалуйста:) Я ладду сама обожаю и часто делаю, жаль только что «улетают» они с космической скоростью:)
Permalink
Вкуснятинка какая! Обожаю конфеты с орехами и сухофруктами… У меня племяшка — спец, готовит их для фестивалей сыроедов.
Теперь и я знаю, как сделать — спасибо!
Permalink
О сыроедение слышала, но сама лично никогда не встречала. А ладду, и правда, как конфеты, только без сахара, да еще и полезные!:)
Permalink
Представляю, как это вкусно получается, к тому же еще и сытно, и полезно! Вот только калорийно, наверное, очень! Так что увлекаться ими не стоит
Permalink
Да, калорийность у них высокая за счет сухофруктов и орехов, но все равно в 1000 раз лучше, чем простые непонятно из чего сделанные конфеты. И даже натуральные полезные десерты нужно употреблять в меру:)Я обычно стараюсь съедать 1 ладду с чаем, но, конечно, останавливать себя очень тяжело, особенно, когда другие расхватывают на ура:)
Permalink
Великолепный рецепт! Можно его ещё назвать витаминной бомбой! Обязательно такой вкусный шарик сделаю. Спасибо за рецепт.
Permalink
Да, витаминов и минералов в ладду огромное количество, а вкус…:)))) Обязательно попробуйте! Я еще не встречала ни одного человека, кому бы они не нравились!
Permalink
Какие интересные шарики! Надо будет попробовать!
Permalink
Попробуйте, я думаю, ладду вас не разочаруют!:)
Permalink
Не слышала о такой индийской сладости, но рецепт, в принципе не сложен и очень понравился. Жень, а кокос обязательно свежий или пойдет кокосовая стружка, продающаяся в магазинах?
Permalink
Евгения, стружка тоже подойдет, но она обычно или с сахаром или с химикатами. Поэтому я натираю кокос сама, могу контролировать ингредиенты:)
Permalink
Какие интересные названия ингредиентов в рецепте встречаются: Гхи, розовая гималайская (по-видимому, соль). Я таких названий раньше не слышала.
Permalink
Розовая гималайская соль одна из самых полезных видов соли, так как содержит в себе до 80! минералов, которых обычная столовая соль лишена. А гхи — это индийское очищенное сливочное масло.
Permalink
Сразу вспомнился фильм English-Vinglish — в нем главная героиня специализировалась на приготовлении ладду
Permalink
А я даже не слышала об этом фильме. Надо будет поглядеть:)
Permalink
А я готовила ладду
Правда рецептик был другой, но мимо вашего я точно не пройду)
Permalink
Рецептов ладду множество! Самых популярный — это из нутовой муки! Но я больше люблю из сухофруктов и орехов, да и полезнее они:)
Permalink
Уже четыре дня сижу на ведическом очищении организма . Не знаю насколько меня хватит ,но заранее продумываю меню ,на которое перейду после окончания очищения . Мне очень понравились Ваши шарики ладду . Все ингредиенты я люблю и постоянно употребляю отдельно ,но шариками себя обязательно порадую). Спасибо за рецепт.
Permalink
Ведическое очищение — это употребление продуктов, которые подходят вашей доше? Или прием аювердических трав?
Знаю, что ладду индусы употребляют даже во время поста. Но не уверенна, что именно эти ладду.
Permalink
Какое красивое название у этих сладостей. Это то, что я хочу обязательно попробовать приготовить!
Кстати, даже не знала, что мед обладает щелочным свойством, для меня это полезное открытие, как мне известно среда в организме должна быть щелочной, желательно, употреблять продукты, которые не будут закислять организм, я права или нет?
Permalink
Мне тоже их название очень нравится, запоминаются легко:)
Да, Нина, ты права, среда в нашем организме должна быть слегка щелочной и когда баланс смещается в кислотную среду многие верят, что это провоцирует начало многих заболеваний. К тому же, большинство вредных для нас продуктов питания обладают кислотным действием на наше тело.
Permalink
Такую вкусняшку очень хочется попробовать, вот только соли у нас такой нет..Розовой-гималайской..Так что буду делать просто с морской)
Permalink
У меня сестренка эту соль нашла в супермаркете. А я сама лично на интернете заказываю, потому что тут в магазинах она не продается.
Permalink
Ладду-не только вкусная,но и полезная сладость.Я предпочитаю запекать такую смесь в духовке,не обжаривая предварительно на сковороде.Получается вкусно и пользы,я думаю,больше.
Permalink
Разницы почти нет, где вы нагреваете ладду. Или вы имеете ввиду, чти в духовке не надо будет использовать кокосовое масло или гхи? Потому что они добавляются как раз для «полезности»:)
Permalink
Как же просто и, наверное, действительно очень вкусно. Надо попробовать. По составу кажется все очень сытное и сладкое.
Permalink
Да, ладду получаются, как конфеты сладкими:) Насчет сытности сказать точно не могу, я стараюсь себя ограничивать и съедать по-одному в день. Ну а то, что они полезные, тут, я думаю, спорить никто и не будет:)
Permalink
Этот экзотический рецепт берем с внучкой в нашу копилку)! Розовой гималайской соли у нас, увы, нет (, но думаем, все равно будет очень вкусно и полезно )! Благодарим и ждем новых десертов!
Permalink
Розовая гималайская соль не принципиальна для этого, да и любых других рецептов, но все таки очень настоятельно советую всем заменить простую белую соль на нее или морскую.
Обязательно попробуйте сделать:) Детям ладду очень нравятся и намного полезнее, чем обычные конфеты!
Permalink
Спасибо за чудесный рецепт🙏 Подскажите пожалуйста, какая задача у замачивания и последующего подсушивания орехов?) Меняется вкус/качество. Может удаляются /раскрываются какие-то вкусовые/составные качества ореха? Стало интересно) благодарю🙏
Permalink
Полина, замачивание помогает уничтожать содержащиеся в орехах антинутриенты. У меня об этом есть пост, можете почитать.