Индийская Халва из Морковки — это один из моих самых любимых десертов, сочетающающий в себе кардамон, изюм и кешью и к тому же не содержащий никакой муки.
Я очень люблю индийскую кухню! И частенько её готовлю (и это почти не связано с тем, что мой муж из Индии:).
Я ещё с детства влюблена в специи, их необыкновенные ароматы и полезные свойства. А индийские блюда всегда ими наполнены можно сказать до краев!
Сегодня я решила с вами поделиться очередным индийским рецептом — на этот раз это будет десерт, причём не только очень вкусный, но и можно сказать невредный!
И сделан он будет их овоща! Я знаю, что это тяжело укладывается в голове. Когда меня мой Джану уговаривал попробовать эту халву, я долго отказывалась, но потом все-таки сдалась! И поняла, как много я теряла все это время! Теперь Индийская Халва с Морковкой — один из моих любимых десертов!
А начала я её готовить дома, потому что напала на распродажу органической морковки и купила аж 5 кг!
Вот и пришло мне в голову не только её просто так кушать (что очень полезно для гормонов), делать с ней салаты, но и наконец попробовать сделать настоящий индийский десерт с моими небольшими изменениями! Например, я использовала кокосовое молоко, а не коровье. Также вместо традиционного индийского гхи я сделала халву на кокосовом масле. Ну и наконец так, как я не кушаю простой сахар, я заменила его на кленовый сироп.
Халва удалась на славу (извиняюсь за нескромность), что аж пришлось готовить ее дважды за неделю.
Хочу сразу оговорится, что индийская халва — это не та к которой мы привыкли (турецкой из семечек), консистенция у неё тоже совсем другая, мягкая. Но это не должно вас останавливать и я настоятельно рекомендую вам попробовать её приготовить!
Морковка как в принципе и любой другой овощ богата витаминами, минералами и антиоксидантами и клеточкой.
Кардамон называют «Королевой специй». Кстати, он считается одной из самых дорогих специей (сначала шафран, затем ваниль и потом кардамон). Эта специя широко используется в аюрведе и традиционной китайской медицине. Содержит большое количество минералов. Знаменит за свои противоканцерогенные свойства (особенно рак кишечника), антибактериальные, необходим для здорового сердца и сосудов, десен.
Не забудьте прочитать как и зачем нужно предварительно замачивать орехи.
- Морковка, свежая, средняя, потертая на крупной тёрке - 5
- Молоко, кокосовое/коровье непастеризованное - 3 стакана
- Кокосовое масло/гхи/сливочное масло - 2 столовые ложки
- Кардамон зеленый, порошок/семена раздроблённые - ¼ чайная ложка
- Подсластитель, кленовый сироп/мёд - ¼ стакана
- Изюм - ¼ стакана
- Кешью, сырые и предварительно замоченные и высушенные - ¼ стакана
- Ваниль - 1 чайная ложка
- Шафран - щепотка
- Соль, гималайская/морская - щепотка
- Разогреваем большую сковородку.
- Добавляем полезный жир на наш выбор. Добавляем кардамон и обжариваем его несколько секунд до характерного аромата.
- Затем - протёртую морковку и обжариваем ее пару минут, постоянно помешивая.
- Добавляем молоко и доводим до кипения. Затем тушим постоянно помешивая минут 5.
- Снижаем огонь до минимума и тушим без крышки около часа.
- Затем добавляем ваниль, шафран, изюм, кешью, подсластитель на наш выбор и обжариваем халву на среднем огне минут 10.
- Перекладываем в глубокую миску. Украшаем кешью.
- Морковную халву можно кушать и в тёплом и в холодном виде!
Приятного аппетита!
Permalink
Каких только блюд не бывает на свете! Рецепт великолепный, обязательно попробую приготовить.
Permalink
Шикарный рецепт халвы. Обязательно попробую приготовить дома.
Permalink
Какая вкусняшка, скорей хочу приготовить, спасибо!
Permalink
Женя, а почему халва? Вроде и не похоже на нее))) У это блюда есть еще какое то название?
Но, думаю, это очень вкусно, Попробую приготовить)
Permalink
Алена, в Индии это называется халва (halwa):) Для меня тоже было очень странно, но я решила не менять название.
Permalink
Gajar ka halwa
И мое тоже любимое лакомство, спасибо за рецепт, Женечка!
Permalink
Отличный рецепт! Я люблю Индию и индийскую кухню, несколько раз бывала там, но никогда ещё не пробовала их халву. Через месяц уезжаю туда на зимовку, попробую самостоятельно приготовить там из натуральных местных продуктов. Спасибо!
Permalink
Здорово! А куда вы уежаете именно? Мы в феврале планируем там свадьбу:)
Permalink
а кешью надо измельчать или целые добавлять?
Permalink
Юлия. я измельчаю:)
Permalink
Спасибо за рецепт!;) как-то давно находила подобный но там еще добавляли агар-агар в конце, таким образом халва становилась типа мармеладной.