Комментарии (46)

  1. Avatar for Evgenia

    Очень хотелось бы попробовать такие блинчики, но у нас нет зеленой гречки… печалька… http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Я тоже зеленую гречку только недавно нашла и то в магазине полезных продуктов. Американцы гречку не едят:(

      Ответить
  2. Avatar for Evgenia

    Гречневые блинчики я тоже пекла, очень вкусно получается, только вот я на воде пекла, так как хорошего молока пока не нашла и не ферментировала тесто, буду пробовать по-твоему рецепту, спасибо!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Ферментация должна уничтожать все антинутриенты:) Обязательно попробуй!

      Ответить
  3. Avatar for Evgenia Анна

    Какой чудесный рецепт! Удобно, что можно в вечера все приготовить. Смущает количество яиц — зачем так много? А из зеленый гречки вкуса гречки нет совсем? Сколько порций получается на выходе? Каким экстрактом ванили пользуетесь?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Яйца нужны для того, чтобы держать блинчики вместе, так как гречка не содержит в себе так называемого клея — глютена.

      И нет, вкуса гречки абсолютно не почувствуете, с условием, что это будет зеленая гречка.

      Честно говоря, я не считала, сколько именно получается блинчиков, но наверно, штук 20-25. И у меня большая сковородка:)

      Экстракт ванили у меня органический, вот этот: http://www.iherb.com/Simply-Organic-Madagascar-Pure-Vanilla-Extract-Farm-Grown-4-fl-oz-118-ml/31341#p=1&oos=1&disc=0&lc=en-US&w=vanilla&rc=1746&sr=null&ic=3

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia

    Я как то один раз пробовала использовать гречневую муку, пекла что то типа оладий . и никто не стал есть, сказали, что на вкус, как гречневая каша :) Попробуй еще разок, по твоему рецепту.
    Кстати, почему то пропал мой комментарий к посту про пшеницу…Мне приснилось, что я его писала ?;)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Думаю, потому что ты их пекла из обычной обжаренной гречки, а не из зеленой:) Мой блинчики из зеленой гречки абсолютно не пробуются, как гречка, очень похожи на пшеничные:)

      Алена, я просто была очень занята пару дней, даже время не было пропускать комментарии. Не волнуйся, твой комментарий на месте:)

      Ответить
  5. Avatar for Evgenia Maria

    Евгения, уже сделала! Все точно по твоему рецепту, кроме муки, у меня уже готовая была из зеленой гречки! Блины — великолепны! Такие кружевные! А главное без глютена, и после хорошей порции — нет никакой тяжести, а легкость! Это теперь будет основной рецепт блинов для моей семьи! Спасибо, тебе, за чудесный рецепт!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Maria, очень рада, что тебе понравились блинчики! Мой Джану тоже от них без ума, заказывает каждые выходные:)

      Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Михаил, все корректно! Делала уже ни один раз. И даже одна читательница уже успела их испечь и у нее все получилось:)

      Ответить
  6. Avatar for Evgenia

    Люблю блины и гречневую кашу, но вот блины из гречневой муки еще не пробовал.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Попробуйте, но вот только они совсем не будут пробоваться, как гречневая каша:)

      Ответить
  7. Avatar for Evgenia Maria

    Евгения, хочу добавить, я утром сразу тесто все не использовала и оставила при комнатной температуре до вечера, какого же было мое удивление, тесто скисло и чуть гуще стало и получились те самые блины кислые, которые пекла в детстве моя бабуля, это чудо какое-то, я не подозревала, что мне в жизни еще удастся их попробовать, т.к. она пекла из обычной муки. Блины кислые, на мой взгляд намного вкуснее обычных, я теперь буду только кислые печь, а какие же они пушистые и ажурные! Моего восторга нет предела, спасибо, Евгения! Я их ела с маслом сливочным и медом, невероятное удовольствие из детства, а главное без глютена! Полностью сделала по твоим, Евгения, пропорциям тесто получилось как надо! Мука из зеленой гречки меня не подвела!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Maria, спасибо за наводку про кислые блины, но мой Джану, к сожалению кислые блины врядли будет кушать:( А готовлю я в основном для него.

      И мне очень приятно, что вам так сильно понравились блинчики, сама по себе знаю какого это — найти вкусную замену вредного блюда! Аж душа радуется!

      Ответить
  8. Avatar for Evgenia Анна

    А я так и не поняла, сколько же надо муки? Заранее спасибо за ответ!!

    Ответить
  9. Avatar for Evgenia Maria

    Евгения, а муку использовала как в вашем рецепте: 11/4 стакана или 2.75 стакана, т.е 2 (целых) стакана и 3/4 (один не полный), т.е. почти 3 и у меня все отлично получилось :)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Maria, то есть вы делали двойную порцию? Тогда по идеи нужно 2 + 1/2 стакана, но если у вас получилось с вашими почти 3-мя стаканами — это тоже здорово!

      Ответить
  10. Avatar for Evgenia Екатерина

    Сделала такие блинчики из обжареной гречки (моя зеленая еще в пути в посылке). Так вот — не смогла с ними справиться в переворачивании, поэтому я добавила банановое пюре в тесто и получились оладушки, что тоже было очень вкусно!
    Спасибо за рецепт! Такой простой и легкий, что аж удивительно.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Екатерина, очень странно, почему они у вас не переворачивались. У меня они получаются очень эластичными и совсем не рвутся, супер легко переворачиваются.

      Может быть потому что вы использовали обажренную гречку, так как она содержит меньше крахмала, отсюда и проблемы?

      Ответить
  11. Avatar for Evgenia Татьяна

    Вчера купила орг. гречневую муку, вечером все подготовила к ферментации, а сегодня утром испекла. Моему восторгу не было предела, Евгения! Ела практически прямо из сковороды!!! С кленовым сиропом ис маслом-объедение! Долгие годы готовлю блины из пшеничной муки,т.к. домашние требуют каждую неделю, сама никогда не ела. Не ем хлеба и хлебобулочных изделий. А тут такое счастье, и гречка, и полезно! Нет слов. Оторвалась по полной! Спасибо. П.с. правда тесто немного вязкое получилось, делала строго по рецепту, но прожаривались просто отлично, без проблем.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Татьяна, кушайте на здоровье! И я прекрасно понимаю ваш восторг:) Для меня, как большого любителя блинчиков и не приятия пшеницы и глютена — это было чем-то особенным!

      Ответить
  12. Avatar for Evgenia Raya

    Женя, я в начале тоже не поняла, сколько муки, т.к. написано 11/4 стакана. Это многих смущает. Мой совет в рецепте между 2-мя единицами поставить знак + (1+1/4) или букву «и» (1 и 1/4) стакана.
    Для ферментирования можно использовать молоко из холодильника или желательно комнт. температуры?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Raya, хорошо, я сейчас изменю!

      Можно из холодильника, оно все равно за ночь станет комнатной температуры:)

      Ответить
  13. Avatar for Evgenia Raya

    Женя, перед тем, как перемолоть гречку в муку, вы обрабатываете крупу (моете, замачиваете, затем сушите)?
    Как вы считаете, можно ли заранее перемолоть гречку и хранить эту муку в холодильнике?
    Извините за назойливость.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Raya, так как гречка вымачивается на ночь в молоке с натуральным окислителем нет надобности предварительно ее подготавливать. Одна читательница настаивала ее даже дальше, то есть ферментировала, тогда получаются так называемые кислые блины!

      И , да, гречку можно перемолоть в муку и хранить в холодильнике.

      Ничего страшного, спрашивайте:)

      Ответить
  14. Avatar for Evgenia Maryam

    скажите пожалуйста, из коричневой обжареной гречки получатся? если да, в таких же пропорциях?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Maryam, я никогда не пробовала делать их из коричневой гречки, но думаю, что да, получатся. Просто они будут более «гречковыми»:)
      А пропорции оставьте теже.

      Если попробуйте — отпишитесь, пожалуйста!

      Ответить
  15. Avatar for Evgenia Эля

    Получилось абсолютно неэластичное тесто, рвется при переворачивании. Все делала по рецепту, выбрасываю уже 5 блин. Очень расстроена.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Эля, очень страно, что у вас не получилось. Я довольно часто делаю блинчики по этому рецепту, да и у других читателей всегда получались.

      А вы на зеленой гречке делали?

      Ответить
  16. Avatar for Evgenia Эмилия

    Здравствуйте!сделала сегодня ваши блинчики, правда из обычной гречневой муки и со стевией, получились ооочень вкусные! Улетели мгновенно! Возник вопрос только…когда вымачиваем и ферментируем крупу, антинутриенты выделяются в воду и мы ее сливаем…а тут получается все осталось в наших блинчиках?( и вообще как вот ферментировать безглютеновую муку для выпечки? Я кстати делала на козьей сыворотке, пойдет же?)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Эмилия, очень рада, что вам поравились блинчики!

      И вымачивание и ферментация — это слегка разные вещи. При вымачивании воду нужно обязательно сливать и потом крупу промывать. Ферментация — это больше, как закваска, поэтому сливать ничего не нужно, антинутриенты разрушаются.

      Безглютеновую муку можо ферментирвоать с помощью кефира, йогурта или сыворотки (козья тоже вполне подойдет!), но для этого нужно, чтобы в тесте была хоть какая-то жидкость.

      Ответить
  17. Avatar for Evgenia Эмилия

    Ну вот я смешала муку, сыворотку+ немного молока и воду до состояния густой жижи…чуть больше получилось жидкости, чем по рецепту и оставила часов на почти сутки…надеюсь ферментация свершилась)) получается на любую выпечку достаточно будет вот так смешивать муку с кисломолочкой и оставлять на какое-то время да? Вот какое минимальное время не подскажете? Особенно интересует кукурузная мука — с ней чаще пеку.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Эмилия, да можете так ферментировать:) Я бы рекомендовала оставлять на ночь.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Эмилия

        Спасибо вам большое за ваш полезный блог и терпеливые ответы!:)

        Ответить
  18. Avatar for Evgenia Вики

    Интересный рецепт, хочется попробовать:) Скажите пожалуйста, как правильно работать с крупами? Если мука замачивается в кислой среде, как на блины, то саму крупу предварительно замачивать и сушить не надо? а если печь хлеб на закваске, то крупу нужно замачивать и сушить или можно просто смолоть, а закваска уже все нейтрализует? спасибо за помощь, просто оказалось, что крупы — это запутанная история;)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Вики, да, если вы замачиваете крупу или муку на блины — ее уже не нужно сливать. Я сама хлеб не пеку, просто потому что не ем, но насколько я знаю предварительно муку не надо замачивать, если вы печете хлеб на закваске.

      Ответить
  19. Avatar for Evgenia Вики

    Спасибо! А если мне надо вдруг что-то сразу сделать из муки, можно ее заготовить из вымоченного и высушенного зерна и использовать без замачивания на ночь или это не так эффективно как замачивание муки для конкретного блюда?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Вики, да, проращивание хорошо уничтожает антинутриенты.

      Ответить
  20. Avatar for Evgenia Алеся

    Привет!! Огромное спасибо за рецепт!! Получилось супер! Но почему то суховаты они у меня получились… Я жарила на сковороде без масла и смазывала топленым маслом, и в тесто добавляла сливочное масло..
    И еще вопрос: органическая гречневая мука которая продается в магазине, сделана из зелёной гречки?
    На упаковке ничего не указано…
    Спасибо!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Алеся, то бы блинчики оставались мягкими, я рекомендую их нарывать чем-нибудь. По-поводу гречневой муки, сказать сложно, но если там не указано, что она была обжарена, я бы думала, что это зеленая гречка.

      Ответить
  21. Avatar for Evgenia Юлия

    Может немного не по теме, но всё же, на счет ферментации муки — если в тесте для выпечки присутствует например домашний йогурт, то это тесто надо оставлять на какое-то время для разрушения антинутриентов-я правильно поняла? И куда они деваются? Может есть пост на эту тему? Заранее благодарю!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, да, если оставить тесто в котором присутствует йогурт оно должно по идеи проходить ферментации…

      Антинутриенты при ферментации распадаются.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Оценить: