Комментарии (51)

  1. Avatar for Evgenia

    Очень хотелось бы попробовать такие блинчики, но у нас нет зеленой гречки… печалька… http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Я тоже зеленую гречку только недавно нашла и то в магазине полезных продуктов. Американцы гречку не едят:(

      Ответить
  2. Avatar for Evgenia

    Гречневые блинчики я тоже пекла, очень вкусно получается, только вот я на воде пекла, так как хорошего молока пока не нашла и не ферментировала тесто, буду пробовать по-твоему рецепту, спасибо!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Ферментация должна уничтожать все антинутриенты:) Обязательно попробуй!

      Ответить
  3. Avatar for Evgenia Анна

    Какой чудесный рецепт! Удобно, что можно в вечера все приготовить. Смущает количество яиц — зачем так много? А из зеленый гречки вкуса гречки нет совсем? Сколько порций получается на выходе? Каким экстрактом ванили пользуетесь?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Яйца нужны для того, чтобы держать блинчики вместе, так как гречка не содержит в себе так называемого клея — глютена.

      И нет, вкуса гречки абсолютно не почувствуете, с условием, что это будет зеленая гречка.

      Честно говоря, я не считала, сколько именно получается блинчиков, но наверно, штук 20-25. И у меня большая сковородка:)

      Экстракт ванили у меня органический, вот этот: http://www.iherb.com/Simply-Organic-Madagascar-Pure-Vanilla-Extract-Farm-Grown-4-fl-oz-118-ml/31341#p=1&oos=1&disc=0&lc=en-US&w=vanilla&rc=1746&sr=null&ic=3

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia

    Я как то один раз пробовала использовать гречневую муку, пекла что то типа оладий . и никто не стал есть, сказали, что на вкус, как гречневая каша :) Попробуй еще разок, по твоему рецепту.
    Кстати, почему то пропал мой комментарий к посту про пшеницу…Мне приснилось, что я его писала ?;)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Думаю, потому что ты их пекла из обычной обжаренной гречки, а не из зеленой:) Мой блинчики из зеленой гречки абсолютно не пробуются, как гречка, очень похожи на пшеничные:)

      Алена, я просто была очень занята пару дней, даже время не было пропускать комментарии. Не волнуйся, твой комментарий на месте:)

      Ответить
  5. Avatar for Evgenia Maria

    Евгения, уже сделала! Все точно по твоему рецепту, кроме муки, у меня уже готовая была из зеленой гречки! Блины — великолепны! Такие кружевные! А главное без глютена, и после хорошей порции — нет никакой тяжести, а легкость! Это теперь будет основной рецепт блинов для моей семьи! Спасибо, тебе, за чудесный рецепт!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Maria, очень рада, что тебе понравились блинчики! Мой Джану тоже от них без ума, заказывает каждые выходные:)

      Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Михаил, все корректно! Делала уже ни один раз. И даже одна читательница уже успела их испечь и у нее все получилось:)

      Ответить
  6. Avatar for Evgenia

    Люблю блины и гречневую кашу, но вот блины из гречневой муки еще не пробовал.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Попробуйте, но вот только они совсем не будут пробоваться, как гречневая каша:)

      Ответить
  7. Avatar for Evgenia Maria

    Евгения, хочу добавить, я утром сразу тесто все не использовала и оставила при комнатной температуре до вечера, какого же было мое удивление, тесто скисло и чуть гуще стало и получились те самые блины кислые, которые пекла в детстве моя бабуля, это чудо какое-то, я не подозревала, что мне в жизни еще удастся их попробовать, т.к. она пекла из обычной муки. Блины кислые, на мой взгляд намного вкуснее обычных, я теперь буду только кислые печь, а какие же они пушистые и ажурные! Моего восторга нет предела, спасибо, Евгения! Я их ела с маслом сливочным и медом, невероятное удовольствие из детства, а главное без глютена! Полностью сделала по твоим, Евгения, пропорциям тесто получилось как надо! Мука из зеленой гречки меня не подвела!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Maria, спасибо за наводку про кислые блины, но мой Джану, к сожалению кислые блины врядли будет кушать:( А готовлю я в основном для него.

      И мне очень приятно, что вам так сильно понравились блинчики, сама по себе знаю какого это — найти вкусную замену вредного блюда! Аж душа радуется!

      Ответить
  8. Avatar for Evgenia Анна

    А я так и не поняла, сколько же надо муки? Заранее спасибо за ответ!!

    Ответить
  9. Avatar for Evgenia Maria

    Евгения, а муку использовала как в вашем рецепте: 11/4 стакана или 2.75 стакана, т.е 2 (целых) стакана и 3/4 (один не полный), т.е. почти 3 и у меня все отлично получилось :)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Maria, то есть вы делали двойную порцию? Тогда по идеи нужно 2 + 1/2 стакана, но если у вас получилось с вашими почти 3-мя стаканами — это тоже здорово!

      Ответить
  10. Avatar for Evgenia Екатерина

    Сделала такие блинчики из обжареной гречки (моя зеленая еще в пути в посылке). Так вот — не смогла с ними справиться в переворачивании, поэтому я добавила банановое пюре в тесто и получились оладушки, что тоже было очень вкусно!
    Спасибо за рецепт! Такой простой и легкий, что аж удивительно.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Екатерина, очень странно, почему они у вас не переворачивались. У меня они получаются очень эластичными и совсем не рвутся, супер легко переворачиваются.

      Может быть потому что вы использовали обажренную гречку, так как она содержит меньше крахмала, отсюда и проблемы?

      Ответить
  11. Avatar for Evgenia Татьяна

    Вчера купила орг. гречневую муку, вечером все подготовила к ферментации, а сегодня утром испекла. Моему восторгу не было предела, Евгения! Ела практически прямо из сковороды!!! С кленовым сиропом ис маслом-объедение! Долгие годы готовлю блины из пшеничной муки,т.к. домашние требуют каждую неделю, сама никогда не ела. Не ем хлеба и хлебобулочных изделий. А тут такое счастье, и гречка, и полезно! Нет слов. Оторвалась по полной! Спасибо. П.с. правда тесто немного вязкое получилось, делала строго по рецепту, но прожаривались просто отлично, без проблем.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Татьяна, кушайте на здоровье! И я прекрасно понимаю ваш восторг:) Для меня, как большого любителя блинчиков и не приятия пшеницы и глютена — это было чем-то особенным!

      Ответить
  12. Avatar for Evgenia Raya

    Женя, я в начале тоже не поняла, сколько муки, т.к. написано 11/4 стакана. Это многих смущает. Мой совет в рецепте между 2-мя единицами поставить знак + (1+1/4) или букву «и» (1 и 1/4) стакана.
    Для ферментирования можно использовать молоко из холодильника или желательно комнт. температуры?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Raya, хорошо, я сейчас изменю!

      Можно из холодильника, оно все равно за ночь станет комнатной температуры:)

      Ответить
  13. Avatar for Evgenia Raya

    Женя, перед тем, как перемолоть гречку в муку, вы обрабатываете крупу (моете, замачиваете, затем сушите)?
    Как вы считаете, можно ли заранее перемолоть гречку и хранить эту муку в холодильнике?
    Извините за назойливость.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Raya, так как гречка вымачивается на ночь в молоке с натуральным окислителем нет надобности предварительно ее подготавливать. Одна читательница настаивала ее даже дальше, то есть ферментировала, тогда получаются так называемые кислые блины!

      И , да, гречку можно перемолоть в муку и хранить в холодильнике.

      Ничего страшного, спрашивайте:)

      Ответить
  14. Avatar for Evgenia Maryam

    скажите пожалуйста, из коричневой обжареной гречки получатся? если да, в таких же пропорциях?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Maryam, я никогда не пробовала делать их из коричневой гречки, но думаю, что да, получатся. Просто они будут более «гречковыми»:)
      А пропорции оставьте теже.

      Если попробуйте — отпишитесь, пожалуйста!

      Ответить
  15. Avatar for Evgenia Эля

    Получилось абсолютно неэластичное тесто, рвется при переворачивании. Все делала по рецепту, выбрасываю уже 5 блин. Очень расстроена.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Эля, очень страно, что у вас не получилось. Я довольно часто делаю блинчики по этому рецепту, да и у других читателей всегда получались.

      А вы на зеленой гречке делали?

      Ответить
  16. Avatar for Evgenia Эмилия

    Здравствуйте!сделала сегодня ваши блинчики, правда из обычной гречневой муки и со стевией, получились ооочень вкусные! Улетели мгновенно! Возник вопрос только…когда вымачиваем и ферментируем крупу, антинутриенты выделяются в воду и мы ее сливаем…а тут получается все осталось в наших блинчиках?( и вообще как вот ферментировать безглютеновую муку для выпечки? Я кстати делала на козьей сыворотке, пойдет же?)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Эмилия, очень рада, что вам поравились блинчики!

      И вымачивание и ферментация — это слегка разные вещи. При вымачивании воду нужно обязательно сливать и потом крупу промывать. Ферментация — это больше, как закваска, поэтому сливать ничего не нужно, антинутриенты разрушаются.

      Безглютеновую муку можо ферментирвоать с помощью кефира, йогурта или сыворотки (козья тоже вполне подойдет!), но для этого нужно, чтобы в тесте была хоть какая-то жидкость.

      Ответить
  17. Avatar for Evgenia Эмилия

    Ну вот я смешала муку, сыворотку+ немного молока и воду до состояния густой жижи…чуть больше получилось жидкости, чем по рецепту и оставила часов на почти сутки…надеюсь ферментация свершилась)) получается на любую выпечку достаточно будет вот так смешивать муку с кисломолочкой и оставлять на какое-то время да? Вот какое минимальное время не подскажете? Особенно интересует кукурузная мука — с ней чаще пеку.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Эмилия, да можете так ферментировать:) Я бы рекомендовала оставлять на ночь.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Эмилия

        Спасибо вам большое за ваш полезный блог и терпеливые ответы!:)

        Ответить
  18. Avatar for Evgenia Вики

    Интересный рецепт, хочется попробовать:) Скажите пожалуйста, как правильно работать с крупами? Если мука замачивается в кислой среде, как на блины, то саму крупу предварительно замачивать и сушить не надо? а если печь хлеб на закваске, то крупу нужно замачивать и сушить или можно просто смолоть, а закваска уже все нейтрализует? спасибо за помощь, просто оказалось, что крупы — это запутанная история;)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Вики, да, если вы замачиваете крупу или муку на блины — ее уже не нужно сливать. Я сама хлеб не пеку, просто потому что не ем, но насколько я знаю предварительно муку не надо замачивать, если вы печете хлеб на закваске.

      Ответить
  19. Avatar for Evgenia Вики

    Спасибо! А если мне надо вдруг что-то сразу сделать из муки, можно ее заготовить из вымоченного и высушенного зерна и использовать без замачивания на ночь или это не так эффективно как замачивание муки для конкретного блюда?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Вики, да, проращивание хорошо уничтожает антинутриенты.

      Ответить
  20. Avatar for Evgenia Алеся

    Привет!! Огромное спасибо за рецепт!! Получилось супер! Но почему то суховаты они у меня получились… Я жарила на сковороде без масла и смазывала топленым маслом, и в тесто добавляла сливочное масло..
    И еще вопрос: органическая гречневая мука которая продается в магазине, сделана из зелёной гречки?
    На упаковке ничего не указано…
    Спасибо!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Алеся, то бы блинчики оставались мягкими, я рекомендую их нарывать чем-нибудь. По-поводу гречневой муки, сказать сложно, но если там не указано, что она была обжарена, я бы думала, что это зеленая гречка.

      Ответить
  21. Avatar for Evgenia Юлия

    Может немного не по теме, но всё же, на счет ферментации муки — если в тесте для выпечки присутствует например домашний йогурт, то это тесто надо оставлять на какое-то время для разрушения антинутриентов-я правильно поняла? И куда они деваются? Может есть пост на эту тему? Заранее благодарю!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Юлия, да, если оставить тесто в котором присутствует йогурт оно должно по идеи проходить ферментации…

      Антинутриенты при ферментации распадаются.

      Ответить
  22. Avatar for Evgenia Анна

    Смесь на ночь оставить в тёплом месте или холодильнике?

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Анна, просто оставляем при комнатной температуре.

      Ответить
  23. Avatar for Evgenia Олеся

    Прочитала комментарии к рецепту, очень хочется попробовать!
    Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать миндальное молоко или пастеризованное коровье?
    Если в доступности только кокосовое молоко высокой жирности (18%), в какой пропорции с водой следует его разбавить?
    Можно ли сделать блины аналогично из кукурузной муки? Из какой еще муки можно?
    Спасибо!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Олеся, молоко может быть любое!

      Кокосовое молоко разведите на половину с водой.

      Из кукурузной муки не пробовала делать блинчики, не уверена, что рецепт подойдет.

      Ответить
  24. Avatar for Evgenia Саша

    Елена, пожалуйста уточните, что вы называете зеленой гречкой.
    Это Organic Raw Hulled Buckwheat Groats или что-то иное?
    Спасибо.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Оценить: