Комментарии (18)

  1. Avatar for Evgenia Вероника

    Спасибо за познавательную статью. К сожалению, ГМО стало международной проблемой. Избегаю продуктов, где содержится ГМО. Но тут возникает вопрос, можно ли доверять производителю продукции, на которой написано «без ГМО», особенно в России? Если американская продукция имеет значок сертификации «NON GMO», как у Вас на фотографии, то такой продукции можно доверять?
    Вообще стараюсь покупать продукты с минимальной степенью обработки, как я их называю «продукты для крафта») Из домашнего молока и сливочного масла в несколько этапов крафчу свой собственный сыр, по пользе и вкусу он не сравнится с магазинным) Если интересно, могу поделиться рецептом) Have a nice day!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Вероника, доверять ли продукции не ГМО из России — это очень сложный вопрос. В Америке я доверяю — за всем этим тут очень пристально следят и скандал был бы нешуточный.

      И конечно поделитесь своим рецептом! Я еще не пробовала делать сама домашний сыр (только если индийский панир:).

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Вероника

        Домашний сыр. Для головки сыра весом около 1 кг нам понадобится:
        Творог 9% — 1 кг
        Молоко 3,2% — 1 л
        Масло сливочное — 130 г
        Яйцо куриное (только желтки) — 2 шт
        Сода — 10 г
        Соль — 10 г
        Специи любые по вкусу
        Я готовлю в мультиварке, но можно готовить на плите в кастрюле (из нержавеющей стали или в эмалированной), при этом пользуясь градусником, чтобы не перегреть. Творог я готовлю сама из кефира. Из 4 литров кефира у меня получается как раз килограмм творога (при 80ºC варю кефир в течении 7 часов в мультиварке, потом даю творогу полностью остыть и процеживаю его через марлю от отделившейся сыворотки). Но можно взять и настоящий готовый творог, только 9% жирности, большей жирности не подойдет. Желтки отделить от белков (желтки играют роль натурального красителя, в готовом сыре вкуса желтков не чувствуется), сливочное масло размягчить. В отдельной емкости смешать до однородной массы желтки, сливочное масло, соль и соду. Литр молока налить в кастрюлю и довести до кипения (провобовала готовить на магазинном молоке 3,2% жирности и на домашнем коровьем молоке 6-8% жирности — на домашнем намного вкуснее и полезнее). Затем в горячее молоко добавить творог, перемешать до однородной массы и поставить на режим «подогрев» на 10 минут в мультиварке (на плите на самый маленький огонь, только чтобы поддерживать температуру, периодически помешивая). Чистую марлю сложить в несколько слоев и застелить ею душлаг. Горячую творожную массу перелить в душлаг и дать сыворотке стечь, как остынет, получше отжать руками. Остывшую творожную массу выложить в кастрюлю и смешать со смесью сливочного масла и желтков. Затем поставить кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании удерживать температуру в 80ºC, вымешивать надо 10-20 минут (в мультиварке установить 80ºC на 15 минут). Вымешивать массу надо тщательно до тех пор, пока она не перестанет липнуть к стенкам кастрюли, при этом будет достаточно тянучей, но однородной и упругой (у меня это занимает около 15 минут). Отдельную емкость смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой (использовать керамическую или стеклянную посуду), в нее переложить горячую сырную массу. Размять сыр ложкой, так чтобы он принял форму посуды, и остывший поставить в холодильник на 10-12 часов. Сверху можно придавить чем-нибудь тяжелым (пачкой соли, например).
        Я готовлю сыр вечером, оставляю его на ночь в холодильнике, а на утро наслаждаюсь домашним сыром) А вот молочную сыворотку, получаемую в больших количествах при изготовлении сыра, можно использовать по-разному. Я пробовала на ней готовить окрошку, получается достаточно вкусно. Можно ее просто пить, добавлять в смузи, использовать в косметических целях — способов применения масса. Сыворотка при приготовлении творога получается кислая, а та сыворотка, что сливается с творога смешанного с молоком сладенькая на вкус благодаря лактозе. Что стоит отметить из личного опыта: сыр получится при условии, что все молочные продукты натуральные, без использования растительных жиров, то есть ни в коем случае никаких спредов, маргаринов и соевого молока, а сливочное масло должно быть только 82,5% из коровьего молока. Если берете магазинное молоко, то не долго хранящееся, молоко должно храниться не более 5-7 дней. Еще заметила, что с каждым днем сыр становится вкуснее, а дырочек в нем больше (благодаря соде), но у нас он редко «доживает» до 3 дня) Надеюсь, рецепт будет полезен. Пишите вопросы, если возникнут в процессе приготовления. Удачи!

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Вероника, спасибо большое! Обязательно попробую приготовить, сыр у нас в семье все любят:) А молоко я покупаю самое натуральное, непастеризованное.

          Ответить
  2. Avatar for Evgenia

    Да, мое мнение полностью совпадает с вашим. Всегда в магазинах обращаю внимание на маркировку «Без ГМО».

    Ответить
  3. Avatar for Evgenia

    Очень была удивлена списком компаний. И Нестле туда же!! А ведь она выпускает продукты для детей!

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      К сожалению в наше время, дети не являются чем-то святым для больших компаний:(

      Ответить
    2. Avatar for Evgenia

      Я согласна с Вами.Удивляет нахождение некоторых компаний в этом списке ((

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia

    Я когда -то тоже писала пост на эту тему, и недавно мне один очень уважаемый, как оказалось позже, дяденька профессор оставил комментарий о том, что я дурочка «тупая» и мне надо читать пищевую химию, а не верить в эти сказки про вред ГМО продуктов… http://happyandnatural.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Алена, да, я тоже с этим очень часто сталкиваюсь… Пока не показываю исследования, подтверждающие мою точку зрения. Но даже после этого, многие не верят и говорят, что это что-то из рубрики «очевидное-невероятное». Всем не докажешь!

      И да, я читала твою статью о ГМО, мне она очень понравилась!:)

      Ответить
  5. Avatar for Evgenia Максим

    «Главный вывод, вытекающий из усилий более чем 130 научно-исследовательских проектов, охватывающих 25 лет исследований и проведённых с участием более чем 500 независимых исследовательских групп, состоит в том, что биотехнологии и, в частности, ГМО как таковые не более опасны, чем, например, традиционные технологии селекции растений.»

    Это из википедии. Википедия ссылается на научные исследования и публикации.
    https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8_%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%BE%D0%B2#cite_note-1

    К сожалению, подобные статьи дискредитируют все что написано на вашем сайте, хотя думаю здесь немало действительно полезной информации.

    А еще советы вроде «Подстригайте волосы или удаляйте их по лунному календарю» немного обескураживают. Сомневаюсь, что у вас и на это есть научные исследования.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Максим, исследовательские ссылки на такой ресурс, как мне честно говоря смешны. Там же можно найти отличные статьи, рассказывающие о полезности подсолнечного масла или абсолютной безопасности противозачаточных таблеток.

      Наши предки были намного здоровее нас, они замачивали крупы, орехи и бобовые, долго варили костные бульоны и да, подстригали волосы по лунному календарю. И тольско сейчас мы начинаем находить научные подтверждения всему этому.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Максим

        На какой конкретно ресурс? Там также ссылки на научные статьи. Чем они хуже тех, что приводите вы?

        Предки это конечно замечательно, но это совершенно не аргумент)

        Ответить
        1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

          Маским, я имела ввиду ссылки на wikipedia.

          Ответить
  6. Avatar for Evgenia Максим

    по какому принципу сообщения с критикой удаляете?)

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Максим, ничего не удаляю. Все комментарии проходят модерацию и у меня иногда не хвататет времени проверять и отвечать на них в тот же самый день:)

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia Максим

        Да, я уже понял, это глюк был, пардон.

        Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>