Поделиться "Ферментированные Яблоки — кладезь Пробиотиков"
Ферментированные Яблоки — кладезь Пробиотиков — необычный рецепт, который полон необходимых для нашего здоровья полезных бактерий.
На меня нашла новая волна! А именно экспериментировать со всякими разными фруктами и овощами и смотреть, как хорошо они переносят ферментацию или способ сохранения продуктов с увеличением количества витаминов и появления очень полезных, не только для нашего кишечника, но и общего здоровья, супер полезных бактерий или Пробиотиков!
В этом посте речь пойдёт о ферментированных яблоках! Мы уже ферментируем капусту и огурцы! Так почему не яблоки? Одним словом, накупив органических яблок на распродаже, я недолго думая, приступила к самому процессу.
Результат меня приятно удивил! Ферментированные Яблоки получились с кислинкой и идеально подходят к мясу и курице и ко всему остальному на что у вас хватит фантазии. Я очень часто кушаю из просто так!
Такие яблоки — это ещё один очень ценный источник полезных бактерий, которых, как говорится мало не бывает!
Сам процесс ферментации хоть и занимает время, но не требует каких-то особых навыков или специальных продуктов.
Яблоки являются чуть ли не панацеей от всех болезней. В Америке даже есть поговорка «Apple a day keeps doctors away» означающая, «яблоко в день — держит врачей на расстоянии». Содержит Витамин С, клетчатку и антиоксиданты. Богаты особыми Полифенолами, способными контролировать уровень сахара в крови. Благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, уменьшают риск развития рака.
Корица содержит огромное количество антиоксидантов. Помогает бороться с хроническим воспалением или главным врагом нашего здоровья. Также борется с тягой к сладкому и улучшает пищеварение и метаболизм. Обладает антибактериальным, антипаразитарным и антивирусным свойствами.
- Банка стеклянная, литровая - 1
- Яблоки, очищенные от шкурки, порезанные на тонкие ломтики - 3-4 штуки
- Корица, цельная, палочка - 1
- Вода, фильтрованная - 4 стакана
- Соль, морская/гималайская - 2 столовые ложки
- В небольшую кастрюльку заливаем воду и кладём туда корицу и соль. Доводим до кипения. Тщательно размешиваем. Снимаен с огня и полностью остужаем.
- Яблоки моем, чистим от шкурки. Режем на тоненькие ломтики.
- Плотно складываем ломтики в приготовленную банку.
- Заливаем яблоки полностью, чтобы ничего не торчало из воды, подготовленным "коричным" раствором.
- Закрываем марлей или бумажным полотенцем. Оставляем в покое на 5 дней. Не забываем 2 раза в день утрамбовывать яблоки с помощью деревянной или пластиковой ложки.
- После этого закрываем крышкой (если крышка металлическая - она ни в коем случае не должна касаться яблок) и ставим в холодильник.
* Я срезаю верхушку яблока и кладу её сверху утрамбованных яблок, это предотвращает их поднимание вверх во время ферментации.
* Если вам нравятся яблоки прокислее - ферментируете дольше.
* Палочки корицы можно заменить на молотую корицу.
Приятного аппетита!
Поделиться "Ферментированные Яблоки — кладезь Пробиотиков"
Permalink
Ура! теперь и яблоки будем ферментировать. Еще не прочитала рецепт, но уже обрадовалась. Я уже и чайный гриб, и молочный, и даже свекольный квас по вашему рецепту делаю. Очень нравится все. Прям замечаю как душа просит все больше и больше таких продуктов))) Кстати, хотела спросить, свеклу после кваса можно использовать куда-нибудь? интересно в супе она проварится?
Permalink
Галина, да, потом эту свеклу можно в борщ класть:)
Permalink
А я грызла, жалко было выкидывать
теперь буду в борщ класть. Яблоки ферментированные очень здоровский рецепт спасибо!
Permalink
А я никогда и не пробовала свеклу после ферментации кваса кушать
А яблоки обязательно попробуй — очень вкусные получаются.
Permalink
Женя, мне это напомнило моченые яблоки, практически та же технология.. Нет слов, очень полезно!!!
Permalink
Алена, моченые ялоки не пробовала, но вот эти ферментированные мне очнь нравятся:)
Permalink
Спасибо за рецепт и за сайт, нашла для себя много полезного!)))
Permalink
Аня, всегда пожалуйста:)
Permalink
Какая интересная идея!
Permalink
Fatima, попробуйте, не пожалеете:)
Permalink
Это, наверное, то же самое, что и моченые яблоки, их целиком, кстати, делают. Я их обожаю! А еще моченые сливы и арбуз, я думаю — это те же ферментированные, просто называются в России мочеными. Очень вкусно, а оказывается еще и полезно
Permalink
Екатерина, я к сожалению никогда моченые ялоки не ела, поэтому сравнить не с чем:( Сама экспериментирую с разными продуктами для ферментации:)
Permalink
Следующим этапом будет у вас — домашнии уксусы. Вот, увидите!
Делать просто, простор для фантазии ооооооогромный, польза неоспаримая. Я, сейчас настаиваю, для подарков, мои, готовые, уже, уксусы. Например — авокадо настаивается на грушево-банановом уксусе. Только что процедила уксус из хурмы.
Permalink
Agata, хахахах, я думаю, вы правы:) Хочу научиться делать домашний яблочный квас!
Permalink
Женя! А Вы с солью не ошиблись?Мне кажется очень солоно будет.Мы когда огурцы солили всегда клали 1 столовую ложку на 1-литровую банку.
Permalink
Юлия, нет, не ошиблась:) Получается совсем не солено:)
Permalink
Евгения скажите рассол надо пить?
Permalink
Дина, я пью! После ферментирования никогда рассол не выливаю, после капусты кстати тоже:)
Permalink
Еще вопрос корица для чего и можно без нее ферментировать?
Permalink
Дина, корица для вкуса и для полезных свойств. Но да, можно без нее:)
Permalink
Евгения! А как, когда и с чем употреблять яблоки? С пользой.
Permalink
Лариса, можете кушать их просто так, как перекус, я так очень часто делаю. Также например с обедом или ужином в прикуску:)
Permalink
Мои яблочки приготовились, мне нравятся, отличный перекус, да и просто после еды можно поесть.
Permalink
А рассол, получается, не весь используется? Или банка нужна не 1-, а 2х литровая?
Permalink
Весточка, рассол остается:) Им можно другую банку залить.
Permalink
Добрый день. А как сделать так, чтоб яблоки полностью были покрыты водой? Они ж всплывают. У меня они, к сожалению, заплесневели
Permalink
Ольга, можно придавить чем-нибудь деревянным или на худой конец пластиковым.
Permalink
Евгения, а можно использовать замороженные яблоки?
Спасибо!
Permalink
Мария, сама не пробовала, но думаю, что можно!
Permalink
Яблоки получились удивительно вкусные!!! Вся семья преисполнена благодарности!!! А какие еще фрукты можно ферментировать по этому рецепту? Я пробовала груши, абрикосы, курагу и даже финики, но вкус получился такой, что никому не советую проверять. Абрикосы получились более менее съедобными только на рассоле, оставшемся после ферментированных яблок. Буду очень признательна, если кто-нибудь поделится списком фруктов пригодных для этого рецепта!!!
Permalink
София, я пока пробовала только яблоки, поэтому ничем поделиться не могу.
Permalink
Евгения, а плесневеют только из-за того, что не полностью в рассоле? Если прижать плесневеть не должны? Кол-во дней (5) в зависимости от температуры в помещении не зависит? На что еще можно ориентироваться -чтобы определить -что пора убрать в холодильник?спасибо😊
Permalink
Юлия, да, если яблоки в рассоле — плесневеть не должны:)
Ориентироваться нужно на количество пузырьков и на свой вкус. На 3 день уже можно пробовать и решать, если вам нравится или стоит ферментировать дольше.
Permalink
Здравствуйте! а яблоки обязательно чистить?
Permalink
Ольга, я чистила, вы можете попробовать с неочищенными:)