Индийские сладости Ладду из сухофруктов и орехов
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип рецепта: Десерт
Кухня: Индийская
Количество порций: 12-14
Ингредиенты
  • Финики, мелко нарезанные или перекрученные в комбайне - 2 стакана
  • Кокос, натертый на крупной терке - ½ стакана
  • Орехи сырые (предварительно замоченные на ночь), измельченные - ½ стакана
  • Изюм - ½ стакана
  • Семена кунжута, сырые - ½ стакана
  • Мед, сырой, натуральный - 2 ст.л.
  • Кокосовое масло/Сливочное масло/Гхи, для обжаривания смеси - 2 ст. л.
  • Розовая гималайская/Морская соль - щепотка
Способ проготовления
  1. Разогреваем сковороду и обжариваем на ней семена кунжута до золотистого цвета. Это берет пару минут, будьте внимательны и не спалите их. Выкладываем в глубокую тарелку и отставляем.
  2. Разогреваем кокосовое масло/сливочное масло/гхи в этой же сковороде и слегка обжариваем орехи, тертый кокос и изюм. Около 3х минут. Выкладываем полученную смесь в глубокую миску. Отставляем.
  3. На эту же сковороду выкладываем финики и, часто перемешивая, обжариваем около 5 минут. Добавляем в орехово-кокосово-изюмную смесь.
  4. Добавляем соль и мед и очень хорошо перемешиваем до однородного состояния.
  5. Даем остыть пару минут, чтобы не обжигало, когда трогаете смесь руками.
  6. Беря небольшое количество смеси, формируем небольшой шарик в ладошках и обваливаем его в кунжутных семенах.
  7. Храним наши Ладду в плотно закрытом контейнере.
Примечание
* Орехи можете использовать любые, я обычно делаю из миндаля, грецких орехов и кешью.

* Замачивать сырые орехи нужно в горячей воде с 1 ч. л. соли на 12-24 часа. Затем орехи нужно очистить от шкурки (если миндаль), разложить на пергаментной бумаге и поставить на сутки в закрытую, выключенную духовку, чтобы подсушить.

* Кокос можно исключить из рецепта.

* Вместо кунжутных семян можно использовать кокосовую стружку, какао или измельченные орехи.

* Для более индийского вкуса я добавляю щепотку зеленого кардамона.
Recipe by Happy & Natural at http://happyandnatural.com/indijskie-sladosti-laddu-iz-suhofruktov-orehov/