Индийские сладости Ладду из сухофруктов и орехов
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Автор: Evgenia
Тип рецепта: Десерт
Кухня: Индийская
Количество порций: 12-14
Ингредиенты
- Финики, мелко нарезанные или перекрученные в комбайне - 2 стакана
- Кокос, натертый на крупной терке - ½ стакана
- Орехи сырые (предварительно замоченные на ночь), измельченные - ½ стакана
- Изюм - ½ стакана
- Семена кунжута, сырые - ½ стакана
- Мед, сырой, натуральный - 2 ст.л.
- Кокосовое масло/Сливочное масло/Гхи, для обжаривания смеси - 2 ст. л.
- Розовая гималайская/Морская соль - щепотка
Способ проготовления
- Разогреваем сковороду и обжариваем на ней семена кунжута до золотистого цвета. Это берет пару минут, будьте внимательны и не спалите их. Выкладываем в глубокую тарелку и отставляем.
- Разогреваем кокосовое масло/сливочное масло/гхи в этой же сковороде и слегка обжариваем орехи, тертый кокос и изюм. Около 3х минут. Выкладываем полученную смесь в глубокую миску. Отставляем.
- На эту же сковороду выкладываем финики и, часто перемешивая, обжариваем около 5 минут. Добавляем в орехово-кокосово-изюмную смесь.
- Добавляем соль и мед и очень хорошо перемешиваем до однородного состояния.
- Даем остыть пару минут, чтобы не обжигало, когда трогаете смесь руками.
- Беря небольшое количество смеси, формируем небольшой шарик в ладошках и обваливаем его в кунжутных семенах.
- Храним наши Ладду в плотно закрытом контейнере.
Примечание
* Орехи можете использовать любые, я обычно делаю из миндаля, грецких орехов и кешью.
* Замачивать сырые орехи нужно в горячей воде с 1 ч. л. соли на 12-24 часа. Затем орехи нужно очистить от шкурки (если миндаль), разложить на пергаментной бумаге и поставить на сутки в закрытую, выключенную духовку, чтобы подсушить.
* Кокос можно исключить из рецепта.
* Вместо кунжутных семян можно использовать кокосовую стружку, какао или измельченные орехи.
* Для более индийского вкуса я добавляю щепотку зеленого кардамона.
* Замачивать сырые орехи нужно в горячей воде с 1 ч. л. соли на 12-24 часа. Затем орехи нужно очистить от шкурки (если миндаль), разложить на пергаментной бумаге и поставить на сутки в закрытую, выключенную духовку, чтобы подсушить.
* Кокос можно исключить из рецепта.
* Вместо кунжутных семян можно использовать кокосовую стружку, какао или измельченные орехи.
* Для более индийского вкуса я добавляю щепотку зеленого кардамона.
Recipe by Happy & Natural at http://happyandnatural.com/indijskie-sladosti-laddu-iz-suhofruktov-orehov/