Поделиться "Что такое Глютен и почему он вреден для нашего организма?"
Что такое Глютен, где он содержится, какое негативное влияние оказывает на наш организм и почему Вам лучше от него отказаться.
В последнее время все чаще можно слышать непривычные для нашего уха слова — Глютен, без Глютена, рецепты без муки и т.д. Современные защитники здорового питания пропагандируют отказ от Глютен содержащих продуктов, объясняя это многими причинами.
Русскому человеку не особенно понятно, как, и главное ЗАЧЕМ нужно ограничивать употребление Глютена, главным источником которого является пшеница. Большинству людей сложно представить даже день прожитый без кусочка хлеба или макарон.
У многих возникают вопросы, что такое Глютен и почему стоит его избегать?
Дело в том, что, последние многочисленные исследования доказывают, что Глютен может наносить вред не только отдельным органам нашего организма, но и телу в целом. Ученые утверждают, что нет ничего в нашем теле, что Глютен бы не затронул, тем или иным образом.
Знаю, знаю, Вы наверно, думаете, что я сошла с ума и как такое может быть? Хлеб ели, до сих пор едят и большинство будут есть.
Я тоже сначало отнеслась к этому с большой долей скептизма. Но меня лично убедило отказаться от Глютена много факторов.
Пожалуй один из самых важных — это доказанное исследование того, что люди с неврологическими заболеваниями (эпилепсия, рассеянный склероз, аутизм) начинают чувствовать себя намного лучше, питаясь продуктами не содержащими Глютен.
Но давайте разберемся, почему даже маленький кусочек хлеба может привести Вас к серьезным заболеваниям.
Что такое Глютен?
Глютен — это вещество, состоящее из 2х протеинов: Глиадина (Gliadin) и Глютенина (Glutenin). Проблему создает именно Глиадин.
Само слово Глютен происходит из латинского языка, означающее «клей». Именно Глютен в муке придает тесту его эластичность и позволяет ему «подниматься».
Где встречается Глютен?
Глютен содержится в пшенице и всех продуктах из нее (включая пшеничные зародыши и пшеничные отруби), во ржи, в перловке и в манной крупе.
Глютен составляет 80% от веса всего протеина в пшенице!
Также, Глютен может содержаться в других продуктах питания, как например, магазинные заправки для салатов, в шоколадных батончиках и даже, иногда в крабовых палочках. Даже соевый соус часто содержит частицы пшеницы или перловки.
Внимательно читайте состав продуктов, чтобы знать, что именно там содержится.
В Америке все продукты без Глютена маркированы «gluten free». В России это еще не так развито, так что, если Вы решили избгать Глютен, Вам придется быть осторожными.
Почему Глютен вреден для нас?
Первый раз о проблемах с Глютеном заговорили в 30-х годах и уже в 1950 году была открыта Целиакия или Глютеновая болезнь. И начиная с этого времени число людей, страдающих от этой болезни растет, как на дрожжах (чувствуете иронию?).
Механизм действия Глютена на наше тело:
Скушали Вы кусочек хлебушка и попал он в Вашу пищеварительную систему и в, конечном итоге, в кишечник.
Где Глютен (вернее Глиадин) вызывает атаку со стороны нашей иммунной системы, так как она, вроде не дура, воспринимает Глютен, как инородный организм, от которого надо скорее избавиться (типо вируса, бактерии, гриба и т д).
Проблема заключается в том, что Глиадин очень схож по своему строению с протеинами тканей наших органов, таких, как щитовидная железа, панкреатическая железа, нервные клетки и даже сердце! И получается, что вместе с Глиадином «под удар» попадают и клетки нашего организма.
Антитела, выработаные нашим телом к Глютену, начинают атаковать и уничтожать клетки и ткани, содержащие протеины, схожие по строению с Глиадином. В итоге развиваются болезнь (зоб) Хашимото (щитовидная железа), диабет 1 типа (панкреатическая железа), состояния и болезни головного мозга и нервной системы (рассеяный склероз).
Антитела, также, атакуют стенки кишечника, в результате чего клетки преждевременно погибают, что приводит к проблемам с пищеварением и всасыванием нутриентов. В результате — дефицит витаминов, минералов, вздутие живота, запоры или диареи.
Также, Глютен со временем приводит к синдрому повышенной кишечной проницаемости .
Синдром повышенной кишечной проницаемости — образование малюсеньких разрывов в слизистой оболочке кишечника, через которые, частично переваренные частички пищи и всевозможные продукты распада токсинов попадают в кровоток, разносясь по всему организму, ослабляя нашу иммуную систему. Все это вместе взятое дает толчок аллергическим реакциям и другим серьезным заболеваниям.
Как Вы уже, наверно, поняли, Целиакия — это аутоиммунное заболевание, так как оно провоцирует наше тело атаковать наши собственные органы и клетки, что приводит к их преждевременной гибели.
Симптомы и признаки чувствительности к Глютену
Определить, если у Вас есть чувствительность к Глютену, очень сложно.
Ни один медицинский тест не дает 100% ответа. К тому же, симптомы разнообразны и их легко можно спутать с другими заболеваниями.
И в большинстве случаев, диагноз чувствительность к Глютену или Целиакия ставят поздно, когда уже развилось то или иное состояние или заболевание.
Глютен вызывает зависимость. Это своего рода наркотик.
Когда Глютен распадается в нашем пищеварительном тракте, происходит формирование пептидов, называемых Глютеиновые Экзорфины (очень схожие по своей структуре с психоактивными наркотиками — опиум и морфин), которые активирует опиоидные рецепторы в нашем головном мозге.
И вот, здрасьте, теперь Ваше тело просит у Вас хлебушка на постоянной основе.
Кстати, точно такой же механизм действия имеет сахар. Самые большие пищевые наркотики нашего времени — пшеница и сахар.
Неполный список признаков и симптомов чувствительности к Глютену:
- анемия
- остеопороз
- дефицит Витамина К
- дерматит, псориаз
- заболевания центральной и периферической нервной системы,
- психиатрические заболевания
- рассеяный склероз
- эпилепсия
- болезнь Альцгеймера
- болезнь Паркинсона
- бесплодие
- депрессия
- усталость
- болезнь Крона
- артрит
- злокачественные опухоли
- заболевания печени
- заболевания верхних дыхательных путей
- аллергии
- бессонница
- запор
- болезни сердечно-сосудистой системы
- диабет 1 типа
- болезнь Хашимото
Если у Вас есть даже одно состояние из вышеописанных, я настоятельно рекомендую отказаться от Глютена.
Многие люди, особенно страдающие от аутоиммуных заболеваний, отказавшись от Глютена, улучшают симптоматику болезни.
Кстати, одно из серьезных неврологических заболеваний, вызванных Глютеном — это мозжечковая атаксия. Также пациенты с такими серьезными заболеваниями, как шизофрения, эпилепсия, рассеянный склероз чувствуют себя намного лучше, исклучив Глютен из своего питания.
В одном из самых знаменитых госпиталей Америки — Госпиталь Джона Хопкинса (The Johns Hopkins Hospital) практикуют питание без Глютена для детей с аутизмом, как одну из видов терапии.
Стоит ли отказываться от Глютена?
Даже если Вы здоровы, я все равно советую Вам отказаться от Глютена хотя бы на время, чтобы проверить, если у Вас есть к нему чувствительность.
Для этого Вам надо перестать употреблять продукты, содержащие Глютен в течении 30 дней. А спустя 30 дней Вам надо скушать перловой каши на пару с кусочком хлеба и посмотреть, как Вы себя чувствуете.
Из всех людей, которых я знаю, «ушедших в жизнь» без Глютена — никто еще не вернулся обратно. Все отметили улучшение симптоматики хронических заболеваний, больше энергии и улучшение пищеварения.
Если Вы думаете, что Вы просто сможете уменьшить употребление продуктов с Глютеном — это не сработает.
Наш организм провоцирует иммунный удар на наши собственные клетки до 6 месяцев после того, как Вы съели что-то, содержащее Глютен. Так что, если бросать Глютен, значит бросать до конца.
Что случилось с пшеницей?
Этот вопрос задала я, когда первый раз прочитала про вред Глютена. Почему наши предки употребляли пшеницу и рожь и, вроде бы, не мучились?
Ответов на этот вопрос я нашла много. Современная пшеница — это все, что угодно, но уже далеко не то, чем питались наши предки. Количество Глютена в современной пшенице увеличилось до 80 раз!!!
Тут повлияли многие факторы: скрещивание, генетическая модификация, пестициды, химические удобрения.
Наши предки подготавливали пшеницу — сушили на солнце, замачивали, проростали, ферментировали, пекли с ней на медленных дрожжах. А сейчас, в век индустриализации, люди забыли обо всем этом.
Задумайтесь, нужен ли Вам хлеб? Или манка? Стоят ли они того, чтобы рисковать своим здоровьем? Ради чего? Клетчатки? Ее мы можем получить из овощей, наряду с витаминами и минералами.
А в зернах, наряду с Глютеном, еще содержится Фитиновая кислота, которая связывает все витамины и минералы и не дает им всасываться в нашем кишечнике. Я уже писала об этом тут.
В хлебе и зернах нет ни одного вещества, которое мы не можем получить даже в большем количестве из других продуктов питания.
Я знаю, что этот пост вызовет очень много возражений, недоумений и споров, также, как и мой пост о том, что растительное масло — это отрава.
Но Вы просто попытайтесь задуматься, а не идти на поводу у устаревших, часто навязанных нам крупными компаниями и даже государством, понятий.
Я своими глазами видела, какую разницу может сделать Глютен.
Как люди, страдающие от многих хроничексих заболеваний, наконец находили ответы и улучшали свое состояние.
Я избегаю Глютен вот уже год. И сама лично могу порекомендовать отказаться от Глютена каждому, особенно людям, страдающим от аутоиммуных, неврологических и воспалительных заболеваний.
Терять Вам нечего, а есть только, что приобрести. Здоровье!
А Вы употребляете продукты с Глютеном? Считаете ли Вы Глютен вредным? Намеренны ли Вы от него отказаться?
Поделиться "Что такое Глютен и почему он вреден для нашего организма?"
Permalink
Спасибо за более, чем подробную информацию. Пожалуй стоит попробовать продержаться месяц без употребления продуктов, содержащих глютен, чтобы почувствовать разницу.
Permalink
Ольга, попробуйте:)
Я тоже не верила, что что-то кардинально может поменяться. Но я ошибалась! Поэтому и рекомендую всем попробовать и отказаться от Глютена хотя бы на месяц
Permalink
Хорошая статья. а Спасибо. Спасибо Вильяму Дэвису тоже, он мой герой.. Мне кажется, что каждый раз, когда предлагается перестать есть глютен, либо снизить потребление углеводов, очень важно предупредить, что пшеница вызывает зависимость, что в первое время будет withdrawal syndrome, что важно это временное ухудшение перетерпеть. Не помешали бы советы, как пережить эту ломку. У моей знакомой был понос три недели, спасалась бульонами. И ещё, все лишения и ограничения легче переносить, когда знаешь, что жира нужно есть вдоволь. А многие этого не знают и страдают напрасно. Важно об этом напомнить.
Permalink
Jen, спасибо за такое полезное дополнение!
Permalink
Здравствуйте, спасибо за статью. Открыли мне глаза, так сказать. Информация конечно страшная, скажу я вам. Иногда складывается такое ощущение, что стоит вообще отказаться от еды, чтобы выжить. Казалось бы, пшеница — по своему составу прекрасный продукт, а несет такую опасность. Ужас. А сколько таких продуктов вообще в мире. Страшно представить. Думаю отказаться от глютена вообще не представляется возможным. У нас очень много продуктов не исследовано.
Permalink
Виктория, могу с вами согласиться частично.
Но исключить глютен при желании все таки можно. Многие люди в Америке, страдающие аутоиммунными заболеваниями отказываются от всех злаков, круп и еще фасоли. Вот это тяжело. А глютен можно заменить и другими продуктами.
Permalink
Думаю, что это не так и просто отказаться от хлебушка, печенюшек,
тортиков, блинчиков — но наверное стоит попробовать. Заодно и проверить свою стойкость и силу духа.
Permalink
В современном обществе пшеница занимает очень большую часть нашего рациона. Ровно, как и сахар. Я верю, что пища является причиной многих заболеваний. И ограничивая или отказываясь от этих продуктов, Вы только улучшаете свое здоровье.
Печенюшки и хлебушек можно и из другой муки печь:)
Permalink
Евгения а вы из какой муки готовите и что например на завтрак едите?Я не ем молочку и творог с утра заменила на овсянку которая,как я уже писала горькая и не вкусная стала последние 5 лет для меня(((Вот вопрос на что вы заменили крупы?Что есть то действительно?я тоже решила провести эксперимент на две недели но видимо задержусь на месяц точно а там посмотрим)))Без молока,сладкого даже сухофрукты исключила…только овощи и белки из круп особенно после вашей статьи вообще запал пропал…(((Вот думаю что готовить теперь?
Я делаю флаксы их льна и хлебцы из овощей или фруктов смешивая с мукой или гречкой и хрущу но мужа так не заставишь есть
Permalink
Гузель, я завтракаю или смузи из домашенго кефира или кокосового молока, блюдами из яиц и мяса или даже супом, так как мой завтрак — это в принципе мой обед (я практикую периодическое голодание).
Permalink
A chto vi skajite na schet myasa?? Ono, po-vashemu, ne vrednoe?? Tam stol’ko gormonov i himikatov pichkayut, chto budet postrshnee glutena!!
Permalink
Nastya, я — за качественное мясо без гормонов и «химикатов».
Permalink
Пшеница и другие зерновые занесены на землю извне. Они не являются земными растениями и нужны были пришельцам, у которых в крови было больше меди, а не железа. Человеческому организму они естественно вредны. Но этот вред не сразу распознается.
Стоит попробовать. Я пшеничный хлеб вообще не ем, но делаю ржаные лепешки с овощами. Можно попробовать отказаться и от них.
Permalink
Очень интересная теория. Никогда о ней не слышала.
Но то, что пшеница и все остальные глютеновые злаки токсичны для нашего тела — уже доказано. Так что здорово, что вы пшеницу не употребляете!
Permalink
Добрый день, как жаль что я случайно узнала о вреде глютена всего год назад. Наверное, получи я такую информацию раньше, я бы не пила столько таблеток для нормализации уровня гормонов. Как только я отказалась от глютена, сои и большинства молочных продуктов, у меня улучшилась работа ЖКТ, щитовидной железы, снизился уровень пролактина (без лекарств!!!), прошли проблемы с аллергией на все, даже прошла депрессия ))). Чувствую себя легко. Ни за что не свете не хочу ни одной булочки, пирожка и просто куска хлеба. Замены хлебу не ищу, ем хлебцы из риса и кукурузы. Если у вас есть проблемы неясного генеза, пересмотрите свой рацион. Ну если полностью здоровы, то просто можно сократить количество глютена. Всем крепкого здоровья!
Permalink
Зульфия, лучше поздно — чем никогда:)
Permalink
А какую молочку убрали,и какую оставили?
Permalink
Доброй ночи! Хочу испечь полезный хлеб! Без термофильных дрожей,без глютена,подскажите пожалуйста,какую муку использывать и закваску?
Permalink
Интересная информация.Есть над чем подумать.
Permalink
Да, как говорится, информация к размышлению:)
Permalink
Мы уже отказались от хлеба. Ну и что очень даже не сложно было сделать так.
Permalink
Татьяна, хлеб я тоже раньше не ела, а вот от пшеничной муки для всяких тортиков, кексиков, блинчиков было сложно отказаться.
Поэтому и экспериментирую постоянно с другими крупами и злаками:)
Permalink
Я в последнее время если и ем хлеб, до ржаной, не пшеничный. Или в нем тоже глютен?
Permalink
Во ржи тоже содержтся глютен:( В принципе в любом покупном хлебе он будет. Пшеница, рожь и ячмень — вот 3 главных глютеновых бандита!
Permalink
А как же перловка,неужели Пифагор и гладиаторы были такие «профаны»
Permalink
Олег,перловка, впрочем, как и пшеница, в далёкие времена была другая и содержала намного меньше глютена.
Permalink
Я последнее время уже не знаю кому и во что верить. На днях прочла на очень авторитетном ресурсе, что сегодня, на основе новых исследований, рассматривается новая теория об антиоксидантах.. Оказывается, теперь они не омолаживают наше тело и не обеспечивают ему защиту от рака, а только вредят…
Не исключаю, что со временем информация про глютен тоже может изменится и откроют новую причину всех тех патологических состояний, что сейчас приписывают глютену.
Permalink
А на каком ресурсе, если не секрет? Антиоксиданты — это билогически активные вещества, защищающие наши клетки от окисления и преждевременной смерти. Даже тот же самый витамин является антиоксидантом. Поэтому насчет ох полезных свойств спорить сложно.
Глютен же вызывает аутоиммунное заболевание (что уже доказано), как он может быть полезен для нашего организма? И также, исследования доказывают, что убирая глютен из своего рациона питания, многие хронические болезни улучшают свою динамику.
Для меня лично, глютен, сахар и растительные масла — виновники огромного количества хронических заболеваний!
Permalink
Так и вреден глютен людям,у которых есть аутоим.заболевания, но далеко не все ими страдают.
Permalink
Оксана, глютен вреден не только людям, которые страдают от аутоиммунных болезней. Непереносимость глютена — очень распространенное явление, которое наблюдается у большого количества людей, приводя к хроническим и аутоиммунным заболевания.
Permalink
А оливковое масло,тоже не полезно?
Permalink
Марина, оливковое масло безусловно полезно:)
Permalink
У ученых именно так, новое открытие напрочь опровергает прежнюю научную теорию.
Permalink
Тамара, а про какое открытие вы говорите? Не было ни одного исследования, доказывающего полезные свойства глютена.
Permalink
Ну значит будут новые открытия, которые *за* глютен. Об этом и говорит Тамара
Permalink
Оксана, таких открытий нет и не будет. Потому что все большее количество ученых говорят о вреде глютена и их будет становиться все больше и больше…
Permalink
Ne em nichego muchnogo. Ne em nikakih kash.Ne em nichego sladkogo, zhirnogo, solenogo, kopchenogo, marinovannogo. Nikakih zagotovok. Vse tol’ko svezhee i organik. Ne ponimaju ljubvi k sladkomu i muchnomu.
Permalink
Поражаюсь, как вам это удается:) Я вот сладкое, например, очень люблю, думаю, как и большинство. Просто выбираю натуральные полезные альтернативы.
Permalink
Современное питание чистый суррогат, в пшенице глютен, в овощах и фруктах химикаты, в воде всякая дрянь.
Permalink
Оно, к сожалению, так и есть, и мы, как человечество, сами довели до этото. И только от нас и нашего выбора зависит наше здоровье и здоровье нашей семьи.
Permalink
Соглашусь с Тамарой: «Современное питание чистый суррогат…», уже и не знаешь, что есть….
Permalink
Современное питание — это то, каким сделали его мы, люди. Мы используем ядовитые пестициды, мы удобряем химическими веществами, мы «улучшаем» генетическую структуру продуктов, совсем не задумываясь, какой удар это нанесет нашему здоровью.
Permalink
А как же без глютеновые каши делают?
Permalink
Просто готовя их из крупы, не содержащей глютен.
Permalink
А как же из глютеновой овсянки сделать безглютеновую???
Permalink
Оксана, да не содержится в овсянке глютен…
Permalink
Как грустно. Уже не знаешь, что и кушать. Кругом вред. А так хочется поменьше болеть. Реально, я захожу в магазин, а купить,что нибудь реально полезное там невозможно!!!
Permalink
Согласна абсолютно. Такое впечатление, что компании поставили себе цель сделать всех людей больными с теми продуктами питания, которые они производят. Поэтому нам, как потребителям надо самим думать и делать осознаный выбор, за нас его никто не сделает.
Permalink
А я все время пеку пироги и думаю как хорошо, не магазинные, полезные. А оказывается, что нет
Permalink
Ленусик, пироги домашние намного лучше и вкуснее магазинных. Но глютен есть и там и там.
Люди и с другой мукой пироги пекут:) Главное воображение и чуть желания!
Permalink
Эх…я вот уже тоже не знаю, что и где покупать, что выращивать и что есть…
Permalink
Однозначного ответа я вам дать не могу:) Места в комментарии не хватит. Но суммарно: надо стараться употреблять в пищу продукты, которые как можно ближе к их натуральному состоянию и меньше всякой химии. Ну и еще самим задумываться и, опираясь на факты, решать, что хорошо и что нет для нашего тела:)
Permalink
Евгения, спасибо за интересную и важную информацию. Уже давно отказалась от употребления хлеба, изредка ем ржаной. Но не из-за содержания глютена, этот факт мне не был знаком, а, скорее, на интуитивном уровне. Вот не хочется мне хлеб кушать. Но перловку очень люблю, теперь буду есть не так часто.
Permalink
Я тоже давно перестала хлеб кушать, еще с подросткового возраста, но тогда это было больше для фигуры. Сейчас сама выпекаю хлеб из других мук, очень нравится из кокосовой:)
Permalink
Спасибо за информацию. Теперь буду стараться поменьше употреблять мучного и сахара. Но совсем отказаться от этого конечно не смогу)
Permalink
Полностью отказ от сладкого и мучного — это уже, как совсем новый образ жизни. Просто слушайте свое тело и организм, оно вам подскажет, как ему лучше!
Permalink
А я все таки стараюсь отказаться от мучного и сладкого, хотя иногда позволяю себе немного расслабится. Но в эти дни расслабления самочувствие становится немного хуже. Не представляю, как можно избавиться от этой зависимости.
Permalink
Вы правильно заметили, что тяга к сладкому и мучному — это зависимость. Даже химические реакции, которые они провоцируют в нашем теле схожи с наркотическими препаратами. Поэтому бросать на половину в этом случае не работает. Тут или все — или ничего.
Permalink
Не Хлеб и Сахар вызывают зависимость , а состояние психологического удовлетворения после их приема, раз Вы пытаетесь разобраться в химическом процессе , не забывайте о психологическом аспекте , возможно найдете уместным для себя раскрытие понятия «заедание горя» что означает компенсация эмоционального напряжения или неудовлетворенности , тем, что может быть приятно сию минуту Вашему организму. Автор статьи пытается оперировать фактами , которые касаются взаимосвязи глютена и шизофринии и положительной динамики без употребления первого, так вот , это лож и домыслы .Будьте бдительны , может не глютен виной .
Permalink
Аделаида, связь между шизофренией и непереносимостью глютена уже доказана, это не мои домыслы.
Permalink
Информацией о глютене как-то не интересовалась.Но у Вас получилась страшилка.А может быть это и так.
Permalink
Правду всегда страшно слышать:) И в большинстве, никто ее слышать не хочет:(
Но пишу, как есть, вся вышеизложеннная информация была уже доказана много лет назад. Просто и компании и государтсво не спешат давать людям знать, прибыли не хотят лишиться.
Permalink
Автор, а почему вы не приводите конкретные ссылки на исследования в своей статье? Я вот например прочитала что огромную прибыль безглютеновые продукты приносят компании…. что в безглютеновых продуктов много жира и сахара и люди на них поправляются сильнее….
Permalink
Оксана, вот вам несколько научных исследований:
О том, что процент людей с неперносимостью глютена продолжает очень быстро расти: http://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(09)00523-X/abstract, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20868314
О том, что 80% людей даже и не подозревают, что у них непереносимость глютена: http://www.nature.com/ajg/journal/v107/n10/abs/ajg2012219a.html
Глютен вызывает воспаление кишечника и приводит к синдрому дырявой кишки: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6111631, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23357715
О том, что вам не нужно болеть целиакией, чтобы почувстовать на себе все негативные эффекты глютена: http://www.nature.com/ajg/journal/v107/n12/full/ajg2012236a.html
Люди, страдающие шизоренией чувствуют себя намного лучше не кушая глютен: http://bjp.rcpsych.org/content/115/522/595.short и аутизмом: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12168688 и эилепсией: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12168688
Не думаю, что все эти исследования из именитых исследовательских центров были спонсированы gluten free индустрией.
По поводу содержания жира и сахара — нужно пользоваться своим мозгом и понимать, что печеньки и тортики из беглютеновой муки несут такой же вред, как из то, что содержит глютен, потому что могут содержать очищенный сахар и растительные масла и/или маргарин.
Permalink
Безглютеновое питание лучше готовить самостоятельно. Все продукты промышленного производства без глютена стоят очень дорого по сравнению с глютеновыми и содержат много ненужных добавок, сахара, которые также вредят кишечнику и мозгу человека. Рынок реагирует на проблемы Общества и заявления ученых, всего-то!Важная особенность глютена — резко повышать сахар в крови, тем самым заставляя человека есть гораздо больше, чем ему нужно. Внимательно читайте этикетки и думайте сами! Не полагаясь на производителя. Только на себя!
Permalink
Да уж, есть над чем задуматься. Я еще, наверное, и смогу отказаться от хлеба, но вот муж и дети вряд ли. Я им не смогу доказать, что хлеб — это зло. Спасибо за информацию, будем думать, что делать со всем этим теперь.
Permalink
Я прекрасно понимаю, что в русском обществе отказаться от хлеба, булочек, пирожков, да и вообще от пшеничной муки почти нереально:( И к сожалению, люди прибегают к смене рациона питания, только после того, как жаренный петух уже клюнул сами знаете куда. Я знаю на примере нескольких людей, страдающих от аутоиммуных заболеваний, что отказ от глютена ввел из заболевания в ремиссию (наряду, конечно с консервативной и холистической медициной).
Я поэтому и пишу такие необычные посты для русского человека, чтобы заставить задуматься, а не просто следовать общему мнению.
Permalink
Вот, оказывается, почему глютен нельзя давать маленьким деткам давать, если для взрослых он так вреден…
Permalink
Я честно говоря, не знала, что маленьким деткам нельзя давать глютен. Сколько себя помню, всегда манную кашу в детском саду ели, а она ведь тоже содержит глютен. Но то, что глютен ничего хорошего не делает для нашего тела — это точно!
Permalink
ну и не умерли ж? и вроде не страдаете шизофренией и аутизмом?
Permalink
Оксана, эффект глютена накапливается и со временем приводит к проблемам со здоровьем…
Permalink
Оксана, мне 46 лет и я всю свою жизнь ела хлеб. Выпечку, каши, блины, пиццы.
Но вчера мне был поставлен диагноз Аутоимунный тиреодит Хашимото.
Доктор, представитель офиц медицины, сказал ну ничего страшного — просто вы до конца своих дней будете пить гормоны щитовидки и они просто будут облегчать ваше состояние. Вылечить это невозможно.
Доктор натуропат в ответ сказал просто — откажитесь от глютена и вы увидите разницу.
Мне вот совершенно не хочется быть заложником таблеток до конца моих дней.
И я не подозревала о существовании этого заболевания пока на ежегодном осмотре не было обнаружено, что моя щитовидка увеличена. То есть все это пока еще протекало безсимптомно.
Не факт что вот прямо сейчас у вас лично этого нет. Я не умру от этого заболевания. Пока еще щитовидка не разрушена и можно пытаться смягчать последствия. На более поздних стадиях рекомендовали бы уже удаление и заместительную гормональнальную терапию в больших дозах.
Но по-моему, от глютена отказаться проще. Да и шизофрения от глютена почти у всех может уже присутствовать и просто быть недиагностируемой, пока что.
Permalink
Оксана, готова подписаться под каждым вашим словом!
Permalink
Вопрос , как у Вас протекает выздоровление от Хашимото. Если можно напишите на почту kayman1992@mail.ru. Денис.
Permalink
Удивительно! А ведь «хлеб — всему голова!» Надо поискать другую муку… Спасибо за информацию!
Permalink
Хлеб был всему головой много лет назад, когда пшеница росла и перерабатывалась совсем по-другому. Сейчас совсем другие времена:(
Permalink
Расскажу вам кое-что, думаю вам будет интересно, я раньше хлеб ела очень редко, но переехав в Германию обрела зависимость к хлебу, каждое утро ела по две булочки из пекарни, спустя года 2-3 у меня стала чесаться кожа на лице, по результатам всевозможных анализов у меня вообще нет аллергии, тем не менее, как только я съедаю магазинный хлеб, через 2 часа вся кожа зудит на лице и голове, но что интересно от домашнего хлеба зуда вообще нет. У меня муж для дочери пекет хлеб из муки грубого помола, мука из спельты (полба). У дочери аллергия выявилась на сою, вся магазинная выпечка, как оказалось, содержит сою. Так вот теперь мы с дочерью питаемся папиным хлебом и никаких проблем, но строго только 1 раз в день. Кстати, такой же зуд я испытываю от сахара, вот потом хочешь верь, хочешь не верь во вред хлеба и сахара. Единственное у меня пока перловка под сомнением, неужели она тоже вредна?
Permalink
Какой у вас муж молодец!:)
Спелт и здесь продается. Считается намного полезнее простой пшеницы, но тоже, к сожалению, содержит глютен. Я раньше кушала хлеб из спелта, но потом пришлось отказаться. Сейчас кушаю хлеб сделанный из кокосовой или миндальной муки.
Сою сейчас запихивают во все. И это очень страшно, потому что соя стимулирует выработку эстрогена, что приводит к гормональному дисбалансу.
А по поводу перловки — это уже за вами выбор стоит, хотите вы отказываться от глютена или нет. Но если уже присутствует пищевая чувствительность (аллергии) отказ от глютена многим помогает взять аллергии под контроль.
Permalink
Не знала, что Глютен это как наркотик и вызывает привыкание. Сколько мы всего не знаем! Может отказаться на время от этих продуктов и посмотреть что будет… Спасибо!
Permalink
Все больше исследований доказывает, что именно современная пшеница и сахар — причина многих хронических заболеваний. И да, это, как наркотик, редко кому не хочется булочки или чего-нибудь сладенького.
Permalink
ой…купили хлебопечку, постоянно делаем хлеб..и муку цельнозерновую покупаем и вроде бы ингредиенты натуральные…
А я думаю почему я постоянно хочу хлеба? То есть я готова есть хлеб весь день, я его так люблю..
Permalink
Мучное и сахар — это 2 самых больших наркотика, вредные свойства которых волнуют очень мало людей:( Они их рассматривают,как просто бесполезные продукты. А ведь теперь ученые находят все больше доказательств того, что большинству хронических заболеваний первый толчок дают именно эти продукты. Да и тянет нас на них все время!
Permalink
Все что происходит в моей жизни — становится лучше следствие прочитанного мною вашего блога)) Это на самом деле очень здорово, что я нашла ваш блог) Жизнь меняется к лучшему
Я вот просто чувствую, что обожаю хлеб и не могу без него.
Почитала рецепты ваши кексов и оладий)
По-мойму самое страшное , это когда твои близкие приходят с гипермаркета и покупают столько всего вкусного..шоколада, хлеба, что ты не в силе удержаться. И ты ешь, ешь, срываешься ,так скажем. Я вот за это себя корю, но надеюсь я перехожу на все постепенно..
А есть ли заменитель пшеничной муки? Это кокосовая мука? Не подскажите?
Permalink
Пшеница, как и сахар — наркотик, поэтому нам так тяжело от них отказаться и нас всегда на них тянет. На мясо или овощи такая тяга бывает очень редко и даже на сладкие, казалось бы, фрукты.
Заменить пшеничную муку можно. Это и кокосовая мука, мука из миндаля, семечек, даже из бобов. Но! Не ожидайте, что продукты, сделанные из другой муки будут похожи по вкусу и консистенцию на пшеничные. Этого не будет, хотя бы потому, что пшеница содержит глютен, а вышеперечисленные продукты нет. Это не значит, что они не будут вкусными, просто возьмет чуть времени к ним привыкнуть:)
По поводу того, что очень сложно от всего этого отказаться, когда родные или близкие покупают и кушают это. Полностью с вами соглашусь, да очень сложно, особенно в начале! Но сила воли и мысли о том, что это вредно меня спасали первое время. Потом тело само перестроилось и больше ни сахара, ни пшеницу не просит. Конечно, сам процесс не случается за день или даже неделю, на это уходят месяцы (думаю, такая ситуация у наркоманов и алкоголиков, у них первое время тоже очень сильная тяга к запрещенному, которую потом становится легче контролировать).
Все зависит от нас, в том числе и наше здоровье. Для меня работала вот такая уловка: смотрела я на вкусную булочку и думала о составе ее ингредиентов (маргарин-транс жир ну оооочень вредно), лишние кг (потом буду мучаться смотреть на себя в зеркало), проблемы со здоровьем и ради чего? Ради одной, вкусной казалось бы, булочки. А потом начала печь домашник беспшеничный хлеб и совсем успокоилась:)
И мне очень приятны ваши слова, что мой блог попался вам не просто так. Я всегда считала, что все, что не происходит в жизни — случается для причины:) Может и у вас так получилось, что это был намек на то, что стоит пересмотреть свой образ жизни и поменять его к лучшему:)
Permalink
Евгения, поделитесь, как вы печёте домашник (если можно поподробней, начиная от состава). У нас, правда нет даже муки второго сорта, везде высший сорт или первый. Где искать даже не знаю.
Permalink
Ирина, а что такое домашник? И я не выпекаю с пшеничной мукой, в независимости от ее сорта. Я в основном использую в своих рецептах кокосовоую муку.
Permalink
Еще есть и рисовая мука, льняная мука — но пироги из них не очень то….
Permalink
Здравствуйте. Моя врач посоветовала посидеть на безглютеновой диете пару месяцев, хотяя целиакии у меня нет. Отказаться от хлебо-булочных изделий, от макарон я смогу, а вот как быть со случайно съеденным соусом, майонезом, кусочком колбасы, пусть даже в минимальных количествах.
Нарушит ли это общую картину, или о результате можно судить только при очень жестком контроле( в некоторых статьях я читала, что даже в холодильнике нельзя хранить продукты с глютеном и без вместе)?
Permalink
Алла, на безглютеновую диету нужно уходить полностью. Дело в том, что нашему телу берет около полугода полностью избавиться от негативных последствий, которые несет в себе глютен! И каждый раз, когда вы будете кушать, что-либо его содержащее, пусть даже в минимальных количествах — вы, как говорится, пускаете дело насмарку, вам опять придется начинать сначало.
Внимательно читайте состав ингредиентов всех продуктов. Колбасу я вообще никому не советию кушать, даже если она без глютена, никакими натуральными ингредиентами там и не пахнет. Соусы и майонез лучше всего готовить дома. И вам очень нужно быть осторожной, если кушаете не дома.
Также не забывайте, что даже продукты, которые натурально не содержат глютен, иногда им «заражаются», как например овсянка, которая выращивается часто близко к пшенице. Ищите продукты с надписью «без глютена» и если не знаете наверняка, то лучше не покупайте.
Permalink
Я не ем продукты, содержащие глютен уже около 9 месяцев, по причине эндометриоза, который относят к аутоиммунным заболеваниям, сначала было тяжело, потому что казалось, что есть вообще нечего )) но через месяца 2 привыкла. Чувствую себя намного лучше, больше энергии, нет состояния вялости и апатии, возвращаться к прежнему питанию не планирую
Permalink
Таня, я полностью с вами соглашусь, что сначала кажется, что куда не глянешь — везде глютен, но потом втягиваешься и привыкаешь:) Без него тоже можно очень вкусно и что не мало важно, лучше для здоровья, жить:)
Permalink
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а амарантовая мука не содержит глютен? Почему то Вы только про кокосовую пишите… А что насчет рисовой, кукурузной, гречневой и льяной муки?
Permalink
Олеся, нет, амарантовая мука не содержит глютен, но печь с ней довольно проблематично, у нее очень своеобразбый вкус. Мне не понравилось абсолютно. Вся мука, которую Вы перечисли не содержит глютен.
Мне нравится кокосовая мука, потому что она не относится к крупам и не содержит антинутриентов.
Permalink
Спасибо.. очень интересная информация.. Заставляет задуматься.Очень сложно держать такую диету. Нужно разбираться со всеми продуктами.
Permalink
Не так сложно, как кажется! Просто убрать все покупные хлебо-булочные и рафинированные продукты. И всегда внимательно читать состав.
Permalink
Спасибо за интересную информацию, но хотелось бы уточнить по поводу овсяной крупы (в частности геркулеса) с точки зрения глютена. И что означает «заражение глютеном» от пшеничных полей?
Permalink
Тамара, овсянка натурально не содержит глютен. Но, если она например выращивается рядом с пшеницей или перерабатывается на одной фабрике — тогда она «заражается» частичками глютена от нее.
Permalink
Отказалась от хлеба, сахара и сладостей там всяких уже давно) Не зря оказывается. А как насчет манки? Много там глютена этого?
Permalink
Диана, главное не количество глютена, а само его нахождение там. К тому же манка не несет абсолютно никакой пищевой ценности, смысла употреблять ее не вижу.
Permalink
Здравствуйте, Евгения. Не могу оторваться от вашего сайта, хотя некоторые вещи знала и раньше. Вы умничка, объясняете в доступной форме сложные процессы, спасибо Вам. А как насчёт киноа, содержит глютен? Мне кажется, что нет, как и рис. Я пользуюсь органическим пророщенным.
Вы очень правильно заметили,что пищевая, фармацевтическая и др.промышлености, а также медицина преследуют одну цель — сделать нас больными и в конечном итоге сократить кол-во населения Земли. Но виноваты мы сами, надо перестать покупать вредные продукты.
Permalink
Нет, Raya, кинва не содержит глютен! А органические и пророщенные злаки — это самые полезные:)
И спасибо, что читаете мой блог, мне очень приятно:)
Permalink
14 дней как перестал употреблять продукты с глютеном,уже после первой недели заметил улучшение-артрит голеностопных суставов.
Permalink
Радик, это очень распространенное явление. Отказываешься от глютена и проходит воспаление в теле и артрит не исключение!
Permalink
А мне говорят, что Вы ввели неправильный емейл при подписке
Permalink
Natalia, очень странно, я попыталась подписаться и у меня все получилось! Если у вас не получиться подписаться — дайте мне знать, я могу добавить ваш мейл вручную:)
Permalink
Женя, спасибо большое за информацию! Несколько месяцев назад я стала печь хлеб сама, ржаной, без дрожжей (на ржаной же закваске). Вкуснейший:) Ребенок мой уплетал его в огромных количествах:) И вот неделю назад прочитала вашу статью про глютен и решила поставить эксперимент — пожить без глютена. Напекла кукурузных лепешек, каши только овсянка, кукурузная и пшеничная. И что бы вы думали? Прошла неделя — у малыша стул нормализовался, какает простите
регулярно и не пукает так часто как раньше:) да и мне в животе комфортнее явно:) так что спасибо вам! Сейчас вот у меня закваска на рисовой муке подходит — буду осваивать безглютенлвый бездрожжевой хлебушек:) правда вот сегодня еще прочитала статью, где указывается на эксперимент о безвредности ферментированного пшеничного хлеба! Почитайте, это интересно. Я, правда, всё равно к глютену пока возвращаться не хочу, так как даже от ферментированного домашнего ржаного хлебушка животу не очень:) http://rusamdiet.org/2013/12/03/о-магии-ферментации-хлеба/
Permalink
Мария, спасибо, что поделились.
Да, домашний хлеб на закваске намного лучше магазинного, но он все равно содержит глютен. А вредные совйства глютена к сожалению никто еще не отменял:( Так что лучше печь хлеб из круп, не содержащих глютен.
Permalink
//В Америке все продукты без Глютена маркированы «gluten free». // — как же надоело это самозабвенное вранье! В Америке вообще самая отвратная еда в Мире и написано на ней всегда то, что люди хотят услышать. Большой, подопытный концлагерь.
Permalink
Не вижу ничего плохого в том, что на продуктах без глютена стоит такая маркировка. Очень много людей в наше время страдают от непереносимости глютена или целиакии.
Permalink
Глютен содержится во многих продуктах. Если отказываться полностью от глютена, тогда надо будет отказаться от продуктов, от которых отказываться ну никак нельзя. Это такие продукты как: молоко, творог, ну и т.д. Какие продукты содержат глютен и лактозу? Оба компонента присутствуют в сливках, йогурте, твороге. В каких продуктах содержится глютен и казеин? Оба компонента есть в йогуртах, сырках и твороге.
Permalink
Глютен натурально не содержится в молочных продуктах, его туда могут добавлять недобросовестные производители, особенно это касается всякого рода йогуртов и творожков с наполнителями.
И это полный бред, что в малых количествах глютен не вредит нашему здоровью — даже его минимальное количество ведет к проблем со здоровьем, особенно у людей, которые не могут его переносить.
Permalink
Бред полный! 2000 лет наши предки варили манную кашу детям теперь нам втирают что она вредная, в 90х нас пугали что коровье молоко очень вредное, а теперь говорят что оно чуть ли не самый полезный продукт на земле. Все перечисленные диагнозы можно приписать не только к глютену , есть много факторов влияющих на нашу иммунную систему туда же можно отнести и воздух которым мы дышим, ( мы же от воздуха не отказываемся), наш организм уникален и приспосабливается о окружающему миру как и все остальные организмы, если раньше грип можно было вылечить только в течении 7ми дней то сейчас есть такие вирусы которые и за месяц не убьешь. Все в этом мире имеет свойство приспосабливаться и человек не исключение, да важно знать что мы едим и очень важно знать сколько НАДО есть, я думаю что есть можно ВСЕ но в разумных количествах.
Permalink
Евгений, а откуда у вас такая информация, что наши предки варили манную кашу нашим детям? Вы в курсе, что манка — это самый бесполезный и лишенный полезных веществ продукт?
И то есть по вашему ученые ошибаются в том, что глютен вреден, как в принципе и люди, здоровье, которых намного улучшается после откаа от глютена? И как я уже писала в статье — пшеница очень сильно поменялась и теперь даже блико не напоминает то, чем питались наши предки.
И насчет молока: магазинное молоко до сих пор неполезно, в отличие от качественного пастбищного непастеризованного (если вы его переносите).
Permalink
Человек тоже поменялся за 2000 лет как и все вокруг нас. А по вашим суждения так и ячневая каша и геркулесовая тоже бесполезна .Вы наверное не варили своему ребенку каши вот и говорите что они бесполезны.
А улучшения после отказа от глютена …..
Вы откажитесь от мяса , тоже будут улучшения, питаться овощами полезно не спорю, но нашему организму необходимы даже такие вредные вещи как глютен, даже алкоголь в разумных количествах становится лекарством. В нашем организме каждую секунду происходит более миллиона (образно) всяческих микро , макро, реакций и для этих реакций нужны необходимые компоненты ,даже глютен (пусть и в минимальных количествах но он НУЖЕН, а иначе может произойти обратная реакция ; отказались вы от глютена , а через 5-10-15 итд., съели булочку и «умерли», от того что ваш оганизм забыл кто такой глютен и просто перестал выделять вещества для борьбы с ним и это тоже будет на гинетическом уровне . И к молоку нужна привычка, может и нужно начинать привыкать с начало с магазинного пастеризованого молока конечно если оно не порошковое в магазине нужно покупать тоже только проверенные продукты, а если хотите брать домашнее молоко то начните пить обрат (это молоко после отделения от него сливок ) домашний обрат обладает жирностью магазинного молока 1,5-2 %,.
Может я и повторюсь , но есть надо ВСЁ главное определить для себя ,сколько тебе это надо. Не зря же мы с незапамятных времен возделываем и окультуриваем эту вредную пшеницу,даже запасы семян в НЗ хранилищах лежат.
Permalink
Евгений, у меня пока нет детей, чтобы им каши варить:) Я себе не варю и детям своим будущим не планирую.
С ваших слов, нам тогда и наркотиками можно баловаться в меру или лекарственными препаратами:)
И повторюсь еще раз — пшеница уже не та и глютен тоже изменился за время ее культивирования, ген модификации, применения химических удобрений и пестицидов.
Permalink
Автор, да откуда вы знаете что пшеница уже не та? вы что личные опыты ставите? вы лично знаете какая была пшеница 100 -300 лет назад? просто уже смешно становится как люди слепо верять новым модным направлениям — ой,молоко вредно, пошли отказываться от молока, ой глютен вреден -пошли отказались от него…. Все нужно «Фильтровать» и не брать вот с такой легкость на веру новые исследование, опровергающие старые. А что овощи полезные что ли? Вы хоть помните вкус настоящих помидор? Даже все органическое — все без вкуса ….
Я вот только что вычитала об исследовании амер. ученых, которые наоборот говорят чтоб детям с 7 мес. давать глютеновые каши,чтоб у них к ним вырабаталась переносимость и не было проблем с глютеном в дальнейшем
Permalink
Оксана, потому что опять же существуют научные исследования, вот целый пост, посвященный чем ИМЕННО пшеница уже не та, что ели наши предки…
Если вам так нравится пшеница, кушайте ее на свое здоровье. Некоторым людям очень сложно что-либо доказать, просто потому что им нравится продукт и они не могут от него отказаться, вот и успокаивают себя, что он не вреден…
И предоставьте, пожалуйста, исследование этих американаских ученых.
Permalink
Вы съездите в деревню и поспрашивайте у бабушек какие раньше были поля пшеницы золотой, золотые нивы, высокие стебли, колосья и какая пшеница сейчас, маленький карлик. Если бы пшеница была такой как во времена хотя бы наших бабушек на нее бы никто не «гнал». А сейчас ради наживы выводят сорта с огромным процентом клейковины, того самого глютена. А наш организм не эволюционирует каждые 5 минут. Может через пару сотен тысяч лет нам такой глютен будет как морковка, а сейчас. .. Почитайте на досуге книгу Пшеничные килограммы.. ну или просто поинтересуйтесь сортами пшеницы, процентами клейковины и тд и тп…
Да и какой смысл людям запугивать , придумывать, что пшеница вредна? Какой прок? Одни убытки… Ведь глютен даже в помаду и шампуни добавляют..
Permalink
Оксана, вы когда нибудь что-то слышали о селекции и генетических модификациях? Нет? тогда погуглите
за последние 100 лет задачей селекционеров было увеличить нажористость злаков и именно их работа и привела к увеличению содержания глютена в злаках.
Permalink
Это смотря что вы хотите получить от жизни употребляя наркотики , ведь наркотики как и люди разные , к вашему сведению Шерлок Хомс употреблял наркотики, Ван Гог тоже баловался, даже кока кола изначально содержала 30% наркотика ( из-за чего и получила свое название). А с модификацией ген мы с вами и сами от части занимаемся ( вы же не выйдите замуж за щуплого , не красивого , прыщавого мужчину; вы выбираете себе стройного атлетического красавца , что бы и дети были красивые. А это и есть генетический отбор ( модификация). Все изменилось в наем времени в сравнение с прошлым веком и тысячелетием, глютен изменился и отношение нашего организма к глютену тоже поменялось, мы как и все живые и органические существа регенерируем если бы этого не происходило то мы с вами умерли в первую очередь (так как человек самое не защищенное существо на планете). Поэтому чтобы наш организм знал ВСЕ виды бактерий, белков и тд и тп , есть НУЖНО все , ну или практически ВСЕ. Вы видели бегающих по улице детей сирот или мало имущих? Видали как они одеты? Так у этих детей иммунитета больше чем у ребенка алигарха который боится маленького сквозняка. Чтобы заработать иммунитет наш организм должен знать ВСЁ. Согласен есть люди у которых та или иная иммуная функция ослаблена ,он это не говорит о том что надо совсем отказаться от данного продукта, нужно лечить саму причину а в помощь организму просто УМЕНЬШИТЬ нагрузку того продукта на который реагирует организм, и если вылечить причину то в дальнейшем организм сам научится справляться с этой проблемой не прибегая к лекарствам. А еще в мире много правильных продуктов которые помогают организму бороться с вредными веществами в нашем организме, (тоже мясо, свиной балык содержит 9 ОЧЕНЬ важных белков для нашего организма. Я много могу перечислять полезных продуктов , но проще не ограничивать себя в еде полностью а чуть снизить нагрузку и вы тоже почувствуете себя прекрасно!!!!
Permalink
Евгений, я не понимаю, как вы можете связывать изначально вредные для нас вещества с полезностью.
По поводу грязи могу согласиться — она укрепляет наш иммунитет (это касается наших детей), но глютен — это совсем другое явление, он уничтожает наше здоровье, а никак не провоцирует его укрепление. Многие люди страдают от его непереносимости не потому что мало его кушают, а потому что кушают его даже небольшое количество. И вы не можете научить тело спокойно к нему относится со временем. Хотите верьте — хотите нет, но это научно доказано.
Permalink
какой вы умный!
как мне вылечить аутоименный тиреодит Хашимото?
Permalink
А каши не варите потому что ленивые!
Permalink
Хахахах, да очень ленивая:) Не варю 5-минутные каши, а зато трачу большое количество времени на приготовление по настоящему полезного завтрака, состоящего из яиц и овощей и ферментации тех же самых овощей:) Ну и конечно прочтение книг и научной литературы вместе с написанием постов делает меня наверно самым ленивым человеком в этом мире:) Простите меня, каши, но вы все равно не заставите меня вас варить:)
Permalink
Очень полезная для меня статья. Насчет зависимости от хлеба — просто в точку! С детства любила. Сейчас перешла на хлебцы (в них тоже есть глютен?). И иногда не могу себе отказать в свежей выпечке из ЛЕНТЫ, покупаю багет и до дома не доношу: съедаю тут же! Очень похоже на зависимость. От сахара вроде отказалась: пользуюсь таблетками Стевии. Спасибо за перечень безглютеновых сортов муки. И еще, я употребляю клетчатку: пшеничные, ржаные и овсяные отруби (смешиваю). Видимо, нужно переходить исключительно на овсяные, как вы считаете?
Permalink
Людмила, смотря какие хлебцы вы кушаете, рисовые например не содержат глютен.
Отруби я не рекомендую к употреблению, они очень грубы для нашего кишечника и содержат антинутриенты. А клетчатку вы можете и из овощей получить.
Permalink
Отличная статья, никогда не слышала ничего подобного. Откажусь от глютена. Спасибо.
Permalink
Пожалуйста!
Permalink
Читаю статью за статьей, на стайте, такое ощущение, что канал НТВ и прочие, очевидное и не вероятное. Безусловно автор молодец, что пытается преподнести другим информацию о здоровом питании, но то как она преподносится….
Еще автор уверяет, что читает научные книг, пожалуйста, ссылку для начала хотя бы на источники о вреде глютена, особенно о его тотальном вреде ….
Permalink
Александр, если почитать и посмотреть сколько нам показывают по телевизору, нужно прийти к выводу, что идеальная диета для нас — это большое количество всезоможных круп, обезжиренная молочка и растительные масла.
И вот парочка исследований, подтверждающих, что каждый человек, заботящийся о своем здоровье должен отказаться от глютена:
Вот исследованием говорящее о том, что количество людей, страдающих от полной непереносимости глютена очень быстро увеличивается: http://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(09)00523-X/abstract
Исследование о том, что употребление глютена ведет к воспалительным процессам в кишечнике: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6111631
Исследование, подтверждающее связь между глютеном и синдромом дырявой кишки (одной из причин развития хрон. заболеваний): http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23357715
Люди, страдающие шизофренией видят улучшение симптоматики на диете без глютена: http://bjp.rcpsych.org/content/115/522/595.short,
то же самое касается аутизма: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12168688, и вот еще эпилепсии: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1059131198900085
Исследования, подтверждающие связь между употреблением глютена и аутоиммуными заболеваниями: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9872614
Permalink
Cпасибо автору! Полностью согласна! Вот уже погода питаюсь по своей безглютеновой и бессахарной системе. 22 кг долой+ самочувствие отличное+ легкость в движениях и бодрость+ анализы крови как у космонавта!
Permalink
У меня дилема, что же готовить трехлетнему ребенку. Каши стала давать по минимуму, яйца каждый день детям нельзя. Сегодня дочь позавтракала домашним творожком, на обед будут котлетки из индейки и собиралась дать макароны из твердых сортов пшеницы. Теперь не буду давать. Овощи (помидоры, огурцы) только ест, фрукты (яблоки, мандарины, бананы). Я все время думаю, как разнообразить рацион, вечно голову ломаю, хочется, чтоб ребенок все вещества получал. Но все равно не пойму, чем так плохи каши безглютеновые, вымоченные? Совсем там нет ничего полезного? И где в Москве купить ту же кокосовую муку, рисовую?
Permalink
Екатерина, я не говорю, что крупя абсолютно вредны и бесполезны, я считаю, что рацион, основанный на них не особо полезен.
Попробуйте смузи делать на завтрак. На обед и ужин можно супы и борщи варить разнообразные, а так же мясо-рыба и вместо например макарон или риса — овощи тушенные/на пару или салат.
Кокосовоую муку можете заказать на iherb или сделать дома, а рисовую — просто перемолоть рис на кофемолке:)
Permalink
Жена, подскажите еще. Я замочила гречку на ночь с добавлением лимонного сока, хотела сегодня ее сварить, а она уже готова, мягкая. Что мне с ней делать? Так есть или отварить все же?
Permalink
Екатерина, если вас не смущает, что у вас после варки получится каша в прямом смысле этого слова — то варите! Я бы посоветовала просто нагреть и со сливочным маслом кушать:)
Permalink
Лично у меня разнообразное меню, как говорится ем всё, что хочу.
В прощлом году я решила отдохгуть с друзьями и поесть мороженное. Но не тут то было. Буквально 5 чайных ложечек и мне мягко говоря *ц. Началась жуткая эпилепсия. Подробности ужасные, поэтому оставлю в тайне. Так же само и вчера. Зашла в ту же кавушку, но в другом месте и хоп- опять приступ. Это было нечто, просто представить себе не сможете. Хорошо что я имею быстро противоэпилептическое средство под язык. И в этот раз никак не помогло, хотя в иной раз, когда я падала, брала по 1 таблетке под язык, и кстати лучше было, а с мороженным дела похуже, даже 2 не смогли помочь с каким-то чёртовым мороженным. А съела я НЕ БОЛЕЕ 2 чайных ложек.
Permalink
Ася, может у вас сильная реакция на молочные продукты? Я с эпилепсией не особо знакома, но читала, что отказ от глютена и молочки улучшают симптоматику.
Permalink
Я в шоке, что информация о глютене может касаться меня и моих близких. Два года назад поставили диагноз: гипотиреоз, аутоиммунный токсикоз (антитела к ТПО 250,7 при норме до 50,0) Доктор сказал, не надо обращать внимание на зто, т. к. мы не можем повлиять на этот анализ. Он сам придёт в норму, если поддерживать гормон ТТГ при помощи эутирокса. Я хочу читать вашу информацию и применять её для улучшения самочуствия. То, что вы пропагандируете несравнимо с умением варить даже самую вкусную манную кашу.
Permalink
Надежда, к сожалению врачи не обращают внимания на проницаемость кишечника и непереносимость глютена… И вам врядли получится восстановить щитовидку без восстановления нормальной проницаемости кишечника и отказа не только от глютена, но и в идеале от всех круп и бобовых.
Permalink
Евгения, а вы печете хлеб без глютена? Если да, поделитесь рецептом, пожалуйста.
В восторге от вашего сайта! Спасибо вам большое.
Permalink
Ольга, я не кушаю хлеб и соотвественно его не пеку… Могу попросить свою сестренку свой рецепт палео хлеба опубликовать!
И рада, что вам нравится мой скромный блог:)
Permalink
Евгения, опубликуйте пож-та рецепт кокосового хлеба, буду признательна.
Permalink
Татьяна, обязательно скоро опубликую:)
Permalink
Евгения, у меня уже много лет мастопатия и несколько фиброаденом в груди. С недавних пор решила с этим делом активно бороться (правда пока успехи не наблюдаются). Так вот, нашла диету — каких продуктов следует избегать при мастопатии. В этом списке помимо прочего манка, макароны, хлеб. Может ли эта рекомендация быть связана с содержанием в этих продуктах глютена? Но ведь мастопатия не относится к аутоимунным заболеваниям? Значит глютен тут не при чем?
Permalink
Наташа, глютен — это вещество помимо всего прочего воспалительного характера. И я бы прислушалась к рекомендациям диеты и отказалась бы от этих продуктов.
Permalink
Здорово! Мне понравилось, правда! Есть над чем угарнуть в добром смысле этого слова. Статья в изобилии содержит научные термины и весьма кажется правдоподобной.)) Зерно истины есть, не спорю, но большая часть псевдонаучна. Точно так же можно рассказать о вреде, например, витаминов группы В. 😉
Permalink
Личность, предоставьте, пожалуйста, современные научные исследования, подкрепляющие ваши слова:)
Permalink
Evgenia_Happy&Natural, содержится ли глютен в проростках люцерны?
Permalink
Елена, нет, не содержится!
Permalink
Очередная маркетинговая уловка, расчитанная на мнительных людей. Посмотрите на качество и, главное, среднюю продолжительность жизни людей в самых «глютеновых» странах Европы — во Франции и Италии, где пшеничная мука — основа рациона на протяжении веков. 85 лет! И ни о каком избыточном весе речи, вообще не идет! Неужели столько людей уверовали в очередной псевдонаучный бред? Понять продавцов можно — формулировка «органический продукт» и «без ГМО» уже не помогает продвигать товар на рынке. Так что «глютен-убивец» — это не надолго, годика через два-три придумают «картофель-губитель» или что покруче.
Permalink
Bodimir, это сугубо ваше мнение. Вред глютена — это уже научно подкрепленный факт.
Permalink
Информация для размышления. Все напоминает такие же иследования «серьезных» ученых про потепления планеты, из-за холодильников использующих что то страшное для озонового слоя планеты, а всего лишь просто бизнес для фирмы Dupont. Лет 10-15 мозг планете пилили о вреде. Тут похоже тоже самое, скоро появится компания Монсанта у которой есть пшеница без глютена. И всех «спасет». Плацебо еще некто не отменял, сами внушили себе что хорошо и все. А то какието аутисты и т.д. где это все? В инете написано?
Permalink
Денис, да, вы правы, я наверно пытюсь пропиарить компании, выращивающие другие злаки:) Бред, нет? Просто делюсь научно-доказанными исследованиями.
Permalink
А можно вас источник получить ? какие исследования и кто их проводил ?
Permalink
Артур,
http://www.greenmedinfo.com/blog/beyond-celiac-disease-universal-toxicity-wheat
http://www.greenmedinfo.com/blog/200-clinically-confirmed-reasons-not-eat-wheat
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2111403/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3292448/
http://paleoparents.com/featured/the-link-between-gallbladder-disease-and-gluten-sensitivity/
http://chriskresser.com/9-steps-to-perfect-health-1-dont-eat-toxins/
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/06/22/gluten-grains-cause-schizophrenia.aspx
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/07/23/why-is-wheat-gluten-disorder-on-the-rise.aspx
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/04/12/is-gluten-making-you-fat.aspx
Permalink
Мне 55 лет долго искала причину недомоганий, случайно купила коробку с пшеничными хлопьями, там была пометка содержится глютен. Кстати когда я первый раз их поела я почувствовала сонливость. но особо не придала значения подумала просто устала. На следующий день утром я их съела и почувствовала такую усталость и сонливость, что не смогла пойти на работу и легла снова спать. Потом я много читала про глютен, и перестала употреблять продукты не содержащие глютен, почувствовала себя прекрасно , сон стал полноценным, просыпалась рано и отдохнувшей, начала делать зарядку по утрам не заставляя себя. наоборот с удовольствием. похудела на 4 кг. Но через 3 недели надо было отмечать день рождения и пришлось немного проигнорировать диету. все вернулось, усталость, килограммы, панические атаки, плохой сон и т.д. Очень трудно но все . же я возвращаюсь на безглютеновый образ жизни, сбросила 3 кг осталось еще 10 и хочу чтоб было так всегда! Желаю всем доброго здоровья!
Permalink
Любовь, многие, как и вы замечают изменения в лучшую сторону, отказываясь от глютена:)
Permalink
Здравствуйте, Евгения! Спасибо Вам большое за статью о глютене!!! Именно с нее начался мой интерес к этой теме и мой «эксперимент» по отказу от глютена сначала на 21 день, а потом и на все время. Что изменилось: 1)раньше первый день месячных был просто кошмаром(боли как при схватках, понос, рвота, то озноб, то жар) в течение 3-4 часов. После отказа от глютена только легкие тянущие ощущения в низу живота. 2)всегда была немного ленивой, любила полежать, ничего не делать, с отказом от глютена появилась легкость, желание чем-то себя занять, одним словом, стала чувствовать себя энергичнее и бодрее. 3)раньше часто страдала от приступов депрессии/апатии/меланхолии. С отказом от глютена прошло и это. Я стала веселее и оптимистичней. 4) были приступы ярости. Теперь же приступы стали реже и не такие бурные.
Не давно попала с ребенком в больницу и пришлось питаться больничной едой (естественно с глютеном:( — вся исчесалась, живот вздуло, и было такое ощущение тяжести и слабости. Единствено, при отказе от глютена (а именно хлеба) я стала принимать рыбий жир и витамины В.
Еще раз, спасибо Вам большее!!!
Permalink
Олеся, всегда пожалуйста!
Permalink
Скажите пожалуйста, Ваш ребенок тоже не употребляет глютен, как и Вы? Сколько ему лет?
Я с ребенком думаю отказаться от глютена, у него аллергия на БКМ, может это как-то поможет побороть недуг..
Но как привить ребенку привычку не есть глютен, учитывая что муж ест, и все в семье ..
Permalink
Здравствуйте! Спасибо большое за статью. Подскажите, можно ли использовать вместо пшеничной муки муку из нута, рисовую муку, кукурузную? спасибо
Permalink
Ирина, можно!
Permalink
Только что тогда остается есть, если все овощи и фрукты генномодифицированные и с пестицидами а мясо с гормонами?
Permalink
Shurik, не все овощи и фрукты ГМО и не все мясо с гормонами.
Permalink
Евгения,если честно я под впечатлением от того как продукты питания влияют на наш организм. Сама столкнулась с непереносимостью глютена,теперь полный отказ,вы умничка,а что кушать людям у которых непереносимость на яйца,молочку,рыбу?
Permalink
Анна, честно признаюсь не встречала людей, которые не переносят рыбу…
А кушать можно овощи и мясо:)
Permalink
Я тоже слышала, что такие есть, но не встречала:)
Permalink
Спасибо за статью. Я на безглютеновой диете месяц и бросать не собираюсь. На своем примере доказала, что в глютене ничего хорошего нет, мои основные проблемы со здоровьем ушли (псориаз, проблемы с кишечником). В еде позволяю себе все (без глютена) , пеку себе вкусняшки, вроде ем немало, а похудела. Я бы тоже всем посоветовала исключить глютен и посмотреть.
Permalink
Я тоже уже полгода живу без глютена. И есть противоречивые мысли: во первых, моё самочувствие никак не изменилось (хотя и раньше не жаловалась на здоровье), во вторых, кушать глютеновую еду почему то не хочется. Это, наверное, означает, что у меня нет его непереносимости?много в инете пишут про вред отказа от глютена здоровым людям..
После рождения ребёнка встал вопрос давать ли ей глютен…
Судя по всему у меня нет никакой на него негативной реакции, и наверное у дочки нет. Жизнь без глютена в России сложновата, прежде всего для ребёнка(бабушкина еда обычно всегда с глютеном например или в садике). Евгения, какие у вас мысли на этот счёт?
Permalink
Анна, это очень сложный вопрос, к решению которого вы должны подходить взвесив все «за» и «против». Если вы считаете, что глютен никак вам не вредит, то тогда можно найти «середину» и печь с пророщенной пшеницей или на закваске.
Могу только добавить от себя, что влияние глютена длится до 6 месяцев…
Permalink
Здравствуйте. А что вы скажете насчёт сейтана?
Он практически полностью состоит из глютена. И блюду этому лет немало, судя по всему. Пусть и не под этим названием. Вот что нашла:
Пшеничный глютен был документирован в Китае, начиная от 6 в. н. э. Китайцы очень часто употребляли его в пищу как заменитель мяса, особенно приверженцы буддизма. Самое древнее упоминание пшеничного глютена находится в китайской агрокультурной энциклопедии Qimin Yaoshu, написанной в 535 году. Пшеничный глютен прибыл на Запад в 18 веке.
Permalink
Екатерина, по поводу сейтана я думаю тоже самое, что и по поводу глютена в целом:)
Да, сейтан был в быту очень много лет, но я всегда призываю обращать внимание на то, что ПШЕНИЦА УЖЕ НЕ ТА, которую даже употребляли наши бабушки и дедушки…Она содержит намного больше глютена и антинутриентов.
Permalink
Какая-то беда тут с комментариями. Пропал первый, написала второй и в результате появились оба. А сейчас их нет, хотя они несколько дней висели тут точно. Не хочется думать, что их удалили…Возможно, появятся после того, как я отправлю этот комментарий.
Еще раз задам вопрос. Если и он пропадет, то буду считать, что «неудобный» сейтан просто не вписывается в стройную теорию о страшном глютене.
Сейтан делают практически из одного глютена вот уже несколько веков. Получается, глютен тоже изменился за это время? Для сейтана нет разницы сколько глютена содержится в пшенице.
Permalink
Екатерина, все комментарии проходят модерацию и иногда система против спама не пропускает комментарии, содержащие ссылки на другие ресурсы или по своей, иногда непонятной мне, причине…Я всегда отвечаю на все комментарии, если они не содержат оскорбляющего контекста. Поэтому, если вы не увидели своего комментария, попробуйте написать еще один или свяжитесь со мной через форму обратной связи.
А теперь собственно о сейтане:) Как я уже писала, пшеница поменялась, как собственно и количество и структура глютена в ней.
Permalink
Евгения здравствуйте! Скажите в рис, гречку и другие безглютеновые крупы и макароны может попасть глютен, если в магазине они хранились рядом с продуктами содержащими глютен например пшеничной мукой и так далее. Можно ли хранить рядом безглютеновые продукты и обычные глютенсодержащие продукты.
Permalink
Дина, интересный вопрос!
Обычно все крупы и мука достаточно хорошо упакованы и я вы не волновалась о том, что они могут «заразиться» глютеном в магазине. А дома нужно просто быть аккуратными, чтобы глютеновые и безглютеновые продукты никак не мешались.
Permalink
Подскажите, пожалуйста,а как же лечебный отвар овса,который поднимает на ноги многих больных? Вреда от него больше,чем пользы значит?
Permalink
Света, овес не содержит глютен.
Permalink
Евгения, хотела бы дополнить статью вот какой информацией. Наткнулась на то, что многие безглютеновые крупы и крахмалы вызывают резкий скачок сахара в крови, тк их гликемический индекс даже выше(и очень значительно), чем у пшеницы. Например, кукуруза и пропаренный рис. А это одни из основных видов муки для бг диеты. То есть отказавшись от глютена, нужно также обращать внимание на глюкемический индекс заменяемых продуктов, иначе можно создать себе диабет…
Альтернативы — мука из бобовых и различные семечки/орехи.
и ещё меня беспокоит, достаточно ли основных элементов поступает на такой диете(например, содержащихся в ржи). Через 6 мес после перехода на неё у меня появились неприятные ощущения в суставах после сна, не проходящие до сих пор
Permalink
Анна, конечно отказавшись от глютена нельзя делать другие крупы основой своего рациона.
Рожь тоже содержит глютен кстати. Если вы замечаете, что у вас начинаются какие-то проблемы с суставами — я бы посоветовала полностью уйти от всех круп и бобовых по крайней мере на месяц и посмотерь, как будете себя чувствовать после этого.
Permalink
Женя, абсолютно согласна с содержанием вашей интересной и полезной статьи о глютене (равно как и др.), за что огромное спасибо))
Но вот с утверждением «Если начинаются какие-то проблемы с суставами — полностью уйти от всех круп и бобовых» — не могу согласиться, т.к. мой личный опыт говорит об обратном, а именно вот моя история:
Имела проблемы с суставами — периартрит плечевого сустава, руку не поднять, не повернуть, боли сильные жить не давали. Кроме этого, пяточные шпоры (как я понимаю, это такие себе «наросты» на косточках) на обеих ногах — сначала на одной, через годик на другой. В общем, картинка еще та! Ощущения тоже))
Упаковки таблеток — как в трубу, безрезультатно. Гормональная блокада — вместо обещанных полгода помогала на 1,5-2 месяца, не более.
И все это продолжалось около 5 лет. Ну, как-то приспосабливалась)
Про глютен я тогда ничего не знала, но была начитана о полезных свойствах пророщенного зерна, и особенно, традиционно, пшенички — с целью общей «витаминизации» )).
В ноябре 2011 наконец-то начала употреблять эту самую пророщенную пшеничку (и немного рожь, чередовала).
Жевала, — все, как «предписывали» в интернете, — ничего особенного… «напитывалась» витаминками ))
И спустя буквально 3 месяца (и то не полные) — О, ЧУДО!!! — я даже сразу не поняла, ЧТО произошло. Просто в один из январских дней, проснувшись утром, я с удивлением обнаружила, что рука моя не болит!!! А поднявшись из постели, пятки мои тоже не напомнили о себе!!!
Это все получилось как-то «враз» — будто тумблер «вкл/выкл» кто-то повернул ))
Вот такой мой опыт…
И потом, на протяжении последующих лет, если чувствую, что потянуло слегка где-то в плече (типа, «начинается») — пророщенная пшеничка была у меня как скорая помощь — пару недель пожевала ее по утрам — и как «рукой сняло» начинающиеся симптомы, ни разу не допускала до воспаления…
Сейчас я расширяю свои знания на этот счет, внедряя в рацион и другие пророщенные «полезности», — но тем не менее пшеничка/рожь долгое время были единственным моим лекарем ))
Вот такой опыт. Возможно, ничего особенного, — а, может, кому-то и пригодится, кому так наз.»лечение» в виде тонны безрезультатных таблеток поднадоело))
P.S. Кстати, есть также опыт моих свекров возраста 79, 81 год, которых я в прошлом году буквально заставила кушать это зерно, плюс еще гречка зеленая (сопротивлялись почти 5 лет — ведь нет пророка «в своем отечестве»:) ) — так как там больное ВСЕ, в прямом смысле — и тело «живого места нет», и нервная система расшатанная… Так что «взяла измором»)), были вынуждены уступить и «опробовать» — от безвыходности, тк ГОРСТИ таблеток уже не помогают…
Что интересно — у них в первую очередь воздействие пошло именно на нервную систему, свекровь хоть спать начала по ночам (вопреки своей хронической бессоннице)… ну и тд… это уже другая история ))
Permalink
Ника, спасибо, что поделились своим опытом!
Проращивание зерна многократно увеличивает содержание полезных веществ и уничтожает антинутриенты и даже какое-то количество Глютена. Про отказ от бобовых и злаков при болях в суставах я говорила из свои наблюдений и ссылаясь на то, что читала на форумах.
Permalink
Evgenia, еще у меня есть вопрос по утверждению «нельзя делать другие крупы основой своего рациона»…
Я и раньше читала об этом и, в общем-то, согласна.
Но потом у меня появилось некое «НО» )) Дело в том, что существует японская Макробиотика, которая — наоборот — внедряет крупы в рацион. И даже есть 7 (или 6, не хочу ошибиться) уровней, согласно которым «Чем больше круп, тем круче»)) И верх совершенства — согласно этой системе — только крупы и зеленый чай… (а белок и др., типа, и в крупах присутствует,…)
Вот никак не могу увязать эти моменты…
Или все же — во всем хороша мера? соблюдать ее да и не заморачиваться?))
Permalink
Ника, никакая крупа не может содержать полноценного белка, а только некоторые аминокислоты. Но зато она содержит большое количество углеводоб, которые превращаются в сахар. Вы знаете, что например в Индии сейчас чуть ли не пандемия диабета? Из-за того, что большинство из них вегетарианцы и основой их питания оказывается рис…Поэтому я не вижу, как злаковые могут быть основой здорового питания.
Permalink
А ведь еще в конце 70-х годов в газете «Комсомольская правда» была опубликована статья В. Пескова о проблемах, возникающих в охотничьих хозяйствах для партийной элиты. Он описал в этой статье случай неожиданной эпизоотии среди лосей в одном таком хозяйстве в самом начале лета. Лоси умирали далеко не единицами, притом они не были истощены (всё-таки спецподкормка всю зиму и весну, чтобы звери были упитанными, когда партийные бонзы будут брать их на мушку!). Исследования на предполагаемую диверсию с подбрасыванием яда или какую-то неизвестную хворь тоже не дали никакого результата. Вот тогда-то и сообразили, что, возможно, виновата как раз подкормка. Для неё именно той зимой часто использовали не растительный корм в виде сена, а ХЛЕБ!
И, хотя первоначально было неясно, каким образом хлеб (святое понятие!) оказался причиной смерти такого количества животных, учитывая важность проблемы, таки разобрались!
Дело в том, что рацион лосей включает все грибы. Зимой грибов в лесу нет, кроме, конечно, вешенок и других трутневиков, растущих на гниющей древесине. Эта группа грибов вообще никогда и ни для кого не является ядовитой. Кстати, Китай экспортирует сотни тонн грибов именно этой группы, без опасения рекламаций по поводу отравления. Трутневики бывают только более или менее полезными и более или менее вкусными.
Так вот, пока были зима и весна, лоси спокойно кушали из кормушек хлеб и были счастливы. Но, как только пошли теплые дни и из земли полезли грибы, животные немедленно разнообразили свой рацион всеми грибами, в том числе и бледными поганками. Причем к этому моменту их уже больше месяца хлебом не подкармливали. А они стали погибать один за другим.
После тщательнейших исследований и был выявлен феномен влияния глютена на слизистую оболочку тонкого кишечника животных, делавшего её проницаемой для ядов белковой природы с достаточно крупными размерами молекул, к коим относятся фаллатоксины и аматоксины, содержащиеся в бледной поганке. Причем выяснилось, что эффект сохраняется до двух и более месяцев после последнего употребления в пищу хлеба.
Permalink
Марина, спасибо за такую нужную и интересную информацию!
Permalink
Вы говорите, что в овсянке не содержится глютен? Я слышала, что в овсянке тоже содержится глютен.. кому верить..
Permalink
Елена, наверно следует верить авторитетным источникам: http://www.cureceliacdisease.org/faq/do-oats-contain-gluten/
Permalink
Месяц назад 21 августа утром, перед выходом на работу, я выпил молоко из проросшей пшеницы, примерно 250 граммов.
Спустя 30 минут после выхода из дому по дороге на работу стал замечать легкое недомогание. Через час полтора состояние резко ухудшилось. Меня начало трясти, бить озноб. Я такого состояния никогда не ощущал. Вынужден был отпроситься в больницу. В больнице (по прошествии примерно 2-3 часа с момента употребления молочка) мне померили температуру, — 39,9 (!). Врач не мог установить диагноз: горло в норме, насморка нету. Направили к урологу сдавать анализы. Сдал анализы, прошел УЗИ — все в норме.
Врач назначила противоаллергический — лоратадин (это после того, как я сказал за молочко).
Спустя два дня начались приступы аритмии, которые длятся до сих пор. Устал от экстрасистол. Только когда прочел в интернете о глютене сразу понял, что получил интоксикацию от глютена, что в молока из пшеницы.
Вот такая история. Не знаю сколько времени пройдет, пока кровь очистится о этой гадости. Кто встречался с подобным прошу поделиться опытом выведения глютена из организма.
Permalink
Евгений, тут сложно сказать, что именно могло провоцировать такую реакцию.
Может быть вы просто отравились молоком так как были не соблюдены правила его замачивания? Попали бактерии и сделали своё дело…
Или у вас острая реакция на глютен и вам стоит его полностью избегать. Сама лично с этим не сталкивалась поэтому больше ничего добавить не могу.
Permalink
Евгения как подписаться на вас,не могу войти
Permalink
Марина, вы имеете виду на имейл рассылку?
Permalink
Добрый день, подскажите есть ли глютен в полбе?
Permalink
Любовь, есть!
Permalink
Я без кашь не проживу. Какие каши вы бы рекомендовали есть?
Permalink
Татьяна, всем так кажется:) Но если вы все таки не можете отказаться или снизить количество круп — то выбирайте по крайней мере безглютеновые варианты.
Permalink
расскажу про свой личный опыт отказа от глютена ( хлеба)
Всю свою жизнь я страдала болезнями жкт ( вечная склонность к поносу мучала больше всего)
Но к этому симптому я привыкла, да и врачи сказали, что не лечится это , потому я как-то забила на всё это.
В последние годы сильно начали выпадать волосы.
Перепробовала много чего наружного. Но что-то внутри говорило, что надо искать причины внутри)))
Пару месяцев назад начали опухать верхние веки ( даже свисать начали)
Вот это меня » зацепило» очень !))
Начались поиски причин.
После гор инфо я решила перестать есть хлеб и сахар. 100% исключила всё сладкое ( кроме фруктов) и хлебобулочные( макарошки, манку))
Сперва ничего особенного не заметила, даже расстроилась. Но!!! ровно через 2 недели у меня перестали выпадать волосы!!!!
Беспредельное счастье.
Стул стал нормальной консистенции.
Отечность лица проходить начала. Мешков меньше стало.
Так я питалась 2 месяца. Пока не хапнула котлет , в составе которых был хлеб ( добрая бабушка постаралась)))
Реакция на следующий день: диарея , опухшие глаза, нервозность, какая-то непонятная тревога .
Сейчас я 100% уверена, что моя гиперактивная натура все 37 лет страдала от хронического стресса, возникшего на фоне этой вот глютеновой непереносимости.
Я стала более спокойнее. Какие- то свежие мысли в голове, нет тупняка))
Что я сейчас ем:
мясное, овощи, фрукты, зелень в большом количестве, орехи, яйца. Молочное , сахар, пшеницу ( рожь) убрала.
Так что я не знаю , в чем причина истинная, но исключение глютена мне помогло лично.
Permalink
Аля, спасибо, что поделились своей историей!
Permalink
Я слышала такую версию, что противопоказано при увеличении щитовидной железы.
Permalink
Добрый день! Мне интересно читать Ваши статьи, Вы подкрепляете их научными исследованиями. Я прочитала все комментарии, но не смогла понять, что такое «антинутриенты» и как глютеном можно «заразиться»? Есть ли научное толкование этих терминов?
Permalink
Mary, антинутриенты — это фитиновая кислота, ингибиторы пищеварительных ферментов, лектины, то есть вещества, препятствующие нормальному усвоению нашим организмом веществ.
«Заразиться» имеется виду, когда частички глютена попадают на продукт, который изначально его не содержал. Например, когда обрабатывают овес (не содержит глютен) там же где и пшеницу (содержит глютен).
Permalink
Добрый вечер.
Сейчас прочитала статью в которой говорится —
«Прежде всего, не покупайте «безглютеновые» продукты — полуфабрикаты с пометкой «gluten-free», рекламируемые в магазинах : печенье, хлеб, крекеры, чипсы, основу для пиццы и выпечки и т.п. Помните, что это просто рекламный ход!
Во-первых, они не содержат нужных вам витаминов и минералов, а, во-вторых, они также прошли переработку как и продукты с глютеном.» ( http://pishhevarenie.com/novosti/7-luchshih-produktov-bez-glyutena/ )
То есть если покупаешь к примеру овсянку или пасту с пометкой gluten-free ,то в ней и пользы уже как таковой нет из за переработки?… Объясните пожалуйста (
Permalink
Александра, смысл в том, что даже например хлеб без глютена — это все равно хлеб. То есть простые углеводы, количество которых нужно максимально сократить. Тоже самое касается и пасты и выпечки. Просто иногда хочется чего-нибудь мучного и в этом случае «без глютена» намного лучший вариант.