Поделиться "Чикен Баттер Масала (Chicken Butter Masala) — индийское карри с курицей"
Чикен Баттер Масала (Chicken Butter Masala) — ароматное и сытное индийское карри с курицей.
Специи всегда играли в моей жизни большую роль. От запаха или вкуса той или иной специи мне всегда казалось, что у меня что-то переворачивается внутри. И на мой взгляд — это достаточно странно, учитывая то, что мамуля в приготовлении пищи использовала только чёрный перец да укроп:)
Но зато распробовав потом всю палитру специей, я уже не могла остановиться. И достаточно скоро пришло понимание того, что мексиканская, кавказская и конечно же индийская кухня мне очень по душе.
Приходя в индийский ресторан, я очень люблю заказывать карри на сливках и одно из моих любимых блюд — это Чикен Баттер Масала. Ходить часто по индийским ресторанам получается не всегда, поэтому я решила что нужно научиться готовить это блюдо дома.
Как оказалось, этот рецепт индийского карри с курицей очень просто готовить; все что для этого потребуется — чуть терпения и индийские специи.
Я подаю Чикен Баттер Масала с ароматным рисом басмати.
Специи не только придают блюдам необыкновенный аромат и вкус, но и необычайно полезны.
Гарам Масала — это ароматная индийская смесь специй, ее можно приобрести в азиатском или индийском магазине, или на айхербе.
- Курица, грудка - 1 кг
- Помидоры, свежие или в собственном соку, перекрученные на блендере - 500 грамм
- Лук, крупно порезанный - 2
- Чеснок, дольки, пропущенные через чеснокодавилку - 5
- Имбирь, свежий корень, натёртый - 1 столовая ложка
- Сливочное масло или гхи - 5 столовых ложек + 3 столовые ложки для обжаривания курицы
- Кешью, замоченные на ночь в небольшом количестве воды с солью - 18
- Гарам масала, специя - 1 чайная ложка
- Кориандр, порошок - 1 чайная ложка
- Корица - ½ чайная ложка
- Кардамон, зелёный, очищенный от шкурки и придавленный ножом, чтобы выпустить весь вкус и аромат - 6 штучек
- Перец красный - по вкусу
- Вода - ½ стакана или больше, если понадобится для достижения нужной консистенции
- Сливки или кокосовое молоко - ½ стакана
- Кинза, свежая, мелко порезанная - пучок
- Нарезаем грудку небольшими кусочками.
- Обжариваем курицу в 2-х столовых ложках полезного жира в кастрюле до готовности. Вынимает, выкладываем в тарелку и отставляем.
- Растапливаем оставшееся масло в этой же кастрюле. Обжариваем лук минут 5 до прозрачности.
- Добавляем перекрученные в блендере помидоры.
- Тушим под крышкой 15 минут на среднем огне.
- В это время в блендере с небольшим количеством воды перемалываем в кашицу кешью.
- Добавляем кориандр, гарам масалу, красный перец и кешью пасту к нашей томатной пасте.
- Перемешиваем и тушим ещё минут 5.
- Выливаем нашу массу в блендер, перемешиваем до однородной консистенции.
- В той же кастрюльке растапливаем 1 столовую ложку полезного жира. Кладём корицу и кардамон. Затем сразу же чеснок и имбирь. Перемешиваем и отставляем кастрюлю с огня.
- Выкладываем нашу ароматную заправку к помидорам в блендер.
- Перекручиваем до однородной консистенции.
- Выкладываем в кастрюлю полученную томатную пасту, добавляем воду и тушим под крышкой 10 минут.
- Добавляем сливки и курицу. Сразу же выключаем. Украшаем кинзой.
- Подаём с рисом басмати.
Приятного аппетита!
* Важно: Дорогие читатели! Все ссылки на ссайт iherb содержат мой личный реферальный код код. Это значит, что если вы заходите по этой ссылке и заказываете с сайта iherb или вводите HPM730 при заказе в специальном поле (реферальный код), то получаете 5% скидку со всего своего заказа, я получаю за это небольшую комиссию (это абсолютно никак не сказывается на цене вашего заказа).
Permalink
Очень люблю индийскую кухню.