Почему так популярен и чем полезен Чайный Гриб. Что это за «зверь». Полезные свойства. Где найти и как пить. И почему я без скромности могу назвать его одним из самых полезных напитков, знакомых человечеству.
Я решила сделать сенсационное признание!
У меня дома есть сахар. Простой очищенный белый сахар. И я употребляю его в пищу. Поражены? И теперь наверно думаете, как это относится к теме этого поста?
Дело в том, что сахар я использую именно для того, чтобы ферментировать необычайно целебный напиток, который многие знают под названием «Чайный Гриб».
Мои первые воспоминания Чайного гриба ассоциируются с моей бабулей, у которой дома постоянно стояла пара-тройка 3-литровых банок с непонятным веществом внутри. Бабушка пила его из-за, как она говорила полезности для здоровья и предотвращение рака. Я понятия не имела, что это такое, но вид его меня не прельщал. Кому будет приятно пить жидкость после этого склизкого непонятного вещества?!
Затем гриб и напиток из него сам по себе забылся. До тех пор, пока я не углубилась во все ферментированное и наравне с кефиром, сметаной, квашеной капустой и свекольным квасом в моей жизни появился и Чайный гриб.
И даже, если Вы думаете, что знаете все про этот древний напиток, то всё равно дочитайте этот пост до конца — я уверена, что Вы найдете что-то новое и познавательное для себя и для своего здоровья.
Что такое Чайный Гриб?
Напиток из Чайного гриба (его еще называют Комбуча) знаком человеку около 2000 лет. В древнем Китае его называли «эликсиром бессмертного здоровья». Так что же из себя представляет этот необычный гриб?
Сам по себе Чайный гриб или то, что Вы видите в банке, когда настаиваете напиток — это симбиоз колоний специальных бактерий вместе с дрожжами, что само по себе уникально. Именно бактерии и дрожжи ферментируют раствора чая и сахара, превращая его в один из самых, не побоюсь этого слова, полезных напитков на Земле!
Конечный продукт становится газированным, что объясняет пузырьки на его поверхности.
Напиток из Чайного Гриба содержит в себе витамины группы В, С, Полифенолы, всевозможные ферменты, аминокислоты, большие концентрации Уксусной, Глюконовой и Молочной кислот.
Чайный гриб очень тщательно исследовали ученые из России и Германии.
Это еще один ферментированный продукт, который дополняет мою ежедневную коллекцию питания: домашний кефир из кефирного гриба, свекольный квас, квашеная капуста.
Чем полезен Чайный Гриб?
Его полезные свойства были уже не единожды доказаны мировыми исследованиями и что меня особенно радует, даже русские ученые принимали в этом участие!
Вот по каким причинам Вы должны сделать Комбучу одним из основных напитков в вашем доме:
Восстанавливает и поддерживает микрофлору кишечника
Пожалуй, начну именно с этого, так как Чайный гриб — это натурально ферментированный продукт, означающее, что он содержит полезные и нужные нашему кишечнику, бактерии. Употребление этого напитка окажет посильную помощь в борье с проблемами ЖКТ, изжогой, молочницей и Кандидозом, Фибромиалгией, Повышенной проницаемостью кишечника, язвами кишечника и даже депрессией (уже доказана связь кишечника с нервной системой и головным мозгом).
Очищает наш организм от токсинов
Способствует натуральному процессу детоксикации, что неимоверно облегчает работу органа, ответственно за это — печень. Комбуча богата ферментами и большим количеством кислот, что уменьшает и нагрузку на нашу поджелудочную железу.
Укрепляет наш иммунитет
«Грибной чай» содержит огромное количество антиоксидантов, которые необходимы нам для борьбы со свободными радикалами, провоцирующими преждевременное старение и развитие хронических болезней.
Необходим для здоровья суставов
Содержит Глюкозамин, вещество которое очень широко и, что немало важно, эффективно используется в профилактике и лечении всех форм артрита. Оно увеличивает секрецию синовиальной Гиалуроновой кислоты, которая в свою очередь сохраняет целостную структуру сустава, улучшает способность соединительной ткани связывать влагу и в разы улучшает смазку и гибкость суставов. К тому же Глюкозамин необходим для синтеза Коллагена нашим телом, что сказывается на нас и снаружи; кожа разглаживается и видимость морщинок уменьшается.
Моя мамуля страдает от артрита уже много лет. И вот только недавно с моей подачи, вернее постоянного уговаривания, решила попринимать Глюкозамин в капсулах и какого было мое удивление, когда она мне через неделю попросила заказать для нее еще. Оказывается, что даже моя мамуля, которая не особо верит во все натуральные методы, была поражена эффектом Глюкозамина на ее суставы. А натуральный, легко усваиваемый Глюкозамин из пищи — это лучший вариант для ваших суставов.
Для дополнительной энергии
Черный чай при натуральной ферментации высвобождает Железо, которое помогает увеличить содержание гемоглобина в крови, улучшить поставку кислорода к тканям и стимулирует синтез энергии на клеточном уровне.
Для предотвращения рака
Глюкариновая кислота, которая содержится в конечном продукте ферментации Чайного Гриба обладает ярко выраженной анти канцерогенной активностью.
Для похудения и поддержания нормального веса
Ферментированный чай улучшает и ускоряет обмен веществ и лимитирует отложение жира в наших клетках. Он также содержит большое количество Полифенолов и уксусной кислоты, которые уже доказано способствуют потери лишних килограммов.
И, что я заметила по себе, Чайный Гриб очень хорошо насыщает, что помогает бороться с чувством голода, что придется очень кстати тем, кто старается похудеть.
Где найти и как пить?
Самый распространённый способ — это получить его от знакомых и друзей, так как он очень быстро размножается. У меня к сожалению такой возможности не было и мне пришлось его купить на ebay за смешную на мой взгляд цену в $5.
Дело в том, что в Америке Комбучу можно купить в супермаркетах здорового питания, но цена у нее нереальная, за 250 мл бутылку Вы отдадите $5! Я же за $1 могу ферментировать целых 5 литров Чайного Гриба и могу быть точно уверенной в качестве ингредиентов и самого процесса!
Свою готовую Комбучу я переливаю в банку и храню в холодильнике, что приходится очень кстати, так как в Солт Лейк Сити оказывается очень жаркое лето (столбик термометра уже показывает +40
).
Пью я ее несколько раз в день, столько сколько мне хочется. Она отлично утоляет жажду и освежает.
Даже наш новых член семьи — Логан (о котором я очень скоро расскажу и даже покажу) очень любит Комбучу! Да, да, да, ваши питомцы тоже могут пить Чайный Гриб для крепкого здоровья!
В следующем посте я Вам расскажу, как можно сферментировать самую вкусную и полезную Комбучу! А потом обязательно поделюсь, как с пользой для здоровья и красоты можно использовать Чайный Гриб, который уже некуда девать. У меня например их скопилось уже штук 6!
Ну, а Вы пока поспрашивайте у друзей, родственников и даже соседей, я уверена, что у кого-нибудь, да окажется дома это чудо и они с радостью согласятся поделиться им с Вами!
Поверьте, Комбуча этого точно стоит, это недорогой, но очень эффективный способ профилактики и лечения многих негативных состояний нашего организма.
А Вы пьете Комбучу? Хотели бы попробовать?
Permalink
Спасибо за пост! Я тоже пью чайный гриб и меня немного смущало то, что необходим сахар для ферментирования — Вы меня успокоили….
Я недавно сделала эксперимент и вместо чая добавила настоянный солод — он такого же цвета, но содержит 20 аминокислот. Получилось очень вкусно и ещё более полезно! Солод я употребляла отдельно либо в порошке, либо настаивала ночь и получался напиток. Он очень полезен для иммунной системы, особенно тем, кто подвергался радиации (Чернобыль у нас).
Permalink
Галина, насчет сахара волноваться абсолютно не стоит, он полностью ферементируется бактериями и дрожжами чайного гриба.
И спасибо за полезную рекомендацию. К сожалению солод содержит глютен, а я его не употребляю.
Permalink
Так ведь гриб его ферментирует? Или нет?
Permalink
Вы имеете ввиду глютен? Нет, глютен не ферментируется и не исчезает из конечного продукта.
Permalink
Глютен мое и не исчезает, но, видимо, исчезает его влияние: чувствительные к глютену подчас не чувствительны к хлебу на закваске.
А вот любопытный эксперимент на тему исчезает/не исчезает: https://chooselovetoday.wordpress.com/2015/06/26/how-much-gluten-is-there-in-sourdough/
Permalink
Да, я тоже читала, что хлеб на закваске намного полезнее обыкновенного. Но глютен я бы все равно старалась избегать.
Permalink
В детстве очень любила пить квас из чайного гриба, на тот момент знать не знала, сколько пользы я от него получала. Я думала больше никогда не попробую этот чудеснейший напиток, если бы ты не подсказала мне заказать его на Ebay. Мне казалось, что в Германии этот гриб нераспространен, оказалось еще как распространен под названием Комбуча. Гриб очень быстро растет, не требует особого ухода, очень хорошо утоляет жажду и с помощью него я надеюсь избавиться от пищевой аллергии у детей, ведь именно этот ферментированный напиток больше всего пришелся им по вкусу.
Permalink
И я надеюсь, что комбуча тебе в этом поможет:) По многочисленным исследованиям и отзывам он вполне на это способен!
Permalink
Хочу спросить, чайный гриб это уксусная матка? Я досих пор не уверена в этом. Сейчас, я надеюсь вырастить эту матку из моих настаивающихся уксусов. Просто влюблена в домашние уксусы. Какие из них тоники волшебные получаются!
И второй вопрос. я пью напиток из кефирных грибков для воды. Эти ферментированные напитки сильно отличаются?
Permalink
Agata, нет, чайный гриб — это не уксусная матка. Его невозможно из уксуса вырастить.
Я слышала про кефирные грибки для воды, но никогда их сама не пила. Они содержат намного меньше полезных бактерий, кальция, магния. Поэтому рекомендую все же ферментировать обычный молочный кефир:)
Permalink
Я просмотрела несколько статей про грибной чай, и во всех были ограничения к употреблению:
Повышенная кислотность желудочного сока;
Язва желудка;
сахарный диабет;
Грибковые заболевания.
Что вам известно по этому поводу? Из каких источников?
Спасибо за ответ.
Permalink
Чайный гриб даже могут пить люди с диабетом, просто настаивая ее дольше. В конечном продукте почти не содержится сахара, он перерабатывается бактериями и дрожжами.
Люди, страдающие от грибковых заболеваний (восстанавливает и обогащает микрофлору) и даже язв желудка все равно могут употреблять Комбучу, есть данные, что она способна заживлять язвы желудка и 12-перстной кишки.
Источники: статьи докторов, которые специализируются на здоровом образе жизни и многочисленные исследования. Я могу вас скинуть линки, но все они на английском:)
Permalink
Пожалуйста, скиньте эти источники.
Permalink
Да, конечно.
http://draxe.com/7-reasons-drink-kombucha-everyday/
Чайный гриб и диабет: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22591682
Чайный гриб и язвы: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21776478
Чайный гриб и Молочница: http://happyliverinc.com/kombucha-vs-candida.html
Permalink
Женя, спасибо большое, узнала что-то новое.
Permalink
Raya, пожалуйста! Рада, что пригодилось!
Permalink
Добрый день! Получается, что магазинные кисломолочные продукты не могут быть полезными? В йогурте, который мало хранится, в составе сухие бактериальные концентраты термофильного стрептококка и ацидофильной палочки и т.д., это, наверное, не принесет пользу… Ещё наткнулаяь на статью про вред дрожжей современных и там говорилось о том, что у человека в норме идёт расщепление крахмалов до молочной кислоты, а есть продукты, вызывающие спиртовое брожение, и там назывались дрожжи, квас, алкоголь и кефир… И что грибковые культуры вообще вредны http://ecoways.ru/ru/gde_vred_i_pochemu/eda/Pochemu_ot_drojjey_stoit_bezhat_podalshe.html
Как-то непонятно… А квашеные огурцы полезны для кишечника? Наверное, простокваша полезнее всего, ведь там молочнокислые бактерии сами образуются? Спасибо !!!!
Permalink
Вики, в той статье в основном идет о современных или «быстрых» дрохжах, которые сейчас используют большинство прозиводителей. Наши предки например пекли хлеб на закваске или использовали «медленные» натуральные дрожжи.
Брожение и ферментация того же самого домашнего кефора или свекольного кваса или даже чайного гриба — натуральная и природная и я еще нигде не встречала фактов, подтвержденных научно, что эти грибки и дрожжи вредны для нашего организма. Поэтому кушайте и пейти их спокойно наравне с квашеной капустой, огурцами и простоквашей:)
Permalink
>Я решила сделать сенсационное признание! У меня дома есть сахар. Простой очищенный белый сахар. И я употребляю его в пищу.
Женя, а Вы не думаете, что Вы таки-да употребляете белый сахар в пищу: в этой комбуче вовсе не весь сахар перерабатывается и таким образом с полезной комбучей употребляется вовсе не полезный сахар. ?
Permalink
Vlad, нет, не думаю:) Бактерии в комбуче полностью перерабатывают сахар и разлагают его:)
Permalink
Евгения подскажите пожалуйста срочно, содержит ли напиток из чайного гриба спирт?
Permalink
Kalbicamdan, по идеи в чайном грибе, при обычном домашнем брожении, содержится минимальное количество алкоголя (как в кефире).
Permalink
Спасибо!
У меня ещё вопрос, у меня почему-то напиток готовится очень быстро, за сутки наверно, дальше уже становится очень «колючим», забродившим и шипучим, это нормально и уничтожается ли весь сахар за это время? Температура в доме не сильно высокая, в пределах нормы
Permalink
Kalbicamdan, это нормально. Может быть у вас просто очень большой гриб и небольшое количество жидкости и поэтому бродит быстро.
Напиток не должен быть сладким на вкус, чем дольше ферментируете — тем меньше в нем сахара.
Permalink
Пишут что чайный гриб известен был ещё до нашей эры. В те времена рафинированного сахара не было я думаю. Интересно, что использовали раньше вместо него для приготовления гриба? И ещё про дрожжи не подскажите, Евгения, то есть есть полезные дрожжи? Какие виды дрожжей являются полезными?
Permalink
Марина, насколько я читала, для хорошей ферментации чайного гриба требуется именно сахар, но волноваться не стоит, так как он весь все равно ферментируется в процессе…
Дрожжи — вещь неоднозначная. Печь нужно всегда только с натуральнми «медленными», а не с теми, которые приходят в порошке в маленьком пакетике.
Permalink
Женя, подскажите пожалуйста, когда жидкость уже готова к употреблению, сам гриб должен находиться вверху, под горлом банки или также, внизу? Купила у одной знакомой Комбучу на днях, все сделала по Вашему описанию, гриб с ладонь, но поскольку дома пока нет 3 литровой банки, сделала в поллитровой. В четверг будет неделя как настаивается мой гриб и тогда думаю пить жидкость. Нормально ли то, что сам гриб внизу, не поднимается? У моей бабушки, в детстве, кажется вверху все стоял…
Permalink
Ольга, у меня всегда гриб поднимается… Вернее на поверхности комбучи (жидкости я имею виду) образуется новый гриб.
Permalink
Добрый день, Евгения:) Прочитала Вашу статью и задумалась над его приобретением. Но можно ли его употреблять во время беременности и грудного вскармливания? Очень давно у меня был чайный гриб, но так как я не знала как за ним правильно ухаживать, у меня получался не целебный напиток, а уксус. Благодаря Вам я узнала много нового- и как настаивать чайный гриб, и новые способы его использования. Спасибо!!!
Permalink
Анна, его можно пить во время беременности и кормления, если вы пили его до этого, так как резкое начало может спровоцировать детоксикацию, что вредно для малыша.
Permalink
Здравствуйте, Евгения😊. Как вы относитесь к ферментированному иван чаю?
Permalink
Анна, никогда не слышала о таком:) Каким образом его ферментируют?
Permalink
а чайный гриб обладает закисляющими или ощелачивающими свойствами? Вот яблочный уксус вроде бы кислый,но при употреблении,как и лимон ощелачивает организм,а гриб?
Permalink
Юлия, гриб тоже обладает отщелачивающим действием на наш организм.
Permalink
У меня муж пьет воду наливая в бутылку из под колы. В обшем налил воду поставил и забыл не знаю сколько времени пошло,сейчас смотрю а там плавает два гриба такие на маленьких мидуз похожи. Как думаете это он(чайный гриб) и могли ли они вот так сами вырасти. Теперь можно готовить из него напиток? А то я уже год его у знакомых спрашивала.
Permalink
Ольга, ну это врядли. Лучше всего все таки взять именно грибки чайного гриба.
Permalink
Здравствуйте Евгения. Возник вопрос, вы писали в комментариях : — по идеи в чайном грибе, при обычном домашнем брожении, содержится минимальное количество алкоголя (как в кефире)- получается в чайром грибе и домаш.ферементированном кефире есть алкоголь? Просто я читала в посте про свекольный квас, в комментариях, что там нет спирта, и понимала, что все ферментированные продукты квашенная капуста, кефир, квас чайный гриб, как бы один процесс и не содержат спирта, разъясните пожалуйста это подробно, просто не употребляю спирт вообще. Очень жду ответа. Заранее благодарна.
Permalink
Галия, да, и в комбуче и в домашенм кефире присутствует минимальное количество алкоголя. Но оно такое мизерное, что их можно пить и детям!