Чем можно заменить яйца в выпечке, когда по каким-то причинам вы не можете их употреблять.

Да, я считаю, что яйца — это супер продукт! Который содержит почти все нужные нашему организму питательные вещества.

Но! Появляется все больше людей, у которых так или иначе есть аллергия на них. Кстати, яйца — это один из самых распространённых аллергенов, уступая только пастеризованной молочной продукции.

Чаще всего — это конечно последствия повышенной проницаемости кишечника, от которой можно полностью избавиться и восстановить правильным питанием и образом жизни. Или например вы следуете Палео Аутоиммунному протоколу, где яйца тоже запрещаются. Но и это не приговор! Вы все равно можете побаловать себя выпечкой, полезной конечно же.

Сама я яйца кушаю каждый день, но вот моя сестрёнка полностью от них отказалась, так как она как раз и следует этому Палео Аутоиммунному протоколу. Вот я и решила, что я думаю многим может пригодиться что ещё можно добавлять вместо яиц в выпечку, чтобы это никак не отражалось на качестве и вкусе конечного продукта!

Чем можно заменить яйца в выпечке?

Яйца в рецептах обычно играют 2 очень важные роли: это агент, который собственно и держит всю конструкцию вместе или субстанция, которая «поднимает» тесто.

Итак, 1 яйцо можно заменить:

• 1 столовая ложка свежесмолотых льняных семян + 1/4 стакана воды, смешать и дать постоять минут 10-15
• 1 столовая ложка свежесмолотых семян Чиа + 1/4 стакана воды, смешать и дать постоять минут 10-15
• 1/4 стакана бананового пюре
• 1/3 стакана яблочного пюре
• 1/4 стакана йогурта (полной жирности)
• 1 столовая ложка натурального желатина + 1/4 стакана воды, смешать и дать постоять минут 10-15
• 2 столовые ложки чернослива/изюма/фиг + 2 столовые ложки воды, смешать в кофемолке или блендере до сотояния пюре
• 1 чайная ложка кокосового/сливочного масла + 2 столовые ложки воды + 2 чайные ложки соды
• 1/4 стакана кокосового/сливочного масла (только если в рецепте используется не больше одного яйца)

Также для любителей выпечки из кокосовой муки, требующей обычно большого количества яиц, по отзывам в рецептах хорошо работают желатин, льняные семена, Чиа или яблочное пюре.

Важно: если в рецепте больше 3-х яиц существует большая вероятность, что заменители яиц не сработают.

Кстати, многие отмечают, что у них нет негативной реакции например на перепелиные яйца. Например, когда моя сестренка перешла на Палео, она стала кушть именно их. Что конечно недешево, так как 1 куриное яйца равняется 5 перепелиным.

Так что надеюсь, что после этого поста, теперь даже ваша непереносимость яиц не остановит вас от новых кулинарных экспериментов.

А какие заменители яиц знаете вы?