Чем можно заменить яйца в выпечке?

Чем можно заменить яйца в выпечке?


Чем можно заменить яйца в выпечке, когда по каким-то причинам вы не можете их употреблять.


Да, я считаю, что яйца — это супер продукт! Который содержит почти все нужные нашему организму питательные вещества.

Но! Появляется все больше людей, у которых так или иначе есть аллергия на них. Кстати, яйца — это один из самых распространённых аллергенов, уступая только пастеризованной молочной продукции.

Чаще всего — это конечно последствия повышенной проницаемости кишечника, от которой можно полностью избавиться и восстановить правильным питанием и образом жизни. Или например вы следуете Палео Аутоиммунному протоколу, где яйца тоже запрещаются. Но и это не приговор! Вы все равно можете побаловать себя выпечкой, полезной конечно же.

Сама я яйца кушаю каждый день, но вот моя сестрёнка полностью от них отказалась, так как она как раз и следует этому Палео Аутоиммунному протоколу. Вот я и решила, что я думаю многим может пригодиться что ещё можно добавлять вместо яиц в выпечку, чтобы это никак не отражалось на качестве и вкусе конечного продукта!

Чем можно заменить яйца в выпечке?

Яйца в рецептах обычно играют 2 очень важные роли: это агент, который собственно и держит всю конструкцию вместе или субстанция, которая «поднимает» тесто.

Итак, 1 яйцо можно заменить:

  • 1 столовая ложка свежесмолотых льняных семян + 1/4 стакана воды, смешать и дать постоять минут 10-15
  • 1 столовая ложка свежесмолотых семян Чиа + 1/4 стакана воды, смешать и дать постоять минут 10-15
  • 1/4 стакана бананового пюре
  • 1/3 стакана яблочного пюре
  • 1/4 стакана йогурта (полной жирности)
  • 1 столовая ложка натурального желатина + 1/4 стакана воды, смешать и дать постоять минут 10-15
  • 2 столовые ложки чернослива/изюма/фиг + 2 столовые ложки воды, смешать в кофемолке или блендере до сотояния пюре
  • 1 чайная ложка кокосового/сливочного масла + 2 столовые ложки воды + 2 чайные ложки соды
  • 1/4 стакана кокосового/сливочного масла (только если в рецепте используется не больше одного яйца)

Также для любителей выпечки из кокосовой муки, требующей обычно большого количества яиц, по отзывам в рецептах хорошо работают желатин, льняные семена, Чиа или яблочное пюре.

Важно: если в рецепте больше 3-х яиц существует большая вероятность, что заменители яиц не сработают.

Кстати, многие отмечают, что у них нет негативной реакции например на перепелиные яйца. Например, когда моя сестренка перешла на Палео, она стала кушть именно их. Что конечно недешево, так как 1 куриное яйца равняется 5 перепелиным.

Так что надеюсь, что после этого поста, теперь даже ваша непереносимость яиц не остановит вас от новых кулинарных экспериментов.

А какие заменители яиц знаете вы?

(Visited 1 898 times, 1 visits today)

Комментарии (11)

  1. Avatar for Evgenia Галина

    Я заменитель на iherb покупаю. Так и называется egg replacer. Тоже считаю яйца полезными, но как самостоятельный продукт с салатом, например, а вот с сахаром, мукой, пусть и полезной, маслом, ванилью и так далее… Наверное не очень… Хотя после долгих экспериментов вернулась к выпечке с яйцами.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Галина, не знаю конечно, какой заместитель яиц вы покупали на iherb, но почти все они сделаны на основе соевой муки и пшеничного глютена — так что яйца уж точно будут намного полезнее всех этих продуктов.

      Ответить
      1. Avatar for Evgenia

        Согласна с вами. Натуральное всегда полезнее. Уж лучше раз не приготовить, чем делать из чего ни попадя)))

        Ответить
  2. Avatar for Evgenia

    Евгения, отличная статья. Вот про кокосовое масло с содой и водой я не знала. Нужно попробовать. Я обычно использую чию, льняную муку, банановое или яблочное пюре. Спасибо за советы!!!

    Ответить
  3. Avatar for Evgenia

    вот только сейчас читала в статье про палеодиету, там наоборот пишут можно — мясо, рыбу, яйца.

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy&Natural

      Людмила, у некоторых людей аллергия или непереносимость яиц…

      Ответить
  4. Avatar for Evgenia Bioris

    Яйца при приготовлении соевого бесхолестеринового майонеза заменяются соевым сухим молоком!

    Ответить
  5. Avatar for Evgenia Диана

    А крахмал не употребляете? Им тоже яйца заменяют

    Ответить
    1. Avatar for Evgenia Evgenia_Happy & Natural

      Диана, не пробовала, ничего сказать не могу.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>