Поделиться "Брауни из Черной Фасоли без муки и глютена"
Мой более полезный вариант знаменитого американского десерта — Брауни из Черной Фасоли без муки и глютена.
Первый раз я попробовала настоящий американский тортик Брауни уже будучи в Америке. Меня сразило наповал богатство его шоколадного вкуса!
Брауни из Черной Фасоли я выпекаю уже года 4. И все, кто его когда-либо пробовал никогда так и не догадался, что он сделан не из муки, а из фасоли.
Этот Брауни идеально подходит тем, кто старается избегать пшеничную муку, Глютен иди любые крупы.
Попробуйте его приготовить и Вы сами не поверите, что он на самом деле состоит из простой фасоли. Готовится он очень легко и не требует особых навыков.
Этим тортиком не стыдно будет украсить любой праздничный стол!
Черная фасоль содержит огромное количество Молибдена. Также она богата Фолиевой кислотой, Магнием, Марганцем, Витамином В1, Фосфором, Медью и Железом. Отличный источник клетчатки (большую часть которой составляет полезная перевариваемая) и белка.
Стевия — натуральный сахарозаменитель, который не содержит калорий.
Кленовый сироп богат Цинком, Марганцем и 24 разными антиоксидантами. Благодаря им он поддерживает нормальные функции репродуктивной, сердечно-сосудистой и иммунной систем. Также, по сравнению с Медом, кленовый сироп содержит намного меньшее количество Фруктозы, которая может быть очень вредна при чрезмерном употреблении. Я понимаю, что не у всех дома есть Стевия или Кленовый сироп, поэтому вместо подсластителя Вы можете использовать темно-коричневый сахар.
Темный шоколад (кто бы мог подумать) очень питателен. Он содержит большое количество Железа, Марганца, Меди, Магния, Калия, Фосфора, Цинка и Селения. Основные жиры в составе шоколада — это полезные насыщенные и мононенасыщенные и только небольшое количество полиненасыщенных жиров . Некоторые исследования показывают, что темный шоколад содержит даже больше антиоксидантов, чем голубика и ягоды асаи. Он нормализует холестерин, понижает давление и стимулирует мыслительную функцию головного мозга.
- Черная фасоль, сухая, предварительно замоченная (смотрите в примечаниях) - 1 стакан
- Подсластитель - кленовый сироп/темно-коричневый сахар (3/4 стакана)/Финики замоченные в горячей воде на 30 мин)/(Стевии (200 капель)
- Темный шоколад - плитка
- Яйца -3
- Какао - 5 столовых ложек
- Сливочное/кокосовое масло/гхи - 3 столовые ложки
- Сода - 1½ чайная ложка
- Разрыхлитель - 1½ чайная ложка
- Розовая гималайская соль - щепотка
- Экстракт ванили - 1 чайная ложка
- Наполнители на Ваш выбор: орехи (предварительно вымоченные), кусочки шоколада, кокосовая стружка или сухофрукты - ½ стакана
- Замоченную черную фасоль отвариваем до готовности в большом количестве воды.
- На водяной бане на медленном огне растапливаем шоколад вместе с полезным жиром на Ваш выбор, тщательно перемешивая.
- Выкладываем все ингредиенты в блендер или комбайн и перемешиваем до однородной консистенции.
- Выкладываем массу в предварительно смазанную полезным жиром или выстеленную пергаментной бумагой форму.
- Выпекаем 35 минут.
- Брауни необходимо чуть остудить перед тем как нарезать. Обычно это берет около 30 минут.
- Мне нравится его подавать со свеже взбитыми сливками, подслащенными Стевией.
* Если используете Стевию - так как она бывает разная, советую всегда пробовать тесто на сладость.
* Я использую шоколад с 100% содержанием какао без сахара (он еще называется пекарский), если Вы не можете такой найти, то используйте самый темный - 85% и выше содержания какао.
* Если у Вас нет разрыхлителя, то тогда добавьте к тесту ⅛ чайной ложки соды + ½ чайной ложки яблочного уксуса.
* Брауни отличается от обычных тортов своей консистенцией. Поэтому он может выглядеть чуть недоготовленным, когда Вы достанете его из духовки. Не волнуйтесь - так и должно быть. Просто оставьте его в форме на 30 минут, затем режьте и подавайте.
Приятного аппетита!
Поделиться "Брауни из Черной Фасоли без муки и глютена"
Permalink
Женечка, вот это да!
Этим рецептом меня сразила ты наповал! Торт из фасоли — это нечто!
У меня, как обычно, проблема. Мы не кушаем шоколад и яйца. Яйца можно, наверное, заменить здесь крахмалом, это не проблема. Но вот шоколад.
Вместе какао мы едим кэроб. Вот интересно, сколько кэроба нужно, чтобы полноценно заменить целую плитку горького шоколада.
И да, мне еще придется постараться найти у нас черную фасоль. В обычных суперах ее не найдешь, к сожалению. :((
Permalink
Таня, яйца я знаю можно заменить даже на семена льна с водой, думаю будет полезнее крахмала.
Кэроб мы не кушаем, так как тут очень сложно найти хороший качественный: даже органический содержит соевый лецитин, а мы сою избегаем. Плитка темного шоколада, который я использую весит 113 гр, но думаю и 100 будет достаточно, те же пропорции и с кэробом подойдут.
Тут черную фасоль можно купить в любм супермаркете, причем недорого. Этот брауни стоит попробовать, он настоящего не отличишь:)
Permalink
Да, точно, семена льна — это идея хорошая в замене яиц. На счет кэроба поняла. А черную фасоль поищу.
Permalink
Танюша, я даже нашла замену, если тебе нужно: на 1 яйцо — 3 столовые ложки перекрученных на кофемолке семян льна + 1 столовая ложка воды. Надо дать постоять 5 минут, оно разбухнет и потом можно использовать в рецепте:)
Permalink
Интересный рецепт брауни, надо тоже попробовать приготовить, а то что—то сладкого в праздники хочется!
С Рождеством тебя, Женя, и с наступающим Новым годом, успехов тебе в ведении блога и в личной жизни желаю только ярких и позитивных моментов!
Permalink
Нина, обязательно попробуй! Не пожалеешь!
Спасибо большое за поздравления! Желаю тебе и твоей семье тоже всего самого лучшего, яркого и незабываемого! Здоровья, удачи и благополучия!:)
Permalink
Брауни никогда не пробовал, но рецепт прочитал с интересом и сразу захотелось оценить этот десерт на вкус.
Permalink
Анатолий, попробуйте его приготовить, это под силу каждому»:)
Permalink
Вроде как эта фасоль фиолетовая. Я такую видела. А почему ее черной назвали?
Permalink
Потому что это фасоль называется черная (black beans) и думаю, что на фотографии просто выглядит слегка фиолетовой:)
Permalink
Я избегаю муки и сахара, все это быстрые углеводы. А сладенького и вкусненького хочется. Поэтому этот рецепт как раз для меня. Благодарю!
Permalink
Рада, что вам пригодилось:)
Permalink
какой интригующий десерт
розовая гималайская соль? а что-нибудь традиционное на замену есть?
Permalink
Вы можете заменить ее качественной морской солью:)
Permalink
Нашла у Вас вкусняшку, попробую приготовить, правда, придётся кое-какие ингридиенты заменить.
Permalink
Подбирайте под себя, я прекрасно понимаю, что не все ингредиенты свободно доступны везде:)
Permalink
Брауни — это классическая Рождественская сладость у американцев и канадцев.
Никогда сама не делала по причине замысловатых рецептов, но с удовольствием угощаюсь при любой возможности.
Рецепт из черной фасоли без муки вижу впервые. Интересный подход.
Евгения, с Рождеством Вас и наступающим Новым Годом!
Permalink
Брауни в Америке кушают и просто так, без повода:) Что может быть лучше чего-нибудь шоколадного!
Татьяна, спасибо за поздравления! Вас тоже с наступающим Новым Годом:) Всего вам самго доброго и светлого!
Permalink
Никогда не ела такой прелести. Возможно, стоит попробовать приготовить!
Permalink
Женя, спасибо, рецепт просто крези! Возьму на заметку. Классные фото.☺
Permalink
Алена, попробуй приготовить! Никто и не узнает, что он из фасоли:)
Спасибо, но мне конечно до профессионального фотографа, как до Китая пешком:)
Permalink
Я правильно поняла из комментариев, что шоколад можно заменить на такое же количество какао?
Permalink
Да, Анна, шоколад можно заменить на какао!
Permalink
Здравствуйте!а на обычную фасоль — красную и белую можно заменить?)
Permalink
Эмилия, я не пробовала заменять, поэтому не могу вам подсказать. Черная фасоль просто более нейтральная.
Permalink
Не нашла в рецепте температуру, при которой выпекать. Напишите, пожалуйста.
Permalink
Наталья, 175C!