АИП Вафли или вафельки, подходящие для Палео Аутоиммунного Протокола.
Я решила, что надо осваивать так называемое АИП питание. Или Аутоиммунный Палео Протокол. По-другому я его ещё называю «питание без аллергенов». Кто хочет более подробно узнать, что именно это такое, то рекомендую почитать здесь.
АИП достаточно строг. Из него исключаются целые группы продуктов. Особенно тяжело приходится выпечке и десертам. Сложно например себе представить вкусные вафельки без яиц, молочки и глютена, правда? А вот и нет! Они есть! И это именно тот рецепт.
Сестрёнка, когда попробовала эти вафельки, сказала, что это были самые вкусные вафли, когда-либо мной приготовленные. Лера (племянница мужа, гостившая у нас в это время) тоже сказала, что вкуснее ещё не пробовала.
Оказалось, что АИП Вафли поражают своей не совсем обычной текстурой. Они хрустящие снаружи и как будто тягучие внутри. Тяжело описать, надеюсь вы примерно поняли:)
А ещё они сладкие (за счёт бананов конечно же!) поэтому не нуждаются ни в каких мёде, кленовом сиропе или варенье.
Я кушала их совсем не по АИП протоколу (но я ему и не придерживаюсь на данный момент) — с яицчнией сверху, и это никак не перебило их вкус!
Банан содержит Витамин В6, С, Биотин, Марганец, Медь и Калий. Он необходим для нормальной функции сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Кокосовое молоко — молоко которое также легко и просто можно приготовить дома.
Кокосовая мука — это полезная альтернатива пшеничной муке. Более подробно о её свойствах я писала тут.
Тапиока — это крахмал, полученный из корня растения Кассава (Cassava), родиной которого является Латинская Америка. Этот палео крахмал богат клетчаткой, витаминами группы В, Железом, Марганцем, Медью и Кальцием. Она улучшает пищеварение, циркуляцию крови, помогает в нормализации артериального давления. Да и что таить — придает палео выпечке более приятную воздушную текстуру. Вы можете заказать ее на iherb.
АИП Вафли
- Бананы, самые спелые - 6
- Кокосовая мука - 1 стакан
- Кокосовое молоко - 2 стакана
- Кокосовое масло - 4 столовые ложки
- Тапиока - 1 стакан
- Сода - 1 чайная ложка
- Соль розовая гималайская или морская - щепотка
- Нефильтрованный яблочный уксус - 1 чайная ложка
- В блендер наливаем кокосовое молоко, добавляем соль, бананы и кокосовое масло. Перекручиваем до однородной консистенции.
- Выливаем тесто в глубокую миску.
- Добавляем тапиоку. Сверху - соду, поливаем уксусом. Размешиваем венчиком.
- Добавляем кокосовую муку. Тщательно перемешиваем.
- Смазываем вафельницу кокосовым маслом. Выпекаем вафельки немного дольше обычного.
Приятного аппетита!
Permalink
Огромное Вам спасибо за рецепт! У сына аллергия на яйцо(и не только), а он страсть как любит сладкое, поэтому рецепт нам очень пригодится!
Permalink
Женя, огромное спасибо за всю информацию! Ваш блог очень полезный! я на него вышла, когда 2 месяца назад искала инфо о АИП! И именно ваш блог помог разобраться в большом количестве вопросов! Искренне вас благодарю! Скажите, пожалуйста, какая у ва вафельница? если не сложно, именно бренд. Спасибо! Удачи вам и счастья всей семье!
Permalink
Дарина, рада, что вам мой блог помог в этом подчас не легком пути:)
У меня была чугунная вафельница, модели я уже и не вспомню, я ее выкинула потому что к ней все липло😒 . Сейчас вафли пока не пеку. В поисках вафельницы с кермамическим покрытием.
Permalink
а как же бананы,везде пишут,что в них много сахара(фруктозы)?
Permalink
Елена, любой фрукт содержит сахар (фруктозу), он он также содержит клетчатку и другие вещества, способные уменьшить нагрузку на печень.
В данном рецепте еще присутствует жир (кокосовое масло), которое также замедляет всасывание сахара.
Это рецепт АИП, там и так много чего запрещено, он таких банановых вафель раз-иногда точно хуже не станет:)
Permalink
Добрый день .
Вафли прилипают к вафельнице, скажите пожалуйста в чем может быть причина .
Permalink
Марина, может выть вы не смазали вафельницу тщательно?
Клали ли вы масло в тесто?
Permalink
Женя, здравствуйте! А данный рецепт пригоден только для вафель по типу бельгийских (пышных) или можно тоненькие приготовить (у нас старая советская вафельница для тонких вафель)? Спасибо!
Permalink
Евгения, хороший вопрос! У меня нет тонкой вафельицы (я тонкие вафли не люблю) поэтому не смогу вам точно подсказать.